MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /4: Bütün bir bişirin
• Metod 2 /4: Fileto sobada qovurmaq
• Metod 3 /4: Filetoları bir tavada qızartmaq
• Metod 4 /4: Dərin Qızartma Fileto
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Qırmızı bibər otlar ilə qızardılanda çox dadlı olan ətirli ağ balıqdır. Qırmızı balığın filesi çox incə olduğuna görə, balıq ümumiyyətlə bir parça ətinin israf edilməməsi üçün bütöv qızardılır. Bütün balıqları satın almamaq istəsəniz, fileto bişirə, sote edə və ya qızarda bilərsiniz.

Addımlar

Metod 1 /4: Bütün bir bişirin

1. 1 Bütün bir balıq seçin. Bir çox növ var, ancaq qırmızı balığın qarın yaxınlığında çəhrayı rəngə boyanmış fərqli parlaq qırmızı, metal kimi bir dərisi var. Bütöv bir qəlpə seçərkən aydın və qırmızı olanı axtarın. Ət toxunmaq üçün möhkəm olmalıdır.
   • Snapper o qədər geniş yayılmışdır ki, tez -tez hər cür ağ balıq üçün kollektiv bir termin olaraq istifadə olunur. Bu səbəbdən, orfoz kimi daha az arzu olunan balıqlar kimi, ümumiyyətlə düzgün etiketlənmir. Snapper satın aldığınız zaman, əsl balıq aldığınızı bilmək üçün bunu tanınmış bir balıqçıdan etdiyinizə əmin olun.
   • Özünüz etmək istəmirsinizsə, balığın bağırsaqlarından təmizlənməsini istəyin.
   • Porsiya başına təxminən bir qəlyanaltıya ehtiyacınız olacaq.
2. 2 Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Balığın içinə qoymadan əvvəl tamamilə qızdırıldığından əmin olun.
3. 3 Bir çörək qabı hazırlayın. Balıq tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir metal, şüşə və ya keramika çörək qabı və ya qab seçin. Balığın yapışmaması üçün kalıbı alüminium folqa ilə örtün.
4. 4 Balıqları ədviyyat edin. Qırmızı bibər təzə dadını tamamlayan yüngül ədviyyatlarla dadlıdır. Balığın içərisinə dadmaq üçün duz, istiot və limon suyu səpin. Balıq bişirilərkən nəmli olması üçün içərisinə kərə yağı əlavə edin. Xarici olaraq əlavə duz və istiot əlavə edin.
   • Bitki mənşəli dadın dadına baxmaq istəyirsinizsə, balıq boşluğunun içinə kəklikotu, rozmarin və fesleğen budaqları əlavə edin.
   • Yeməyi bitirmək üçün bir çörək qabına balığın ətrafında doğranmış yerkökü, soğan və ya kartof qoyun. Tərəvəz balıqla birlikdə bişiriləcək.
5. 5 Balıq bişirin. Pişirmə qabını sobaya qoyun və balığı 45 dəqiqə və ya balıq tamamilə bişənə qədər bişirin. Balığın hazır olub olmadığını söyləmək bir az çətindir, amma bilirsiniz ki, əti artıq şəffaf olmadıqda edilir.
   • 40 dəqiqədən sonra balığın bitdiyini yoxlayın. Pulpanı çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə geri çəkə bilərsiniz. Ağ və asanlıqla ləkələnirsə, hazırdır. Hələ bir az kauçuk olsa, daha uzun sürəcək.
   • Daha uzun sürərsə sobaya qaytarın, sonra beş -on dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın.
6. 6 Balığı bir boşqaba köçürün və xidmət edin. Təzə ot budaqları ilə əhatə olunmuş bir qabda bütöv bir qırmızı balığ təsir edici görünür. Xidmət etmək üçün balığın ayrı qablara qoyulması üçün xidmət çəngəlindən və ya qaşıqdan istifadə edin.

Metod 2 /4: Fileto sobada qovurmaq

1. 1 Təzə qırmızı bibər filesi seçin. Qırmızı ləzzətli fileto ləzzətli bir ləzzət verdiyindən və bişirərkən balığın çürüməməsinə kömək etdiyi üçün dəri ilə satın alınmalıdır. Metal kimi çəhrayı dəri və möhkəm ətli fileto axtarın. Hər xidmət üçün 113-151 qram lazımdır.
2. 2 Fırını 220 ° C -ə qədər qızdırın. Bu yüksək pişirmə temperaturu, filetoların tez bir zamanda qovurulmasına kömək edir ki, ləkəli, nəmli bir quruluşa sahib olsunlar.
3. 3 Limon dilimləri ilə kəsilmiş bir çörək qabını düzün. Filetoları limon dilimləri ilə bişirmək nəm saxlamağa kömək edir. Əvvəlcə ağzı olan bir çörək qabını yüngülcə yağlayın. Limonu nazik disklərə kəsin və bir çörək qabına qoyun.
4. 4 Fileto hər bir dilimin üstünə qoyun. Bir fileto tam iki dilimə uyğun olmalıdır, amma böyük fileto qızardırsınızsa, üçünə ehtiyacınız ola bilər. Hər fileto dərisini aşağıya doğru qoyun.
5. 5 Fileto mövsüm. Filetonun üstünə duz və istiot səpin. Zövqünüzə görə cayenne bibəri, sarımsaq tozu, kəklikotu və ya hər hansı digər bitki də əlavə edə bilərsiniz.
6. 6 Fileto bişirin. Pişirmə vərəqi tamamilə qızdırılan kimi sobaya qoyun. Balıq filetosunu 15 dəqiqə və ya buludlu olana qədər bişirin.İş bitdikdə, əti qeyri -şəffaf olmalı və çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla çökməlidir.
7. 7 Sousu hazırlayın. Qırmızı bibər filetosu ən yaxşı ləzzət gətirən sadə qaymaqlı sous ilə ədviyyat oluna bilər. Sousu hazırlamaq olduqca asandır və yeməyi bir pilləyə qaldıracaq. Balıq bişirilərkən aşağıdakı maddələri bir qazanda əridin:
   • 2 xörək qaşığı kərə yağı
   • ¼ çay qaşığı bibər
   • 1 çay qaşığı rozmarin, doğranmışdır
   • Dadmaq üçün duz və istiot
   • Bir çay qaşığı limon qabığı
8. 8 Fileto ot yağı ilə xidmət edin. Hər fileto iki dilimlənmiş limon olan bir plaka üzərinə qoyun. Hər filetonun üzərinə bir az yağ tökün.

Metod 3 /4: Filetoları bir tavada qızartmaq

1. 1 Təzə qırmızı bibər filesi alın. Fileto qızardanda son dərəcə xırtıldayan dərili bir fileto seçin. Metal kimi çəhrayı dərili və möhkəm ətli fileto alın. Bir xidmət üçün 113-150 qram lazımdır.
2. 2 Filetoları duz və istiot ilə ədviyyat edin. Fileto tamamilə qurudulduğundan əmin olmaq üçün kağız dəsmal ilə silin, sonra hər iki tərəfə duz və istiot səpin.
3. 3 Zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Yağı istilənənə qədər qızdırın, amma siqaret çəkməyin.
4. 4 Fileto dəridən aşağıya əlavə edin. Yağ isti olanda filetoları tavaya qoyun. Dəri qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən üç dəqiqə bişirin. Dərinin yanmaması üçün yemək hazırlayarkən istiliyi nəzarət edin. Dəriniz dərhal qəhvəyi olursa, istiliyi azaldın.
5. 5 Filetoları çevirin və bişirməyi bitirin. Fileto digər tərəfdən təxminən üç dəqiqə bişirilməlidir. Balıq artıq şəffaf olmadıqda hazırdır və çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla ayrılır.
6. 6 Fileto xidmət edin. Zeytun və limon suyu ilə əla olar.

Metod 4 /4: Dərin Qızartma Fileto

1. 1 Dərisiz fileto istifadə edin. Dərisi olmayan qırmızı bir qəlpə tapa bilməyəcəksiniz, ancaq dərini evə gətirən kimi çıxara bilərsiniz. Fileto dərisiz daha bərabər bişiriləcək. Filetoların daha sürətli və daha bərabər bişirilməsinə kömək etmək üçün barmaq ölçüsündə parçalara kəsin.
2. 2 Xəmiri hazırlayın. Qırmızı bibər o qədər çox yönlüdür ki, hər cür çörəkçilik və ya meyilli ilə çox dadlıdır. Klassik dəniz məhsulları quru çörək, Yapon Panko çörək qırıntıları və ya pivə meyilli istifadə edə bilərsiniz.
   • Quru çörək bişirmək üçün 1/2 fincan unu, 1/2 fincan quru çörək qırıntıları və 1/2 çay qaşığı duzu birləşdirin. Dadmaq üçün qara və qırmızı bibər əlavə edin.
   • Panko da məşhur bir seçimdir. Bu çörək qutularda satılır və baqqal mağazasının çörək koridorundakı rəflərdə mövcuddur.
   • Pivə hamurunun dadını sevirsinizsə, 2 stəkan un və bir 340 qr pivə qarışdırın. Dadmaq üçün 1/2 çay qaşığı duz və qara bibər əlavə edin.
3. 3 Yağı qızdırın. Yanları 5 santimetr qaldırmaq üçün bir tencereye kifayət qədər yağ tökün. 185 ° C -ə çatana qədər orta istilikdə qızdırın. Davam etməzdən əvvəl temperaturu bir mətbəx termometri ilə yoxlayın, çünki yağ kifayət qədər isti deyilsə balıqlar düzgün bişməyəcək.
   • Kanola yağı və ya fıstıq yağı kimi çox dumanlı bir yağ istifadə edin. Zeytun yağı və tüstü səviyyəsi aşağı olan digər yağlar yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda pisləşəcək.
4. 4 Fileto xəmirə batırın. Hər bir parçanın hər tərəfdən yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun. Fileto və xəmiri bir çantaya yığmağa çalışın və fileto bərabər paylamaq üçün silkələyin.
5. 5 Fileto qızardın. Onları bir neçə dəfə kərə yağına qoyun. Onları bir və ya iki dəqiqə qızardın, ya da parçaları çıxana qədər. Tencereyi yığışdırmayın, yoxsa düzgün bişməzlər. Balıqlar çox tez qovur, buna görə də yandırmamaq üçün parçaları diqqətlə izləyin.
6. 6 Fileto çıxarın və kağız dəsmalla qurudun. Fileto qabdan dəsmal astarlı lövhələrə köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.Qızardılmış balıq dilimləri limon dilimləri və tartar sousu ilə xidmət edildikdə əladır.
7. 7bitirdi>

İpuçları

• Balıq donubsa, bişirmə müddəti iki dəfə artırılmalıdır. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün bişirmədən əvvəl balıqları əridin.
• Qırmızı çubuq filetosunun qalınlığı 1,3 sm -dən azdırsa, yemək zamanı onu çevirmək lazım deyil.
• Hər hansı bir sousda balıq bişirirsinizsə, ümumi pişirmə vaxtına başqa 5 dəqiqə əlavə edin.

Xəbərdarlıqlar

• Qida zəhərlənməsindən və xarab olmasından qorumaq üçün balığın otaq temperaturunda əriməsinə və ya marin edilməsinə icazə verməyin. Pişirməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.