Tərəvəzləri buxarlayın - Tips

MəZmun

Məsləhət
Nə lazımdır

Kartof və yerkökü kimi qalın dərili tərəvəzləri ovmaq üçün təmiz bir fırça istifadə edin.
Gül kələm və kələm kimi bəzi tərəvəzlərdə çirk və bakteriyaların gizlənə biləcəyi çox sayda köşə var. Buna görə bu tərəvəzləri 1-2 dəqiqə soyuq suda saxlayın və sonra yuyun.
İstəsəniz meyvə və tərəvəz təmizləyicilərindən istifadə edə bilərsiniz, lakin araşdırmalar tərəvəzlərin təmiz su ilə yuyulmasından çox təsirli olmadığını göstərdi.

Lazım gələrsə tərəvəzləri kəsin və ya doğrayın. Yalnız soyuducudan çıxarılması, yuyulması və tavaya qoyulması lazım olan tərəvəzlər var, bitirmək üçün, digərlərinə bir az daha çox hazırlıq lazımdır. Daha böyük tərəvəzlər doğrananda daha tez buxarlanacaq. Qalın sapları, toxumları, yarpaqları və ya qabığı olan tərəvəzlər üçün bişirmədən əvvəl bu hissələri çıxarın.

Yerkökü nə qədər incədirsə, o qədər tez yetişir, gül kələm və kartof da o qədər yaxşı olur.
Kuşkonmaz kimi bəzi tərəvəzlərin daha çox hazırlığa ehtiyacı olacaq. Məsələn, köhnə kökü kəsməlisiniz; Qalın bambuk tumurcuqları ilə, buxarlanmadan əvvəl xarici təbəqələrin arasından soyursanız, bambuk tumurcuqları yetişdikdə daha yumşaq olacaqdır.

Məsləhət: Əksər tərəvəzlərin bişmədən əvvəl qabıqlarının soyulmasına ehtiyac yoxdur. Əslində bir çox tərəvəz qabığı tərəvəzdə çox miqdarda lif, qida və ləzzət artır. Yalnız sərt və ya çirkli tərəvəzləri soymalısınız.

Suyu bir buxarda bişirin. Yüksək odu yandırın və 2 stəkan su (0,5 L) qaynadın. Su qaynamağa başladıqda, temperaturu yüksəltmək üçün qazanı bir qapaq ilə örtün.

Qazanı su banyosu kimi yuxarıdakı vapurun üstünə (altındakı qazan su ilə doludur) örtməyiniz lazımdır.
Paroxodun ölçüsündən asılı olaraq az və ya çox istifadə etmək üçün lazım olan su miqdarı. Ümumiyyətlə, altındakı qazandakı su miqdarı 2,5 ilə 5 sm arasında olmalıdır və buxarda olan tərəvəzlərə toxunulmamalıdır.

Tərəvəzləri buxar qabına qoyun. Su qaynatmağa və buxarlanmağa başladıqda, hazırlanmış tərəvəzləri və buxar qabını əlavə edin, qazanın üstünü örtün və istiliyi orta dərəcədə azaltın.

Bir çox müxtəlif növ tərəvəz buxarlanırsa, hər növü ayırmağı unutmayın, çünki tərəvəzlər yetişəndə asanlıqla çıxarıla bilər, əvvəlcə bişənlər çıxarılmalıdır.
Buxar yanmalarının qarşısını almaq üçün tərəvəzləri qabınızdan əllərinizlə istifadə etmək əvəzinə birbaşa buxar qabına tökün. Mətbəx əlcəklərindən və ya əl dəsmallarından istifadə edərək əllərinizi də qoruya bilərsiniz.

Siz bilirsiniz? Bazarda müxtəlif növ otoklavlar mövcuddur. Bəzi vapur növləri çox yetişən və çoxillik tərəvəzləri ayrıca asanlıqla buxarlamağa imkan verən çox qatlıdır.

Tərəvəzlərin bişib hazırlanmadığını görmək üçün bıçaqdan və ya çəngəldən keçirin. Tərəvəzlərin yetişmək üzrə olduğunu hiss etdikdə, dəməni açın və bıçaqla və ya çəngəllə tərəvəzlərin ən qalın hissəsini soxun. Asanlıqla soxa bilsəniz, tərəvəzlər hazırdır. Olmazsa, 1-2 dəqiqə buxarlayın, sonra yenidən yoxlayın.

Kəsilmiş tərəvəzlər buxarlandıqda daha tez bişirilir və bəzi tərəvəzlər digərlərindən daha tez yetişir. Məsələn, yaşıl lobya, gül kələm və ya qulançar zirvələri kartof və ya yerköküdən daha tez yetişəcəkdir.

Ədviyyənin və zövq alın. Bütün buxarda hazırlanmış tərəvəzləri boşqabda götürdükdən sonra əlavə zeytun yağı, duz və istiot əlavə edib ləzzət əlavə etmək üçün bir az daha çox limon suyunu sıxa bilərsiniz. Buxarlanmış tərəvəzləriniz hazırdır.

Hər növ ətlə istifadə olunan buxarda hazırlanmış tərəvəzlər çox ləzzətlidir, onları da pendir və ya bitki sousu ilə yeyə bilərsiniz, ya yox. Buxarlanmış tərəvəzlər özləri çox sağlamdır, buna görə də çox ədviyyat əlavə etməməlisiniz - buxarlanmış tərəvəzlər kifayət qədər dadlı və qidalı deyil!

reklam

Metod 4-dən 3: Qapaqlı bir tava istifadə edin

Tencereyi su ilə doldurun (suyun səviyyəsi təxminən 1,5 sm). Bu miqdarda su, tərəvəzdəki qida maddələrini itirmədən buxar yaratmaq üçün kifayətdir. Bu nazik su təbəqəsi də tavanın altındakı tərəvəzlərin yanmamasına kömək edəcəkdir.
- Tava buxarın hamısını saxlamaq üçün kifayət qədər uyğun deyilsə, bir az daha çox su istifadə etməlisiniz. Ən yaxşı su tapana qədər bir neçə dəfə sınayın.
Tərəvəz qatlarını buxarlandıqları müddətə görə bir tavaya qoyun. Eyni zamanda birdən çox tərəvəz buxarlanırsa, qabın dibində daha uzun olmasını və üstündə daha sürətli olmasını təşkil edin. Bu, yetişmiş tərəvəzləri daha tez çıxarmağınızı asanlaşdıracaqdır.
- Məsələn, altına bir kartof qatı, daha sonra ortasına gül kələmi və üstünə qulançar qata bilərsiniz.
Qazanı və alışqanları orta ilə örtün. Tərəvəzlər düzüldükdə, tavanı diqqətlə örtün və sobanı yandırın. Yüksək istilik yerinə orta istilik qoymalısınız, istilik miqdarını yoxlamaq üçün arabir qazana toxunmağa çalışın. İsti qapağa toxunmaq mümkün deyilsə, su qaynar və buxarlanır.
- Buxarlanmanın qarşısını almaq və buxarlanma prosesini dayandırmaq üçün test qapağını açmadığınızdan əmin olun.
- İsti yelləncəklər səbəbiylə əl yanmalarının qarşısını almaq üçün içərisindəki su və buxar miqdarını asanlıqla izləmək üçün bir şüşə qazanı olan bir tava seçməlisiniz. İstəsəniz, qaçan buxar olub-olmadığını yoxlamaq üçün onu da sürətlə çevirə bilərsiniz.
Qazanı yerə qoyun və tərəvəzləri boşqaba qoyun. Tərəvəz bişəndə tərəvəzləri boşqaba qoyun və istədiyiniz kimi ləzzət alın. Məsələn, sous, zeytun yağı və bir az ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Buxarlanmış tərəvəzlər tək başına yeyilə bilər və ya əsas yeməklərlə birlikdə verilə bilər.
- Yandırılmamaq üçün tərəvəz götürmək üçün maşa və ya delikli bir küp istifadə edin. Tərəvəzlər eyni vaxtda bişirilirsə, bütün tavanı qaldırmaq və tərəvəzləri səbətə tökmək üçün bir mətbəx əlcəyi və ya bir dəsmal istifadə edə bilərsiniz.
- Tərəvəzlər eyni vaxtda yetişməyibsə, daha tez bişmiş tərəvəzləri bir boşqaba və ya bir qaba qoyun və örtün, qalan hissəsinin bişməsini gözləyərkən tərəvəzlər soyumasın.
Məsləhət: Tərəvəzləri bu şəkildə buxarlayanda qabdakı su artıq olmaz. Bu suyu tərəvəz bulyonuna əlavə edə bilərsiniz və ya bitkilərinizə su verə bilərsiniz - çox miqdarda əlavə qida alacaqlar!
reklam

Metod 4-dən 4: Mikrodalğalı soba

Mikrodalğalı qaba tərəvəz və bir az su qoyun. Mikrodalğalı sobada tərəvəzlər buxarlanırsa, çox su istifadə etmək lazım deyil, hətta tərəvəzləri boşaltmadan yuya bilər, ancaq buxarlamaq üçün qabın içinə qoyun.
- Ümumiyyətlə, təxminən 0,5 kq tərəvəzi buxarlamaq üçün yalnız 2-3 xörək qaşığı (30-50 ml) suya ehtiyacınız var. Qalın tərəvəzlər daha çox su tələb edə bilər.
- Bir çox mikrodalğalı bilicilər, tərəvəzləri bir buğdaya qoymağınızı və tərəvəzləri buxarlamaq üçün kifayət qədər nəm olması üçün 3 yaş dəsmal ilə örtməyinizi məsləhət görürlər.
Yan tərəfi biraz açıq qoyaraq qabı plastik örtüklə örtün. Plastik örtüyü qabın üstünə saracaqsınız və kiçik bir hava çıxışı yaratmaq üçün sarğı küncünü qatlayacaqsınız. Qablaşdırma az miqdarda buxar çıxmasına imkan verərkən qabdakı istiliyi və nəmi saxlamağa kömək edəcəkdir. "Mikrodalğalı" qida qabını istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Havalandırma kimi açıq bir künc xaricində, qabın qalan hissəsi istiliyi saxlamaq üçün örtülməlidir.
- Ya da üzü yuxarıdan bir keramika qabından istifadə edə bilərsiniz və ya qaba sığan bir dəlikli spatula istifadə edə bilərsiniz.
Tərəvəzləri yüksək istilikdə təxminən 2,5 dəqiqə buxarlayın. Tərəvəz hələ bişməyibsə, 1 dəqiqə daha buxarlanmağa davam edə bilərsiniz. Hər tərəvəzin fərqli bir yetişmə müddəti var və hər bir mikrodalğanın fərqli xüsusiyyətləri var. Tərəvəz testinə 1 və ya vegetables dəqiqə ərzində başlaya bilərsiniz.
- Buxarlanma müddəti həm tərəvəz növündən, həm də mikrodalğanın gücündən asılıdır. Bəzi tərəvəzlərin yetişməsi üçün yalnız bir neçə dəqiqə buxarlanmalıdır, bəzilərinin isə daha uzun olması lazımdır.
- Tərəvəzlər olgunlaşanda yenə də möhkəm qalacaq, ancaq bıçaqla asanlıqla deşilə bilər.
Siz bilirsiniz? Məşhur inancın əksinə olaraq mikrodalğalı buxarlanma tərəvəzlərin qidalandırıcılığını azaltmayacaq. Əslində, mikrodalğalı buxarda hazırlanmış tərəvəzlər, qaynama, təzyiqli bir ocaqda bişirmək və ya qızartmaq kimi digər yemək üsullarından fərqli olaraq bu qiymətli qida tərkibini qorumağın ən yaxşı yollarından biridir. !
Tərəvəz hələ isti ikən ləzzət alın. Zibil qutusuna plastik qab qoyun, tərəvəzləri bir boşqaba qoyun, bir az ədviyyat və ya sous əlavə edin və ləzzət alın!
- İstəyirsinizsə, buxarlanmadan əvvəl tərəvəzləri bir az kərə yağı və ya soya sousu ilə salamura edə bilərsiniz. Tərəvəz bişirildikdə duz, istiot və ya sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
- Film plyonkasını açarkən və ya qazanı yelləyərkən diqqətli olun, çünki bu zaman çoxlu isti buxar çıxacaq.
reklam

Məsləhət

Bir az limon suyu olan buxarda hazırlanmış tərəvəzlər ləzzətli olacaqdır.
Bütün buxarda hazırlanmış tərəvəzlər mikrodalğalı sobada qızartmaq və ya qızdırmaq kimi müxtəlif yollarla buxarlana bilər. Qalıqları 3-4 gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Tərəvəzləri lazımlı alətlər olmadan buxarlamaq üçün bir çox başqa yolları öyrənmək üçün Tərəvəzləri Buxar olmadan necə buxarlamaq (Tərkibsiz bir tərəvəz olmadan buxarlanma) məqaləsinə müraciət edə bilərsiniz.