MəZmun

• Tərkibi
• Açıq atəş üzərində qızardın
• Folqa ilə qızardın
• Addımlar
• Metod 1 /2: Açıq atəş üzərində yandırmaq
• Qrilinizi hazırlayın
• Kingclip qovurma
• Metod 2 /2: Kral klipini folqa ilə bişirin
• Balıqları marinad etmək və ızgara hazırlamaq
• Kingclip qovurma
• Sənə nə lazımdır
• Açıq atəş üzərində qovurmaq
• Folqa ilə qovurma

Kingclip, yeməli bir Congrio çeşididir. Bu balığın sıx əti var, buna görə də kələm filesi parçalanmadan ızgaranın istiliyinə tab gətirə bilir. Qalın fileto parçaları açıq atəşdə qızardıla bilər, daha incə isə folqa ilə qızardılır.

Tərkibi

Açıq atəş üzərində qızardın

4-6 porsiyon

• 900 qr kələm filesi
• 1/4 fincan (60 ml) zeytun yağı və ya ərinmiş marqarin
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
• 1/4 çay qaşığı (1.25 ml) sarımsaq tozu
• 3-4 yemək qaşığı (45-60 ml) limon suyu

Folqa ilə qızardın

4-6 porsiyon

• 900 qr kələm filesi
• 4-5 baş sarımsaq, doğranmışdır
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) kıyılmış jalapeno bibəri
• 2 çay qaşığı (10 ml) qara qara bibər
• 3 xörək qaşığı (45 ml) zeytun yağı
• 3 xörək qaşığı (45 ml) limon suyu
• 1 çay qaşığı (5 ml) quru oregano
• 1 çay qaşığı (5 ml) quru reyhan
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz

Addımlar

Metod 1 /2: Açıq atəş üzərində yandırmaq

Qrilinizi hazırlayın

1. 1 Qrilinizi yüksək istiliyə qədər qızdırın. Qril növünün əhəmiyyəti yoxdur; maksimum temperatura qədər qızdırmaq lazımdır.
   • Qrilin yüksək temperatura qədər qızdırılması dərhal kələm ətini qızardacaq. Üstəlik, balıq tel telə yapışmayacaq.
   • Bir qaz və ya elektrikli ızgara istifadə edirsinizsə, maksimum istilikdə yandırın və bir neçə dəqiqə saxlayın.
   • Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, kömürü bərabər səpin və atəşi yandırın. Alov sönməyə başlayanda ızgara istifadəyə hazırdır.
2. 2 Qrilin səthini təmizləyin. Açıq atəş üzərində kələk bişirərkən, balıq filesi yapışmaması üçün səthi təmizləmək çox vacibdir.
   • Pişirməzdən əvvəl ızgara təmiz olmalıdır.
   • Izgara kifayət qədər təmiz deyilsə, alov mümkün qədər yüksək olana qədər ızgaranı beş dəqiqə örtün. Izgaranı açın və ızgara səthindəki kirləri yanğına davamlı bir ızgara fırçası ilə silin.
3. 3 Qril rafını yağla yağlayın. Alov sönməyə başladıqdan sonra təmiz bir parça tərəvəz və ya zeytun yağına batırın və ızgara səthinə yumşaq bir şəkildə tətbiq edin.
   • Əllərinizi alovdan qorumaq üçün əlcək geyin. Nəmlənmiş parça parçasını maşa ilə də tuta bilərsiniz.
   • Yapışmayan bişirmə spreyi istifadə edə bilərsiniz, ancaq odu yandırmadan əvvəl bu cür məhsulları tətbiq etməyiniz məsləhətdir.

Kingclip qovurma

1. 1 Balıqları zeytun yağı ilə fırçalayın. Kral klipləri folqa və ya perqament kağızına qoyun. Balıq filetosuna zeytun yağı sürtün.
   • Kral klipini açıq atəş üzərində qovurmaq üçün fileto hissələrə vermək əvəzinə böyük bir fileto istifadə etmək daha yaxşıdır.
   • Zeytun yağı əvəzinə ərinmiş marqarindən istifadə edə bilərsiniz.
2. 2 Filetoları duz, istiot və sarımsaq tozu ilə səpin. Fileto hər iki tərəfə bu üç ədviyyatla səpin.
   • Baharatları balığın bütün uzunluğu boyunca bərabər paylamağa çalışın.
3. 3 Kral klipi hazırlanmış ızgaranın üzərinə qoyun. Kral klipini, dərisini aşağıya doğru, atəşin ən isti yerinə qoyun.
   • Balığı bu şəkildə uzatsanız, tez qızardılacaq, bütün şirələr içəridə qalacaq və balıq parçalanmayacaq.
4. 4 Yanğını azaldın. Kral klipi 1-2 dəqiqə çəkdikdən sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin.
   • Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, balığı yumşaq bir şəkildə daha az isti bir yerə aparın.
   • Əksər balıqlar kimi, kingclip yüksək istilikdə bişirildikdə asanlıqla bişirilir. Buna görə onu orta istilikdə bişirmək daha yaxşıdır.
5. 5 Balığı bir dəfə çevirin. Kingclip filetosunun alt hissəsini araşdırın və qırmızıya çevrildikdə filetonu digər tərəfə çevirin.
   • Bu ortalama 10 dəqiqədən sonra edilməlidir.
   • Ən yaxşı nəticə üçün geniş, nazik kənarlı bir spatula istifadə edin.
   • Unutmayın ki, bütün yemək prosesində balığı yalnız bir dəfə çevirmək lazımdır.
6. 6 Bişənə qədər bişirin. Balığı ızgaradan çıxarmadan əvvəl başqa 10 dəqiqə bişirin.
   • Hazırlığı yoxlamaq üçün bir çəngəl götürün və fileto ortasında deşin. Mərkəzdəki fileto pulpası qəhvəyi və qızardılmalıdır.
   • Bir termometr də istifadə edə bilərsiniz. Kingclip daxili temperatur 54-57 ° C-ə çatan kimi hazır olacaq
7. 7 Filetoları limon suyu ilə səpin. 5 dəqiqə gözləyin və sonra fileto üzərinə limon suyu səpin.
   • Bu bişirmə mərhələsində balığın daxili temperaturu yüksəlməlidir. Temperatur 60 ° C -ə çatdıqda Kingclip hazır hesab edilə bilər
8. 8 Balıqları kəsib xidmət edin. Çəngəl filetosunu 4-6 bərabər hissəyə bölmək üçün bir spatula və ya bıçağın kənarından istifadə edin.
   • Bundan sonra padşah klipi istifadəyə tam hazırdır.

Metod 2 /2: Kral klipini folqa ilə bişirin

Balıqları marinad etmək və ızgara hazırlamaq

1. 1 Marinad üçün maddələr qarışdırın. Kiçik bir qabda sarımsaq, jalapenos, qara bibər, zeytun yağı, limon suyu, oregano, reyhan və duzu birləşdirin.
2. 2 Kingclip filetosunu hissələrə bölün. İstədiyiniz porsiyon sayından asılı olaraq fileto 4-6 bərabər hissəyə bölün.
   • Bu iti bir mətbəx bıçağı ilə edilməlidir.
   • Filetonun tutarlılığını qorumaq lazım deyil, buna görə də qızartma zamanı balığın parçalanmaması üçün kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Üstəlik, kiçik hissələr daha sürətli bişirilir.
3. 3 Balıqları ən az 30 dəqiqə marinat edin. Balıqları şoraba qoyun. Bütün kənarları marinat etmək üçün çevirin, sonra 30 dəqiqə və ya 2 saat soyudun.
   • Bu vəziyyətdə, klipi şüşə qabda və ya plastik torbada saxlamaq lazımdır. Metal çörək qabından istifadə etməyin.
4. 4 Qrilinizi qızdırın. Balıq demək olar ki, marinad edildikdə, ızgaranı orta istiyə qədər qızdırın.
   • Orta istilikdə qaz və ya elektrik ızgarasını yandırın.
   • Bir kömür ızgaranız varsa, orta miqdarda kömür istifadə edin. Yanacağın üstündə kül görünməsini gözləyin.
   • Orta temperatur balıqları folqa ilə bişirmək üçün idealdır. Kingclip və digər balıq növləri çox bişirilir, lakin orta temperaturda bu risk azalır.
   • Balıq ızgara ızgarası ilə təmasda olmayacağından, ızgaranızın təmiz saxlanılması və daim yağlanması barədə narahat olmayın.

Kingclip qovurma

1. 1 Hər bir fileto folqa ilə sarılır. Kingclip filetosunu şoraba qoyun və hər parçanı ayrı folqa ilə sarın.
   • Qalan şoraba atın.
   • Hər fileto bükmək üçün aşağıdakıları edin:
     • Balığın iki dəfə sarılması üçün kifayət qədər böyük folqa açın.
     • Fileto ortasına qoyun.
     • Folqa üst və alt kənarlarını filetonun ortasına qatlayın.
     • Folqa sol və sağ kənarlarını birləşdirin. Onları bükün və bir neçə dəfə balığın ətrafına sarın.
2. 2 Bükülmüş balığı ızgaranın üzərinə qoyun. Balığı folqa içərisinə açıq bir atəşə qoyun.
   • Hər çantanın tikiş kənarları yuxarıya doğru çevrilməlidir. Heç bir halda onları ızgaraya tərəf çevirmək olmaz.
3. 3 10-20 dəqiqə bişirin. Balıqları bişənə qədər açıq atəşdə qızardın. İncə fileto 10 dəqiqəyə, daha sıx fileto isə 20 dəqiqəyə hazır olacaq.
   • Pişirmə zamanı torbaları çevirmək üçün maşa istifadə edin.
   • Filetoların istidən çıxarılmadan əvvəl hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün çantalardan birini açın. Fileto hazırdırsa, qırmızıya çevriləcək və çəngəl ilə deşmək asan olacaq. Daxili temperatur 54 ° C ilə 57 ° C arasında olmalıdır.
4. 4 Filetoları bir müddət kənara qoyun. Fileto 5-10 dəqiqə buraxın.
   • Bundan sonra, filetoların temperaturu yoxlanılmalıdır. Temperatur 60 ° C -ə çatmalıdır
5. 5 Çantaları açın və xidmət edin. Hər çantanı açın və xidmət edin.
   • Balığı döndərərkən diqqətli olun. Çantaların içərisində buxar yığılır və özünüzü yandıra bilərsiniz.

Sənə nə lazımdır

Açıq atəş üzərində qovurmaq

• Qril
• Yanğına davamlı qril fırçası
• Təmiz dəsmal
• Mətbəx maşaları
• Qril yağı və ya yapışmayan sprey
• İncə kənarlı geniş çiyin bıçağı
• Çəngəl
• Ət termometri
• Bıçaq
• Yeməklərə xidmət

Folqa ilə qovurma

• Şüşə qab və ya böyük plastik torba
• Corolla
• Bıçaq
• Soyuducu
• Qril
• Alüminium folqa
• Forseps
• Ət termometri
• Çəngəl
• Yeməklərə xidmət