MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /4: Qaraciyəri təmizləməyə hazırlamaq
• Metod 2 /4: İş yerinizi hazırlayın
• Metod 3 -dən 4: Kosher Qaraciyər =
• Metod 4 /4: Qaraciyərə xidmət
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Qaraciyər çox qanlı ətdir. Digər ətlərdən fərqli olaraq duzlu suya batırılaraq təmizlənə və koşer edilə bilməz. Qaraciyərinizi açıq bir atəşə qovuraraq necə hazırlayacağınızı sizə göstərəcəyik.

Tərkibi

• Qaraciyər: mal əti, toyuq və ya dana əti.
• Duz

Addımlar

Metod 1 /4: Qaraciyəri təmizləməyə hazırlamaq

1. 1 Yaxşı, keyfiyyətli bir qaraciyər almalısınız. Bir inək, dana və toyuq, Tövratda göstərildiyi kimi kosherə görə kəsilərsə, koşerdir.
   • Qaraciyərin yağlı hissələri ətin digər hissələrindən ayrılarkən kəsilməlidir.
   • Mümkünsə, ən çox 72 saat əvvəl kəsilmiş heyvanın qaraciyərini almaq yaxşıdır. Qaraciyəri satın alındıqdan sonra 72 saatdan gec olmayaraq təmizləməlisiniz. Əks təqdirdə, qaraciyər yalnız qızardılmış şəkildə yeyilə bilər, yenidən qızdırıla bilməz və öz şirəsində yatmasına icazə verilmir.
2. 2 Qanı boşaltın. Qaraciyəri torbadan çıxarmalı və qanın axmasına icazə verməlisiniz.
   • Qaraciyərinizin 24 saatdan çox müddətdə qanınıza axmasına icazə verməyin.
3. 3 Lazım gələrsə qaraciyəri əridin. Dondurulmuş qaraciyər alsanız, soyulmadan və qızartmadan əvvəl tamamilə əridilməlidir.
   • Qaraciyərinizin 24 saatdan çox əriməsinə icazə verməyin.

Metod 2 /4: İş yerinizi hazırlayın

1. 1 Qaraciyər üçün bir yemək üsulu seçin. Bu açıq atəş, ızgara və ya manqal ola bilər.
   • Yeməyin üstündə qızdırıcısı olan bir sobadan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq yalnız bu yeganə seçimdirsə. Elektrik sobası da işləyəcək.
   • Sobadan istifadə edirsinizsə, qanın səpilməməsi üçün alüminium folqa ilə örtün.
2. 2 Yanğın mənbəyi qan damcılarından qorunmalıdır.
   • Qaraciyərin bişiriləcəyi qabın altına başqa bir tava qoymaq ən asan yoldur. Beləliklə, üzərinə yağ və qan axacaq.
   • Qaraciyəri təmizləmək və kosher etməkdən başqa yemək və digər şeylər üçün istifadə edilə bilməz. Bu məhsulu daha sonra yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, kosherə görə təmizləməlisiniz.
   • Yanğın mənbəyinə qan düşərsə, yenidən bişirməzdən əvvəl kosherə görə təmizlənməlidir.
3. 3 Mətbəx cihazlarının düzgün işlənməsi vacibdir. Qaraciyəri çevirmək üçün bir çəngəl və ya maşa istifadə edin. Bundan sonra kosher olmayacaqlar və başqa məqsədlər üçün istifadə edilə bilməzlər. Bu məhsulu daha sonra yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, kosherə görə təmizləməlisiniz.
   • Qaraciyərin təmizlənməsi prosesini bitirdikdən sonra istifadə olunan bütün mətbəx qablarını təmizləyə bilərsiniz.
   • Təmizləmədən əvvəl qaraciyər yeyəcəyiniz boşqablara, qablara və bıçaqlara toxunmamalıdır.

Metod 3 -dən 4: Kosher Qaraciyər =

1. 1 Qaraciyəri uzunlamasına doğrayın. Xüsusi bir bıçaq istifadə edin.Bir tərəfdən ətdə bir neçə kəsik edin.
   • Ət üzərində bir dərin kəsik və digərini kəsə bilərsiniz.
   • Bu kəsiklərdən qan axacaq.
   • Qaraciyəri istənilən qalınlıqdakı kiçik parçalara kəsə bilərsiniz.
   • Toyuq qaraciyəri bişirilərkən çox kiçik olduğu üçün bu addımın əhəmiyyəti yoxdur.
2. 2 Öd kisəsini çıxarın. Toyuq qaraciyərindən istifadə edirsinizsə, qəssab bunu etməyibsə, öd kisənizi kəsin.
   • Öd kisəsi yaşıl silindrdir.
3. 3 Qaraciyəri soyuq suyun altında yuyaraq qanı yuyun. Bütün qan laxtalarını çıxarın.
4. 4 Qaraciyərə koser hazırlamadan əvvəl bir az duz sürün.
   • Zövqə görə mövsüm.
   • Duz qaraciyəri bişirərkən qanı təmizləməyə kömək edəcək.
   • Qaraciyərin duzlanması isteğe bağlıdır, çünki qanın çoxu yanğınla çıxarılacaq.
5. 5 Qaraciyəri tel çarxın üzərinə qoyun.
   • Qaraciyəri qızardarkən yağ və qanı boşaltmaq üçün tel ızgaraya qoyun. Tavanı yerə qoyun. Bundan sonra tava başqa məqsədlər üçün istifadə edilə bilməz. Bu məhsulu daha sonra yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, kosherə görə təmizləməlisiniz.
   • Qril bundan sonra qeyri-kosher olacaq.
   • Birdən çox qaraciyər parçanız varsa, üzü aşağıya doğru qat -qat qoya bilərsiniz.
6. 6 Qaraciyəri açıq atəş üzərində qızardın, bir neçə dəfə çevirin. Orta istilikdə bişirin. Qaraciyəri daim çevirin ki, bütün kənarları bərabər qəhvəyi olsun.
   • Qaraciyərin səthi çox qızardılmamalıdır.
   • Şirələr qaraciyərdən axmağı dayandıranda, qurudanda yeməyə hazır olacaq.
   • Qaraciyəri bar ızgarasında və ya şişdə qızarda bilərsiniz. Pişirmədən əvvəl və sonra şiş yuyulmasını unutmayın. Döndürməyə davam etmək lazım deyil. Bunu yalnız bir neçə dəfə edin.
7. 7 Hazır kosher qaraciyərini 3 dəfə soyuq su altında yuyun.
   • Bundan sonra artıq duz və qan çıxarılacaq.

Metod 4 /4: Qaraciyərə xidmət

1. 1 Qaraciyəri yoxlayın, içərisində bişib -bişmədiyini görün. Açıq şəkildə kəsin, qaranlıq, bej, yaşılımtıl və ya bir qədər çəhrayı rəngdə olmalıdır.
   • Çiy qaraciyər tünd qəhvəyi rəngdədir. Rəng dəyişməyibsə, qaraciyər hələ hazır deyil. Yenidən qızardın və ya yeni bir parça istifadə edin.
   • Hər şeyi təlimatlara uyğun olaraq etdinizsə, qaraciyər istədiyiniz rəngi aldı və qurudu, onda koser halına gəldi.
2. 2 Bundan sonra qaraciyəri seçilmiş şəkildə bişirin - qızardın, bişirin, qaynadın və s. İndi kosher yeməyidir.
   • Yalnız istisna, qaraciyərin satın alındıqdan 72 saatdan çox bişmiş olmasıdır. Bu vəziyyətdə qaraciyər ilk qızartmadan dərhal sonra yeyilməlidir. Öz şirəsində yatmasına icazə verməyin.

Xəbərdarlıqlar

• Şübhə yarandıqda, kosher yeməyi və ətin necə hazırlanacağını bilən bir mütəxəssislə danışın. Qaraciyəri bişirmək niyyətindəsiniz, ancaq kəsildiyi heyvanı 72 saatdan çox əvvəl kəsmiş olsanız, daha yaxşı bir yemək kaşrut mütəxəssisinə müraciət etməlisiniz. Qaraciyər 24 saatdan çox öz şirəsində və ya qanındadırsa, eyni şeyi edin.

Sənə nə lazımdır

• Sink
• Qril, qızartma və ya açıq atəş ilə soba
• Qızartma qab və ya qaşıq
• Çörək qabı və ya çörək qabı
• Kağız salfetlər
• Alüminium folqa
• Maşa və ya çəngəl
• Soyulmuş Kosher Mətbəx qabları və lövhələri
• Bıçaq