MəZmun

• Tərkibi
• Əsaslar
• Hamur üçün
• Daldırma sousu
• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Yumurtaları qaynadın
• 3 -dən 2 -ci hissə: Yumurtaları örtün və qızardın
• 3 -dən 3 -cü hissə: Sos hazırlayın
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Kwek Kwek, Filippində bəyənilən məşhur bir küçə yeməyidir, ancaq lazımi maddələr və ləvazimatlarla evdə öz versiyanızı hazırlaya bilərsiniz. Qaynadılmış bıldırcın yumurtaları portağal xəmiri ilə örtülür və xırtıldayanadək qızardılır, sonra şirin və turş daldırma sousu ilə verilir.

Tərkibi

Porsiyalar: 4

Əsaslar

• 1 ədəd bıldırcın yumurtası
• 1 stəkan (250 ml) un
• Qaynamaq üçün su
• Bitki yağı, qızartmaq üçün

Hamur üçün

• 1 stəkan (250 ml) un
• 3/4 fincan (185 ml) su
• 1 xörək qaşığı (15 ml) annatto tozu
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qabartma tozu

Daldırma sousu

• 1/4 fincan (60 ml) düyü sirkəsi
• 1/4 fincan (60 ml) qəhvəyi şəkər
• 1/4 fincan (60 ml) ketçup
• 2 çay qaşığı (10 ml) soya sousu
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Yumurtaları qaynadın

1. 1 Yumurtaları qaynadın. Yumurtaları orta bir qazana qoyun. Su yumurtalardan 2,5 sm yüksək olana qədər su əlavə edin.Qaynayanadək qazanı yüksək odda qızdırın. İstiliyi söndürün, tavanı örtün və yumurtaları başqa 5 dəqiqə qaynar suda bişirin.
   • Ümumiyyətlə eyni anda suyun və yumurtanın qaynadılması məsləhət görülür. Soyuq yumurtaları qaynar suya atsanız, qabıqlar partlaya bilər.
   • Yumurtaların təmizlənməsini asanlaşdırmaq və sarıların cəlbedici olmayan bir yaşıl rəng almasını qarşısını almaq üçün yumurtaları isti sudan çıxaran kimi soyuq suda yuyun. Bu, pişirmə prosesini dayandırır və yumurta ağı ilə qabığı arasında buxar maneəsi yaradır, buna görə də qabığı çıxarmaq daha asandır. Yumurtaları soyuq, axan suda yaxalaya bilərsiniz və ya buzlu su qabına batıra bilərsiniz.
2. 2 Soyudun və qabığını soyun. Yumurtaları otaq temperaturunda və ya soyudulana qədər soyuq suya qoyun. Kifayət qədər soyuduqdan sonra, qabıqları çıxarmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Bu edildikdə, bir çox qaynadılmış bıldırcın yumurtası ilə qalmalısınız.
   • Kabuğu soymaq üçün çatlaq yaratmaq üçün kifayət qədər güc tətbiq edərək sərt bir səthə basın. Bu çatlaqdan qabığı hissə -hissə soyun.
   • Qeyd edək ki, bu addımı iki gün əvvəl ata bilərsiniz. Dərhal qaynadılmış bıldırcın yumurtalarını istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, hazır olana qədər qapalı bir qabda soyudmalısınız. Ancaq yumurtaları iki gündən çox saxlamaq olmaz.

3 -dən 2 -ci hissə: Yumurtaları örtün və qızardın

1. 1 Yumurtaları una batırın. Kiçik, dayaz bir qaba 1 stəkan (250 ml) un qoyun. Təzə soyulmuş bildirçin yumurtalarını hər yumurta perimetri ətrafında yaxşı örtülənə qədər una batırın.
   • Unutmayın ki, yumurta örtərkən buğda unu əvəzinə qarğıdalı unundan da istifadə edə bilərsiniz. Qarğıdalı unu daha az özü var, əks halda buğda unu kimi hərəkət edəcək və eyni dərəcədə təsirli olacaq.
2. 2 Annatto tozu və isti suyu qarışdırın. Annatto tozunu 3/4 fincan (185 ml) isti suda qarışdıraraq həll edin. Tamamilə həll olunana qədər bir çırpma ilə qarışdırın.
   • Annatto tozu əsasən rəngləyici kimi istifadə olunur və düzgün birləşdirildikdə dərin narıncı rəng verməlidir. Xəmirə əlavə bir ləzzət verir.
   • Annatto tozunuz yoxdursa, bunun əvəzinə narıncı rəngli qida boyalarından istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə damcı narıncı qida boyası və ya bir neçə damla qırmızı və sarı rəngli qida boyasını isti suya qoyun və dərin narıncı rəng alana qədər qarışdırın. Yeməyin boyanması tam olaraq annatto tozu kimi dadmayacaq, amma rəng təxminən eyni olmalıdır.
3. 3 Xəmir üçün maddələri qarışdırın. Böyük bir qabda 1 stəkan (250 ml) unu, qabartma tozunu və seyreltilmiş annatto tozunu çalın. Parçaların olmaması üçün hərtərəfli qarışdırın.
   • Xəmirin keyfiyyətini artırmaq üçün yumurtaları örtmədən təxminən 30 dəqiqə kənara qoyun. Xəmirin oturmasına icazə verərək, unun daha yaxşı nəmlənməsinə imkan verəcək, nəticədə daha qalın və daha zəngin bir xəmir alınacaq. İstirahət vaxtı da qabartma tozunu aktivləşdirmək üçün daha çox vaxt verir. Xəmirin 30 dəqiqədən çox dayanmasına icazə verilsə, çörək pudrasının çıxardığı baloncuklara səbəb ola bilər, daha qalın, daha az havalı bir xəmirlə nəticələnə bilər.
   • Çörək soda tamamilə vacib bir maddə olmadığını da unutmayın. Bəzi reseptlər bunu tamamilə istisna edir. Bunu tərk edə bilərsiniz və nəticədə xəmir bir az daha sıx olacaq.
4. 4 Yumurtaları xəmirlə örtün. Yumurtaları xəmirə tökün. Hər tərəfi örtülənə qədər yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.
   • Barmaqlarınızın yapışmasını istəmirsinizsə, yumurtaları meyilli ilə örtərkən metal bir şiş və ya çəngəl istifadə edin. Hər bir yumurtanın hər tərəfinin tamamilə xəmirlə örtülməsi çox vacibdir.
5. 5 Dərin bir tavada yağı qızdırın. Geniş, yüksək tərəfli, qalın dibli bir tavaya 2,5 sm bitki yağı tökün. Yağı 180 ° C -ə çatana qədər isti bir lövhədə qızdırın.
   • Yağ temperaturunu yağ termometri və ya konfet termometri ilə yoxlayın.
   • Termometriniz yoxdursa, içərisinə kiçik bir qaşıq xəmir batıraraq yağın temperaturunu yoxlayın. Kərə yağı hazır olduqda xəmir dərhal cızılmağa və qızartmağa başlamalıdır.
6. 6 Yumurtalarınızı qızardın. Yumurtaları bir anda 4-6 kərə yağına köçürün. Xəmir qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək yivli qaşıqla bir qədər qarışdıraraq bişirin. Yalnız bir neçə dəqiqə çəkir.
   • Barmaqlarınızın çirklənməməsi üçün, qaynar yağa köçürdüyünüz zaman hamur yumurtalarını deşmək üçün bir şiş istifadə edə bilərsiniz. Yumurtanı şişdən isti yağa atmaq üçün başqa bir şiş və ya çəngəl istifadə edin.
   • Yumurta atarkən isti yağ sıçramaması üçün diqqətlə çalışın.
   • Yumurtaları yağa atdığınız anda və çıxardığınız anda yağın temperaturunun dəyişəcəyini anlayın. Yumurtalarınızı qızardarkən yağ termometrinə baxmağa davam edin. İstiliyi 180 ° C ətrafında saxlamaq üçün sobadakı istilik tənzimləyicilərini lazım olduqda tənzimləyin.
7. 7 Drenaj edin və bir az sərinləyin. Bir neçə təbəqə təmiz kağız dəsmal ilə bir boşqab düzün. Kvek-Kvek'i isti yağdan çıxarın və yumurtaları kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Artıq yağın kağız dəsmallara batırılmasına icazə verin.
   • Təmiz kağız torbalarla örtülmüş bir boşqab, lazım olduqda kağız dəsmalların yerinə yaxşı işləyəcək.
   • Alternativ olaraq, kağız dəsmal istifadə etmək əvəzinə kvek-kveki metal ələkə qoya və artıq yağı boşalda bilərsiniz.
   • Ən yaxşısı, hələ bir az isti ikən kvek kvekdən zövq alın. Xəmir təzə yeyildikdə daha xırtıldayan olacaq, ancaq soyuduqca bataqlaşa bilər.
   • Kvek-kvek yenidən qızdırılmır, çünki soyutma və qızdırma prosesində xəmir bataqlaşır.

3 -dən 3 -cü hissə: Sos hazırlayın

1. 1 Tərkibləri bir tencerede birləşdirin. Kiçik bir tencerede düyü sirkəsi, qəhvəyi şəkər, ketçup, soya sousu və qara bibəri birləşdirin. Qarışıq hamar olana qədər qarışdırın.
   • Daha ədviyyatlı bir sous üçün bir isti bibəri doğrayın və digər maddələrlə qarışdırın. Baxmayaraq ki, hələ də daha hamar bir sousa üstünlük verirsinizsə, 1 xörək qaşığı (5-15 ml) çili sosuna 1 çay qaşığı əlavə edərək eyni istiliyə nail ola bilərsiniz.
   • Yumurtalar boşalanda və soyuyarkən bu sousu hazırlayın. Sos hazır olana qədər kərə yağı boşalmalı və yumurtalar ısıracaq qədər soyudulmalıdır. Yumurtaların tamamilə soyumasını istəmirsiniz, çünki bu baş verən kimi xəmir batacaq.
   • Qeyd edək ki, sousu əvvəlcədən də hazırlaya bilərsiniz. İstifadəyə hazır olana qədər hava keçirməyən bir qabda və soyuducuda saxlayın. Mikrodalğalı sobada 30-60 saniyə əvvəlcədən qızdırın və ya sobanın üstündə yumşaq bir şəkildə qızdırın.
2. 2 İstiləşmək. Şəkər tamamilə həll olunana qədər sobada bişirin. Sos hazır olana qədər tez -tez qarışdırın.
   • Sos hazır olduqda dərhal istilik mənbəyindən çıxarın. Sos yandırılmadan toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər sərinləyin.
3. 3 Yumurta ilə xidmət edin. Daldırma sousunu kiçik bir qaba köçürün. Təzə qızardılmış bildirçin yumurtaları və ya Kvek-Kvek ilə xidmət edin.

İpuçları

• Bıldırcın yumurtası tapa bilmirsinizsə, standart toyuq yumurtalarından istifadə edə bilərsiniz. Yumurtaları qaynatmaq, örtmək və qızartmaq üçün eyni təlimatları izləyin və eyni sousla xidmət edin. Ancaq unutmayın ki, toyuq yumurtasından istifadə edərkən bu yeməyə "Kvek-Kvek" əvəzinə "tokneneng" deyilir.

Sənə nə lazımdır

• İki kiçik tava
• Kiçik yemək
• Kiçik qarışdırıcı qab
• Böyük qab
• Dərin, ağır qızartma qab
• Şirniyyat və ya kərə yağı üçün termometr
• Şiş
• Çəngəl
• Yivli bir qaşıq ilə
• Lövhə
• Kağız dəsmallar, kağız torbalar və ya metal ələk
• Corolla
• Qarışdırıcı qaşıq
• Kase (sousu daldırmaq üçün)
• Yemək yeməyi