MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Bir toxum balı seçin
• 3 -dən 2 -ci hissə: Pasterizə edilmiş krem ​​bal hazırlayın
• 3 -cü hissə 3: Pasterizə edilməmiş krem ​​bal hazırlayın
• Xəbərdarlıqlar

Kremli bal, xüsusi bir şəkildə əldə edilən bir bal növüdür. Hazırlanması zamanı balın kremli və yayılması asan olduğu ortaya çıxdığına görə böyük deyil, kiçik şəkər kristalları əmələ gəlir. Kremli bal, içkilər və çörək məmulatları üçün, çörəklərə, krakerlərə və digər yeməklərə yaymaq üçün bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər.

Tərkibi

• 450 q maye bal
• 45 q toxum bal
• 1 çay qaşığı darçın (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı (5 q) otlar (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı (4 q) vanil (isteğe bağlı)

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Bir toxum balı seçin

1. 1 Artıq yandırılmış (çırpılmış) baldan istifadə edin. Kremli bal hazırlama prosesində maye bala toxum balı əlavə edilməlidir. Toxum balı artıq kristallaşmışdır, buna görə təzə maye balın kristalizasiyasını sürətləndirəcəkdir. Toxum balı olaraq artıq yandırılmış balı istifadə edə bilərsiniz.
   • Krem balını bir çox ərzaq mağazalarında, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, fermer bazarlarında və arı fermalarında almaq olar.
   • Kremli balı bəzən çırpılmış, əridilmiş və ya kristallaşmış adlandırmaq olar.
2. 2 Kristallaşdırılmış bal tozu istifadə edin. Başqa bir toxum, əvvəllər maye olan baldakı şəkər kristalları ola bilər. İşlənməmiş bal zamanla təbii olaraq kristallaşır. Bu sərtləşdirilmiş balı toplayın, toz halına gətirin və toxum kimi istifadə edin.
   • Şəkərli balı köhnə bir bal qabından toplayın. Kristalları bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun və incə bir toz halına salın. Bu, daha böyük kristalları əzəcək və daha kiçik kristalları olan krem ​​balının yeni partiyasını əkəcəklər.
   • Şəkərli və ya kristallaşdırılmış bal da havan və havaneli ilə üyüdülə bilər.
3. 3 Bal kristallarını özünüz hazırlayın. Əlinizdə krem ​​bal və ya köhnə bir kavanoz şəkərli bal yoxdursa, kristalları özünüz hələ pasterizə edilməmiş və süzülməmiş bir maye bal qabı ilə hazırlayın.
   • Bal qabından qapağı çıxarın. Kavanozu soyuducuya qoyun. Soyuducudakı temperaturu 14 ° C və ya daha aşağı səviyyəyə qoyun.
   • Önümüzdəki bir neçə gün ərzində baldakı şəkər tədricən kristallaşmağa başlayacaq. Kremli balı əkmək üçün kifayət qədər miqdarda olduqda bərkimiş kristalları toplayın.
   • Şəkərli balı bir qarışdırıcıda, qida prosessorunda və ya incə bir toz hazırlamaq üçün havaneli və havan istifadə edərək doğrayın.

3 -dən 2 -ci hissə: Pasterizə edilmiş krem ​​bal hazırlayın

1. 1 Lazım olan hər şeyi hazırlayın. Satışda iki əsas növ bal var: süzülməmiş çiy bal və pasterizə edilmiş bal. Pasterizasiya prosesi polen, spor və bakteriyaları öldürür və toxum əlavə etməzdən əvvəl balı qızdıraraq evdə edilə bilər. Pasterizə edilmiş krem ​​bal hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
   • maye və toxum bal;
   • qapaqlı orta ölçülü güveç;
   • rezin spatula və ya taxta qaşıq;
   • kulinariya termometri;
   • qapaqlı steril banka.
2. 2 Balı qızdırın. Maye balı bir qazana tökün və orta odda qızdırın. Mətbəx termometri ilə balın temperaturunu izləyin və balı 60 ° C -ə gətirin.
   • İstilik, baldakı bakteriyaları öldürməklə yanaşı, içərisində əmələ gələn böyük kristalları da həll edəcək. Kiçik kristallar əvəzinə böyüklər meydana çıxsa, homojen və asanlıqla yayılmaq əvəzinə bal sadəcə sərtləşəcək.
   • Daha çox qaymaqlı bal etmək üçün mayenin toxum balına nisbətini artırın. Toxum balını maye bal ilə 1:10 nisbətində qarışdırın.
3. 3 Balı tez -tez qarışdırın. Balı yandırmamaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırın. Bal istilənərkən ona əlavə maddələr əlavə edə və fərqli bir ləzzət verə bilərsiniz (istəsən). Aşağıdakıları bala az -az əlavə edə bilərsiniz:
   • darçın;
   • vanil;
   • kimyon və ya oregano kimi qurudulmuş otlar.
4. 4 Balı sərinləyin və baloncukları çıxarın. Bal 60 ° C -ə çatanda onu oddan çıxarın. Tencereyi kənara qoyun və balın 35 dərəcəyə qədər soyumasını gözləyin. Bal soyuduqca baloncuklar səthə qalxmağa başlayacaq. Balın səthindəki köpükləri və köpüyü çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
5. 5 Bir toxum əlavə edin. Balın temperaturu 32-35 ° C aralığında olduğu halda, ona toxum balı əlavə edilməlidir. Toxum balı maye bal ilə tamamilə qarışdırılana qədər yavaş -yavaş qarışdırın.
   • Baloncukların sayını artırmamaq üçün yavaş -yavaş qarışdırmaq çox vacibdir.
6. 6 Bir müddət bal çıxarın. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və balı ən az 12 saat çıxarın. Bu müddət ərzində balın səthinə daha çox baloncuklar çıxacaq və toxumlama prosesi başlayacaq.
   • Zamanla toxum balının içindəki kiçik kristallar daha da kiçik kristalların meydana gəlməsinə səbəb olacaq. Kristalların sayının artması ilə bütün qarışıq qaymaqlı bala çevriləcək.
7. 7 Balı bankaya tökməzdən əvvəl səthindəki bütün baloncukları çıxarın. Bal göstərilən müddətdə dayandıqdan sonra səthinə çıxan baloncukları çıxarın. Balı steril bir şüşə və ya plastik qaba köçürün və bir qapaq ilə bağlayın.
   • Baldan baloncukların çıxarılması isteğe bağlıdır, lakin hazır məhsulun görünüşünü yaxşılaşdıracaq.
8. 8 Balı bir həftə sərin yerdə saxlayın. Balı istiliyin 14 ° C olduğu bir yerə çıxarın. Balı ən azı 5 gün və iki həftədən çox olmayaraq kristalizasiya etmək üçün buraxın.
   • Bu müddət ərzində bal zirzəmidə, soyuq zirzəmidə, soyuducuda və ya soyuq qarajda saxlanıla bilər.
   • Bal hazır olduqda onu mətbəx şkafına və ya şkafına qoyun.

3 -cü hissə 3: Pasterizə edilməmiş krem ​​bal hazırlayın

1. 1 Balı bir şüşə vintli bankaya tökün. Pasterizə edilməmiş krem ​​bal, pasterizə edilmiş bal ilə eyni şəkildə hazırlanır. Əsas fərq, pastörizasiya və süzgəcdən keçməmiş balın toxum əlavə etməzdən əvvəl qızdırılmasına ehtiyac olmamasıdır.
   • Prosesi asanlaşdırmaq üçün maye balı vida qapağı olan böyük boyunlu bir kavanoza və ya şüşə qaba tökün. Bu, toxumları qarışdırmağı asanlaşdıracaq.
2. 2 Toxum balı əlavə edin. Maye bala kremalı toxum balı və ya şəkər tozu tökün. Toxum balı maye bal ilə tamamilə qarışdırılana qədər təxminən üç dəqiqə yavaş -yavaş qarışdırın.
   • Çox qarışdırmaq bala çox hava qatacaq və zərif dadını pozacaq.
   • Bu mərhələdə, bala fərqli bir dad vermək üçün əlavə maddələr əlavə edilə bilər.
3. 3 Balı bir həftə sərin yerdə saxlayın. Kavanozu bir qapaq ilə örtün. Bal qabını istiliyin daim 14 ° C -də saxlanılacağı bir yerə köçürün. Balı bir həftə kənara qoyun ki, kristalizasiya olunsun və qaymaqlı bala çevrilsin.
   • Balda baloncuklar görsəniz narahat olmayın. Bu yalnız kiçik bir mayalanmanın nəticəsidir.
   • Bal hazır olduqda mətbəx şkafınıza qoyun.

Xəbərdarlıqlar

• Çiy bal pasterizə edilmir və buna görə də anafilaktik şoka, qida zəhərlənməsinə və digər arzuolunmaz reaksiyalara səbəb ola bilən polen, bakteriya və digər hissəciklərin mənbəyidir.
• Botulizm riski səbəbindən 1 yaşa qədər uşaqlara heç vaxt hər cür bal yeməyə icazə verilmir.