Toyuq döşünü sümüklərdən necə ayırmaq olar

MəZmun

Metod 2 /3: Dərini qoruyarkən yalnız sümükləri çıxarın
Metod 3 /3: Bişmiş Toyuq Göğsünün Sümüyünün Sümüyünün Sümüyünün Sökülməsi
İpuçları
Xəbərdarlıqlar

1 Toyuq əridin. Dondurulmuş və ya qismən ərimiş toyuqdan sümükləri çıxarmaq çox çətindir. Sümüklərin çıxarılmasına başlamazdan əvvəl toyuq göğsünün tamamilə əridiyinə əmin olun. Toyuqları buzdolabının soyuducu bölməsində dondurucudan bir gecəyə, bir qab suya və ya xüsusi bir defrost rejimindən istifadə edərək mikrodalğalı sobaya köçürərək əridə bilərsiniz.

2 Toyuq göğsünün dərisini yuxarıya doğru bir kəsmə taxtasına qoyun. Kəsmə taxtasının təmiz olduğundan və toyuq döşünün qanadlarından və ayaqlarından ayrıldığından əmin olun. Əks təqdirdə, karkasın bu hissələrini kəsin.

3 Döşün ən qalın hissəsi boyunca bir lob kəsin. Bu, onu kəsməyə hazırlayacaq və məmə tez tapılmasına kömək edəcək. Ən incə kəsikləri əldə etmək üçün kəsici bıçaqdan istifadə edin.

4 Dərini döşdən çıxarın. Barmaqlarınızı hazırladığınız kəsiklə sürüşdürün və toyuq döşünün dərisini tamamilə azad edin. Əllərinizə asan olmalıdır, ancaq dərini kəsmək üçün bıçaq da istifadə edə bilərsiniz.

5 Göbəyi tapın. Sternum tapmaq üçün kəsik içərisinə baxın.Əksər hallarda, toyuq döşləri mərkəz boyunca uzanan yalnız bir döşlə satışa çıxarılır. Bəzən qabırğa sternuma da bağlanır, ancaq toyuq ətinin sternumdan kəsdiyiniz zaman qabırğanın arxasında qalacağı üçün onları görməzdən gələ bilərsiniz.

6 Əti göğsün bir tərəfinə doğrayın. Bıçağı əvvəllər kəsilmiş yerə kəsin ki, ətlə döş arasında olsun. Bıçağın kəsmə hərəkəti ilə sternum boyunca gedin ki, ondan ət ayırsın.

7 Fileto filetosundan azad etmək üçün göğsün digər tərəfindəki ətləri kəsin. Bıçaqla eyni kəsmə hərəkətini sternumun digər tərəfində təkrarlayın. Döş filesi bundan sonra toyuğun hər hansı bir hissəsinə yapışsa, onu yırtın və ya kəsin. Əlinizdə iki ədəd çuxurlu və dərisiz toyuq filesi olmalıdır!

8 Qalan dərini, artıq yağları və digər istenmeyen filetoları çıxarın. Fileto üzərində dəri qalarsa, yağ, tendon və ya qığırdaq varsa, onları kəsin. Evdə hazırlanmış toyuq bulyonu hazırlamaq üçün sadəcə atıla və ya xilas edilə bilər.

Metod 2 /3: Dərini qoruyarkən yalnız sümükləri çıxarın

1 Defrost edilmiş toyuq göğsünü dərisini yuxarıya doğru, kəsmə taxtasına qoyun. Lələk və göz yaşı üçün dərini yoxlayın. Qalan tüklər cımbız və ya cımbızla çıxarıla bilər. Dəri yırtılıbsa, boşluğu genişləndirməmək üçün diqqətlə işləyin.
2 Göbəyi tapın. Dərini filetonun üstündə qoymağa qərar verərsənsə, döş ətəyini arxa tərəfdən çevirərək dəri ilə yatdıraraq ətini kənardan kəsmədən arxa tərəfdən baxmalı olacaqsan. Sternumun uclarını tapın. Hansının daha çox yapışdığına bağlı olaraq, döşü hər hansı bir kənardan kəsməyə başlaya bilərsiniz.
3 Sümük və toyuq arasında üfüqi bir kəsik edin. Bıçağı ət və ət arasına qoyun. Əti sümük boyunca mümkün qədər dərin şəkildə kəsin, digər əlinizlə döşü yuxarı çəkin. Əti təsadüfən kəsməmək üçün diqqətli olun!
4 Əti göğsündən çıxarın. Əti göğsündən çıxarmaq üçün iki əlinizlə istifadə edin. Bıçaqla özünüzə kömək edə bilərsiniz, ancaq dərinin təsadüfən kəsilməsinin qarşısını alacaq əti sümükdən çıxarmaqdır. Nəticədə əlinizdə dərisi olan böyük bir toyuq filesi filetosu olmalıdır.
5 Filetolardan istənməyən sahələri çıxarın. Qığırdaq, tendon və ya artıq dərini kəsin.

Metod 3 /3: Bişmiş Toyuq Göğsünün Sümüyünün Sümüyünün Sümüyünün Sökülməsi

1 Toyuq sərin olsun. Toyuq idarə etmək üçün kifayət qədər soyuq olana qədər sümükləri çıxarmağa başlamayın. Toyuq çox isti olarsa isti yağ əllərinizi yandıra bilər.
2 Toyuq göğsünü uzunlamasına yarıya bölün. Bişmiş toyuq çiy toyuq kimi sümüklərə möhkəm yapışmır, buna görə döş sümüyünü açmaq üçün döşü yarıya bölmək kifayətdir. Bu hətta əti kəsərkən sümükdən tək başına ayıra bilər!
3 Bıçağı sternumun hər iki tərəfinə çəkin. Ətin hər iki tərəfində hələ də ət varsa, bıçaqla diqqətlə kəsin. Bıçağı çox sıxmayın. Çox kəskin olsa, sümüyü kəsə bilər.
4 Göğsün hər iki tərəfindəki toyuq filetosunu çıxarın. Əksər hallarda, artıq bişmiş toyuq ətini sümük sümüyündən əl ilə çıxara bilərsiniz, əlavə olaraq bu daha çox əti çıxaracaq. Ancaq ehtiyac olarsa, bıçaqdan istifadə etmək düzgün deyil.

İpuçları

Kəsmək üçün göğsünüzə nə qədər ət buraxdığınızdan xəbərdar olun. Əgər həddindən artıq çox olarsa, qənaət baxımından hazır fileto almanız sizin üçün ekvivalent alternativ ola bilər.
Mağazadan evə çatan kimi təzə toyuq filesi bişirin.Bundan sonra toyuq bişirmək niyyətindəsinizsə, fileto hissələri dondurula və ya soyuducuya qoyula bilər.
Sümükləri, dəriləri və digər ət qalıqlarını plastik torbada dondurucuda saxlayın. Sonra evdə bişmiş toyuq bulyonu bişirmək olar.