MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Şüyüd ilə duzlu xiyar tez-tez sendviçlər, sosiskalar, hamburgerlər və daha çox tanış bir yan yeməkdir. Turşuya ləzzət qatmaq üçün zirə, sarımsaq və çili kimi təzə otlar və ləzzətlərdən tez-tez istifadə olunur. Evdə öz xiyarınızı hazırlayarkən, tez-tez qovunların mağazanın aldığı qədər xırtıldığından əmin olmaqda çətinlik çəkirik. Xiyar qabının duzlanması və istiləşməsi prosesi turşunun xırıltısını təmin etmək üçün tənzimlənir. Xiyar duzunun şüyüd ilə necə xırtıldığını öyrənmək üçün aşağıdakı təlimata baxın.

Resurslar

• Duz turşusu
• Xiyar
• Təzədir
• Bəzi sarımsaq dişləri soyulmuşdur
• Ölkə
• ağ sirkə

Addımlar

1. 

   Xiyar duzunu hazırlamaq üçün bir şüşə qab və duz (duzlama üçün istifadə olunan) alın. Tercihinizə görə 0,5 litr şüşə və ya 1 litr şüşə istifadə edin; Bununla birlikdə, rezene ilə xiyar duzu üçün bu resept 0,5 litr tutumlu 4 turşu verir. Turşu üçün istifadə olunan duzu adi xörək duzu ilə əvəz edə bilməzsiniz.

2. 

   
   
   Xiyar yuyun. Xiyarların möhkəm olduğundan əmin olun və başqa bir məqsəd üçün qənaətbəxş olmayan qovunları çıxarın. Xiyarları qurudun və bir gecədə soyuducuya qoyun.
   • Turşu xırtıldayan etmək üçün, götürdükdən sonra 24 saat ərzində turşuları duzlamalısınız. Bundan əlavə, təxminən 10 sm uzunluqda və ya daha qısa xiyar seçin. Xaricdəki supermarketlərdə satılan mumlu xiyarlardan istifadə etməyin.
3. Turşuların necə duzlanmasını istədiyinizi müəyyənləşdirin. Evdə turşu və şüyüd hazırlamaq üçün 3 məşhur seçim:
   • İstəsəniz bütün xiyar duzu, bir çox insan duz olarkən bütün xiyar buraxmağın ən yüksək böhranı təmin etdiyinə inanır.

     

     
     
   • Bir sendviç üzərində duzlu xiyar istəsəniz, üfüqi olaraq dilimləyə bilərsiniz. Bu şəkildə xiyarları asanlıqla çörəyin üzərinə qoyacaqsınız və kiçik hissələrə bölünə bilərsiniz.

     

   • Kiçik bir porsiya ölçüsünə üstünlük verərsinizsə və bir qarnir kimi duzlu xiyar istifadə etmək istəsəniz, şaquli olaraq dilimləmək düzgün seçimdir. Kəsilmiş xiyar duzdakı xırtıldığını itirə bilər, lakin bir çox insan üçün yalnız uyğun yemək ölçüsüdür.

     

     
     

4. 

   Son istifadədən qalan qalıqları təmizləmək üçün turşu qabını sabun və su ilə yuyun. Sabunla yaxşıca yuyun.

5. 

   Bankaları böyük bir isti su qabına və ya su konservinə qoyaraq sterilizasiya edin. Suyun qaynamasını gözləyin. Flakonları və flakonları təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın. Bankaları mətbəx əlcəyi və maşa ilə diqqətlə çıxarın.
   • Dəniz səviyyəsindən 300 metr yüksəklikdə bankanı təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu nöqtədən dəniz səviyyəsindən hər 300 m artım üçün 1 dəqiqə daha bişirəcəksiniz.

6. 

   Sərinmək üçün tezgahın üzərinə 0,5 litr həcmində 4 şüşə qoyun. Hər qaba 3 soyulmuş sarımsaq dişini əlavə edin.

7. 

   Hər bankaya 1 təzə zirə sapı əlavə edin. Şüyüdü bankaya əlavə etməzdən əvvəl yuyub quruduğunuzdan əmin olun.

8. 

   Hər bankaya 1/2 çay qaşığı (1,5 qram) tam bibər və 1 çay qaşığı (3 qram) xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar 1 çay qaşığı (2 qram) soğan tozu və ya bir az doğranmış təzə soğan əlavə etməyi sevirlər.

9. 

   Turşuların ədvalı dadına baxması üçün yarım çili və ya 1 çay qaşığı (3 qram) üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin.

10. 

    Duzlu su hazırlayın. 2,5 stəkan suya 2,5 stəkan ağ sirkə və turşu üçün istifadə olunan 1/4 stəkan duz əlavə edin. Suyu qaynatın və odunu söndürün, dərhal qazanı çıxarın.

11. 

    Meyvəni və ya xiyar dilimlərini mümkün qədər bankaya qoyun. Xiyarı bankanın tam ağzına qədər düzəltməlisiniz.

12. 

    Bankanı xiyarın üzərinə duzlu su ilə doldurun. Şüşənin yuxarı hissəsindən yalnız 1,3 sm məsafədə bir yer qoyun.

13. 

    Şüşə üstünü möhkəm bağlamaq üçün qapağı və açar halqasını dəyişdirin.

14. 

    Bankanı qaynar suya batırın. Flakonu yalnız 5 dəqiqə saxlayın və vaxtı bitdikdə flakonu götürün. Kavanozu 5 dəqiqədən çox qaynar suda islatmayın, xiyar xırıltılarını itirəcəkdir.

15. 

    Xiyar qabını təmiz bir dəsmal ilə silin və şkafın içinə qoymadan əvvəl soyudun.
    • Bir çox insan "soyuducuda" şüyüd ilə xiyar duzlayır. Bu o deməkdir ki, qaynar su ilə qaynatmırlar, ancaq yeməkdən əvvəl soyuducuda saxlayın. Bunu etmək istəyirsinizsə, isti bankanın qapağını möhkəm bağlayın, sərinləmək üçün bankanı tezgahın üstünə qoyun və sonra soyudun.
    • Qaynar su ilə qaynama metodundan istifadə etmək maya və küfün turşuya zərər verməsinin qarşısını alacaqdır.

16. 

    Baharatların xiyar içərisinə keçməsini yemək üçün ən az bir həftə gözləyin. reklam

Xəbərdarlıq

• Bir reseptdə sirkə ilə suyun nisbətini heç vaxt dəyişdirməyin. Sirkə tərkibində% 4-6 sirkə turşusu varsa zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün işləyir.

Nə lazımdır

• Şüşə butulka
• Mətbəx əlcəyi
• Metal maşa
• Zamanlama saatı
• Bankanı islatmaq üçün qaynadılmış su
• Qazan
• Təmiz dəsmal