MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Ağaclara toxunmaq
• Metod 2 /3: Şirəni qaynadın
• Metod 3 /3: Şərbət hazırlığının bitməsi
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Şirniyyat min illərdir tətbiq olunan ağcaqayın şərbəti hazırlamaq sənətidir. Bir çox insanlar ağcaqayın şərbətini bişirdikdən sonra bunu dəfələrlə etmək istəyəcəyinizi iddia edirlər. Ağcaqayın şirəsini necə şirin və dadlı bir şərbət halına gətirəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Addımlar

Metod 1 /3: Ağaclara toxunmaq

1. 1 Ağacların toxunmağa hazır olduğundan əmin olun. Ağcaqayın mövsümü yazda, temperatur gecə 0 ° C -dən aşağı olduqda və günlər daha isti olanda baş verir. Bu, şirənin ağacda dolaşmasına səbəb olur.
   • İstədiyiniz temperatur bitdikdə ağcaqayın mövsümü bitir. Bu zaman meyvə suyunun rəngi qaralır.Şirəsi mövsüm bitdikdən sonra yığılırsa, şəkər miqdarı aşağı olacaq və dadlı olmayacaq.
2. 2 Ağacları seçin. Ağcaqayın müxtəlif növləri çoxdur. Fərqli növlər fərqli şəkər tərkibinə malikdir: nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşıdır. Şəkər ağcaqayın ən yüksək şəkər tərkibinə malikdir. Ağcaqayın beş guşəli bir yarpaq var. Tipik olaraq, ağacın vurulmadan əvvəl ən azı 25 sm diametri olmalıdır.
3. 3 Bant boruları satın alın. Qurğuşun borular kimi də tanınırlar. Boru almaq üçün internet ən asan yerdir. Boruların əksəriyyəti eynidır, lakin toplama qabları bir qədər fərqlidir. Hansı növ konteynerdən istifadə edəcəyinizə qərar verin: bir çanta, əlavə edilmiş bir kova, yerə bir kova və ya bir boru şəbəkəsi (ümumiyyətlə qabaqcıl şərbət istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur). Bir kova almaq istəmirsinizsə, təmiz bir küpə yaxşıdır. Daha əvvəl vurmadığınız təqdirdə boru satın almayın və ya quraşdırmayın.
4. 4 Ağacı yerə qoyun. Ağacın ən çox işıq alan tərəfində, böyük bir kökün üstündə və ya böyük bir budağın altında bir çuxur qazın. Çuxur boru ilə eyni ölçüdə olmalıdır. Çuxur yerdən 30-120 sm yüksəkdə və borudan 1,25 sm uzun olmalıdır. Delik aşağıya doğru bir açıda olmalıdır.
   • Elektrikli bir matkap bu iş üçün uygundur.
   • Alternativ olaraq, çəkic və uzun bir dırnaq ilə bir çuxur edə bilərsiniz; çəkin, sonra çıxarın.
5. 5 Şirəsi toplamaq üçün bir qab bağlayın. Yağış suyunu və həşəratların qarşısını almaq üçün qabları örtün.
6. 6 Daha çox ağac əkin. 40 -dan başlayaraq. yalnız 1 litr şirəsi alınır. şərbət, bu səbəbdən mağazadan alınan ağcaqayın siropu bu qədər bahadır. Yeni başlayanlar üçün 7-10 ağac tıqqıltı üçün yaxşı bir məbləğdir; təxminən 40 litr alacaqsınız. mövsümdə hər ağacdan meyvə suyu, buna görə də sonunda 7-10 litr alacaqsınız. şərbət
7. 7 Şirəsi toplayın. Bir neçə həftə ərzində bir neçə gündən bir şirə toplama qablarını yoxlayın. Şirəsi qorumaq üçün örtülü kovalara və ya digər böyük qablara tökün. Mövsüm bitənə qədər suyu toplamağa davam edin. İndi suyu şərbət hazırlaya bilərsiniz.

Metod 2 /3: Şirəni qaynadın

1. 1 Şirəni süzün. Şirəniz azdırsa, bunu etməyin ən asan yolu qəhvə filtridir. Bu yalnız çöküntüləri, böcəkləri və ya budaqları sapdan çıxarmaq üçündür. Yivli qaşıqla böyük zibil parçalarını da çıxarıb ata bilərsiniz. Şirəsi qaynadıqdan sonra yenidən süzüləcək.
2. 2 Şirəsi qaynatmaq üçün atəş yandırın. Şərbət suyu suyundan buxarlanaraq hazırlanır ki, yalnız şəkər qalsın. Şirədə yalnız təxminən 2% şəkər var. Şirəni şərbət halına gətirmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir maşın olan bir buxar qurğusundan istifadə edə bilərsiniz və ya daha ucuz alternativ yaxşı bir atəşdir (suyu da sobada bir tencerede qaynatmaq olar, amma o qədər nəm buxarlanacaq ki, bütün ev buxarla doludur). Şirəni qaynatmaq üçün atəş etmək üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
   • Bir və ya daha çox 20 litrlik qab götürün.
   • Yanğın törətmək istədiyiniz yerə dayaz bir çuxur qazın.
   • Çuxurun ətrafında bir şlak blok qutusu qurun. Bütün qablarınızı tutacaq qədər böyük olmalıdır. Tencereleri tutmaq üçün qutunun üstünə bir ızgara qoyun, ızgaranın altında yanğın açmaq üçün kifayət qədər yer buraxın.
   • Qazanları qızdırmaq üçün tel ızgaranın altına od vurun.
3. 3 Tencerelere suyu tökün. Onları 3/4 nisbətində suyu ilə doldurun. Atəş qabları yaxşı qızdırmalı və suyu qaynağa gətirməlidir. Su buxarlandıqda suyu yavaş -yavaş qablara əlavə edin. Tencereler qalan suyu ilə yarısı dolana qədər atəşi yandırmağa və qablara suyu əlavə etməyə davam edin.
   • Şirəni şərbətə çevirmək prosesi çox saat çəkir və heç bir fasilə verilə bilməz və ya ağcaqayın şərbəti sonda yanacaq. Atəş, suyu daim qaynadacaq qədər güclü olmalıdır və maye buxarlandıqda suyu əlavə etməyə davam etməlisiniz - hətta bütün gecə qalmaq demək olsa belə.
   • Şirəsi qabının üstündə sapı olan bir qəhvə qabını asa bilərsiniz. Şirənin tədricən axması üçün dibində bir çuxur kəsin. Bu şəkildə prosesi daim izləməyinizə ehtiyac yoxdur.
4. 4 Temperaturu yoxlayın. Şirəsi əlavə etməyi bitirdikdə və qalan maye düşməyə başlayanda, temperaturu yoxlamaq üçün konfet termometrindən istifadə edin. Qaynadıqca 100 ° C -də dayanacaq, ancaq suyun çox hissəsi buxarlandıqda temperatur yüksəlməyə başlayacaq. 105 ° C -ə çatdıqda mayeni istidən çıxarın.
   • Şərbəti çox gec istidən çıxararsanız, qalınlaşacaq və ya yanacaq, buna görə də yaxından izlədiyinizə əmin olun.
   • İstilik və temperatur üzərində daha çox nəzarət etmək istəyirsinizsə, şərbəti qaynadaraq bitirə bilərsiniz.

Metod 3 /3: Şərbət hazırlığının bitməsi

1. 1 Bitmiş şərbəti süzün. Şirəsi qaynadıqda selitra və ya "dənəvər şəkər" əmələ gətirir. Süzgəc süzülməsə dibində yerləşəcək. Filtrasiya, şoraba girmiş ola biləcək gübrə və digər substratları, məsələn, alov külü və ya böcəkləri çıxaracaq. Böyük bir qabın üzərinə bir neçə parça tülkü qoyun və şərbəti içinə tökün. Nitratdan tamamilə qurtulmaq üçün bunu bir neçə dəfə etməlisiniz.
   • Şərbəti hələ kifayət qədər isti olarkən süzün, əks halda pambığa yapışacaq.
   • Daha az şərbəti udmaq üçün hazırlanmış xüsusi pambıq filtrləri internetdə mövcuddur.
2. 2 Şərbəti sterilizasiya olunmuş qablara tökün. Kavanozlar bunun üçün uyğundur və ya ağcaqayın şərbətinin dəmləndiyi köhnə qabları yenidən istifadə edə bilərsiniz. Qapaqları dərhal şərbət bankalarına qoyun.
3. 3 Mövsümün sonunda ağaclardan borular çıxarın. Delikləri bağlamayın; özləri sıxacaqlar.

İpuçları

• Tıqqıltı ağaca zərər vermir: ağac hər il içindən keçən yüzlərlə litr şirədən ibarətdir. Toxunma, orta hesabla, ildə təxminən 40 litr meyvə suyu verəcəkdir.
• Buxar suyu suyu qaynatmaq üçün ən sürətli, ən təmiz və ən səmərəli yoldur, lakin çox bahalıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Şirəni açıq havada qaynatın; su buxarı evinizə zərər verə bilər. Evdə qaynatmaq olar, ancaq buxar xaricə qaçmalıdır.
• Öz ağaclarınızı əkin və ya ağac sahibindən icazə alın.
• Şərbətin axmadığından əmin olun. Dərhal sönən suyu sobada qaynatmaq yaxşı bir fikirdir.
• Şirəni mümkün qədər tez qaynatın. Şirəsi pisləşəcək. Şirəsi yığma mövsümü bir həftədən çox davam etmir.
• Ağacların taxta üçün satılacağı təqdirdə toxunmaq ağacların dəyərini azaldır.