MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /2: Tortun soyuducuda soyudulması
• Metod 2 /2: Tortu bir rafda soyudun
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Hazırladığınız məhsulun növünə və onu soyumağa sərf edəcəyiniz vaxta görə bir tort hazırlayarkən nəzərə alınmalı bir neçə şey var. Soyutma texnologiyasını pozarsanız pasta qırıla və ya nəmlənə bilər. Ən sürətli yol soyuducuda soyumaqdır, ancaq bunu masanın üstündə və ya sobada da edə bilərsiniz. Keksinizi bir tel ızgaraya yerləşdirə, bir çörək qabında soyudub, hətta tərs çevirə bilərsiniz. Tortunuzu tez və səmərəli şəkildə dondurmaq üçün məqaləmizdəki tövsiyələrə əməl edin.

Addımlar

Metod 1 /2: Tortun soyuducuda soyudulması

1. 1 Sərəncamınızda nə qədər vaxtınız olduğunu öyrənin. Tortun növündən asılı olaraq soyuducuda soyumaq üçün bir neçə saat çəkəcək. Bunu edərkən bəzi məqamları nəzərə almalısınız:
   • Soyuducuda mələk biskvitləri, kekler, biskvitlər və digər yüngül, havadar desertlərin soyudulması təxminən 1-2 saat çəkəcək.
   • Bu üsul cheesecakesin soyudulması üçün uyğun deyil, çünki temperaturun qəfil dəyişməsi onun çatlamasına səbəb olacaq. Soyuqda təqdim olunan kremli tortların soyudulması 4 saata qədər çəkə bilər.
   • Ənənəvi bir tort hazırlayarkən soyutma prosesi təxminən 2-3 saat çəkəcək.
2. 2 Tortu sobadan çıxarın. Pastanız hazır olduqdan sonra soba əlcəklərini taxın, diqqətlə sobadan çıxarın və masanın üzərinə qoyun. Tortun 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Burada nəzərə alınmalı olan bəzi qaydalar var:
   • Cheesecake və ya kremli tort hazırlayırsınızsa, soyuducuya qoymadan əvvəl sobanı söndürüb məhsulu 1 saat soyumağınız məsləhətdir. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, dərhal tortu soyuducuya qoyun, ancaq bu vəziyyətdə bir az çatlaya bilər.
   • Cheesecake bişirərkən, məhsulun kalıba yapışmaması üçün yağ bıçağını çörəkçilik təbəqəsinin kənarı boyunca gəzmək lazımdır.
   • Tezgahınızı istidən qorumaq üçün tortu kəsmə taxtası kimi taxta bir səthə qoya bilərsiniz.
3. 3 Tortu soyuducuya qoyun. Masada bir az soyuduqdan sonra tortu soyuducuya 5-10 dəqiqə qoymalısınız. Bu, soyutma prosesini sürətləndirəcək, lakin qurumasının qarşısını alacaq. 5-10 dəqiqədən sonra tort artıq toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olmalıdır. Bunu edərkən bunları nəzərə almalısınız:
   • Soyudmadan əvvəl həm adi, həm də mələk biskvitlərinin tərsinə çevrilməsi məsləhət görülür. Bunu etmək üçün tort kalıbını tərs çevirin və sabit bir şüşənin boynuna yapışdırın. Ters çevrilmək tortun qırılmasının qarşısını alır.
   • Tortun hazırlanması zamanı çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın ki, bu da soyutma müddətini xeyli azaldır. Tortu birbaşa tavada soyutmaq onun çörəkçilik təbəqəsinə yapışmasına və çox nəmlənməsinə səbəb ola bilər. Tortu bir tel çarxına köçürün və soyudun.
4. 4 Tortu yapışqan filmlə sarın. Tortu soyuducudan çıxarın və iki qat yapışqan filmə sarın. Hava sızdırmazlığı, tort soyuduqca nəm saxlamağa kömək edəcək.
   • Tortu qəlibdən çıxarıb tərs çevirdiyiniz halda onu plastiklə sarmağa ehtiyac yoxdur.
5. 5 Tortu başqa 1-2 saat soyuducuda saxlayın. Bir mələk biskvitini və ya keksini soyutmaq üçün əlavə saata ehtiyacınız ola bilər. Cheesecake soyutmaq üçün cəmi 2 saat lazımdır.
6. 6 Tortu kalıbın kənarlarından ayırın. Kalıbın kənarları üzərində işləmək üçün iti bıçaq və ya yağ bıçağı istifadə edin.
   • Bıçağı təsadüfən kəsməmək üçün ciddi şəkildə şaquli vəziyyətdə saxlamaq lazımdır.
7. 7 Tortu qəlibdən çıxarın. Tortun üzərinə böyük bir boşqab qoyun. Tortu və çörək qabını bir -birinə sıx basıb saxlayın və çörək qabını tərs çevirin. Çörək qabını silkələyin və tortu bir plaka üzərinə köçürün.
   • Tortunuz çox incə bir quruluşa malikdirsə, tort tamamilə boşalana qədər kalıbın dibinə bir neçə dəfə yüngülcə vurun.
   • İndi tortunuz soyuduğundan onu dondurub istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz!

Metod 2 /2: Tortu bir rafda soyudun

1. 1 Uyğun bir soyutma ızgarası seçin. Çörək qabınızın ölçüsünə uyğun bir tel raf istifadə etdiyinizə əmin olun. 25 sm -lik çörək qabı standart ölçülərin ən böyüyüdür (bundt kekler və yuvarlaq tortlar üçün istifadə olunur), buna görə 25 sm -lik bir ızgara bu ölçüdə bişirmək üçün ideal olmalıdır. Soyuducu ızgaralar hər hansı bir çörəkçi üçün çox vacib bir vasitədir, çünki bişmiş məhsulları tez və bərabər şəkildə soyutmağa kömək edir. Bunu edərkən bunları nəzərə almalısınız:
   • Qabyuyan maşına və saxlama şkafına asanlıqla uyğun olan bir raf seçin.
   • Tel çarxdakı soyutma prosesi tortun altındakı hava dövranı ilə əlaqədardır. Bu, tortun dibini nəmləndirən yoğuşma əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
2. 2 Tortu sobadan çıxarın. Pastanız hazır olduqdan sonra soba əlcəklərini taxın, diqqətlə sobadan çıxarın və tel ızgaraya qoyun.
   • Cheesecake -ni sərinləmək üçün sobanı söndürüb 1 saat soyumağınız kifayətdir. Bu, tortun incə toxumasının çatlamadan yavaşca soyumasını təmin edəcək.
3. 3 Tortu sərinləsin. İndi tortunuz üçün soyutma vaxtı təlimatlarını yoxlamaq vaxtıdır. Soyudulma müddəti bişmiş məhsulun növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Tipik olaraq, tort 10-15 dəqiqə soyudulmalıdır.
   • Altında hava dövranını təmin etmək üçün tortu tel ızgaraya qoyun.
4. 4 Tortu çörəkçilik təbəqəsindən ayırın. Tortu tel çarxdan çıxarın və masanın üzərinə qoyun. Çörəkçilik təbəqəsinin kənarlarında qaçmaq üçün iti bıçaq və ya kərə yağı istifadə edin.
   • Bıçağı təsadüfən kəsməmək üçün ciddi şəkildə şaquli vəziyyətdə saxlamaq lazımdır. Tortu ayırmaq üçün bıçağınızı çörəkçilik təbəqəsinin kənarlarından bir neçə dəfə keçirin.
5. 5 Tel çarxı bitki yağı və ya xüsusi çörəkçilik yağı spreyi ilə yağlayın. Tortu tel çarxın üzərinə qoymadan əvvəl səthini yağla yağlayın.
   • Kərə yağı, hələ də isti olan tortun tel ızgaraya yapışmasının qarşısını alacaq.
6. 6 Tortunuzu birbaşa tel çarxın üzərinə qoyun (isteğe bağlı). Tel çarxı birbaşa çörəkçilik təbəqəsinin altına qoyun və yeməyi yavaşca tərs çevirin. Tortu çıxarmaq üçün çörəkçilik təbəqəsinin altına yumşaq bir şəkildə basın. Tava yavaşca çıxarın və tortu tel ızgaraya qoyun. Bir tortu çevirərkən aşağıdakı amilləri nəzərə alın:
   • Bişmiş cheesecake tel ızgaraya qoyulmamalıdır. Çox kövrəkdir və yıxıla bilər.
   • Soyudulmuş tort bişdikdən sonra ən qısa müddətdə qəlibdən çıxarılmalıdır, əks halda daha sonra bataqlaşa bilər.
   • Mələk Biskvitini soyudanda tel çarxdan istifadə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər, əksinə dərhal onu tezgahın üzərinə çevirin. Tortu sərinləmək üçün tərs çevirin və şüşənin boynuna bükün. Tortu alt -üst etmək, soyuduqda çökməsinin qarşısını alacaq.
   • Çörək qabını əllərinizlə tutarkən soba əlcəklərindən istifadə etməyi unutmayın.Uzun müddət sobadan çıxarılan bir çörəkçilik təbəqəsi hələ də isti ola bilər.
7. 7 Tortu tel çarxdan çıxarın. 1-2 saat ərzində soyuyan tort, bir boşqaba və ya yeməyə köçürülə bilər, buzlanma ilə örtülür və zövqünüzə görə bəzədilir.

İpuçları

• Mələk tortu 3 saat soyuducuda saxlanmalı və havadarlıq yaratmaq üçün tərsinə çevrilməlidir.
• Cheesecake çatlamaması üçün sobadan çıxardıqdan sonra çörəkçilik təbəqəsinin kənarlarından ayırın.
• Tortu çörəkçilik təbəqəsindəki soyuducuda saxlamamalısınız, amma bu o demək deyil ki, dərhal onu çıxarmalısınız. Tortu 20 dəqiqədən sonra qəlibdən çıxarın və birbaşa masanın üstünə qoyun.

Xəbərdarlıqlar

• Tencereyi sobadan çıxararkən həmişə əlcək geyin, əks halda əllərinizi yandıra bilərsiniz.
• Fırının içindəki temperatur daim dəyişə bilər, buna görə də tortun yanmamasına diqqət yetirilməlidir.
• Çörək qabından hələ də isti yeməkləri çıxarmağa çalışsanız, tort qırıla bilər.
• Ters çevirsəniz və ya düşə bilsəniz, mələk tortunuzu qəlibdən ayırmaq üçün bıçaq istifadə etməyin!

Sənə nə lazımdır

• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Soyutma yastıqları
• Çörək vərəqinin təhlükəsiz istifadəsi üçün əlcəklər
• Yapışqan film
• Bıçaq