MəZmun

• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

1 Kələm doğrayın və tencereye qoyun.

2 Kələm və kıyılmış əti əl ilə qarışdırın. Kıyılmış ət kifayət qədər kiçik, böyük parçalara malik olmamalıdır. Jiaoji ən çox Çində quzu və ya donuz əti ilə hazırlanır, lakin mal əti, toyuq və hindi də daxil olmaqla digər ətlər də mümkündür. Eyni zamanda, Cənubi Asiyada qiymə həmişə əllə hazırlanır.

3 Yaşıl soğan, duz və bir az qarğıdalı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

4 Kələm və kıyılmış ət qarışığını əllə 10 dəqiqə yoğurun. Nəticədə qarışıq quru olmalıdır. Qarışığın çox nəm və qarğıdalı nişastası olmadığını hiss edirsinizsə, daha çox əlavə edin.

5 Qarışığı xəmir və ya xüsusi düyü kağızına sarın. Asiyada, supermarketlər, bir kağız vərəqinin qalınlığı olan ən incə xəmir parçaları olan köftə üçün xüsusi hazır qablar satır. Ümumiyyətlə diametri 7-8 sm olan yuvarlaqdır.Bu cür qablar üçün xəmir un, yumurta və duzdan hazırlanır. Bu çarşafların çoxu Çində istehsal olunur və həm qaynadılır, həm də buxarlanır, həm də qızardılır və ya qızardılır.

6 Kenarları yaş barmaqlarınızla nəmləndirin və köftəni bağlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə xəmiri yarıya qatlayın, barmaqlarınızı isladın və kənarların hər tərəfinə möhkəm basdırın. Sonra kənarları bükərək, nəticəni aşağıdakı fotoşəkilə bənzətmək üçün yenidən bağlayın. Prosesi daha sürətli və asanlaşdırmaq üçün xüsusi köftələrdən də istifadə edə bilərsiniz.

7 Bütün kənarların yaxşı bağlandığından əmin olun.

8 Köftələri qaynar suya batırın. Köftələr bişsin. Köftələri tam bişirmək üçün Çin "üç qaynama" üsulundan istifadə edir. Əvvəlcə köftələr qaynar suya atılır və qaynadılır. Sonra 1-2 stəkan su əlavə edin (soyuq və ya otaq temperaturu) və yenidən qaynatın. Sonra yenidən su tökülür. Su üçüncü dəfə qaynadıqda, köftələr hazırdır!

9 Köftələri bir plaka üzərinə yumşaq bir şəkildə köçürün. Nuş olsun!

İpuçları

• Hər hansı bir sous köftə ilə xidmət edilə bilər. Soya sousu, sirkə, isti sous və ya sarımsaq sousu ilə köftə sınamağı məsləhət görürük.
• Çox müxtəlif doldurulmalarla köftə hazırlaya bilərsiniz: kərəviz ilə donuz əti, soğan ilə mal əti, göbələk ilə toyuq və s.
• Köftələri qaynatmaq əvəzinə buxarlaya bilərsiniz.
• Köftə qaynadarkən su çox qaynamamalıdır, əks halda parçalana bilər.
• Çox doldurma əlavə etməyin - bu köftələr asanlıqla parçalana və daha az dadlı ola bilər.
• Qızardılmış köftəni sınamaq istəyirsinizsə, ən yaxşısı hazır köftə ilə etməkdir, əks halda hər bir köftənin ortasında əti qızartmaq olduqca çətin olacaq.
• Bitmiş köftələr daha sonra bişirmək üçün dondurula bilər. Çox rahatdır!
• Köftə yalnız ətlə deyil, həm də balıq, dəniz məhsulları və ya tərəvəz ilə ola bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Köftələr qaynadarkən suyu udur, buna görə də kifayət qədər su əlavə etdiyinizə əmin olun. Yemək yeyərkən də diqqətli olun, çünki köftə içərisində isti suyu ola bilər.
• Ət köftesi hazırlayırsınızsa, yaxşı bişdiyinə əmin olun.