MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət

Ət souslarına toxunaraq ləzzətli hamar sousu düşünəcəksiniz. İncə sousları heç kim bəyənmir, amma təəssüf ki, bəzi reseptlərdəki ət suyu olur. İstər bir şam yeməyi hazırlasanız, istərsə də özünüz üçün yemək bişirirsinizsə, aşağıda seyreltilmiş ət sousunu düzəltməyə kömək edəcək bir neçə ipucu var.

Addımlar

Metod 3: Qarğıdalı nişastasını və ya buğda ununu suda qarışdırın

1. 

   Un və ya qarğıdalı nişastası alın. Bu iki tozu baqqal mağazalarından ala bilərsiniz. Buğda və ya qarğıdalı nişastası hər hansı bir sousu qalınlaşdırmağa kömək edəcək və ət suyu istisna deyil. Toplaşmaqdan çəkinə bildiyiniz müddətdə, bu ət hazırlamaq üçün ən sürətli yoldur.

2. 

   
   
   Qarğıdalı nişastasını və ya buğda ununu bir az su ilə qarışdırın. Tozdan biraz daha çox su istifadə etməlisiniz. Dəqiq bir miqdar yoxdur, çünki hamısı nə qədər bulyon olduğuna bağlıdır. Bu, elmi bir təcrübə deyil, buna görə vizual bir təxmin edə bilərsiniz, ancaq ümumi resept hər su fincanı ilə təxminən 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını qarışdırmaqdır. Un qarışığını ayrı bir qabda qarışdırdığınızdan əmin olun. Xəmir həll olunana qədər yaxşı qarışdırın.

3. 

   
   
   Su və un qarışığı və ya qarğıdalı nişastasını ət suyuna tökün. Qarışığı bir anda tökməyin - yavaş-yavaş tökməlisiniz. Əvvəlcə bir az tökün, qarışdırın, sonra bir az daha tökün. Bütün un qarışığı sos ilə qarışana qədər bunu etməyə davam edin. Hələ sousda ola bilən parçaları həll etmək üçün yenidən yaxşıca qarışdırın.

4. 

   
   
   Sos bitdikdən sonra qarışığı sobadan qaldırın. Qalın göründüyü zaman sous yaxşıdır. Bir qaşıqla da sosu dadmaq olar. Hər şey zövqünüzə bağlıdır, sadəcə yanmayın. İndi ət sizin xidmətinizə hazırdır! reklam

Metod 3-dən 2: Ət sousunu rouxa tökün

1. 

   Suyu ilə uyğun bir yağ seçin. Roux qalın bir un və yağ qarışığıdır. Bu üsul su və un qarışığı istifadə etməkdən daha uzun sürəcək, lakin nadir hallarda yığılmaq üstünlüyünə malikdir. Ümumiyyətlə kərə yağı kimi bir yağ, tavada qalan yağ və ya zeytun yağı kimi uyğun bir yağ seçməlisiniz. Roux hazırlama nisbəti yarım yağ, yarım un, lakin bir az daha un yaxşıdır.

2. 

   Yağı və ya yağı qalın, ağır bir qazanda əridin. Sousu qarışdırarkən ocağın üstündə hərəkət etməməsi üçün möhkəm bir qazan istifadə etməlisiniz. Orta istiyə qoyun və yanmış bir qoxu hiss etməyə başlasanız aşağı salın. İstiliyin nə qədər çevrildiyi sobanın növündən asılıdır.

3. 

   Tencereye əridilmiş kərə yağı və ya yağa bərabər miqdarda süzülmüş un əlavə edin. Taxta qaşıqla yaxşı qarışdırın və dərhal qarışdırın. Toplaşmamaq üçün davamlı qarışdırın. Qarışıq bir az köpüklənməyə başlayanda, onu su ətinə tökməlisiniz. Təxminən 5 dəqiqə qarışdırırsınız və qarışıq köpüklənəcəkdir.
4. Suyu qarışıqda qarışdırın. Əllərinizi yaxşı qarışdırdığınızdan əmin olun ki, qarışıq tamamilə suya qarışsın, belə ki, ətli ət qəribə görünməsin. Sulu qatılaşana qədər qarışdırmağa davam edin - yəni qarışıq birləşdirilir. Gravitasiya istənilən qədər deyilsə, yuxarıdakı prosedura uyğun olaraq hər zaman qarışdırmaq olar. reklam

Metod 3-dən 3: Toz kolbanı suda həll edin

1. 

   Ət sousu reseptinizdə hər xörək qaşığı un və ya qarğıdalı nişastasının yerinə 2 çay qaşığı nişasta tozu istifadə edin. Nişasta tozu, tropik bir yumrudan çıxarılan nişastadır. Bu toz hamar və təcili olaraq ət souslarını qatılaşdırmaq üçün idealdır. Nişastanı isti ətə əlavə etməzdən əvvəl yapışdırıb həll etmək üçün bir az soyuq su ilə qarışdırmalısınız.

2. 

   Et suyuna nişasta tozu əlavə edin və qaynadarkən davamlı qarışdırın. Nişastalı tozun bir üstünlüyü şəffaflığını qoruduğundan, açıq rəngli ət sousları ilə yaxşı uyğunlaşmasıdır. Güclü bir şəkildə qarışdırmaq lazım deyil, yalnız ətli suyu qaynadarkən püresi hərəkət etdirin.

3. 

   Qaynama nöqtəsinə çatan kimi ət sousunu sobadan çıxarın. Aşırı ısınma əks təsir göstərəcək - toz kolba seyreltiləcək. Bulyon köpüklənən kimi qazanı sobadan götürün. Yalnız ocağı söndürməyin və sousları ocağın üstünə qoymayın - hələ qaynayır!

4. 

   Ət sousunun sərinləməsini və xidmət etməsini gözləyin. İnşallah istədiyiniz uyğunluğa çatdı. Gravy temperaturu üçün xidmət etmədən əvvəl 10-15 dəqiqə gözləyin. Ət sousunun dadından zövq almaq istəyirsən, eləmi? reklam

Məsləhət

• Bir ət sousu etmək üçün beurre manie də istifadə edə bilərsiniz; Beurre manie əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuşsa, bu sürətli bir cavab olacaqdır. Beurre manie xəmirə hazırdır, buna görə də onu ətli suya əlavə etdikdə yığışmaya səbəb olmaz.
• Ət sousunu doldurma kimi istifadə edirsinizsə, içlikdən sızmaması üçün bir az jelatin əlavə edin.
• Anında əzilmiş un ununu tez bir zamanda sınayın. Yemək bişirərkən ət suyuna az miqdarda hazır kartof unu əlavə edin. Əvvəlcə yarım çay qaşığı ilə başlayın; ehtiyac olarsa asanlıqla əlavə edə bilərsiniz.
• Ət souslarına ləzzət əlavə etməyə çalışın. 250 ml ət sousuna 1 xörək qaşığı yağsız krem ​​və ya 15 q kərə yağı əlavə edin. Dadı çox yaxşı tapacaqsınız.
• Su kütləsi varsa incə olacaq. Suyu ələkə tökməyə və donuz tozu toparlarını əridilənə qədər yaymağa çalışın, sonra ətin uyğun gəldiyini yoxlayın. Başqa bir müalicə, soyudulmuş yumru donuz suyu bulyonunu püre halına gətirmək üçün qarışdırıcıya əlavə etməkdir. Qarışdırıcıya isti su qoymayın, əks halda qarışdırıcının qapağını açın və hər şeyin sıçrayışını təmin edin.
• Kiçik bir ketçup da sosu hazırlamağa kömək edə bilər, amma əvvəlcə dadı bəyəndiyinizə əmin olun.