MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 2 -dən 1 -ci hissə: Ət bişirmək
• 2 -dən 2 -ci hissə: Əti bişirmək
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Venison çox zəngin bir dadı olan yağsız ət kateqoriyasına aiddir. Bahalı olsa da, əla bir nahar maddəsidir. Budur, geyik əti biftek hazırlamağın asan bir yolu. Zövq alın!

Tərkibi

• Geyik biftek (qalınlığı 1.25 sm)
• Şallot
• Sarımsaq
• Moruq sirkəsi (bir kaşığı)
• Zeytun yağı (bir kaşığı)
• Duz
• Bibər

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: Ət bişirmək

1. 1 Ətinizi diqqətlə seçin. Ən keyfiyyətli geyik ətini seçməlisiniz. Digər ətlər kimi, donuz ətinin son ləzzəti qaynaq materialından asılıdır. Satıcılara suallar verin və ən təbii ət seçin.
   • Ümumi ölçüsündən asılı olmayaraq 1,25 sm qalınlığında ət tapmağa çalışın.
2. 2 Marinad hazırlayın. Ət bişirməyə gəldikdə şoraba vacibdir. İstehsal edildiyi ölkəyə və bölgəyə görə ədviyyat axtarın.
   • Məsələn, ətə ənənəvi bir ləzzət əlavə etmək üçün çox keyfiyyətli arpacıq, sarımsaq və moruq sirkəsi və keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edin.
   • Soğan və sarımsağı mümkün qədər kiçik doğrayın. Bu maddələri zeytun yağı və moruq sirkəsi qarışığına qoyun və duz və istiot əlavə edin.
3. 3 Ətin üzərinə şoraba tökün. Qarışığı ətə sürtün, baxmayaraq ki, bu lazım deyil!
4. 4 Əti marinad edin. Ətin bir saat "islanmasına" icazə verin.

2 -dən 2 -ci hissə: Əti bişirmək

1. 1 Əti qanla bişirin! Əksər insanlar qırmızı ət yeməkdən qorxurlar. Ancaq qırmızı şirələrdən qorxmayın. Əslində çox dadlıdır.
2. 2 Tava və ya dəmir ızgaranı qızdırın. Buxarın əmələ gəlməsini gözləyin. !
3. 3 Biftekləri isti bir tavaya və ya ızgaraya qoyun və bir çəngəl ilə aşağı bastırın. Əti qovuranda qara xətlər görünməlidir.
   • Unutmayın ki, şoraba kifayət qədər yağlıdırsa, biftek tavaya yapışmayacaq.
4. 4 Biftek bir dəqiqədən az bişirin, sonra bataqlığa tərəf çevirin. Sonra istidən çıxarın.
5. 5 Əti tavada 8 dəqiqə buraxın. Əks təqdirdə, ət rezin tabana bənzəyəcəkdir. Bu çox vacibdir, buna görə də bu nöqtəni qaçırmayın.
   • Qaralma uğurlu olarsa, ət kəsilərkən qızartma 1 mm qalınlığında olmalıdır. Qızardılmış təbəqələr arasında ət dərin qırmızı rəngdə olmalıdır.
6. 6 Zövq alın! Ət ilə garnitür olaraq salat hazırlaya və ya kartof qaynada bilərsiniz.

İpuçları

• Donuz əti müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Amma bəziləri ətin dadını pisləşdirir. Bir şoraba seçərkən, yalnız təbii dadını maskalamaqla deyil, tərkibinin xüsusiyyətlərini vurğulamalısınız.
• Orta bişmiş biftekləri sevirsinizsə, hər tərəfdən bişirmə müddətini maksimum 5 dəqiqəyə qədər artırın.

Sənə nə lazımdır

• Tava və ya ızgara
• Çəngəl
• Şoraba qabı