MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-cü hissə: Mətbəxinizi təmin etmək
• 3-dən 2-ci hissə: Ununuzu üyüdün
• 3-dən 3-cü hissə: Ununuzun istifadəsi və saxlanması
• Ehtiyaclar
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Yəqin ki, insanların çoxu unun bir yerdə uzun müddət bir fabrikdə işləyən pərilər tərəfindən hazırlandığını düşünür. Həqiqət budur ki, bunu saniyələr içində özünüz edə bilərsiniz. Niyə həftələrdir rəflərdə dayanıb az və daha az vitamin ehtiva edən işlənmiş lazımsız əşyanı istifadə edirsiniz, hal hazırda ən yaxşı keyfiyyəti əldə edə bilərsiniz? İhtiyacınız olan yalnız un halına gətirə biləcəyiniz bir dənə və bunun üçün bir qəhvə dəyirmanı kimi bir maşın.

Tərkibi

• Buğda, arpa, yulaf, çovdar, quinoa, qarğıdalı, düyü, noxud və ya noxud kimi üyüdülə bilən hər növ taxıl, qoz və ya lobya.

Addımlamaq

3-cü hissə: Mətbəxinizi təmin etmək

1. Taxıllarınızı, toxumlarınızı, qoz-fındıqlarınızı, lobyalarınızı alın.Demək olar ki, bütün dənli bitkilər, qoz-fındıq və lobya un halına gətirilə bilər. Düyü, buğda, yulaf və arpa kimi ənənəvi seçimlər əvəzinə quinoa, popkorn, meşə palçığı və noxud kimi daha ekzotik şeyləri sınayın. Təzə buğda, çovdar, yulaf və bu kimi taxıllara tez-tez sağlam qida mağazalarında rast gəlmək və toplu şəkildə satmaq olar. Ağ, qırmızı qəhvəyi, qəhvəyi və ya kəhrəba rənglidirlər. Həm də miqdar başına əvvəlcədən işlənmiş məhsullardan daha ucuzdur!
   • Nə cür un etmək istədiyinizi bilin. Buğda unu istəyirsən? Tam buğda dənələrini alın. Çovdar unu? Çovdar dənələrini götürün. Un etmək tam bir elm deyil!
2. Buğda ununa gedirsinizsə, reseptləriniz üçün hansına ehtiyacınız olduğunu bilin. Hər növ özünü fərqli bir istifadəyə verir. Yazılmış, emmer və einkorn geri dönüş yaradır və buğdanın sağlam versiyalarıdır. Qırmızı qırmızı buğda (qış və ya yaz) maya çörəyi üçün ən yaxşısıdır.
   • Maya ehtiyac duymayan çörəklər üçün (çörek, pancake və vafli kimi) yumşaq ağ buğda mənim seçimimdir. Yazı, kamut və tritikalenin istifadəsi də yaxşıdır.
3. Taşlama metodunu seçin. Gündəlik bilək məşqindən əvvəl saatlarla əyilmək istəyirsinizsə, yaxşıdır. Ya da toxumları / taxılları / qoz-fındıqları / paxlaları qarışdırıcınıza / qida prosessorunuza / qəhvə dəyirmanınıza atırsınız və sizin üçün iş görməsinə icazə verin. Elektrikli bir cihaz istifadə edirsinizsə, güc nə qədər yüksək olarsa, un o qədər incə olur.
   • Əl dəyirmanının həqiqi bir üstünlüyü var: istilik vermir, yəni toxumların qida maddələrinin daha yaxşı qorunması deməkdir. Bunun xaricində yalnız daha çox vaxt tələb olunur.
   • Ağır elektrik dəyirmanlarının əsas dezavantajı, yalnız dəyirman olduqlarıdır, lakin qiymət əlavə edə bilər (ən ucuzu bir neçə yüz avroya başa gəlir).
   • Bir qarışdırıcı / mətbəx prosessoru / qəhvə dəyirmanı istifadə etməyin yeganə mənfi cəhəti unun ən yaxşı keyfiyyətini almamağınızdır (burada "ən yaxşı" unun keyfiyyəti deyil, unun qaba olması deməkdir). Hər şey istifadə etdiyiniz xüsusi məhsuldan asılıdır.

3-dən 2-ci hissə: Ununuzu üyüdün

1. Taşlama / qarışdırıcıya üyütmək istədiklərinizi qoyun. Bu anda istifadə etməyi planlaşdırdığınız un miqdarını hazırlayın - təzə un çox tez xarab ola bilər. Cihazı təxminən yarıya qədər doldurun, beləliklə daşlama üçün yer var.
   • 1 stəkan taxıl 1 1/2 stəkan unun üstündən az məhsul verməlidir. Fasulye və qoz-fındıq üçün eyni, orijinal miqdarın 1½ qatına qədər tətbiq olunur.
2. Taxılları üyüdün. Bir dəyirmanı istifadə edirsinizsə, kranı bütün taxıl işlənənə qədər çevirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, ən yüksək ayarı açın və dənini təxminən 30 saniyə çəkin. Cihazı söndürün, qarışdırıcıdakı qapağı çıxarın və boşaldılacaq unu qarışdırmaq üçün bir spatula istifadə edin. Qarışdırdıqdan sonra qapağı yenidən cihazın üzərinə qoyun və bir az daha üyüdün.
   • Mexanizm taxılların üyüdülmə sürətini təyin edir. Bu zərif, yüksək performanslı qarışdırıcılardan birini (Blendtec və ya Vitamix kimi) istifadə etsəniz, "Un hazırdır?" Deyə bilmədən ununuz hazır olacaq. Əllə üyütürsənsə, inşallah işdən sonra günortadan sonra istirahət edəcəksən.
3. Un axtardığınız konsistensiyaya çatana qədər dənləri üyütməyə davam edin. Unu bir qaba tökərək yaxından baxaraq bunu yoxlaya bilərsiniz. Doku ilə razı qaldığınızdan əmin olmaq üçün bir anlıq hiss edin (əvvəlcə əllərinizi yaxşıca yuyun!) Və yoxsa, üyütməyə davam edin.
   • Qəhvə dəyirmanı heç vaxt unu mağazadan un qədər incə ala bilməyəcək. Sonra nə etməlisiniz, daha böyük parçaları çıxartmaq və qalanları davam etdirmək üçün unu bir ələkdən keçirtməkdir. Nəticə hələ də dadlı olacaq!

3-dən 3-cü hissə: Ununuzun istifadəsi və saxlanması

1. Undan razı qaldıqdan sonra yenidən bağlana bilən bir torbaya və ya konteynerə tökün. Bir çox un hazırlamısınızsa, birdən çoxuna ehtiyacınız ola bilər, lakin onu təzə saxlamağınız uzunmüddətli dövrdə mütləq öz xərclərini ödəyəcəkdir. Və bitdi: xəyallarınızdakı xəmir üçün ev unu!
   • Unu qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Bu, zərərvericilər və günəş işığı ilə yararsız olmasının qarşısını alır. İstəsəniz, zərərvericilərin qarşısını almaq üçün un torbasına bir dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
2. Çox miqdarda istehsal edirsinizsə, onları soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın. Xüsusilə bütün buğda unu, adi bir mətbəx şkafında saxlanıldıqdan sonra bir neçə ay ərzində sürətlə bükülür. Rəng dəyişirsə və ya qəribə bir qoxu gəlməyə başlayırsa (soyuducuda saxlansa belə olmaz), çəkinməyin və sadəcə atın.
   • Unu yenidən bağlana bilən dondurucu torbada saxlayaraq dondurucuya qoyaraq dondura bilərsiniz. Orada illərdir yaxşı qalır. Bəzən bəzən istifadə etməyi unutmayın!
3. Əvvəlcə ununuzla təcrübə edin. Ev ununuzun dadının gözlədiyinizdən çox fərqli olduğunu və yemək zamanı çox fərqli davrandığını görə bilərsiniz (bunun səbəbi çox təzədir). Buna görə ən yaxşı nəticələr axtarırsınızsa dərhal istifadə etməyin. Əvvəlcə bir az sınamağa çalışın.
   • Təzə un mayaya daha çox tutma verir, beləliklə daha çox fermentasiya baş verir. Bu, illərdir hazırladığınız reseptlərin dadını tamamilə dəyişə bilər. Mütləq daha yaxşı dadlanmalıdır!

Ehtiyaclar

• Taşlama üçün bir cihaz (taxıl dəyirmanı / qida prosesi / qarışdırıcı / qəhvə dəyirmanı)
• Kauçuk spatula (istəyə görə)
• Süzgəc (istəyə görə)
• Hadi
• Unu dondurulacaq şəkildə saxlayacaq bir şey

Göstərişlər

• Hər iki stəkan taxılın üzərinə bir çay qaşığı limon suyu əlavə etmək unun daha yaxşı qalxmasına kömək edəcəkdir.
• Taşlama maşınınızla uyğun bir toxuma əldə etmirsinizsə, fərqi görmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Əl dəyirmanı taxılın un halına gətirilməsi üçün hazırlanmış olsa da, qarışdırıcı bəzən bu vəzifəni daha təsirli bir şəkildə yerinə yetirə bilər.
• Fərqli taxılın fərqli qida dəyərinə sahib olduğunu unutmayın. İstədiyiniz un üçün xammal seçmədən əvvəl araşdırma aparın.

Xəbərdarlıqlar

• Buğda unu son dərəcə yanıcıdır. Unu açıq oddan uzaq tutun!
• Digər məhsullar kimi, dənli bitkilər də çirkləndiricilər və təbii toksinlər ehtiva edə bilər, buna görə onları istehlak etmədən əvvəl yaxşı yuyun.