MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 4-dən 1: İstiliyin yoxlanılması
• Metod 4-dən 2: Pendir tortunu çırpın
• Metod 3-dən 3: Pendir tortunun səthinə toxunun
• Metod 4-dən 4: Pendir tortuna baxmaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

İstər New York stilini istər istər daha çox İtalyan tərzini bəyənirsinizsə, cheesecake ləzzətli və yüngül bir desertdir. Tərkibində çox miqdarda süd və qaymaq və əlbəttə ki, yumşaq pendir olduğu üçün, bir pendir tortunun nə vaxt hazır olduğunu söyləmək çətin ola bilər. Bununla birlikdə, pendir çörəyinizin hazır olub olmadığını öyrənmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir sıra üsullar var, o cümlədən temperaturu yoxlamaq, tavanı yavaşca silkələmək və torta toxunmaq.

Addımlamaq

Metod 4-dən 1: İstiliyin yoxlanılması

1. Doğrudan temperatur oxunuşlu (rəqəmsal) bir bişirmə termometri alın. Termometriniz temperaturu təyin edərkən bir neçə dəqiqə gözləmək istəmirsiniz, buna görə birbaşa oxuyan bir termometrə üstünlük verin. Hər istifadədən sonra təmizlədiyinizə əmin olun.
   • Hər dəfə düzgün bir temperatur oxumağını təmin etmək üçün termometrinizi zaman-zaman kalibrləmək yaxşıdır. Bunu etmək üçün kiçik bir tencereyi su ilə doldurun və suyu tam qaynadın (köpüklü su ilə). Sonra suyun istiliyini ölçün; indi 100 ° C oxumalı olmalısan.
   • Temperatur göstəricisi səhvdirsə, kalibrləmək üçün analoq termometrinin altındakı altıbucaqlı civata çevirin. Rəqəmsal bir termometriniz varsa, kalibrləmə qaydalarına baxın.
2. Pendir tortunun mərkəzindəki temperaturu sınayın. Tortun kənarı onun ortasından daha isti ola bilər, buna görə də hazır olub olmadığını bilmək üçün pendir tortunun ortasını oxumaq lazımdır. Termometrini tavanın altına qədər itələməyin; temperaturu oxumaq üçün tortun ortasından keçirin.
   • Unutmayın ki, cheesecake-yə bir termometr qoysanız tortu çata bilər. Buna görə temperaturu bir neçə dəfə yox, yalnız bir dəfə sınamağa çalışın. Həqiqətən tortu bir neçə dəfə sınamağa ehtiyacınız varsa, çatlamamaq üçün həmişə termometrini ilk dəfə istifadə etdiyiniz eyni çuxura daxil edin.
3. 66 ° C temperatur göstəricisinə diqqət yetirin. Pendir tortunun mərkəzi 66 ° C-yə çatan kimi tort hazırdır! Cheesecake'yi sobadan götürün və bir tel rafında tamamilə sərinləyin. Pasta hazır deyilsə, təxminən 5 dəqiqə sobaya qaytarın, sonra temperaturu yenidən yoxlayın. Bu prosesi 66 ° C temperatur oxuyana qədər təkrarlayın.

Metod 4-dən 2: Pendir tortunu çırpın

1. Cheesecake olan bişirmə qabını yavaşca silkələyin. Pendir tortu sobada ikən tavanı yavaşca silkələmək üçün bir soba əlcəyi istifadə edin. Hələ də isti olan desertlə çatlamaması üçün çox aqressiv olmayın. Yalnız tavanı yavaşca silkələyin. Pendir tortunuzu su banyosunda bişirirsinizsə, suyun tavaya düşməməsinə diqqət yetirin.
2. Pendir pendirinin mərkəzinin nə qədər yırğalandığına diqqət yetirin. Bişirmə qabını və tortun ortasında 5 sm-lik bir hissəni silkələdikdə, cheesecake hazırdır. Böyük bir dalğalı səth varsa və ya cheesecake hələ də gözə çarpan bir şəkildə axırsa və ya xəmir qabın kənarından axansa, cheesecake hələ hazır deyil. Tortun təxminən 5 dəqiqə bişməsinə icazə verin və hazır olub olmadığını yenidən yoxlayın.
3. Krem pendir dolğularının krem ​​pendir dolğularından daha çox tərpənməsini gözləyin. Cheesecake-də bir çox krema fraîche istifadə etdinizsə, əksər qaymaqlı pendir və ya ricotta ilə hazırlanan bir cheesecake-dən çox yırğalanacaq. Tortun mərkəzində yumşaq olan böyük bir sahə olacaq, buna görə cheesecake'nin hazır olduğunu göstərmək üçün bir az qəhvəyi şişmiş kənarına diqqət yetirin. Unutmayın ki, tortun mərkəzi bişməyə davam edəcək və pendir tortu soyuduqca sərtləşməyə davam edəcəkdir.
   • Mərkəzi möhkəmlənənə və artıq yırğalanana qədər pendir tortunu bişirməyə davam etsəniz, çox bişmiş olacaq.

Metod 3-dən 3: Pendir tortunun səthinə toxunun

1. Əllərinizi yaxşı yuyun və qurulayın. Pendir tortuna əl qoymadan əvvəl əllərinizi sabun və isti su ilə yaxşıca yuyun. Sabun qalıqlarını təmizləmək üçün əllərinizi yuyun, sonra tamamilə qurutun.
2. Cheesecake-in ortasına toxunmaq üçün 1 barmağınızdan istifadə edin. Çox basmayın! Çörək bişmiş tortunu mərkəzdə test edib testin bitib-bitmədiyini yoxlamaq istəyirsən, kənara deyil, mərkəzə toxun.
3. Möhkəm bir səthə diqqət yetirin. Cheesecake səthi bir az məhsuldar, lakin toxunuşa möhkəm olduqda, tort hazırdır. Barmağınız tortun içərisinə batırsa və ya üzərinə xəmir olursa, tort hələ hazır deyil. Cheesecake'i 5 dəqiqə daha bişirin və sonra yenidən yoxlayın.

Metod 4-dən 4: Pendir tortuna baxmaq

1. Açıq qəhvəyi şişmiş kənarın olub olmadığını yoxlayın. 1/2 düymlük bir haşiyənin qəhvəyi başlayanda və bir az açılanda bir cheesecake hazırlandığını deyə bilərsiniz. Doldurma hələ də qızıl qəhvəyi deyil, açıq olmalıdır. Çörək bişməməsi üçün pendir bişməyin.
2. Sıxlıq üçün cheesecake kənarını yoxlayın. Cheesecake-nin kənarı axan və möhkəm deyilsə, cheesecake hələ hazır deyil. Cheesecake'inizin mükəmməl bişirildiyi zaman yalnız mərkəz (təxminən 5 sm) hörmətsiz olmalıdır.
3. Səthi daha parlaq olmadıqda pendir tortunu sobadan götürün. Pendir tortunuzun səthi artıq parlaq olmadıqda, hazırdır! Yumşaq orta hissə də daxil olmaqla bütün tortun sobadan çıxarmazdan əvvəl parlaqlığını itirdiyini yoxlayın.
   • Bəzi çörəkçilər cheesecake-nin sobada soyumasına üstünlük verirlər. Fırını söndürün və tortu sobada təxminən 2-3 sm aralı vəziyyətdə bir saat sobada oturun. Sonra sobanı sobadan, tort banyosunu su banyosundan (varsa) çıxarın və sonra qəlibdən götürmədən əvvəl cheesecake tamamilə soyudun.

Göstərişlər

• Cheesecake tortunuz bişirilərkən sobanın qapısını açmayın. Fırının açılması sobadakı temperaturu endirə və qeyri-bərabər bişmiş pendir tortuna səbəb ola bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Bir cheesecake'yi bıçaq və ya diş çubuğu ilə yapışdıraraq edildiyini yoxlamaq üçün sınamayın. Bu, dəqiq bir təxmin əldə etməyinizə imkan verməyəcək və bu da tortdakı çatlamaya səbəb ola bilər.