MəZmun

• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

• Soyma filmini qabırğalardan atın.

Dijon xardalını və qabırğaların üstünə tüstü tökün. Kiçik bir qaba 1-2 çay qaşığı (5-10 ml) maye tüstü tökün və üzərinə ¼ stəkan (60g) Dijon xardal əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın, sonra bir fırçanı qarışığa batırın və hər iki tərəfə yayın.

• Bu nəm ədviyyə quru ədviyyatların qabırğalara yapışmasına kömək edəcəkdir.

Quru ədviyyatları qabırğa içərisinə sürtün. 1 stəkan (145 q) quru barbekü ədviyyatı alın və ya hazırlayın və cinahın hər iki tərəfinə bərabər şəkildə səpin. Əti yumşaq bir şəkildə masaj etmək üçün əllərinizi istifadə edin.

• Çörək bişirmədən 1 gün əvvəl qabırğa hazırlaya və ədviyyatı marinad edə bilərsiniz. Qabırğaları möhürlənmiş vəziyyətdə saxlayın və bişməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

Quru ədviyyat:
4 çay qaşığı (8 g) sarımsaq tozu
2 çay qaşığı (4 g) soğan tozu
4 çay qaşığı (8 q) bibər bibəri
4 çay qaşığı (22 g) duz
2 çay qaşığı (4 g) əzilmiş qara bibər
1 çay qaşığı (2 g) kimyon
İsteğe bağlı olaraq 2 çay qaşığı (4 g) çili tozu və ya cayenne

Son 30 dəqiqəlik çörək bişirmək üçün sousu qabırğa üstünə yayırıq. Sousu qabırğaların üstünə qoymağı sevirsinizsə, sevdiyiniz barbekü sousundan 1 stəkan (300 qr) qaba töküb sousu qabırğaların üstünə fırça ilə yaymaq olar. Qabırğaları folqa ilə örtün və bişirmə prosesini tamamlayın.

• Yalnız quru ədviyyatlarla maraqlanırsınızsa, bu addımı atlayın.

Qabırğaları çıxarın və qabırğaları 10 dəqiqə "dincəldir". Qabırğaların bitib-bitmədiyini görmək üçün ətin ən qalın hissəsini bıçaqla dilimləyin. Qabırğalar görülsə dilimlər asan olacaq. Olmazsa, 15 dəqiqə daha bişirin və yenidən yoxlayın. Bişmiş qabırğaları sobadan götürün və xidmət vermədən əvvəl 10 dəqiqə saxlayın.

• Qabırğa bişirildikdə qida termometri ilə ölçülən minimum 63 dərəcə C-yə çatmalıdır.
• Su qabırğaları "istirahət edərkən" ətin içərisinə bərabər paylanacaq.

Qabırğaları ayırın və sous ilə xidmət edin. Folqa çıxarın və qabırğanı kəsmə taxtasına qoyun. Sümüklər arasındakı qabırğaları kəsib onlara xidmət etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.

• Artıq qabırğaları möhürlənmiş qablarda saxlayın və soyuducuda 4 günə qədər saxlayın. Unutmayın ki, qabırğa nə qədər uzundursa, o qədər zəngin olacaqdır.

reklam

Metod 2-dən 2: Fırında mal əti qabırğaları bişirin

1. 

   Membranı qabırğaların üstündən süzün. Təxminən 1 kq - 1,5 kq mal əti qabırğalarından istifadə edin. Bıçağın ucunu qabırğanın üstündəki membranın altına sürüşdürün, sonra ucunu filmin bir az ayrılması üçün döndərin və bir əlinizlə tutun. Digər əlinizlə qabırğanı tutun və filmi soyun.
   • Filmi soyduqdan sonra kənara ata bilərsiniz.

2. 

   
   
   Kiçik bir qabda ədviyyatı yağla qarışdırın. Bütün quru ədviyyatları bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın, sonra 1 xörək qaşığı (15 ml) yağı qarışdıraraq qarışıq hazırlayın. Ədviyyat qarışığını qarışdırmaq üçün sizə lazım olacaq:
   • 1 xörək qaşığı (10 g) soğan tozu
   • 1 xörək qaşığı (10 g) sarımsaq tozu
   • 2 xörək qaşığı (25 q) qəhvəyi şəkər
   • 1/2 çay qaşığı (1 g) kimyon
   • 1/2 çay qaşığı (2,5 q) duz
   • 1 çay qaşığı (2 g) çili tozu
   • 1 çay qaşığı (2 g)) hisə verilmiş bibər bibəri

3. 

   Qabırğaları quru ədviyyat qarışığı ilə örtün. Bütün quru ədviyyatları qabırğa üzərinə səpin və əti əllərinizlə ovuşdurun. Qabırğaların hər iki tərəfini ovmağı unutmayın.
   • Kirlənməkdən qorxursanız, qabırğalarınızı marine edərkən qida təhlükəsizliyi əlcəyi geyə bilərsiniz.

4. 

   Ədviyyatları otaq temperaturunda 2 saata qədər qabırğa içərisinə qoyun. Çörək bişirməyə başlamazdan əvvəl ədviyyatları yumşaltmaq və udmaq üçün qabırğaları kənara qoyun. Qabırğaları 2 saatdan əvvəl marinat etmək istəsəniz, onları örtüb bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
   • Diqqət yetirin ki, xarici qabırğaları otaq temperaturunda yalnız 2 saata qədər, bakteriyalar daxil olmağa başlamazdan əvvəl tərk edə bilərsiniz. İsti bir iqlim şəraitindəsinizsə, ətləri otaq temperaturunda 1 saatdan çox çöldə qoymayın.

5. 

   Folqa bükülmüş qabırğaları açın və 5 dəqiqə daha odda bişirin. Qabırğaları sobadan çıxararkən yuxarı istilik çubuğunu bir neçə dəqiqə yüksəkdə qızdırın və folqa diqqətlə açın. Qabırğaları bişirmə qabına qoyun və istilik çubuğunun altındakı sobaya, təxminən 7,5 sm məsafədə qoyun. Qabırğaları qırmızıya qədər təxminən 5 dəqiqə qovurun.

   Məsləhət:Bir turşu qabırğası istəsəniz, qızartmadan əvvəl sevdiyiniz barbekü sousunu qızdırmadan əvvəl qabırğa üstünə yaya bilərsiniz.

6. 

   Qabırğaları kəsin və barbekü sousu ilə xidmət edin. Mal əti qabırğalarını kəsmə taxtasına qoyun və kəskin bıçaqla hər sümük arasındakı qabırğaları diqqətlə kəsin. Qabırğaları boşqaba qoyun və barber və salfet yığın!
   • Qabırğaları möhürlənmiş bir qabda saxlaya və 4 günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
   reklam

Məsləhət

• Dondurulmuş qabırğaları əvvəlcədən ərimədən bişirməkdən çəkinin. Qabırğaları əritmək üçün bir gecədə soyuducuda saxlayın.
• Qızardılmış qabırğaların dumanlı bir ləzzətə sahib olmasını istəyirsinizsə, qabırğaları ızgara üzərinə qoyun və hər tərəfdən 5 dəqiqə bişirin.
• Qalan qabırğaları sobada və ya mikrodalğalı sobada asanlıqla isidə bilərsiniz.

Xəbərdarlıq

• Qabırğaları folqa ilə sarırsınızsa, folqa açarkən diqqətli olun, çünki qaçan buxar yanıqlara səbəb ola bilər.

Nə lazımdır

Izgara donuz qabırğası

• Divarla əhatə olunmuş çörək qabı
• Fırın çubuğu
• Gümüş kağız
• Kubok və ölçü qaşığı
• Kiçik qab
• Qaşıq
• Barbekü sousu ilə qril fırçası
• Bıçaq və kəsmə taxtası

Izgara mal əti qabırğaları

• Kubok və ölçü qaşığı
• Bıçaq və kəsmə taxtası
• Gümüş kağız
• Çörək qabının divarları var