İstiridye necə bişirilir

Videonuz: İstiridye çiçeği nasıl çoğaltılır

MəZmun

Addımlar
Metod 1 /4: Buxarlanan İstiridyələr
Metod 2 /4: Izgara İstiridyələr
Metod 3 /4: Qızardılmış istiridyələr
Metod 4 /4: Ənənəvi Qızardılmış İstiridyələr
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

19 -cu əsrin əvvəllərində istiridye fəhlə sinfi arasında geniş yayılmışdı. İstiridyələrə olan tələbat artdıqca tədarükləri qurumağa başladı və bu qabıqlı balıqların qiyməti qalxdı. Bu gün istiridyə yüksək keyfiyyətli yemək hesab olunur. İstiridye növlərinin çoxu yeyilə bilər və bir çoxu çiy və ya yarım qabıq şəklində yeyilə bilər. Ümumiyyətlə, kiçik istiridyələr çiy halda ən yaxşı şəkildə verilir, Sakit okean istiridyələri kimi daha böyük növlər isə ən yaxşı bişirilir. İstiridye buxarda, ızgarada və s. Qızardılmış istiridye xüsusilə ABŞ -ın cənub bölgələrində məşhurdur. Bu yazıda istiridye üçün ən çox yayılmış yemək üsullarını tapa bilərsiniz.

Addımlar

Metod 1 /4: Buxarlanan İstiridyələr

1 İstiridyələri yemək üçün hazırlayın. Lavabonun kənarını soyuq axan suyun altında bir fırça ilə təmizləyin. Açıq və ya çatlamış qabıqları atın, çünki bu ölü və ya təhlükəli istiridyənin əlamətidir.
- İstiridye yeməkdən çox əvvəl yuyulmamalıdır. İstiridye bişirməzdən bir neçə saat əvvəl yuyulması onları öldürə bilər. Xlor və digər zəhərlər kimi kimyəvi maddələr istiridyənin dadını kəskin şəkildə dəyişə bilər.
2 Buxar mayesini hazırlayın. Tencereye təxminən 5 sm su tökün. Yüngül bir dad və ətir üçün yarım stəkan pivə və ya bir stəkan şərab əlavə edin. Tencereye bir buxar çubuğu və ya süzgəc qoyun. İstiridyələri bir stendə və ya süzgəcə qoyun. Mayeni bir qaynağa gətirin və sonra tencereyi örtün.
3 İstiridyələri təxminən 5 dəqiqə buxarlayın. İstiliyi orta dərəcədə yandırın və istiridyələrin 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin (orta üçün 5, yaxşı bişmiş üçün 10). Bu nöqtədə istiridyələrin çoxu artıq açılmalıdır. Açılmamış nüsxələri atın.
4 İstiridye ızgara qabından istifadə edərək buxarlaya bilərsiniz. İstiridyələri qovurma qabına bərabər şəkildə qoyun və az miqdarda su əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin, ızgaranı örtün və 5-10 dəqiqə bişirin.
- İstiridye qabıqları açıq olduqda hazırdır. Açılmamış qabıqları atın.

Metod 2 /4: Izgara İstiridyələr

1 İstiridyələri yemək üçün hazırlayın. Lavabonun kənarını soyuq axan suyun altında bir fırça ilə təmizləyin. Açıq və ya çatlamış qabıqları atın.İstiridyələri bir müddət suyun altında saxlayın, sonra çıxarın və suyun axmasına icazə verin.
2 Qrilinizi hazırlayın. Həm qazlı ızgaradan, həm də kömürdən istifadə edə bilərsiniz. İstiridyələrin düz tərəfini ızgaranın üzərinə qoyun.
3 İstiridyələri bütöv və ya qabığın yarısında bişirəcəyinizə qərar verin. Onları necə yemək istədiyinizə bağlıdır: ədviyyatları əvvəlcədən və ya yeməkdən dərhal əvvəl əlavə edin. Əvvəldən ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, qabıqları açmalı olacaqsınız. İstifadədən əvvəl ədviyyat əlavə etməyi və ya ümumiyyətlə əlavə etməməyi üstün tutursanız, bütöv şəkildə bişirin.
- İstiridye necə açılır? İstiridyənin üstünü bir dəsmal ilə sarın və ya qorumaq üçün ağır əlcəklər geyin. İstiridye bıçağını istiridyənin arxasındakı çuxura daxil edin. İstiridye bıçağını döndərin, sanki bir avtomobildə alov açarını çevirirsən kimi bilək hərəkəti edir. Bıçağınızı qabığın qabığı boyunca clamın üstünə sürün və qabığı açmaq üçün bıçağı çevirin. Kabuğun üst hissəsini çıxarın və istiridyənin ayağını bıçaqla gevşetin.
4 Qabığın yarısında istiridye ədviyyatı hazırlayın (isteğe bağlı). İstiridye ləzzətli çiy və ya duzlu suda bişirilir, lakin ədviyyat ləzzəti artıra bilər. Zövqünüzə görə ədviyyat seçin. İlham üçün aşağıdakıları sınayın:
- Sarımsaq yağı
- Soya sousu ilə yağ
- Kərə yağı, soğan, təzə cəfəri, pendir (pecorino), cayenne bibəri, bibər
- Barbekü sousu
5 İstiridye hazırlayın. Qril qapağını 5-6 dəqiqə bağlayın. Qapağı açın və istiridyələri yoxlayın. Hazır qabıqlı balıqlar onları necə bişirəcəyinizə görə fərqlənəcək:
- Bütün istiridyələr açılmalıdır. Əvvəlcə kiçik bir boşluq görəcəksiniz. İçəridə, istiridye suyunun qaynadığını görməlisiniz. Pişirdikdən 5-10 dəqiqə sonra açılmayan istiridyələri atın.
- Yarım qabıqlı istiridyə yeyilə biləcəyindən əmin olmaq üçün açılmadan əvvəl və sonra yoxlanılmalıdır. İstiridye bunu etməyə çalışmazdan əvvəl açılırsa və ya müqavimət göstərmədikdə onu atın. Kabuğun yarısındakı istiridyələr bir qədər kiçiləcək və maye qaynayacaq və 5-10 dəqiqə bişirməyə kömək edəcək.
6 Suyu qorumaq üçün bitmiş istiridyələri çox diqqətlə çıxarın. Ərinmiş kərə yağı, limon və ya olduğu kimi xidmət edin.

Metod 3 /4: Qızardılmış istiridyələr

1 Fritözünüzü hazırlayın. Əvvəlcədən 190 ° C -yə qədər qızdırın.
2 İstiridyələri açın. İstiridyenin üstünə bir dəsmal sarın və istiridyə bıçağını istiridyənin arxasındakı çuxura yavaşca sürüşdürün. Çuxuru genişləndirmək üçün istiridye bıçağını çevirin. Bıçağı qabığın qabığı boyunca clamın üstünə sürün və qabığı açmaq üçün bıçağı çevirin. İstiridyənin altına bıçaq daxil edin və ayağını qabığından kəsin.
3 Qızardılmış istiridyələri örtün. Un, duz və qara bibər birləşdirin. Ayrı bir qabda 2 yumurtanı yüngülcə çırpın. 350 qram soyulmuş istiridyəni boşaltın və yumurta qarışığına batırın. Sonra quru qarışığı yuvarlayın. İstiridyələri bərabər, qalın bir təbəqə ilə örtün və artıq unu çıxarın.
4 İstiridyələri qızardın. Bir dəfə fritözə 5-6 istiridye qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər 2 dəqiqə bişirin.
5 İsti xidmət edin. Nuş olsun!

Metod 4 /4: Ənənəvi Qızardılmış İstiridyələr

1 İstiridyələri yaxşıca yuyun. Təmizləyərkən əllərinizin cızılmaması üçün əlcək geyin. İstiridyələrinizi çirkli suyun zərər verməyəcəyi bir yerdə yuyun.
- Yenə istiridyələri yeməkdən dərhal əvvəl yuyun. Onları əvvəlcədən yumaq onları öldürə və yeyilməz hala gətirə bilər.
- İstiridyələr satılmadan əvvəl tez -tez yuyulur, amma bir daha etmək zərər vermir. Ehtiyat hər şeydən əvvəl gəlir.
2 Bir metal təbəqə ölçüsündə bir atəş yandırın. İstiridyələri ənənəvi şəkildə bişirmək üçün yaxşı bir od və böyük bir təbəqə metal lazımdır.Biriniz yoxdursa, bir metal ızgara istifadə edə bilərsiniz (istiridyələrin deliklərdən düşmədiyinə əmin olun).
- Yanğının kənarlarına dörd şlak blok qoyun. Atəşin üstünə bir təbəqə metal yerləşdirə biləcək şəkildə yerləşdirilməlidir.
- Yanğın sönməyə başladıqdan sonra, şlak blokların üzərinə bir təbəqə metal qoyun və qızmasını gözləyin (əvvəlcə yuyulmasını unutmayın). Metal səthə su damlasanız və cızıltılı olsa, bişirməyə başlaya bilərsiniz.
3 İstiridyələri bir təbəqədə metal bir təbəqəyə qoyun. İstiridye kifayət qədər olduğundan əmin olun. Adambaşına təxminən 6-16 istiridye gözləyin.
4 İstiridyələri nəm çuval torbası və ya yaş çimərlik dəsmalı ilə örtün və istiridyələr bişənə qədər gözləyin. Çuval torbası bunun üçün bir dəsmaldan daha yaxşıdır, amma sonuncunu da istifadə edə bilərsiniz.
- Bir dəstə istiridyənin bitməsi 8-10 dəqiqə çəkəcək. Daha az bişmiş istiridyə istəsəniz, onları 8 dəqiqə bişirin. Qabıqların yaxşı qızardılmasını istəsəniz, onları çuval torbasının altında bir neçə dəqiqə saxlayın.
- 10 dəqiqədə açılmayan istiridyələri atın.
5 Parça metalın yenidən qızmasını gözləyərkən, istiridyənin ilk partiyasını dostlarınızla paylaşın. Metalın yaxşı qızması bir neçə dəqiqə çəkəcək. Sac qızdırılan kimi proseduru təkrarlayın.

Xəbərdarlıqlar

İstiridye, xüsusən Meksika Körfəzi kimi daha isti sulardan gələnlər, Vibrio vulnificus bakteriyalarını saxlaya bilər. Bu bakteriyalar narahatlığa səbəb ola bilər və immuniteti zəif olanlar kimi yüksək risk altında olan insanlar üçün həyati təhlükə yarada bilər. İnfeksiya riskini azaltmaq üçün diqqətlə bişmiş istiridyə yeyin. İstiridyələri ən azı 3 dəqiqə qızardın və ya bişirin və ən azı 10 dəqiqə bişirin. Çiy istiridyə istehlak edirsinizsə, yaz aylarında yetişdirilənləri yeməyin, çünki böyüdükləri suyun bakteriya ilə yoluxma şansı yüksəkdir.
İsti yağda bişirərkən diqqətli olun. Uzun bir qaşıq və ya maşa istifadə edin və səpilməməsi üçün istiridyələri yağa qoyarkən fritözdən uzaq durun. Yağ sıçrayırsa, fritözün qapağını bağlayın və mümkün yanıqların qarşısını almaq üçün istiliyi azaldın.