MəZmun

• İpuçları

1 Qəhvənin qızartma dərəcəsini seçin. Espresso müxtəlif dərəcədə qızardılmış lobya ilə hazırlana bilər. Hər bir ölkənin öz üstünlükləri var. İtaliyanın şimalında orta qızardılmış qəhvəni sevirlər, İtaliyanın cənubunda daha güclü, daha qaranlıq qızartmaya üstünlük verirlər. Amerikada, qaranlıq qovurmağa meyllidirlər, çünki əksər kafelər (eyni Starbucks) cənubi İtaliyada lobya alırlar.

2 Nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Qovurun təzə olması çox vacibdir. Qəhvə seçərkən, qovurma tarixinə baxın, nə qədər gec hazırlanırsa, qəhvə daha təzədir. İdeal olaraq, qovurma tarixindən üç həftədən çox olmamalıdır.

3 Fasulyeyi özünüz doğrayın, amma ucuz elektrikli qəhvə dəyirmanı istifadə etməyin. Fasulye "yandıra" bilər, bundan sonra qəhvə tozunun tutarlılığı vahid olmayacaq. Xüsusilə espresso üçün hazırlanmış yaxşı bir qəhvə dəyirmanı istifadə etmək və ya xüsusi bir mağazadan təzə üyüdülmüş qəhvə almaq daha yaxşıdır. Taxılların nə qədər təzə olduğunu və nə vaxt üyüdülməsini soruşun? Yaxşı bir espresso dənəvər şəkərə bənzər bir tutarlılığa malik olmalıdır. Çox qaba olan bir öğütme suyun çox tez keçməsinə imkan verəcək və qəhvənin istədiyiniz xüsusiyyətlərini tutmağa vaxt tapmayacaq. Çox incə üyüdülməsi (toz şəklində) dəmləmək çox uzun çəkəcək və qəhvənin dadını acı edəcək. Yaxşı dəmlənmiş qəhvə acı dadmamalıdır.

4 Su təmizlənməlidir, minerallardan və çirkləndiricilərdən təmizlənməlidir. 90 dərəcəyə qədər qızdırın, qaynar su istifadə etməyin, qəhvənin dadını pozacaq. Ancaq kifayət qədər qızdırılmamış su da içkiyə ləzzət qatmayacaq.

5 Qəhvə miqdarı. Daimi bir porsiya üçün 7 g qəhvə və ya ikiqat porsiya üçün 14 g qəhvə istifadə edin.

6 Qəhvə qaba üyüdülürsə, daha sıx sıxılmalıdır, amma qəhvə incə üyüdülmüşsə, tamping zamanı əlavə səylərə ehtiyac yoxdur (suyun temperaturu da düzgün olmalıdır).

7 Qəhvəni buynuza tökün, bir müdaxilə ilə (möhürləyici alətlə) möhürləyin. Müdaxilə, qəhvəni sıxmaq (tamping) üçün istifadə olunan düz, buynuz ölçülü bir əşyadır. Sıx sıxıldıqda çoxlu kofein və digər dadsız yağlar qəhvəyə girəcək. Qəhvənin dadı çox acı olacaq, qovrulacaq və qəhvə kremlənməyəcək. Yüngül tamponlanırsa, dadı çox turş olacaq. Ən dadlı və faydalı olanların hamısı suda həll olmağa vaxt tapmadan qəhvə həbində qalacaq.

8 Hər şey düzgün aparılırsa, ilk damcılar 5-10 saniyədə görünəcək. Ümumiyyətlə, içkinin hazırlanması 20-25 saniyə çəkəcək. Dadlı bir içki hazırlamaq üçün təlimatları izləyin. Fincanı bunun üçün ayrılmış yerə qoyun. İçkinin hazırlanmasının sonunda qırmızı bir köpük görünəcək, içkinin səthinə paylanacaq.

İpuçları

• Qəhvə hazırlayıcınız koni içindəki qəhvəni tək başına artırırsa, əlavə çırpma qəhvə makinesinin tıxanmasına səbəb ola bilər. İstifadəyə dair təlimatları oxuyun və qəhvənin sabotajla sıxıla biləcəyini görün.
• Çox sayda qəhvə hazırlayıcısı istehsal olunur. Qəhvə hazırlayıcınızın növündən istifadə etməyi öyrənmək vacibdir. Təcrübə də vacibdir.
• Espresso tez dağılır, buna görə təzə içmək və ya süd və ya digər tatlar əlavə etmək lazımdır.
• Həmişə soyuq su əlavə edin.
• Təzə qəhvə istifadə edin.
• Qəhvəni dənəvər şəkərin tutarlılığına qədər doğrayın, hansı qəhvə hazırlayıcınız üçün uyğunluğundan asılı olaraq. Evdəki qəhvə hazırlayanlar üçün incə şəkərin tutarlılığı uyğundur. Bu, qəhvəni 25-30 saniyədə hazır edəcək.
• Dadlı qəhvə almaq üçün səbirli olmalısan. Bu proses sənətə bənzəyir. Qəhvə hazırlamaq prosesi yalnız orada dayanmaqla deyil, zövq almalıdır. Qəhvə hazırlamaqla usta olacaqsınız.
• Təqdim olunan bağlantıları izləyərək və ya axtarış sistemlərindən istifadə edərək espresso haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.