MəZmun

• Tərkibi
• Bechamel
• Subis
• Addımlar
• Metod 1 /2: Beçamel sousu hazırlamaq
• Metod 2 /2: Subis Sosunu bitirin
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Subis sousu, sadə bir beşamel sousunu soğan və krem ​​püresi ilə qarışdıraraq hazırlanan mürəkkəb bir Fransız sousudur. Yaranan soğan sousu ümumiyyətlə ət və ya yumurta ilə verilir.

Tərkibi

Porsiyalar: 4

Bechamel

• 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı
• 2 xörək qaşığı un (30 q)
• 1 stəkan (237 ml) süd

Subis

• Bechamel sousu
• 2 orta soğan, qabığı soyulmuş və incə doğranmışdır
• 2 xörək qaşığı (30 q) kərə yağı
• 3 xörək qaşığı (45 q) ağır krem

Addımlar

Metod 1 /2: Beçamel sousu hazırlamaq

Bechamel sobis sousunun əsas tərkib hissəsidir. Vaxtından əvvəl hazırlanıb soyuducuda saxlanıla bilər və ya sobis sousunun hazırlanması prosesində birbaşa hazırlana bilər.

1. 1 Orta tencerede 2 xörək qaşığı (30 ml) yağı əridin.
2. 2 Sousu hazırlamaq üçün kərə yağına 2 xörək qaşığı (30 q) un əlavə edin. Bu, hər hansı bir Fransız sousu hazırlamaq üçün ilk addımdır.
   • Bir sous hazırlamaq üçün bir maddə meydana gətirərkən, həmişə bərabər nisbətdə yağ və un almalısınız.
   • Sosu qalınlaşdırırsınızsa, hər bir tərkib hissəsindən 3 xörək qaşığı (45 ml) istifadə edin. Daha incə bir sous üçün hər maddənin 1 xörək qaşığı (15 ml) istifadə edin.
3. 3 Maddəni yüngül bir saman rənginə çevrilənə qədər daim qarışdıraraq yüksək istilik üzərində qızdırın.
4. 4 Ayrı bir tencerede 1 stəkan (237 ml) süd qaynadarkən, istidən çıxarın və bir az sərinləyin.
5. 5 Yavaş -yavaş südü qarışığa tökün, bir neçə yemək qaşığı əlavə edin. Yavaş -yavaş isidilmiş süd əlavə etmək, sosun daha sürətli qalınlaşmasına imkan verir.
6. 6 Sosu qalınlaşdırmaq üçün yaxın bir qaynadək qızdırın. Sos hazır olduqda, batırılmış qaşığın əyri tərəfində qalır.
7. 7 Sousu istidən çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun.

Metod 2 /2: Subis Sosunu bitirin

Beçamel sousu hazır olduqdan sonra subis sousu hazırlamaq üçün istifadə edin.

1. 1Bir qazanda 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı əridin, sonra soğan əlavə edin.
2. 2 Soğanları yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın.
3. 3 Soğanları bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər püresi halına salın.
4. 4 Qızardılmış doğranmış soğanı beşamel sousu ilə tökün.
5. 5 Sosa 3 xörək qaşığı (45 ml) ağır krem ​​əlavə edin, hər dəfə 1 xörək qaşığı (15 ml). Hər qaşığı əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın.
6. 6 İstədiyiniz təqdirdə hazırlanmış sousu duz və istiotla ədviyyat edin və seçdiyiniz yeməklərlə xidmət edin.

İpuçları

• Kremi xama ilə əvəz etməyə çalışın, kərə yağı və xama qarışığı hazır sousun dadına zənginlik qatacaq.
• Ağ rəngli səpkilərin qarşısını almaq üçün bitmiş sousunuz üçün ədviyyat olaraq ağ bibərdən istifadə edin.

Xəbərdarlıqlar

• Sousun materialı yanarkən diqqətlə izləyin. Aşırı bişirməyin və yandırmadığından əmin olun, əks halda bitmiş sous yanmış bir dada sahib olacaq. Maddə çox qaranlıq və ya yanarsa, atın və yenidən başlayın.

Sənə nə lazımdır

• Orta tencere
• Kiçik tencere
• Qaşıq
• Stewpan
• Qida prosessoru və ya qarışdırıcı