MəZmun

• Addımlamaq
• Bölüm 2: Qozun soyulması və yuyulması
• 2-nin 2-ci hissəsi: Qoz-fındıqların çatlaması
• Xəbərdarlıqlar

Təzə götürülmüş qoz iki mərhələdə qurudulmalıdır. Birincisi, qoz hələ də qabıqda olduqda, yaşıl qabıqları götürdükdən sonra. Fındıqları soyduqdan sonra içəridəki sellüloz onu emal etmədən və ya saxlamadan əvvəl bir neçə gün daha qurudulmalıdır. Qozu düzgün qurursanız, qabıqların çatlaması daha asan olar və sellüloz xarab olmaz.

Addımlamaq

Bölüm 2: Qozun soyulması və yuyulması

1. Qozu hələ yaşıl olduqda qoz-fındıq yığın. Barmaqlarınızla çırpmağınıza imkan verəcək qədər yumşaq olmalıdır, ancaq qəhvəyi və ya ləkə yerinə yenə də yaşıl olmalıdır. Bu, qozun tam yetişdiyini və istifadəyə hazır olduğunu göstərir.
   • Qara qoz adətən sentyabr və ya oktyabr aylarında yetişir.
   • Onları yerdən yığmaq və ya çubuqla ağacdan silkələmək olar.
   • Paltarları və dərini ləkələdikləri üçün qara qozla işləyərkən əlcək geyin.
2. Fındıqları soyun. Qoz yetkin olanda belə, qabığını çıxarmaq bir az çətindir; onları sadəcə soymaq olmur. İçəridəki qapaqları qırmadan onları çıxarmalısınız. Fındıqları soymağın bir neçə məşhur üsulu var, buna görə sizin üçün ən uyğun olanı seçin:
   • Qoz-fındıqları boşaltmaq üçün qoz-fındıqları ağır bir çəkmənin altına bükün.
   • Qoz-fındıqları taxta taxtanın və ya başqa bir ağır əşyanın altına yuvarlayın.
   • Qozu bir keçid yoluna qoyun və üstündən bir neçə dəfə sürün. Bu qabıqları buraxacaq, ancaq qoz-fındıq qırılmayacaq.
3. Qabıqlı qoz-fındıqları yuyun. Bir kovanı soyuq su ilə doldurun və suyu və çirklə örtüləcək qoz-fındıqları yaxalamaq üçün istifadə edin. Üzən qoz-fındıqları atın, çünki bu, pulpa olmadığı anlamına gəlir (başqa sözlə, "doldurulmamışdır").
4. Fındıqları yaxşı havalandırılan bir yerdə qurutun. Qarajda, zirzəmidə və ya yaxşı hava axını olan, lakin birbaşa günəş işığı olmayan başqa bir yerdə branda və ya digər təmiz bir səthə nazik şəkildə yaydırın. Qapaqlar tamamilə quruyana qədər onları iki həftə buraxın.
   • Yağış ehtimalı yoxdursa, qozu çöldə quruya bilərsiniz.
   • Hava axını təşviq etmək üçün onları zaman zaman qarışdırın.
5. Quru olub olmadığını yoxlamaq üçün qozu yoxlayın. Bir neçə qoz-fındıq açın və içindəki pulpa yoxlayın. Pulpa içərisində kövrək olduqda və qırılan bir toxuma ilə əhatə olunduqda bir qoz hazırdır. Hələ rezin və nəmdirsə, qoz-fındıqları daha da qurumağa qoyun. Düzgün qurudulmadan əvvəl onları saxlamaq kif problemlərinə və çürüməsinə səbəb ola bilər.
6. Fındıqları istifadə etməyə hazır olana qədər saxlayın. Tamamilə quruyan kimi qoz-fındıqları tor torbalarına və ya səbətlərə qoyun. Onları bir zirzəmi kimi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın və ya dondurun. Fındıqların keyfiyyətinə görə bir ildən iki ilə qədər bir raf ömrü var.

2-nin 2-ci hissəsi: Qoz-fındıqların çatlaması

1. Xırdalayın. Qoz qabıqlarının çatlamağı çox çətin olduğundan, fındıqqıranlar ümumiyyətlə işləmir (əslində, qoz-fındıqınızı qabıqdan daha çox qıracaqsınız). İnsanlar pulpa almaq üçün bir neçə fərqli texnika inkişaf etdirdilər:
   • Daha asan çatlamaq üçün qabıqları iki saat suda saxlayaraq qabıqdan əvvəl nəmləndirin və sonra bir gecədə qapalı bir qaba qoyun. Qapaqlar yumşaq olduqda onları çırpın.
   • Qozu bir torbaya qoyun və qabıqları parçalamaq üçün çəkicdən istifadə edin. Pulpanı qırılmış qabıqlardan əl ilə ayırmaq lazımdır.
   • Çay dəsmalına bükərək çəkiclə vuraraq bir-bir çırpın.
2. Pulpa iki gün çöldə otursun. Bu müddət ərzində bir az daha quruyacaq. Qabıqlı qoz-fındıqları saxlamağı planlaşdırırsanız, bu addım vacibdir, çünki hələ çox miqdarda nəm varsa, xarab olacaqlar. Toxumları bişirmə qabına və ya tepsiyə qoyun və yaxşı havalandırılan yerdə qurutun.
3. Qoz-fındıqları saxlayın və ya istifadə edin. Bunları saxlamağı planlaşdırırsınızsa, hava keçirməyən bir qaba qoyun və kilerdə və ya soyuducuda saxlayın. İstəsəniz, qoz-fındıqları qoymadan əvvəl qızıl qəhvəyi olana qədər qızartmaq olar.

Xəbərdarlıqlar

• Paltarları və dərini ləkələdikləri üçün təzə götürülmüş qozla işləyərkən əlcək geyin.