MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• İpuçları

İdli, düyü tortu olan Cənubi Hindistan yeməyidir. İlk dəfə qədim zamanlarda qızartmağa və yeməyə başladılar. Sonradan indoneziyalılar onu buxarlamağa başladılar.

Tərkibi

• Qaynadılmış düyü 2 stəkan
• Urad 1/2 fincan verildi
• 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu
• Duz

Addımlar

1. 1 Qaynadılmış düyü və urad dali ayrı qablarda isladın və 4 saat buraxın. Daha sonra mayalanması üçün 6 saat qalması lazım olan qalın bir kütlə etmək üçün qarışdırmaq lazımdır.
2. 2 İsladılmış düyü doğrayın. Bunu bir ət dəyirmanında etmək çox yaxşıdır, amma güclü bir qarışdırıcı da işləyəcək (baxmayaraq ki, bu qarışığı bir az daha sərtləşdirəcək).
   • İsladılmış düyü doğrayın.
   • Urad dali doğrayın.
3. 3 Düyü uraddali ilə qarışdırın.
4. 4 Mayalanmaq üçün qarışığı 8 saat isti bir yerə qoyun. İstiliyin 75 dərəcədən aşağı olduğu bir ərazidə yaşayırsınızsa, yavaş ocaq və ya soba istifadə edin.
5. 5 Duz əlavə edin.
6. 6 Boş qalan tavanı yağla örtün.
7. 7 Qalın qarışığı qəliblərə tökün.
8. 8 Tava buxarda bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş böyük bir su qabına qoyun.
9. 9 5-10 dəqiqə buxarlayın.
10. 10 Kalıbdan çıxarın və Chutney və ya Sambhar ilə isti xidmət edin.

İpuçları

• Daha yaxşı mayalanma üçün xəmiri əllərinizlə qarışdırın.
• İdli hər kəs üçün, hətta xəstələr üçün də təhlükəsiz qidadır.
• Idli yeməyiniz yoxdursa, kiçik buxar fincan və ya kasələrdən istifadə edə bilərsiniz.
• Hindistanın cənubunda idli, süddən kəsildikdən sonra ilk bərk qida olaraq uşaqlara verilir.