MəZmun

• Tərkibi
• İzomalt Kristallarının istifadəsi
• İzomalt qranullarından və ya izomalt çubuqlarından istifadə etməklə
• Addımlar
• Metod 1 /3: Kristallardan İzomalt şərbəti hazırlamaq
• Metod 2 /3: Qranullardan və ya çubuqlardan izomalt şərbəti hazırlamaq
• Metod 3 -dən 3: İzomalt şüşəsinin formalaşdırılması
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır
• Kristallardan izomalt şərbətinin hazırlanması
• Qranullardan və ya çubuqlardan izomalt şərbətinin hazırlanması
• İzomalt şüşəsinin əmələ gəlməsi

İzomalt, şəkər çuğundurundan əldə edilən aşağı kalorili şəkər əvəzedici saxarozadır. Şəkər kimi qəhvəyi deyil və çatlamağın qarşısını alır, buna görə də yeməli zərgərlik etmək üçün ən çox istifadə olunur. İzomalt kristalları ilə işləyə bilərsiniz, ancaq izomalt qranulları və ya çubuqlarla işləmək çox vaxt daha asandır.

Tərkibi

İzomalt Kristallarının istifadəsi

Miqdarı: 2,5 stəkan (625 ml) şərbət

• 2 stəkan (500 ml) izomalt kristalları
• 1/2 fincan (125 ml) distillə edilmiş su
• 5-10 damcı qida boyası (isteğe bağlı)

İzomalt qranullarından və ya izomalt çubuqlarından istifadə etməklə

Miqdarı: 2,5 stəkan (625 ml) şərbət

• 2,5 fincan (625 ml) izomalt qranulları və ya çubuqlar

Addımlar

Metod 1 /3: Kristallardan İzomalt şərbəti hazırlamaq

1. 1 Bir fincan buzlu su hazırlayın. Böyük bir qaba və ya dayaz bir çörək qabına 5-7,6 sm su və bir ovuc buz doldurun.
   • Diqqət yetirin ki, qab istifadə edəcəyiniz qazanın dibinə sığacaq qədər geniş olmalıdır.
   • Pişirmə zamanı təsadüfən özünüzü yandıracağınız halda bu buzlu suyu da istifadə edə bilərsiniz. Özünüzü metal bir tencere və ya isti şərbətlə yandırırsınızsa, zədələnməni dərhal dayandırmaq üçün yanan yeri buzlu su qabına batırın.
2. 2 İzomalt və suyu birləşdirin. İzomalt kristallarını kiçik bir qazana qoyun. Bir tencereye su tökün və iki maddəni bir metal qaşıq ilə qarışdırın.
   • İzomaltın nəmlənməsi üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız var. Bu mərhələdə qarışdırarkən qazanın tərkibi yaş qum kimi görünməlidir.
   • İzomalt miqdarını dəyişdirmək lazımdırsa, suyun miqdarını da dəyişdiyinizə əmin olun. Tipik olaraq, suyun hər bir hissəsi üçün 3-4 hissə izomalt lazımdır.
   • Distillə edilmiş və ya süzülmüş su istifadə edin. Musluk suyunun tərkibində şərbəti sarı və ya qəhvəyi rəngə çevirəcək minerallar var.
   • Qazan və qaşıq paslanmayan poladdan olmalıdır. Taxta bir qaşıq istifadə etməyin, əvvəllər udulmuş material şərbətə girə bilər və ona sarı rəng verə bilər.
3. 3 Yüksək atəşdə bişirin. Tencereyi orta istilik üzərində sobaya qoyun. Qarışıq sabit bir qaynağa çatmalıdır; hazırlayarkən onu narahat etmə və narahat etmə.
   • Tərkibi bir qaynağa çatdıqdan sonra, naylon çörək fırçası ilə tavanın kənarlarından artıqlığı yenidən əsas qarışığa sürtün. Bunun üçün təbii bir fırça istifadə etməyin.
   • Tencerenin yanlarını təmizlədikdən sonra, bir pasta termometrini yan tərəfə yapışdırın. Termometr topunun qazanın dibinə deyil, isti şərbətə toxunduğundan əmin olun.
4. 4 82 ° C temperaturda qida boyası əlavə edin. İzomalt şərbətinə qida boyası əlavə etmək istəyirsinizsə, bu ideal temperaturdur. İstədiyiniz rəng doyma əldə etmək üçün lazım olduğu qədər damcı əlavə edin, sonra metal qarışdırıcı qaşıq və ya şiş istifadə edərək qaynar şərbətdə qida rəngini qarışdırın.
   • Qarışıq 107 ° C ətrafında yapışqan olarsa, uzun sürməyəcək narahat olmayın. Bu temperaturda artıq su qaynayır. Bu su qaynana qədər temperatur daha da yüksəlməyəcək.
   • Qida boyası əlavə edildikdə qarışığın tez köpüklənməsini gözləyin.
5. 5 Şərbət 171 ° C olana qədər bişirin. "Camsı" izomalt və ya bənzər izomalt bəzəkləri yaratmaq üçün maye şərbətin bu temperatura çatması lazımdır. Əgər belə deyilsə, izomaltın quruluşu zərgərliklərin düzgün müalicə olunması üçün kifayət qədər dəyişməyəcək.
   • Termometr 167 ° C oxuduqda qazanı oddan çıxarmalısınız. Erimə prosesini tez bir zamanda dayandırmağa çalışsanız belə, temperatur bundan sonra da yüksəlməyə davam edəcək.
6. 6 Qazanın dibini buzlu suya batırın. İzomalt istədiyiniz temperatura çatdıqdan sonra, tavanı tez bir zamanda buzlu suyun hazırlanmış qabına köçürün. Temperaturun yüksəlməsini dayandırmaq üçün qazanın dibini 5-10 saniyə suya qoyun.
   • Buzlu suyun qazana girməsinə icazə verməyin.
   • Qazan duran kimi qazanı sudan çıxarın.
7. 7 İzomaltı isti bir sobada saxlayın. İzomalt ən yaxşı şəkildə 149 ° C -də tökülür, buna görə də şərbətin həddindən artıq soyumasının qarşısını almaq üçün istifadə etməyə hazır olana qədər sobada isti saxlamalısınız.
   • Fırın 135 ° C -ə qoyulmalıdır.
   • İzomalt şərbətini sobada 15 dəqiqə saxlamaq, ümumiyyətlə ideal tökmə istiliyinə çatmasına kömək edəcək. Bu müddət ərzində baloncuklar şərbətdən uzaqlaşacaq.
   • İzomaltı sobada üç saata qədər saxlaya bilərsiniz. Daha çox saxlasanız, qarışıq sarıya çevrilə bilər.

Metod 2 /3: Qranullardan və ya çubuqlardan izomalt şərbəti hazırlamaq

1. 1 Qranulları mikrodalğalı təhlükəsiz bir qaba qoyun. Hətta əriməsini təşviq etmək üçün bərabər şəkildə yerləşdirildiklərindən əmin olun.
   • Qranullar əvəzinə izomalt çubuqlarından istifadə edirsinizsə, çubuqları yeməyə qoymadan əvvəl yarı və ya üçdə bir hissəyə bölün.
   • İzomalt qranulları və çubuqları şəffaf və əvvəlcədən rənglənmişdir. Rəngli bir əsər yaratmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən rənglənmiş qranullardan istifadə edin.
   • Eriyən izomalt çox isti ola biləcəyi üçün saplı bir qabdan istifadə etmək, ərinmiş şərbəti idarə etməyi asanlaşdıracaq və daha təhlükəsiz edəcək. Silikon çörək qablarından və ya qablardan da istifadə edə bilərsiniz, çünki silikon olduqca istiliyə davamlıdır. Bununla birlikdə, sapı olmayan qablardan istifadə edirsinizsə, yeməyi mikrodalğalı sobanın altına qoyaraq yeməyin təmasını məhdudlaşdırın.
2. 2 Mikrodalğalı sobada 15-20 saniyədə yüksək gücdə bişirin. İzomalt pelletlərini bərabər, hərtərəfli qızdırdığından əmin olmaq üçün hər fasilədən sonra qarışdırmaq lazımdır. Bütün partiya əriyənə qədər mikrodalğalı sobada bişirməyə davam edin.
   • İzomalt əriyəndə hava kabarcıklarının təbii olaraq meydana gəldiyini unutmayın.
   • İsti isomalt qablarla işləyərkən əllərinizi qorumaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin.
   • Ərinmiş izomaltı metal bir şiş və ya bənzər bir alətlə qarışdırın. Taxta qablardan çəkinin.
   • Beş qranulun əriməsi bir dəqiqə çəkəcək.Ancaq bu müddət mikrodalğalı sobanın gücünə və qranulların ölçüsünə görə dəyişə bilər.
3. 3 Yaxşı qarışdır. Mümkün qədər çox hava kabarcığını çıxarmaq üçün əridilmiş izomaltı son dəfə qarışdırın.
   • İstifadəyə başlamazdan əvvəl ərinmiş izomaltda baloncuklar olmadığından əmin olmalısınız. Şərbətdə baloncuklar varsa, hazır məhsulda baloncuklar olacaq.
4. 4 Lazım olduğu kimi yenidən qızdırın. İzomalt istifadə etməzdən əvvəl sərtləşərsə, yeməyi qoyub 15-20 saniyəlik fasilələrlə yenidən qızdıraraq mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz.
   • Erimiş izomaltın soyumasından əvvəl 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verməlisiniz.
   • Əlavə baloncuklar əmələ gəlməyə başlasa, onları buraxmağa kömək etmək üçün izomalt qarışdırın.

Metod 3 -dən 3: İzomalt şüşəsinin formalaşdırılması

1. 1 Kalıpları yemək spreyi ilə yağlayın. Hər bir qəlibə hərtərəfli, bərabər şəkildə örtülmüş olmasını təmin etmək üçün bərabər bir pişirmə spreyi qatlayın.
   • Kalıbın üstündəki artıq yemək spreyini silmək üçün quru bir kağız dəsmal istifadə edin.
   • İstifadə etdiyiniz qəliblərin izomalt və ya şəkər konfetləri üçün etiketləndiyinə əmin olun. İşlədiyiniz yüksək temperatur kifayət qədər güclü olmayan qəlibləri əridir.
2. 2 İstəsəniz, şərbəti bir pasta torbasına tökün. Bir boru torbasına yalnız təxminən 1/2 fincan (125 ml) ərinmiş izomalt əlavə edin.
   • Daha çox əlavə etmək çantanın gevşeməsinə və ya əriməsinə səbəb ola bilər. Çox əlavə etmək də yanıqlara səbəb ola bilər.
   • Bir boru torbası istifadə etmək, ərinmiş izomaltı sizin üçün asanlaşdıra bilər, lakin çoxları bu addımı lazımsız hesab edir.
   • İzomalt əlavə etmədən əvvəl xəmir torbasının ucunu kəsməyin. Hələlik ucu sağlam qoyun.
   • Çörək çantanızla işləyərkən hələ də soba əlcəyi taxdığınızdan əmin olun. Eriyən izomaltın istiliyi hələ də çantanın içindən yandıra bilər.
3. 3 Şərbəti qəliblərə tökün və ya sıxın. Hər bir qəlibə doldurmaq üçün kifayət qədər ərinmiş izomalt tökün.
   • Kalıpları doldurmağa hazır olduğunuzda, xəmir torbasının ucunu kəsin. İzomalt tez töküləcək, buna görə diqqətli olmalısınız.
   • Ərinmiş izomaltın içinə nə qədər tökməyinizdən asılı olmayaraq, nazik bir damla axmasına icazə verməlisiniz. Bu, meydana gələn baloncukların miqdarını minimuma endirəcəkdir.
   • Kalıbı doldurduqdan sonra şərbətdən baloncuklar çıxarmaq üçün tezgahın, masanın və ya digər sərt səthin üzərinə yüngülcə vurun.
4. 4 Şərbət sərtləşsin. Kalıbınızın ölçüsündən asılı olaraq, izomalt 5-15 dəqiqə ərzində möhkəm bir bəzək halına gəlməlidir.
   • İzomalt soyuduqdan sonra təbii olaraq kalıbın divarlarından çıxmalıdır. Kalıbı yan tərəfə əymək və parçaların düşməsini izləmək kifayətdir.
5. 5 İstədiyiniz kimi istifadə edin. İzomalt zərgərlikləri möhürlənmiş qablarda saxlanıla bilər və ya dərhal istifadə edilə bilər.
   • Bəzəkləri tort kimi görünən bir şeyə yapışdırmağı planlaşdırırsanız, diş çubuğundan istifadə edərək bəzək arxasına bir az qarğıdalı şərbəti və ya ərinmiş izomalt sürtün, sonra bəzəyi tortun üzərinə yapışdırın. Heç bir çətinlik çəkmədən yerində qalmalıdır.

İpuçları

• İzomaltdan sadə bir şəkər əvəzedicisi olaraq da istifadə edə bilərsiniz. Şəkərin şirinləşdirici, konfet və ya bişmiş məhsul kimi istifadə edilərkən şəkər üçün birə-bir nisbətdə istifadə edin. Bununla birlikdə, izomalt şəkərdən biraz daha az şirindir, buna görə istifadə etməyə qərar verərkən bunu unutmayın.
• İzomaltı nəmdən uzaq yerdə saxlayın. Pişməmiş izomaltı hava keçirməyən bir qabda və ya çantada saxlayın. Hazırlanmış izomalt hava keçirməyən bir qabda saxlanılmalıdır, ancaq izomaltın nəmdən daha çox qorunması üçün konteynerə silika jel torbaları əlavə etməlisiniz.
• İzomaltı heç vaxt soyuducuda və ya dondurucuda saxlamayın. Rütubət çox yüksəkdir və həm şərbəti, həm də bişmiş parçaları məhv edə bilər.

Sənə nə lazımdır

Kristallardan izomalt şərbətinin hazırlanması

• Böyük qab və ya çörəkçilik təbəqəsi
• Soyuq su
• Orta tencere
• Paslanmayan poladdan şiş və ya qarışdırıcı qaşıq
• Pasta termometri
• Soba
• Potterlər

Qranullardan və ya çubuqlardan izomalt şərbətinin hazırlanması

• Mikrodalğalı sobada təhlükəsiz yemək
• Paslanmayan poladdan şiş
• Potterlər
• Mikrodalğalı soba

İzomalt şüşəsinin əmələ gəlməsi

• Çiləyici
• İzomalt üçün formalar
• Potterlər
• Şirniyyat çantası (isteğe bağlı)