MəZmun

• Tərkibi
• Mal əti
• Dana əti
• Qarğıdalı mal əti
• Addımlar
• Metod 3 /1: Birinci üsul: Mal əti brisketini bişirmək
• Metod 2 /3: İkinci Metod: Dana Əti Bişirmək
• Metod 3 /3: Üçüncü üsul: Qarğıdalı mal əti
• Sənə nə lazımdır

Donuz əti sərtdir, buna görə də brisket bişirmək adətən uzun müddət çəkir. Mal əti ən çox yayılmış yeməkdir, lakin incə bir ətir və ətirli ət istəyirsinizsə, dana əti ətini sınayın. Əlavə olaraq, ailənizi çox sevindirəcək mal əti ətindən qarğıdalı bişirmək olar. Bu yazını oxuduqdan sonra üç yolla brisket bişirməyi öyrənəcəksiniz.

Tərkibi

Mal əti

8 porsiyon

• 1350 - 1800 g yağsız mal əti
• 1/2 fincan (125 ml) ketçup
• 1/4 fincan (60 ml) alma sirkəsi
• 1/4 fincan (60 ml) qəhvəyi şəkər
• 2 xörək qaşığı (30 ml) soya sousu
• 1 xörək qaşığı (15 ml) Worcester sousu
• 1 xörək qaşığı (15 ml) hazırlanmış xardal
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) zəncəfil
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) sarımsaq tozu
• 2 çay qaşığı (10 ml) kanola yağı
• 1/2 fincan (125 ml) su

Dana əti

6 porsiyon

• 1350 q dana əti
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz
• 1 çay qaşığı (5 ml) qara bibər
• 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı
• 2 orta soğan (doğranmış)
• 4 böyük yerkökü (dilimlənmiş)
• 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
• 1 dəfnə yarpağı
• 2 çay qaşığı (10 ml) quru kəklikotu
• 2 çay qaşığı (10 ml) quru rozmarin
• 3 osh qaşığı (45 ml) təzə cəfəri, doğranmışdır
• 2 stəkan (500 ml) quru ağ şərab
• 2 stəkan (500 ml) doğranmış pomidor

Qarğıdalı mal əti

6-8 porsiya

• 1350 - 1800 qr ədviyyat torbalı mal əti
• 1-2 stəkan (250 ilə 500 ml) su və ya bulyon

Addımlar

Metod 3 /1: Birinci üsul: Mal əti brisketini bişirmək

1. 1 Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın (150 dərəcə Selsi). Çörək qabını alüminium folqa ilə örtərək hazırlayın.
   • Folqa təbəqəsinin ölçüsü çörəkçilik təbəqəsindən 3 dəfə böyük olmalıdır. Göğsü tamamilə örtmək üçün kifayət qədər folqa istifadə edin. Düzgün ölçüsü təyin etmək üçün əvvəlcə döş ətəyini sarın və sonra çörəkçilik təbəqəsini örtün.
2. 2 Sous üçün maddələri qarışdırın. Kiçik bir qabda ketçup, sirkə, qəhvəyi şəkər, soya sousu, Worcester sousu, xardal, zəncəfil, sarımsaq, yağ və suyu birləşdirin.
   • Alternativ olaraq sevdiyiniz barbekü sousunu hazırlaya bilərsiniz. Təxminən 3/4 fincan (185 ml) bişmiş sousu götürün və 1 stəkan (250 ml) su ilə qarışdırın. Hazır sousdan istifadə edirsinizsə, bişirməyə ehtiyac yoxdur.
3. 3 Sousu 5 dəqiqə qaynatın. Bir qaynağa gətirin və orta istilikdə bişirin. Qarışdırarkən, sousunuzdakı fərqli ləzzətlərin qarışdırılmasına imkan verərək 5 dəqiqə bişirin.
   • Barbekü sousunu əvvəlcədən qızdırmaq, incə bir ləzzət birləşməsi əlavə edərək göğsün dadını yaxşılaşdıracaq. Bu edilmədikdə, brisket qeyri -bərabər ədviyyatlı olacaq - bir tərəfdən, sousun dadı digərindən daha aydın olacaq.
4. 4 Göbəyi bir çörək qabına qoyun. Göğsünü alüminium folqa üzərinə qoyun və üstünü sousla fırçalayın. Bütün əti tamamilə örtməyə çalışın. Sonra folqanı göğsün ətrafına sarın.
   • Şirəsi içəridə qalması üçün göğsü bükmək lazımdır. Bunun sayəsində göğsü tez və bərabər şəkildə qızarda bilərsiniz.
   • Şirənin sızmasının qarşısını almaq üçün göğsün folqa ilə möhkəm sarıldığından əmin olun.
5. 5 Əti bişənə qədər bişirin (baldır yumşaq olmalıdır). Mal əti hər 450 q ət üçün 1 saat bişirilməlidir. Bizim vəziyyətimizdə, brisket 3-4 saat bişirilməlidir.
   • Pişirərkən folqa açmayın. Bunu yalnız ətin hazırlığını yoxlasanız edə bilərsiniz, əks halda folqa açmaq bütün şirənin tökülməsinə səbəb ola bilər. Bu, göğsü qurudacaq və pişirmə müddətinə təsir edəcək.
   • Şirənin folqa künclərindən sızmadığından əmin olmalısınız. Sızırsa, əlcəklərdən istifadə edərək folqa künclərini diqqətlə sıxın.
   • Ət termometrindən istifadə edərək göğsün içindəki temperaturu yoxlayın. Temperatur 190-200 dərəcə Fahrenheit (88-93 dərəcə Selsi) arasında olmalıdır. Ət kifayət qədər yumşaq və asanlıqla ayrılmalıdır.
6. 6 Xidmət vermədən əvvəl ət bir müddət dayanmalıdır. Göbəyi sobadan çıxarın və bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə oturun.
   • Ətin parçalarını daha yumşaq etmək üçün döş ətini kəsin.
   • Qonaqlarınızın yumşaq, şirəli ətdən zövq almasını istəyirsinizsə, brisketə suyu əlavə edin. (ət bişdikdən sonra qalan suyu). Bir qaşıq istifadə edərək, maye ət parçalarının üzərinə tökün.

Metod 2 /3: İkinci Metod: Dana Əti Bişirmək

1. 1 Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın (180 dərəcə Selsi). Dana ətini hər tərəfdən duz və istiotla ədviyyat edin.
2. 2 Böyük bir Hollandiya sobasında yağı qızdırın. İstiyə davamlı bir qızartma qabına yağ tökün və tavanın dibini bərabər şəkildə örtmək üçün orta yüksək istilikdə qızdırın.
   • Dana əti ümumiyyətlə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirilir, mal əti isə yox.Dana qızardılanda daha dadlı olur (ən azı sobada bişmiş göğsü).
3. 3 Əti hər tərəfdən qızardın. Göğsü isti yağa qoyun və hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Lazım gələrsə maşalardan istifadə edin. Brisketin hər tərəfdən qəhvəyi olması 3 ilə 5 dəqiqə çəkəcək.
   • Sonra broylerdən brisket çıxarın və isti bir yerə buraxın.
4. 4 Soğan, yerkökü və sarımsaq hazırlayın. Göğsü qovurduqdan sonra bu maddələri qızartma qabında qalan qızdırılan yağa qoyun. Soğanları tez -tez qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Daha təxminən 4 dəqiqə çəkəcək.
   • Tərəvəz əlavə etdikdən sonra qızartma qabında az qalıq varsa daha çox yağ əlavə edin.
5. 5 Baharatlar və ağ şərab əlavə edin. Dəfnə yarpağı, kəklikotu, rozmarin, cəfəri və ağ şərabı bir manqala qoyun. Orta istilikdə 2-3 dəqiqə bişirin.
   • Dana və tərəvəzdən qalan parçaları qovurucunun dibindən toplayın, çünki dadlıdır.
   • Otları çıxarmaq istəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl dana ətini doka torbasına qoyun. Ancaq bu tələb olunmur. Bundan əlavə, yalnız dəfnə yarpağı çıxarılmalıdır, ancaq doka köməyi olmadan onu aşkar etmək və çıxarmaq asandır.
6. 6 Göğsü və pomidoru qovurma qabına qoyun. Göğsü və doğranmış pomidorları qovurma qabına qoyun və örtün.
   • Qapaqlı bir manqal istifadə edin. Qapaq yoxdursa, alüminium folqa ilə əvəz edə bilərsiniz.
7. 7 Yumşalana qədər bişirin. Bu 2 1/2 ilə 3 saat çəkə bilər. Pişirmə zamanı qızartma qabının qapağı möhkəm bağlanmalıdır. Yalnız ətin bişdiyini yoxlamaq üçün qapağı çıxara bilərsiniz.
   • Ət termometrindən istifadə edərək göğsün içindəki temperaturu yoxlayın. Temperatur 190-200 dərəcə Fahrenheit (88-93 dərəcə Selsi) arasında olmalıdır. Ət kifayət qədər yumşaq və asanlıqla ayrılmalıdır.
8. 8 Xidmət vermədən əvvəl ət bir müddət dayanmalıdır. Dana ətini sobadan çıxarın və bişirməzdən əvvəl 20 dəqiqə kənara qoyun.
   • Ətin parçalarını daha yumşaq etmək üçün döş ətini taxıldan kəsin.
   • Qonaqlarınızın yumşaq, şirəli ətdən zövq almasını istəyirsinizsə, brisketə suyu əlavə edin. (bişdikdən sonra qalan suyu istifadə edin). Bir qaşıq istifadə edərək, maye ət parçalarının üzərinə tökün.

Metod 3 /3: Üçüncü üsul: Qarğıdalı mal əti

1. 1 Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın (90 dərəcə Selsi). Dibində alüminium folqa olan bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın.
   • Folqa təbəqəsinin ölçüsü çörəkçilik təbəqəsindən 3 dəfə böyük olmalıdır. Göğsü tamamilə örtmək üçün kifayət qədər folqa istifadə edin. Düzgün ölçüsü təyin etmək üçün əvvəlcə döş ətəyini sarın və sonra çörəkçilik təbəqəsini örtün.
2. 2 Göbəyi bir çörək qabına qoyun. Folqa ortasına qoyun.
   • Ədviyyat paketini açmağa tələsməyin. Pişirmə prosesində bir az sonra ehtiyacınız olacaq.
3. 3 Bir çörək qabına su əlavə edin. Kifayət qədər su olmalıdır.
   • Əti bişirmək üçün lazım olan miqdarda su tökün. Suyun göğsünü tamamilə örtməsi lazım deyil.
4. 4 Ətin üzərinə ədviyyat səpin. Göbəyi və suyu mövsüm.
   • Ağız boşluğunda kiçik kəsiklər edin. Bunun sayəsində, göğsü ədviyyatların ətri ilə bərabər şəkildə doyurulur. Əks təqdirdə, bütün ətir yalnız göğsün üstündə cəmlənəcəkdir.
5. 5 Göbəyi sarın. Əti alüminium folqa ilə möhkəm sarın ki, bütün suyu folqa içərisində qalsın.
   • Şirəsi içəridə qalması üçün göğsü bükmək lazımdır. Bunun sayəsində döş ətini tez və bərabər bişirə bilərsiniz.
6. 6 Əti yumşaq olana qədər bişirin (ət yumşaq olmalıdır).Pişirmə prosesi 3 saatdan 6 saata qədər davam edə bilər. 3 saatdan sonra, hazırlıq üçün hər 30-40 dəqiqədə bir baldır yoxlayın. Daxili temperatur və yumşaqlığa diqqət yetirin.
   • Pişirərkən folqa açmayın. Bunu yalnız ətin hazırlığını yoxlasanız edə bilərsiniz, əks halda folqa açmaq bütün şirənin tökülməsinə səbəb ola bilər. Bu, göğsü qurudacaq və pişirmə müddətinə təsir edəcək.
   • Şirənin folqa künclərindən sızmadığından əmin olmalısınız. Sızırsa, əlcəklərdən istifadə edərək folqa künclərini diqqətlə sıxın.
   • Ət termometrindən istifadə edərək göğsün içindəki temperaturu yoxlayın. Temperatur 190-200 dərəcə Fahrenheit (88-93 dərəcə Selsi) arasında olmalıdır. Ət kifayət qədər yumşaq və asanlıqla ayrılmalıdır.
7. 7 Xidmət vermədən əvvəl ət bir müddət dayanmalıdır. Göbəyi sobadan çıxarın və xidmət etmək üçün bişirməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə saxlayın.
   • Qarğıdalı ətini daha yumşaq etmək üçün döşü taxılın üstündən kəsin.
   • Qonaqlarınızın şirəli ətli ətdən zövq almasını istəyirsinizsə, brisketə suyu əlavə edin (yeməkdən qalan suyu istifadə edin). Bir qaşıq istifadə edərək, maye ət parçalarının üzərinə tökün.
8. 8bitirdi>

Sənə nə lazımdır

• Brazier
• Alüminium folqa
• Bir qab
• Corolla
• Ət termometri
• Forseps
• Süfrələr
• Yemək