MəZmun

• Məsləhət

Köpüklənənə qədər qızdırın. Orta istiyə çevirin və qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 1 dəqiqə qızdırın, lakin qəhvəyi deyil. Bu yağ və un qarışığına Roux deyilir və Gumbo bamya şorbası və digər qalın şorbalar kimi bir çox resept üçün başlanğıc və ya qalınlaşdırıcı maddə kimi istifadə edilə bilər.

Yavaşca süd əlavə edin. Südü Roux-a əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hamarlığa nail olmaq üçün az miqdarda süd tökmək və tam qarışana qədər qarışdırmaq və təkrarlamaq yaxşıdır. Bütün südləri bir dəfəyə əlavə etmək qarışığın bərabər qarışmamasına və sousun yığışmasına səbəb olacaqdır.

Hamar olana qədər çalın. Bütün süd əlavə etdikdən sonra yumurtanı yüngülcə döymək üçün çırpma köpüyü istifadə edin və yığınların olmadığından əmin olun. Sosun tərkibindəki maddələr bərabər şəkildə qarışana qədər qarışdırın.

Kərə yağı zeytun yağı ilə əridin. Kərə yağı və zeytun yağını ağır bir qaba qoyun. Kərə yağı tamamilə əridilənə qədər yüksək istilikdə qızdırın, ancaq tüstü və ya qəhvəyi deyil.

Sarımsaq, qaymaq və istiot əlavə edin. Kıyılmış sarımsağı və çırpılmış qaymanı tavaya qoyun və yaxşı qarışdırın. Bibər əlavə edin (ləzzət üçün) və bişirin. Tez-tez qarışdırmağı unutmayın.

Pendir əlavə edin. Krem pendir, Parmesan pendir və Asiago pendir əlavə edin. Qarışıq olana qədər qarışdırın və tavaya qoymadan əvvəl pendirin tamamilə əridildiyindən əmin olun.

• Bu addımda, zövqünüzə uyğun olan qarışığı tapmaq üçün pendir qarışığını fərdiləşdirməkdə sərbəstsiniz. Məsələn, bəzi aşpazlar mozzarella pendiri ilə əvəz etməyi və ya ləzzət üçün bir qat ağ çedar əlavə etməyi üstün tuturlar.

Şərab əlavə edin. Yalnız sousa bir az quru ağ şərab əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şərab udulduqda dadına baxın. Sevdiyiniz dadınızdan asılı olaraq, şərabınızı istədiyiniz yerə əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir çox spirt əlavə etsəniz sousun incə olacağını və qurutmaq üçün daha çox qızdırmanız lazım olduğunu unutmayın.

İstiliyi aşağı salın. İstilik hələ də bir qədər çoxdursa, sousu qurutmaq üçün davamlı qarışdırdığınızdan əmin olun. Alfredo makaron sousu nisbətən qalındır və asanlıqla yapışır və yanır. Buna görə də hazır məhsulun yığılmadan qalın, yağlı və dadlı olmasını istəyirsinizsə, davamlı qarışdırmaq vacibdir. Sos istənilən konsistensiyaya çatdıqda tavanı aşağıya endirin və makaron ilə süfrəyə verin. Bu, 4-6 nəfərin yeməsi üçün bir hissədir.

Bitirin. reklam

Məsləhət

• Ağ bibər yerinə qara bibər istifadə etməyin.
• Pendir sousu etmək üçün pendir əlavə edin.
• Əgər sous qabıqlıdırsa, süzmək üçün bir ələkdən istifadə edin.
• Kərə yağının yanmasına icazə verməyin. Ağ sous sabit bir temperaturda bişirildikdə daha yaxşı işləyir.
• Ehtiyac olduğundan iki dəfə çox maddələrdən istifadə edin.
• İsti südün tutulması asan bankada və ya stəkanda saxlanılması südün tökülməsini asanlaşdıracaqdır.
• Südü bir ölçü fincanında qızdırın (mikrodalğalı sobada). Sonra südü un qarışığına qarışdırın.