MəZmun

• Addımlar
• 4 -dən 1 -ci hissə: Hazırlıq
• 4 -cü hissənin 2 -si: Ətin hazırlanması
• 4 -dən 3 -cü hissə: Siqaret çəkmə texnologiyası
• 4 -cü hissənin 4 -ü: Siqaret çəkərkən vaxt
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Siqaretxanada ət az od, tüstü və odun cipsi və kömür kimi tərəvəz yanacaqları ilə bişirilir. 4-12 saatdan çox yumşaq istilik və güclü tüstü ilə təmasda olmaq ətə zəngin bir dad verir və onu yumşaq edir. Bu məqalədə ət bişirmək üçün tüstüxanadan necə istifadə ediləcəyi haqqında daha çox məlumat veriləcək.

Addımlar

4 -dən 1 -ci hissə: Hazırlıq

1. 1 Bir siqaret evi alın. Populyar siqaret çəkənlər: elektrikli, qazlı, su möhürlü və kömürlü, ətdən hinduşkaya qədər bütün ət növləri üçün istifadə olunur.
   • Elektrikli və qazlı siqaret çəkənlər ümumiyyətlə ətini digər siqaret çəkənlərə nisbətən bir az daha sürətli bişirirlər.
   • Siqaret çəkənə sahibsinizsə, onu yığın. Yanma kamerasına və hava kanalına xüsusi diqqət yetirin. Bunlar tüstüxananın ən vacib hissələridir və düzgün işləməsələr, nəticədə ət xarab ola bilər və hətta yanğın baş verə bilər.
2. 2 İstifadədən əvvəl siqaret çəkəni hazırlayın.
   • Əvvəlcə yanma kamerasında bir atəş yandırmalısınız. 200 dərəcəyə qədər qızdırın və sonra bir neçə saat siqaret çəkmək üçün istiliyi 100 dərəcəyə endirin. Kirdən və yandırılmış ədviyyatlardan təmizləməyi unutmayın.
3. 3 Yonqar və ya kömür alın. Talaş ətdən tüstünün dadını almaq üçün istifadə olunur, bunlar palıd, albalı, alma, qızılağac və qozdur.
   • Seçdiyiniz ağacın kimyəvi maddələrlə çirklənmədiyinə əmin olun. Bu, kömür çəkməyə də aiddir, çünki kimyəvi maddələrin tüstüsü ətinizə nüfuz edəcək.Özünüzü hazırlamadan əvvəl əvvəlcə isladılmış yonqar ilə bişirmək yaxşı bir fikirdir.
4. 4 Sağlamlıq və yanğın təhlükəsi olmayan bir siqaretxana xaricində təhlükəsiz tapın. Güclü küləkdən uzaq bir açıq yer seçin.

4 -cü hissənin 2 -si: Ətin hazırlanması

1. 1 Füme ət şoraba resepti tapın. Əti siqaretdən bir gün əvvəl marinat edin.
2. 2 Əti şoraba qoyun və ya ədviyyatlarla doğrayın.
3. 3 Əti plastik və ya şüşə qaba qoyun. Soyuducuda bir gecəyə və ya daha çox, 1 günə qədər saxlayın.

4 -dən 3 -cü hissə: Siqaret çəkmə texnologiyası

1. 1 Siqaret çəkənə yanacaq doldurun. Bu kömür, bir propan çəni və ya sadəcə elektrik şəbəkəsinə qoşulma ola bilər.
2. 2 İstifadə edirsinizsə odun parçalarını əlavə edin. Lazım gələrsə, siqaret çəkənə əlavə etmək üçün daha çox talaş olduğundan əmin olun.
   • Bir qaz siqaret çəkəndən istifadə edirsinizsə, mişarı bir folqa torbaya qoymalısınız. Çantanın üstündəki delikləri 6 və ya daha çox dəfə vurun. Çantanı tüstü çıxarmaq üçün qızdırıcıya çox yaxın qoyun.
   • Su möhürlü bir smokehouse istifadə edirsinizsə, suya təzə otlar əlavə etmək sizə xüsusi bir ət dadı verəcəkdir.
3. 3 Od yandırın. Hava damperlərini açaraq havanın odun və ya kömürə sərbəst axdığından əmin olun. Sonra siqaret çəkənə ən az 20-30 dəqiqə qızdırın.
   • Smokehouse 200 dərəcəyə çatdıqda, soyuducuya qoymalısınız. İstiliyi azaltmaq və kömürdən və ya odundan tüstünü artırmaq üçün 30 dəqiqədən sonra hava damperlərini demək olar ki, tamamilə bağlayın.
4. 4 Məqsədiniz 80 ilə 140 dərəcə arasında olan bir temperaturdur. Temperatur smokehouse növünə, ət növünə və ət parçalarının ölçüsünə görə seçilir.
   • Məsələn, dana ətindən daha aşağı bir temperaturda balıq çəkilməlidir. Böyük ət parçaları, xırda doğranmış parçalara nisbətən daha yüksək siqaret çəkmə temperaturu tələb edir.
   • Elektrik və qaz çəkənlər ümumiyyətlə yüksək temperaturda bişirirlər, buna görə də ən aşağı siqaret istiliyindən istifadə edin.
5. 5 Əti bir tel ızgaraya və ya bir neçə ızgara rafına qoyun.

4 -cü hissənin 4 -ü: Siqaret çəkərkən vaxt

1. 1 Siqaret çəkərkən əti yalnız 1-2 dəfə yoxlayın. Lazım gələrsə dəyişdirmək üçün yanacaq və odun qırıntılarını yoxlamağı unutmayın.
   • Unutmayın ki, siqaret çəkən adamı hər dəfə açanda onu soyudursunuz.
2. 2 Siqaret çəkmə vaxtı: hər yarım kiloqram ətə 1-1,5 saat siqaret çəkmək.
   • Daha yüksək temperaturda siqaret çəkirsinizsə, hər yarım kiloqram ətə bir saat siqaret sərf olunur. Aşağı temperaturda bişirmək daha uzun çəkəcək.
3. 3 Əti hər 2-3 saatda çevirin.
4. 4 Marinadı hər dəfə ətin üzərinə fırçalayın.
5. 5 Əti planlaşdırılan yemək vaxtından bir saat əvvəl yoxlayın. Əti həddindən artıq qoymaqdan daha yaxşıdır, çünki əti həmişə siqaretxanada bişirmək olar.
   • Kiçik ev siqaret çəkənlərdə həddindən artıq ifşa olunan ət ümumi problemdir.
6. 6 Ət bitdiyinə əmin olduğunuzda çıxarın. Diqqət yetirin ki, bəzi ağac növləri ətə daha qırmızı rəng verir, bu halda ətin bişib -bişmədiyini görmək daha çətin olacaq.

İpuçları

• Siqaret çəkmək mürəkkəb bir texnoloji prosesdir. Hər smokehouse öz xüsusiyyətlərinə malikdir, xüsusi smokehouse üçün uyğun ədviyyatlar, yemək vaxtları və yanacaq seçməlisiniz.

Sənə nə lazımdır

• Smokehouse
• Taxta yonqar / kömür
• Marinad və ya ədviyyat dəsti
• Plastik və ya şüşə qab
• Soyuducu
• Folqa
• Su
• Ət şoraba ilə sürtmək üçün fırça
• Taymer
• Təzə otlar