Biftekləri necə qızartmaq olar

Videonuz: TOYUĞUN NAR KİMİ QIZARMASI ÜÇÜN NƏ ETMƏLİ ? #Toyuq qızartması

MəZmun

Addımlar
Metod 1 /3: Biftek hazırlanması
Metod 2 /3: Brülördən istifadə edərək biftek yandırın
Metod 3 /3: Biftekləri qızartmaq
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Yüksək atəşdə biftek bişirmə ətin xaricindəki şəkər və zülalları karamelize edərək xırtıldayan və ləzzətli bir qabıq yaradır. Bir qaz ızgaranız varsa, bundan da istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, biftekləri kömürə yaxın ızgaralarla da qızartmaq olar.

Addımlar

Metod 1 /3: Biftek hazırlanması

Bişmiş bifteklər yaxşı bişirilir və otaq temperaturunda saxlanılır. Onları otaq istiliyinə gətirmək, şirələrin əzələ liflərinə hopmasını təmin edərək daha yaxşı bir ləzzət yaradır. Sote etmək üçün alma və ya fileto mignon adlanan mərmər toxuması kimi qalın biftek parçaları seçin.

1 Bifteklərinizi otaq istiliyinə qədər qızdırmazdan əvvəl tezgahın üstündə və ya sərin sobada saxlayın. Hazır olana qədər qablaşdırılmış və ya içərisində saxlayın.
2 Biftekinizin xaricinə zeytun yağı tökün və hər iki tərəfə orta miqdarda duz və istiot səpin. Bu, biftekin kənarında xırtıldayan bir qabıq yaratmağa kömək edəcək.

Metod 2 /3: Brülördən istifadə edərək biftek yandırın

Qovurma, yüksək temperatur yaratmaq üçün infraqırmızı lövhəsi olan ayrı bir qaz ızgarasıdır. Bifteklərinizi bu brülör üzərində qızardın, sonra ızgaranın daha sərin hissəsinə köçürün və bişirin. Biftek qızardılarkən qapağı bağlamaq lazım deyil.

1 Qaz ızgara sobasını yüksək istiliyə qədər qızdırın. Başqa bir qaz ızgara sobasını orta istiyə qədər qızdırın. Brülörü yapışmayan sprey ilə püskürtün.
2 Qril ızgarasına 1 və ya 2 biftek qoyun. Məbləğ bifteklərin ölçüsündən və ızgaranızın ölçüsündən asılı olacaq. Ət parçaları arasında ən azı 2 sm (5 sm) boşluq olduğundan əmin olun ki, onlar bərabər bişsinlər.
3 Biftekləri bir tərəfdən 1-1 / 2 dəqiqə qızardın. Biftekləri maşa ilə çevirin və digər tərəfdən 1-1 / 2 dəqiqə qızardın. Bifteklərin hər tərəfində yanma izləri olmayan xırtıldayan qəhvəyi karamel qabığı olmalıdır.
4 Biftekləri başqa bir tel çarxına qoyun və bişənə qədər qapağı bağlayın. Ət termometrindən istifadə edərək bifteklərinizin istədiyiniz temperatura uyğun olaraq bişirilməsini təmin edin.

Metod 3 /3: Biftekləri qızartmaq

Tel çarxı kömürlərin üstündən 2-3 düym (5-7,5 sm) yuxarı qoyun, bifteklərinizi qızartmaq üçün düz bir yüksək istilik yaradacaq. Izgaralardan birinin altında kömür olmadığından əmin olun, bu bifteklərin bişirmə zonası olacaq.

1 Kömür ızgarasına ən azı 2 qat kömür qoyun. Izgaranı kömürlərin üstündən 2-3 düym (5 ilə 7,5 sm) yuxarı qoyun. Əti bişirmək üçün kömür olmayan təhlükəsiz bir yer buraxın.
2 Kömürləri yandırmadan əvvəl ızgaraya yapışmayan sprey vurun. Sonra kömürləri kibrit və ya alışqan ilə yandırın.Biftekləri ızgaraya qoymadan əvvəl temperaturun 260 C (500 Fahrenheit) dərəcəsinə çatmasına icazə verin.
3 Biftekləri ızgara rafına qoyun. Eyni zamanda qızardıla bilən bifteklərin sayı həm ızgaranızın ölçüsündən, həm də bifteklərinizin ölçüsündən asılı olacaq. Hətta yemək üçün ətin ətrafında ən azı 2 düym (5 sm) boşluq buraxdığınızdan əmin olun.
4 Biftek 1-1 / 2 dəqiqə qızardın, sonra bir maşa ilə çevirin. Ətin hər iki tərəfində xırtıldayan qəhvəyi olana qədər digər tərəfi 1-1 / 2 dəqiqə qızardın.
5 Biftekləri ızgaranın daha sərin hissəsinə köçürün və istədiyiniz vəziyyətə çatana qədər bişirin.
6 Hazırdır.

İpuçları

Biftek qovurduqdan sonra, xam bir görünüş üçün 120 dərəcə Fahrenheit (50 C), orta bişmiş bir görünüş üçün 125 dərəcə F (52 C) və ya bir quyu üçün 130 dərəcə Fahrenheit (55 C) daxili temperaturda bişirməyə davam edin. -baxdı. Biftek ızgaradan çıxarıldıqdan sonra daxili temperatur 5 dərəcəyə qədər yüksələcək.