Pomidor salzasını qoruyun

MəZmun

Addımlamaq
2-nin 1-ci hissəsi: Salsa hazırlamaq
2-dən 2-ci hissə: Salzanın qorunması
Göstərişlər
Xəbərdarlıqlar
Ehtiyaclar

Bağdan artıq pomidorunuz varmı? Yaz aylarında yeyə biləcəyinizdən çox pomidorunuz varsa, konservləşdirdiyiniz və qış aylarında həzz aldığınız pomidor salsa hazırlamağı düşünün. Konservləşdirilmiş pomidor salzasını sirkə ilə hazırlaya bilərsiniz (qorumağa kömək edir) və sıx bağlanan qoruyucu bankalarda saxlaya bilərsiniz. Mükəmməl bir pomidor salsa resepti və USDA tərəfindən təsdiqlənmiş konserv üsulu üçün oxuyun.

Addımlamaq

Bu konserv resepti təxminən 3 litr pomidor salsa üçündür. Salsanın düzgün qorumasına əmin olmaq üçün pomidor və sirkə nisbətinə sadiq qalmaq vacibdir. Sonra pomidor və pomidor məhsullarının konservləşdirilməsi haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün USDA rəhbərliyini oxuyun.

2-nin 1-ci hissəsi: Salsa hazırlamaq

Tərkibi toplayın. İstifadə etdiyiniz tərəvəzlərin ləkə və çürük olmadan, yetişmiş və zədələnməmiş olduğundan əmin olun. Ehtiyacınız var:
- 2.3 kiloqram pomidor
- 450 qr xırda doğranmış yaşıl çili
- Toxumsuz və xırda doğranmış 2 jalapeño bibəri (əlavə ədviyyatlı salsa istəsəniz, daha iki jalapeño bibəri əlavə edin)
- 2 stəkan xırda doğranmış ağ soğan
- 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- 1 stəkan ağ sirkə
- 1/2 stəkan doğranmış kişniş yarpağı
- 2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər
Pomidorları hazırlayın. Turşu pomidor salsa, pomidor soyulduqda ən yaxşı dad alır. Pomidorları soymaq üçün aşağıdakı üsuldan istifadə edin:
- Pomidorların gövdələrini çıxarın və yuyun.
- Kəskin bıçaqdan istifadə edərək hər pomidorun yuxarı və aşağı hissələrində bir "x" kəsin.
- Sobanın üstünə böyük bir su qabı qoyun və qaynadın.
- Pomidorları qaynar suya qoyaraq 30 saniyə qaynadaraq boşaldın.
- Pomidorları qaynar sudan çıxarın, soyudun və "x" ilə başlayaraq qabıqlarını soyun. Qabıq asanlıqla çıxmalıdır.
- Mümkün qədər çox meyvə şirəsi saxlamaq üçün bıçaqla pomidorun gövdəsini kəsin.
- Pomidorları parçalara ayırın və suyu ilə bir qabda kənara qoyun.
Bütün maddələri böyük bir paslanmayan polad qaba qoyun. Onları bir qaynağa gətirin, sonra odunu orta səviyyəyə endirin və salsa qaynadılsın. Salsa içərisində kifayət qədər ədviyyat olduğundan əmin olmaq üçün dadın və ehtiyac olarsa daha çox əlavə edin.
Salsa bişirin. Salsa'nın 82 dərəcə Selsiyə çatdığından əmin olmaq üçün bir mətbəx termometrindən istifadə edin. Bu, əks halda salsanı korlaya biləcək fermentləri və bakteriyaları məhv edəcəkdir.

2-dən 2-ci hissə: Salzanın qorunması

Salsa təmiz bankalara tökün. Qazanları haşiyədən yarım santimetrə qədər doldurun. Banka ilə qapaq arasındakı haşiyənin təmiz qalmasına əmin olmaq üçün bir huni istifadə edin.
- Konservləşdirmədən əvvəl yemək proqramında qabları qabyuyan maşında yumaq istərdiniz. Qapaqları dezinfeksiya etmək üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun.
- Bir kavanozun kənarına salsa tökürsünüzsə, davam etmədən əvvəl bir az kağız dəsmal ilə silin.
Qapaqları salsa bankalarına qoyun. Qapaqları yerində qalsın deyə gevşəyin. Bu nöqtədə onları sıx bir şəkildə sıxmayın, çünki hava hələ konservləşdirmə prosesinin növbəti mərhələsindən çıxa bilməli idi.
Qazanları böyük bir tencereye qoyun. Tencerenin üstündə 5 sm su oluncaya qədər suyu su ilə doldurun. Yanğını yandırın və suyu qaynadın.
- Kiçik bir hündürlükdə yaşayırsınızsa, qazanları 15 dəqiqə qaynatın.
- Dağlarda yaşayırsınızsa, qazanları 25 dəqiqə qaynatın.
Bankaları diqqətlə sudan çıxarın. Tamamilə sərinləyin. Qapaqlar soyuduqca və vakuma möhür vurduqda bir səs çıxacaq.
Qapaqları vuraraq qapaqları yoxlayın. Əgər itələdiyiniz zaman bir qapaq açılırsa, banka düzgün bağlanmamışdır. Dərhal istifadə üçün zəif möhürlənmiş bankaları soyudun və ya yenidən doldura bilərsiniz.
Hazır

Göstərişlər

Salsa və konserv hazırlayarkən jalapeño bibərindən istifadə edirsinizsə, onlarla işləyərkən əlcək geyin. Bibərdən çıxan yağlar əllərinizi yuduqdan sonra da dərinizdə qala bilər və təsadüfən gözlərinizə, burnunuza və ya ağzınıza düşə bilər. Bibərdən gələn yağlar çox xoşagəlməz bir yanma hissinə səbəb ola bilər.

Xəbərdarlıqlar

Yarım litr və ya daha az tutumlu qablardan istifadə edin. Qoruma müddəti daha böyük bankalar üçün uyğun deyil.
Korlanmanın qarşısını almaq üçün konservləşdirdiyiniz salsadan düzgün turşuluq əldə etmək üçün USDA tərəfindən təsdiqlənmiş bir resept tapın.
Zəif möhürlənmiş konservləşdirilmiş salsa bankaları xarab olacaq, buna görə konservləşdirildikdən sonra möhürü yoxlamaq vacibdir.
Qazanları bir fanla və ya soyuq bir qarışıqda tez bir zamanda soyutmağa çalışmayın.