MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət

Yumurtalar təbii olaraq kövrəkdir və çatlamadan qaynadılması çətin ola bilər. Soyuq olduqda, isti suya məruz qaldıqda yumurta asanlıqla çatlaya bilər; toqquşanda və ya qazanın dibinə düşəndə ​​də çatlaya bilərlər. Yumurtanın çatlamaması üçün yumşaq davranmalı, yavaşca qızdırmalı və yumurta ilə su arasındakı istilik fərqinə diqqət yetirməlisiniz.

Addımlar

3-ün 1-ci hissəsi: Yumurtaların qaynadılması üçün hazırlanması

1. 

   Qaynatmadan əvvəl yumurtaları normal istiliyə qaytarın. Yumurtaları soyuducuda saxlayırsınızsa, hələ soyuq olduqda qaynatmamağınız vacibdir. Yumurta çatlayır, çünki qabığın içindəki hava istilənir və genişlənir. Təzyiq çox böyük olduqda, hava qabıqdakı zəif ləkələri xırda deşiklərlə parçalayaraq xaric olacaq. Yumurtaların qaynamadan əvvəl normal temperaturlarına qayıtmasına icazə verərək bunu yavaşlata bilərsiniz.
   • Yumurtaların təbii istiləşməsini gözləmək istəmirsinizsə, qaynamadan bir neçə dəqiqə əvvəl isti suya salmağa cəhd edə bilərsiniz.

2. 

   
   
   Mümkünsə daha yaşlı yumurtalardan istifadə edin. Yumurta yeni olduqda xarici membran yumurta qabığına yapışır, daxili membran isə yumurta ağına yapışır. Yumurtalar yaşlandıqca bu membranlar yumurta qabığına daha yaxından yapışacaqdır.

3. 

   Çatlama riskini azaltmaq üçün yumurta içərisində hava buraxın. Yumurtaları suya qoymazdan əvvəl yumurtanın böyük ucunu yapışdırmaq üçün bir sancaqdan və ya təmiz bir sarğı iynəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bu, yumurta qabığının içərisindəki hava baloncuklarının - yumurtanın tez-tez çatlamasına səbəb olur - bişirmə prosesi zamanı qaçmağa imkan verəcəkdir.

4. 

   
   
   Yumurtaları seçin və bir tencereye və ya bir qazana qoyun. Yumurtaların çatlamaması üçün əllərinizi yüngülcə qoyun. Yumurtaları çox sıx etməyin - hər dəfə yalnız bir qat yumurta qaynadın və yumurtaların bir-birinə basılmasına icazə verməyin. Bir dəfədə çox yumurta bişirməyə çalışırsınızsa, yumurtaların bir qismi çəkilərinə görə çatlaya bilər.
   • Yumurtaların təzə olub olmadığını duzlu su qabına qoyaraq yoxlayın. Yumurtaların dibinə batması təzə deməkdir. Yumurta suda üzürsə, böyük ehtimalla yumurta xarab olur.
   • Tülbenti bir neçə təbəqəyə qatın və yumurtanın çatlaması riskini azaltmaq üçün yumşaq bir yastıq yaratmaq üçün qazanın altını düzün.

5. 

   
   
   Yumurtanı qaynatmaq üçün soyuq sudan istifadə edin. Tencereye en az 3 sm hündürlükdə su tökün. Yumurtanı narahat etməməsi üçün suyu qazanın kənarına yaxın yerə tökün. Yumurtanın üzərinə su tökməkdən qaça bilmirsinizsə, əlinizlə yumurtanın irəli-geri yuvarlanmasını dayandırın və çatlayın.
   • Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, yumurtaların soyulmasını asanlaşdıracaq və çatlamalarının qarşısını alacaq. Duzlu su yumurta ağının daha tez donmasına səbəb olur. Qaynadarkən qabıq çatlarsa, kiçik sızıntıların bağlanmasına kömək edir.
   • Heç vaxt düz bir qaynar su qabına bir yumurta qoymayın, əks halda qabıq çatlayacaq və yumurta əriyəcək (ovlama ovları). Soyuq yumurtaları isti və ya isti suya qoyduğunuzda temperatur birdən dəyişdiyindən çatlar əmələ gəldiyindən yumurtaları "şoka salırsınız". Bundan əlavə, soyuq su yumurtaların ısınmasının qarşısını alacaq.

6. 

   Suya sirkə əlavə edin. Hər yumurta üçün bir çay qaşığı sirkə istifadə edin və sobanı açmadan əvvəl birbaşa suya tökün. Sirkə, yumurta ağındakı zülalın daha sürətli qurulmasına və yumurta qabığında yaranan çatlaqların möhkəmlənməsinə kömək edəcəkdir. Xüsusilə yumurta çox soyuq olduqda bu ümumi bir problemdir.
   • Sirkə üçün çatlamış bir yumurta lazım olana qədər də gözləyə bilərsiniz. Yumurtalar çatladıqda ağ bir maye sızdığını görməlisiniz. Bu anda cəld olun - çatlaq əlamətləri görən kimi suya sirkə əlavə etsəniz, yumurta yenə də bərabər bişirilməlidir.
   • Sirkəni vaxtında əlavə etmirsinizsə, narahat olmayın. Çox yaxşı görünməməsinə baxmayaraq, çatlamış yumurta da yaxşı yetişir.
   • Yalnız bir az sirkə əlavə edin. Çox istifadə olunarsa, yumurta sirkə kimi dadacaqdır!
   reklam

3-cü hissə 2: Yumurta qaynar

1. 

   Yumurtaları orta istilikdə yumşaq bir şəkildə bişirin. İstilik çox tez dəyişdiyindən yumurtaların çatlamaması üçün suyu yavaşca qaynadın. Örtün və geri dönün. Su qapağı açıq olduqda bir az daha qaynar, ancaq izləmək istəsəniz qapağı açıq buraxa bilərsiniz.
   • Yumurtalar bərabər bişirilməyəcək və asanlıqla çatlayacaqları üçün yumurtaların qazanın dibində bir yerdə oturmamasına əmin olun. Yumurtaları hər dəfə hərəkətsiz uzanmağa başladığını görəndə qarışdırın. Qarışdırmaq üçün taxta qaşıqdan istifadə edin və yumurtaları çatlamamaq üçün çox yumşaq olun.

2. 

   Su qaynayan zaman odu söndürün. Su güclü qaynayan kimi odu söndürün və yumurtaları isti suda saxlayın. Yellənməyi unutmayın. Suyun istiliyi və sobada qalan istilik yumurtaları bişirmək üçün kifayətdir. Yumurtaları nə qədər yaxşı bişirməyinizi istədiyinə görə 3-15 dəqiqə qazana qoyun:
   • Bir yumurtanın yetişməsini istəyirsinizsə, təxminən 3 dəqiqədən sonra götürün. Yumurta ağı donacaq, sarısı maye və isti qalacaq. Yumurtaları çıxararkən diqqətli olun; Çatlamamaq üçün hər yumurtanı dodaqlarınızla təmizləyin.
   • Yumurtaların orta dərəcədə bişirilməsini istəyirsinizsə, 5-7 dəqiqədən sonra sudan çıxarın. Sarısı ortada yumşaq qalacaq, ağ isə sərtləşdi. Yumurtalara qarşı yumşaq davranın, amma çatladığı üçün çox narahat olmayın.
   • Yumurtaların hərtərəfli yetişməsini istəyirsinizsə, 9-12 dəqiqə isti suda saxlayın. Sarısı tamamilə dondurulmalı və yumurtaların çatlamasından narahat olmayın. Yumurtaların yaxşı bişirilməsini istəyirsən, lakin sarısı hələ də yumşaq və açıq sarı rəngdədirsə, 9-10 dəqiqə isti suda saxlayın. Yumurtaların daha sərt olmasını, sarıların daha açıq sarı rəngdə olmasını istəyirsinizsə, onları 11-12 dəqiqə islada bilərsiniz.

3. 

   Saata baxın və yumurtaların ısınmasına imkan verməyin. 12 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra sarısı rəngini dəyişəcək və boz və ya yaşıl zolaqlara sahib olacaqdır. Yumurtalar yenə də yeməlidir və mavi-boz rəngli zolaqlar dadı da çox təsir etmir. Ancaq bəzi insanlar bu zolaqların yumurtaları daha az ləzzətli etdiyini görürlər. Rəng dəyişdirən bir yumurta taymeri satın almağı düşünün - yumurta ilə qaynar qazana qoya biləcəyiniz istiyə həssas bir göstərici. Onlayn və ya mətbəx mağazalarında satın ala bilərsiniz.

4. 

   Çatlamış bir yumurtanın nə vaxt yeyilə biləcəyini bilin. Yumurta bişirilərkən suyun içində çatlarsa, yumurta yenə də yeməlidir və çatlaq çox böyük deyilsə, onu normal qaydada qaynatmaq olar. Bir yumurta qaba qoymadan əvvəl onsuz da çatlamışsa, yumurtanı istifadə etməyin. Bakteriyalar daxil ola bilər, yumurtanın içərisinə yoluxur və sağlamlığa zərər verir. reklam

3-dən 3-cü hissə: Yumurtaların soyudulması, soyulması və qorunması

1. 

   Bir kasa buzlu su hazırlayın. Yumurta hələ qazanda qaynayarkən böyük bir qaba soyuq su hazırlayın. Suya ¼ - ½ çay qaşığı duz əlavə edin, sonra suyun temperaturunu azaltmaq üçün buz əlavə edin. Yumurtalar hazır olduqdan sonra daha da bişməmələri üçün onları soyuq su qabına diqqətlə qoyun.

2. 

   İstiləşməni dayandırmaq üçün yumurtaları soyudun. Yumurtalar istənilən vaxt qaynadılandan sonra suyu diqqətlə qazandan boşaltın, sonra istilik prosesini dayandırmaq üçün yumurtaları buzlu su qabına qoyun. Çatlamamaq üçün hər yumurtanı çıxarmaq üçün böyük bir çuxur qaşığı istifadə edin. Yumurtaları sərinləmək üçün diqqətlə bir buzlu su qabına atın. 2-5 dəqiqə islatın.

3. 

   Yumurtaları soyuducuda saxlayın və ya dərhal xidmət edin. Yumurtalar soyuduqdan və işlənə bildikdən sonra soyulması üçün soyuducuya təxminən 20-30 dəqiqə qoya bilərsiniz. Yumurtaların gözəl bir şəkildə soyulması mövzusunda çox ciddi deyilsinizsə və ya isti halda yumurta yemək istəsəniz, bu addımı atlayaraq yumurtalar soyuyan kimi yumurtaları soymaq olar.

4. 

   Yumurtaların tam bişmiş olduğundan əmin olun. Yumurtaları masanın üstünə qoyub qovuraraq tamamilə dondurulmuş olub olmadığını görə bilərsiniz. Yumurta tez və asanlıqla fırlanırsa, edilir. Yumurtanın titrədiyini görürsənsə, bir az daha bişirmək lazımdır.

5. 

   Yumurtanı yeməyə hazırlaşanda soyun. Yumurtanı təmiz bir səthə basıb qabığın çatlaması üçün barmaqlarınızla yuvarlayın. Yumurtanın qabığının altında bir hava kamerası olduğu böyük ucundan soyulmağa başlayın. Bu, soyulmağınızı asanlaşdıracaqdır.
   • Yumurtaları soyarkən soyuq suya batırın. Bu, qabıq parçalarının və membranın yumurtaya yapışmasının qarşısını alacaq.
   • Ümumiyyətlə yumurtalar çatladıqda soyulması daha asandır. Yumurtaları qazana qaytarın və qazanın üstünü örtün. Qabığı qabıqlamadan qabığı çatlamaq üçün qabı irəli və geri silkələyin. Bütün yumurtaları çatlamaq üçün bunu dəfələrlə etməyiniz lazım ola bilər.

6. 

   Yumurtanın qabığını soyarkən çatlamaması üçün kiçik bir qaşıq istifadə edin. Yumurtanın böyük ucundakı az miqdarda qabığı və membranı soyun. Qaşığı qabığın və membranın altına sürüşdürün ki, yumurtanı möhkəm tutsun. Sonra yumurtaları təmizləmək üçün qaşığı ətrafa sürüşdürün.

7. 

   5 günə qədər qaynadılmış yumurtanı soyuducuda saxlayın. Yumurta qabıqlandıqdan dərhal sonra yeyilməlidir. Qalan yumurtaları möhürlənmiş bir qabda saxlayın və yaş kağız dəsmal ilə örtün. Yumurtaların qurumasının qarşısını almaq üçün gündəlik kağız dəsmalları dəyişdirin. Yumurtaları xarab olmağa başlamazdan əvvəl 4-5 gün istifadə edin.
   • Yumurtaları soyuq suda da saxlaya bilərsiniz. Yumurtaların parçalanmaması üçün suyu gündəlik dəyişdirin.
   • Sərt bişmiş yumurta soyulmadan əvvəl bir neçə gün saxlanıla bilər. Ancaq unutmayın ki, bu, yumurtaları tez-tez quruyur və çeynəyir. Qabıqlı yumurtaları soyuducuda saxlamaq və nəm saxlamaq üçün adi bir təcrübədir.
   reklam

Məsləhət

• Əlavə böyük yumurtaların orta ölçülü yumurtalardan biraz daha qaynadılması lazımdır. Yumurtanın ölçüsünə görə təxminən 3 dəqiqə daha qaynadın. Məsələn, çox böyük bir qaynadılmış yumurtanın tamamlanması 15 dəqiqə çəkə bilər.
• Ağ yumurta istifadə edirsinizsə, daha az soğan qabığı (qəhvəyi dəri) olan bir qazanda bişirə bilərsiniz. Soğan qabıqları yumurtaları açıq qəhvəyi rəngə boyayacaq və bişməmiş və qaynadılmış yumurtaları asanlıqla ayırd edə bilərsiniz. Bişməmiş yumurtaları qaynadılmış yumurta ilə birlikdə saxlayırsınızsa, bu faydalıdır.