MəZmun

• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Shekhitakh (She-hi-takh), yəhudilər tərəfindən kosher hesab edilən və yəhudilərin istehlakı üçün məqbul sayılan heyvan və quş kəsmə mərasimidir. Kəşrutu saxlamaq, zehinə, bədənə və ruha fayda verdiyi üçün Yəhudiliyi müşahidə etməyin çox vacib bir tərəfidir. Ancaq hazırlanma xüsusiyyətinə görə nəinki yəhudilər kosher ətini istehlak edirlər. Shekhitah ən keyfiyyətli ət verir və heyvan kəsmə zamanı ağrı hiss etmir. Bu çox mürəkkəb bir prosesdir və uzun illər təcrübə, İncil qanunları haqqında geniş məlumat və heyvan anatomiyası ilə bağlı təcrübə tələb edir. Xüsusi bacarıqlar tələb etdiyi üçün bunu təkbaşına edə bilməsəniz də, bu prosesin necə işlədiyini öyrənməklə maraqlana bilərsiniz və kosher ətinin niyə daha baha olduğunu başa düşəcəksiniz.

Addımlar

1. 1 Uyğun ölçüdə bir bıçaq (Chalif adlanır) seçin. Bıçağın uzunluğu heyvanın boynunun iki qat genişliyində olmalıdır.
2. 2 Heyvanı kəsmədən əvvəl diqqətlə araşdırın. Bir heyvan xəstədirsə və ya yaralanırsa, artıq kosher hesab edilmir. Burada 2 prinsip var. Birincisi, ətin keyfiyyətinə zəmanətdir, əgər heyvan xəstədirsə və ya yaralanırsa, yeyilə bilməz. İkincisi, xəstə bir heyvanın ətini yeyə bilmədiyiniz üçün kosher fermaları üçün digər fermalara ət satmaq üçün bir maneədir.
3. 3 Heyvanı elə tutun ki, düzgün və ağrısız şəkildə kəsilsin. Bir heyvanı tutarkən yaralarsanız, artıq koser sayılmaz.
4. 4 Bıçaq bıçağını yoxlayın. Üzərində heç bir ləkə və ya zərbə olmadığından əmin olun.Bıçağı o qədər kəskin itiləmək lazımdır ki, Şoikhet təsadüfən barmağını kəssəydi, ağrı hiss etməzdi.
5. 5 Özofagusu, karotid arteriyaları və servikal damarları bir kəskin hərəkətlə kəsin. Fasilələr olmamalıdır. Düzgün aparılırsa, heyvan 2 saniyə ərzində ölür.
6. 6 Bütün qanı tamamilə boşaltın. Qan içmək koşer deyil, çünki qanda heyvanın ruhu var.
7. 7 Heyvanın əsas orqanlarını araşdırın. Məməlilərin (inək, qoyun, keçi və s.) Qüsurları olmadığından əmin olun. Ağciyərlər istənməyən delikləri və xəstəlik əlamətlərini yoxlamaq üçün şişirilməlidir. Deliklər və ya xəstəlik əlamətləri varsa, heyvan artıq koser hesab edilmir.
8. 8 Heyvanın arxasından kosher olmayan hissələri çıxarın. Bunlara qan damarları və siyatik sinir daxildir. Ağciyərləri də çıxarın, ancaq bu yalnız məməlilərə aiddir.
9. 9 Bütün həyati orqanları əhatə edən bütün yağları çıxarın. İbrani dilində "cheilev" olaraq bilinən daxili yağ kosher deyil.

İpuçları

• Çarpıcı kəşrut qanununa ziddir, baxmayaraq ki, kəsilməzdən əvvəl heyvanı təəccübləndirmək daha insani olur.
• Qanuna görə, kosher qəssab vicdanlı və xeyirxah insan olmalıdır. Zalım insan Şoyxət ola bilməz.
• Bir Shoikhet olmaq üçün, bir şəxs xüsusi olaraq ravvin səlahiyyətliləri tərəfindən təlim keçməli və sertifikat almalıdır.
• Bu üsulun heyvan üçün daha humanist və ya daha az ağrılı olduğuna dair heç bir dəlil yoxdur.
• Bir çox insanlar, yəhudilərin kosher olmayan ət yeməsinin qadağan edilməsinin səbəbinin bir çox heyvanın hər cür tullantı yeyməsi və ya anatomik xüsusiyyətlərindən ötəri onları xəstəliklərə qarşı daha həssas hala gətirməsi olduğuna inansalar da, əslində Kəşrut qanunlarında bir dəstə var. Yəhudi xalqına verilən əmrlər.

Xəbərdarlıqlar

• İnəyin kəsilmədən əvvəl və sonra koşer olub olmadığını diqqətlə araşdırmaq vacibdir.
• Yalnız bu yazını oxuyaraq bütün kosher qanunlarına görə inək kəsə bilməzsiniz.
• Shoikhet olmaq üçün sertifikat almalısınız.

Sənə nə lazımdır

• Chalif (hər kəsilmədən əvvəl bıçaq yoxlanılmalıdır)
• İtiləyici
• İnək