MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

Təzə sarımsağı necə saxlasanız da quruyacaq və bir müddət sonra xarab olacaq. Yaxşı, sarımsağın daha uzun bir raf ömrü üçün islatmasına icazə verin. Turşu sarımsağın təzə sarımsaqdan biraz fərqli bir ləzzəti olacaq, lakin yenə də sarımsağın xarakterik ləzzətini qoruyub saxlayır. İstər sarımsaq bağımlısı olsanız, istərsə də şeytandan qorunmaq üçün sarımsaqdan istifadə etmək istəsəniz, bu məqalədə göstərilən sadə bir sarımsaq var.

Resurslar

Əsas materiallar

• 0,5 kq qurudulmuş sarımsaq
• 300 ml ağ şərab sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər)
• 170 ml su
• 1 xörək qaşığı xörək qaşığı duz və ya islatmaq üçün duz (təmizlənmiş duz bulyonu buludlu edəcək)
• 4 çili (isteğe bağlı, mümkün qədər isladılmış istifadə edin)
• Yarım limon
• 500 ml tutumlu 4 flakon

Nəmləndirici maddələr

• 2 xörək qaşığı xardal toxumu
• 1 xörək qaşığı bibər
• 1 xörək qaşığı mixək
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu
• 4 kəklikotu
• 4 dəfnə yarpağı

Addımlar

2-nin 1-ci hissəsi: Islatma və Sarımsaq məhlulunun hazırlanması

1. 

   
   
   İşə başlamazdan əvvəl nəmləndirmək üçün istifadə etdiyiniz bankanın təmiz olduğundan əmin olmalısınız. Yalnız kiçik bir ləkə bütün isladılmış sarımsağı məhv edə bilər, buna görə də şüşəni düzgün şəkildə sterilizasiya etməlisiniz. Sterilizasiya etdikdən sonra şüşələri qurutmaq üçün tezgahın üstündəki təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun.
   • Yəqin ki, sterilizasiyanın ən asan yolu bankaları və qapaqları "sterilizasiya" rejimində qabyuyan maşınla yuymaqdır. Sterilizasiya funksiyası olmayan qabyuyan və ya qabyuyan maşınınız yoxdursa, bankanı və qapağı sterilizasiya etmək üçün qaynar suya 10 dəqiqə qoyun.
   • Təmiz bir qayçı və ya bir şüşə toplayıcıdan istifadə etməlisiniz ki, zəruri hallarda sterilizasiya edilmiş şüşələrə ehtiyacınız olsun. Çünki əllərimiz şüşə və qapağa toxunduqda bakteriyalar daxil ola bilər.
   • Daldırma üçün köhnə kavanoz cem və ya zefir qablarını banka kimi istifadə etməməlisiniz, çünki qidanı düzgün saxlaya bilməyəcəklər. Bunun əvəzinə, hava keçirməyən qapağı olan bir qab seçin. Hələ köhnə mürəbbə bankalarından istifadə etmək istəyirsinizsə, həmişə isladılmış sarımsağı soyuducuda saxlamalı və 3 ay istifadə etməlisiniz.

2. 

   
   
   Təmiz bankanı bir tencereye qoyun və yavaş odda bişirin. Sarımsaq və islatma metodunu hazırlayarkən bankanın istilənməsini gözləyə bilərsiniz.

3. 

   Sarımsağı soyun. Çox miqdarda sarımsağı soymaq məcburiyyətindəsinizsə, depressiya hiss edəcəksiniz. Sarımsağı təsirli şəkildə təmizləmək üçün bir yol tapmaq istəyirsiniz? Birdən çox sarımsağı tez bir zamanda soymağın iki əsas yolu var:
   • Sarımsağı güclü bir şəkildə silkələyin. Sarımsaq lampasını kiçik dişlərə ayırın və metal bir qaba qoyun. Möhürləmək üçün ilk qabda eyni ölçüdə başqa bir metal qabı tərs çevirin. Sonra hər iki əlinizlə möhkəm tutun və 30 saniyə ərzində güclü bir şəkildə silkələyin. Sarımsaq qabıqları hamısından çıxacaq!
   • Sarımsağı boşaltın. Sarımsaq dişlərini 30 saniyə islatmaq üçün qaynar suya qoyun. Sarımsağı çıxarın və temperaturu azaltmaq üçün dərhal soyuq suya qoyun. Sarımsağı düz suda təmizləyəcəksiniz. Kabuk artıq qaraldıqdan sonra asanlıqla sürüşəcəkdir.

4. 

   
   
   Islatmaq üçün bir həll hazırlayın. Bir qazana su, sirkə və duzu qarışdırıb qaynadacaqsınız. Duzu həll etmək üçün qarışdırdığınızı unutmayın.
   • Paslanmayan polad, teflon, çini və ya şüşə istifadə etmək məsləhətdir. Mis qabdan istifadə etməyin, çünki suda çox miqdarda mis sarımsağın yaşıl və ya mavi olmasına səbəb ola bilər.
   reklam

2-nin 2-ci hissəsi: Sarımsağı islatın

1. 

   İstədiyiniz ədviyyatları və kinzanı bankaya qoyun. 500 ml hava keçirməyən qapaqları olan dörd şüşə 0,5 kq sarımsaq tuta bilər. Hər bankaya ədviyyatın 1/4 hissəsini kəklikotu və 1 dəfnə yarpağı əlavə edəcəksiniz.

2. 

   Sarımsağı bankaya bərabər şəkildə bölün. Doldurmamağa diqqət yetirin - bütün sarımsağın tamamilə suya batması lazımdır.

3. 

   Hər bankaya kifayət qədər sarımsaq əlavə edin, sonra sarımsağı məhlulda saxlamaq üçün üzünüzə bir dilim limon əlavə edin. Flakonun üstündə qalan nəmləndirici məhlulu silin. Qapağı diqqətlə bağlayın, ancaq çox sıx bağlamayın. İstilik və soyutma prosesi şüşəni hava keçirməz hala gətirəcəkdir.

4. 

   Isladılmış bir sarımsaq qabını qaynadın. Suyu tədricən qaynatmaq üçün qazanın temperaturunu artırın. Şüşə toplayıcıdan istifadə edərək qazana batırılmış sarımsaq qabını qoyun.
   • Su səviyyəsini şüşənin üstünə 2,5 sm artırmaq üçün lazım olduqda qazana qaynar su əlavə edin.
   • Bankanı çaydanın altındakı metal bir qaba qoyun. Çünki qazanı dibindən birbaşa istilik alarkən banka qırıla bilər.

5. 

   Bankaları qazanın içərisinə qoyun və az istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Isıtma və sonra temperaturu endirmə prosesi sarımsağın qorunmasına kömək edərək kavanozun üstündə vakuum kilidi yaradır.

6. 

   Şüşəni qaynar sudan çıxarın və temperaturu tamamilə aşağı salın. Bankanı çıxararkən əyilməməyə diqqət yetirin. Aşağıdakı ipuçları ilə kavanozun düzgün bir şəkildə bağlandığından əmin olun:
   • Şüşə soyuduqdan sonra, qapağın içəri girib qoyulmadığını görmək üçün şüşə qapağın ortasına basın. Əgər belədirsə, düzgün şəkildə möhürlənməyib.
   • Hamısını dərhal yeyə bilmirsinizsə, açılmamış isladılmış sarımsaq şüşələrini yenidən qızdırın. Bankanı doldurmaq üçün yeni bir qapaqdan istifadə edin və 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
   reklam

Məsləhət

• Sarımsaq kifayət qədər yetişməmiş və ya quru olmadığı təqdirdə mavi və ya yaşıl ola bilər. Qırmızı dərili sarımsaq növləri də isladıldıqda mavi və ya yaşıl ola bilər. Rəngin dəyişməsi sarımsağın xarab olduğu və sarımsağın hələ də yeməli olduğu anlamına gəlmir.

Xəbərdarlıq

• Sarımsaq qabını qaynadandan sonra və qapağını açdıqda, bankanın üst hissəsindəki vakuumdan bir sızıltı eşidilmirsə yeməməlidir yemək bankada. Bu o deməkdir ki, yemək düzgün bir şəkildə islanmayıb və zəhərlənməyə səbəb ola bilər.