MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Baharatları doğrayın
• 3 -dən 2 -ci hissə: Salatı qarışdırın və ədviyyat edin
• 3 -dən 3 -cü hissə: Resept Variantları
• Sənə nə lazımdır
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Taylandda və Cənub -Şərqi Asiyanın digər bölgələrində salat olaraq tanınan papaya salatı orada balığı, yaşıl papaya, tərəvəz və otlardan, həmçinin xeyli miqdarda ədviyyatdan hazırlanan ənənəvi garnitürdür. Təzə və zəngin dadı ən zəkalı yeyənləri belə sevindirəcək. Ən əsası, bu salat sağlam, asan və tez hazırlanır.

Tərkibi

Salat

• 1 orta yaşıl papaya (incə doğranmış və ya zolaqlara doğranmış)
• 1 böyük yerkökü (incə doğranmış)
• 1 fincan (100 qram) çiy lobya cücərtiləri
• 10-12 albalı pomidor, yarıya bölün
• 1/4 fincan (25 qram) incə doğranmış soğan
• Dilimlərə və ya zolaqlara kəsilmiş 2-3 təzə cilantro budağı
• Tayland fesleğeninin 2-3 təzə budağı, parçalara və ya zolaqlara kəsilir

Ədviyyat (yer)

• 1/2 fincan (75 qram) kuşkonmaz və ya yaşıl lobya
• 4-5 quş gözü və ya serrano çili bibəri
• 2 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı (10 qram) qurudulmuş karides
• 1/2 fincan (175 qram) çiğ fıstıq (əzilmiş və ya kıyılmış)

Yanacaq doldurma

• 1-2 xörək qaşığı (15-30 mililitr) Tay balıq sosu
• 1/2 fincan (120 ml) əhəng suyu
• 1 xörək qaşığı (15 ml) xurma və ya açıq qəhvəyi şəkər

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Baharatları doğrayın

1. 1 Tərkiblərinizi hazırlayın. Əvvəlcə salatda istifadə etdiyiniz bütün ədviyyatları parçalamalısınız. Bunlara qurudulmuş karides, sarımsaq, yer fıstığı, qulançar fasulyesi (əvəzinə yaşıl lobya istifadə edə bilərsiniz) və çili bibəri daxildir. Ənənəvi bir papaya salatında, quru maddələr təzə meyvə və tərəvəz qarışığına əlavə edilməzdən əvvəl havaneli ilə harçla döyülür.
   • Asiya baqqal mağazasında qurudulmuş karides və Tay balıq sosu kimi daha nadir maddələr axtarın.
2. 2 Bir pestle və havan və ya böyük bir qab hazırlayın. İstədiyiniz dadı və tutarlılığı əldə etmək üçün quru maddələr nəinki doğranmalı və qarışdırılmalı, həm də düzgün şəkildə bastırılmalıdır. Bunun üçün bir havan və havan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlinizdə bir havan və havaneli yoxdursa, quru maddələri böyük bir qaba qoyub geniş bir qaşıq dibi ilə örtə bilərsiniz.
   • Fıstıq olduqca çətindir, buna görə də havan və havan istifadə etməsəniz, onları bıçaqla əvvəlcədən doğrayın.
   • Oradakı ənənəvi balığı balığı salatı tez -tez eyni harçda hazırlanır.
3. 3 Qoxularını buraxmaq üçün maddələri aşağı sıxın. Quru maddələr alın və yumşalana qədər, lakin bütövlüyünü qoruyana qədər bir havan və ya qaşıqla əzin.Bu prosesin məqsədi maddələrin ləzzətini buraxmaq və onları düzgün ölçüdə və toxumada üyütməkdir, lakin tamamilə qarışdırmır. Quru karides, sarımsaq, lobya, yerfıstığı və bibəri ayrı -ayrılıqda əzmək yaxşıdır.
   • Quru maddələri çox əzməməyə çalışın. Sonda kifayət qədər kobud şirəli bir qarışıq əldə etməlisiniz.
   • Vaxtınıza qənaət etmək və ya daha vahid bir tutarlılığa üstünlük vermək istəyirsinizsə, quru maddələri düzgün ölçüdə olana qədər bir qida prosessorunda yüngülcə doğraya bilərsiniz.
4. 4 Tərkibindəki maddələri birləşdirin. Quru maddələri yüngülcə doğradıqdan sonra ayrı bir qabda birləşdirin. Salatı qarışdırmağa başlayana qədər onları papayadan və digər tərəvəzlərdən ayrı saxlamaq yaxşıdır. Bu, salatı təzə və xırtıldayan saxlayacaq və hər bir maddənin ləzzətini saxlayacaq.
   • Quru maddələri qarışdırdığınız zaman onların ləzzətləri qarışmağa başlayacaq.

3 -dən 2 -ci hissə: Salatı qarışdırın və ədviyyat edin

1. 1 Papaya hazırlayın. Pişik balığı salatı üçün, kibrit ölçüsündə nazik samanlara kəsilmiş yaşıl (olgunlaşmadan az əvvəl kəsilmiş) papayadan istifadə etməlisiniz. Alış-veriş edərkən əvvəlcədən kəsilmiş yaşıl papaya baxın. Bu, çox vaxtınıza qənaət edəcək və salatın təzə dadına çox təsir etməyəcək, çünki yetişməmiş papaya olduqca qurudur. Əvvəlcədən kəsilmiş papaya tapa bilmirsinizsə, özünüz parçalaya və ya mətbəx parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
   • Papaya meyvəsini almadan əvvəl yaxından nəzər salın. Tünd yaşıl rəngə malik olmalı və toxunmaq üçün demək olar ki, əyilməz olmalıdır.
   • Bütün təzə papayadan istifadə edirsinizsə, kəsmədən əvvəl çuxuru çıxarmalısınız.
   • Papayanı adi bir mətbəx sürtgəcindən istifadə edərək doğraya bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu parçalar daha kiçik və incə olacaq.
2. 2 Digər tərəvəzləri doğrayın. Pomidorları yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Yerkökü doğrayın və ya doğrayın. Soğanı doğrayın. Tay reyhanını və kişnişini incə doğrayın və ya nazik zolaqlara kəsin. Fasulye cücərtiləri bütöv qala bilər və ya daha kiçik parçalara kəsilə bilər. Doğranmış tərəvəzləri doğranmış papaya əlavə edin və əllə qarışdırın.
   • Papaya salatın əsasını təşkil edəcək, qalan tərəvəzlər isə əlavə ləzzət və toxuma əlavə edəcək.
3. 3 Bir sarğı hazırlayın. Əhəng suyu, xurma şəkəri, balıq sousu və duzu ayrı bir qaba qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir paltar sınayın və uyğun olduğuna əmin olun. Düzgün hazırlanmış papaya salatında bütün dadlar (şirin, duzlu, turş, ləzzətli və kəskin) eyni şəkildə təqdim olunmalıdır.
   • Dadmaq üçün balıq sousu əlavə edin. Bu sous çox spesifik bir ləzzətə malikdir və düzgün hazırlanmış salatada digər ləzzətlərlə birləşdirilməli və tamamlanmalıdır. Ehtiyatlı olun: çoxlu balıq sousu digər yeməklərin dadını alt -üst edə bilər.
4. 4 Qarışdırın və salata xidmət edin. Papaya, yerkökü, arpacıq, lobya cücərti və otlara quru maddələr əlavə edin. Salatanın üzərinə sarğı tökün. Salatı qarışdırın ki, bütün maddələr və sarğı bərabər paylansın. İstəyirsinizsə, salatın üstünə doğranmış fıstıq, cilantro və ya reyhan səpin. Nuş olsun!
   • Papaya salatı soyuducuda yaxşı saxlanılır. Sarğıdakı turşu onu bir qədər yumşaltsa da, üç günə qədər təzə qala bilər.
   • Bu resept 3-4 porsiya üçündür.
5. 5 Hazır!

3 -dən 3 -cü hissə: Resept Variantları

1. 1 Papayanı digər tərəvəzlərlə əvəz edin. Papaya, xüsusən yetişməmiş (oradakı yayın balığı salatı üçün lazım olan budur) bir çox bölgədə tapmaq asan deyil. Papayanı çətin taparsanız, kohlrabi, digər kələm, daikon turp və ya xiyar ilə əvəz edin. Bütün bu tərəvəzlər lazımi toxumaya malikdir və kəsildikdə isti sousu mükəmməl mənimsəyəcəklər.
   • Papayanı digər tərəvəzlərlə əvəz edərkən çox yetişməmiş və bərk olmadığından əmin olun.
   • Ləzzət üçün qovun kimi yumşaq qovun da əlavə edə bilərsiniz.
2. 2 Balıq sousu yerinə duz istifadə edə bilərsiniz. Əgər vegetariansınızsa və ya balıq sosunu sevmirsinizsə, əvəzinə paltarınıza bir az duz əlavə edin. İstədiyiniz maye tutarlılığını vermək üçün bir az ağ sirkə də istifadə edə bilərsiniz. Balıq sosunun əsas məqsədi duzlu, qoxulu bir ləzzət əlavə etməkdir - oxşar bir təsir sizin üçün daha xoş olan digər maddələrlə asanlıqla əldə edilə bilər.
   • Soya sousu kimi digər duzlu ədviyyatlar istifadə etmək məsləhət görülmür, çünki onlar salatın ləzzətini aşacaqlar.
3. 3 Salatı qəhvəyi şəkərlə şirinləşdirin. Cənub -Şərqi Asiya və Malayziya mətbəxlərində xurma şəkəri ənənəvi olaraq şirin bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edilir, lakin hər yerdə mövcud deyil və yad adamlara bir az qəribə dad verə bilər. Xoşbəxtlikdən, açıq qəhvəyi şəkərlə əvəz edilə bilər. Bu şəkər şirin və bir qədər qabarıqdır, əhəng suyunda yaxşı həll olur və daha qalın edir.
   • Bibərin istiliyini kompensasiya etmək istəyirsinizsə, bunu şəkərlə edə bilərsiniz.
4. 4 Öz varyasyonlarınızı sınayın. Yaban balığı salatının komponentləri ayrı -ayrılıqda hazırlandığı və sonrakı mərhələlərdə qarışdırıldığı üçün ona müxtəlif dəyişikliklər asanlıqla edilə bilər. İstədiyiniz miqdarda ot və ədviyyat tapın və ya sevdiyiniz tərəvəzləri salatınıza əlavə etməyə çalışın. Məsələn, çili bibərinin miqdarını azalda və ya əlavə etməyərək salatın daha az ədviyyatlı olmasını təmin edə bilərsiniz. Seçimlər həqiqətən sonsuzdur!
   • Salatın daha zəngin bir versiyası üçün qurudulmuş karides yerinə qızardılmış təzə karides, mal əti və ya toyuq səpin.

Sənə nə lazımdır

• Harç və havan (və ya qab və böyük qaşıq)
• Qida prosessoru (isteğe bağlı)
• İti bıçaq
• Yemək yeməyi

İpuçları

• Balıq sosundan istifadə edirsinizsə, çox duz əlavə etməyin, çünki özü olduqca duzludur.
• Salatı ayrı bir plaka üzərinə qoyun və ya yapışqan düyü və ızgara marinadlı ətlərin yanında qoyun.
• Parlaq bir dad üçün sarğıya bir neçə damla naringi suyu əlavə edin.
• Kiraz və ya rom kimi kiçik, incə qabıqlı pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Digər növlər belə xırtıldayan salat üçün çox yumşaq və şirəli ola bilər.
• Bibərə daha çox ləzzət əlavə etmək üçün onu daha incə bir tutarlılığa qədər bastırın.

Xəbərdarlıqlar

• Hazır bir salat sınayın və nəticə verdiyinə əmin olun. Belə bir dadlandırıcı komponentlərdən ibarət bir salatı korlamaq asandır - ümumi tarazlığı pozmaq üçün çox miqdarda bir maddə əlavə etmək kifayətdir.
• Çili bibərini kiçik hissələrə əlavə edin. Salat kifayət qədər ədviyyatlı deyilsə, hər zaman daha çox bibər əlavə edə bilərsiniz, ancaq çox əlavə etsəniz, artıq salatın ədviyyatlılığını azalda bilməyəcəksiniz.