Suşi rulonlarını necə hazırlamaq olar

Videonuz: Evde SUSHI nasil yapilir? / SUSHI Tarifi / SUSHI Recipe / Sushi Rezept. JAPONLAR GİBİ YAPTIM

MəZmun

2 -dən 2 -ci hissə: Suşi yuvarlayın və dilimləyin
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Suşi düyü bişirin düyü ocağı. 1-1,5 stəkan (190-280 q) suşi düyü, 3 stəkan (710 ml) su və 1⁄5 fincan (45 ml) düyü sirkəsini düyü ocağında birləşdirin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, sonra qapağı bağlayın və düyü ocağını işə salın. Düyü 15-20 dəqiqə ərzində hazır olacaq.

Bir düyü ocağınız yoxdursa, o zaman düyü sobada bişirə bilərsiniz, bunun üçün bütün su qaynayana qədər gözləmək lazımdır. Düyü bişirmə üsulu bir az daha uzun çəkir, təxminən 20-25 dəqiqə.
1-2 rulon üçün 1-1.5 stəkan (190-280 q) düyü kifayət edəcək.

2 Doldurmağı kiçik parçalara ayırın. Tərəvəzləri (xiyar, avokado və s.) Uzun zolaqlara kəsin ki, onlar rulonun üzərinə rahat yerləşdirilsin. Təzə balıq, karides, yılan balığı və ya digər dəniz məhsulları ilə suşi etmək istəyirsinizsə, onları incə doğrayın, zolaqlara kəsin və ya kıyılmış ət hazırlayın. Rulonu doldurmaq üçün təxminən 60 qram tərəvəz və ya balıq (və ya hər ikisi) lazımdır.

Tuna, məsələn, adətən doğranmış və ədviyyatlı mayonez və digər maddələrlə qarışdırılan ədviyyatlı tuna rulonlarında istifadə olunur.
Böyük balıq və ya tərəvəz parçaları yuvarlanmasını çətinləşdirəcək.

3 Nori çarşafını, parlaq tərəfi aşağıya, suşi matına qoyun. Nori hər hansı bir rulonun ayrılmaz bir hissəsidir. Rulonlar üçün həm baza, həm də bükücü ola bilərlər. Nori çarşafları olduqca kövrəkdir, buna görə də qablaşdırmalarından cırılmaması üçün onları diqqətlə idarə edin.

Nori çarşafları bir çox supermarketdə tapıla bilər - ümumiyyətlə digər suşi maddələri ilə eyni rəflərdə otururlar.
Suşi matını elə qoyun ki, bambuk çubuqlar sizə doğru üfüqi şəkildə uzansın.
Bir bambuk suşi matınız yoxdursa, yapışqan filmli bir mətbəx havlusu bunun üçün çox təsirli bir əvəz ola bilər.

4 Düyü əlinizə yapışmamaq üçün barmaqlarınızı isladın. Əllərinizi soyuq suyun altına qoyun və artıq nəmdən silin. Xüsusilə bir neçə rulon hazırlayacaqsınızsa, bir qaba bir az su tökün və iş sahənizin yanına qoyun.

İşə başlamazdan əvvəl əllərinizi sabun və su ilə yaxşıca yuyun, çünki yeməklə birbaşa təmasda olacaqlar.
Əllərinizi islatmasanız, düyü barmaqlarınıza yapışacaq və suşi yuvarlamaq sizin üçün çox çətin olacaq.

5 Nori hesabatı üzərində nazik bir düyü təbəqəsi çəkin. ¾ - 1 stəkan (140-190 q) düyü götürün və yarpağın ortasına qoyun. Pirinçlə barmaqlarınızla basıb nori vərəqə bərabər paylayın. Rollun kıvrılması üçün nori hesabatının yuxarı hissəsində təxminən 2,5 sm buraxın.

Pirinçləri çox qalın yaymamaq üçün diqqətli olun, çünki bu, suşinin yuvarlanmasını çətinləşdirəcək və nori təbəqəsini cıra bilər.
Əvvəlcə yaxşı olmaya bilərsən, amma kiçik bir təcrübə ilə, düyüləri təbəqəyə necə yayacağınızı anlayacaqsınız.

6 Düyünün ortasında kiçik bir girinti etmək üçün barmağınızı istifadə edin. Parmağınızın ucunu düyü ortasına, nori vərəqinin bir ucundan digər ucuna basıb saxlayın. Fikir, rulonu yuvarlamağa başlayanda maddələrin tökülməməsi üçün kiçik bir çuxur düzəltməkdir.

Bu addım isteğe bağlıdır, lakin xüsusilə kiçik parçalara kəsilmiş çoxlu maddələr və ya maddələrlə işləyərkən faydalı ola bilər.

7 Düyü üzərinə təxminən 60 q dolum qoyun. Təxminən ⅓ fincan doğranmış tərəvəz, balıq və digər maddələri götürün və düyü qatının ortasında düzəltdiyiniz yivə üfüqi şəkildə düzün. Çox miqdarda maddələr əlavə etməyin, əks halda nori təbəqəsi yırtılacaq və rulonun yuvarlanmasını çətinləşdirəcək.

Məsələn, klassik Kaliforniya rulonunda yengeç çubuqları ("təqlid yengeç əti"), avokado və xiyar var.
Roll "Philadelphia" somon və krem pendirdən ibarətdir. Yengeç əti, xiyar, avokado və ədviyyatlı mayonezdən də rulon hazırlaya bilərsiniz.
Pirinç çıxarıldıqdan sonra uramaki tərzində rulon hazırlayın. Bunu etmək üçün, düyüləri çarşafda payladıqdan sonra onu çevirərək qalan maddələri eyni şəkildə əlavə etməlisiniz.

2 -dən 2 -ci hissə: Suşi yuvarlayın və dilimləyin

1 Matdan istifadə edərək rulonu altına yuvarlayın. Baş barmaqlarınızı suşi matının alt kənarı boyunca uzadın və yumşaq bir şəkildə yuxarı qaldırın, norinin dibini irəli qatlayın. Bunu etdikdən sonra, rulonu bağlamaq üçün yüngül təzyiq tətbiq edərək, matı yavaş -yavaş və yavaş -yavaş hərəkət etdirməyə davam edin.
- Xalçanızı və ya peçetənizi təsadüfən içəriyə sarmamaq üçün diqqətli olun!
- Düyülərin yapışmaması üçün barmaqlarınızı vaxtaşırı suya batırın.
2 Bıçağı soyuq suya batırın. Barmaqlarınızda olduğu kimi, rulonu kəsərkən düyü bıçağa yapışmaması üçün bıçaq nəmləndirilməlidir. Bıçaq bıçağını su qabına batırın və ya musluğun altında saxlayın. Quru bir bıçağın təmiz bir kəsik yaratması ehtimalı azdır. Axı, çox səy göstərdikdən sonra son mərhələdə rulonu məhv etmək istəmirsiniz!
- Mümkünsə, xüsusi bir suşi bıçağı istifadə edin - Yaponiyada onlara yanagiba, deba və ya yusuba deyilir. Bu bıçaqlar nazik bıçaqlara malikdir və çox kəskindir, buna görə rulonları heç bir səy göstərmədən kəsməyə imkan verir.
- Xüsusi bir suşi bıçağı almaq imkanınız yoxdursa, yalnız iti bıçaq istifadə edin.
3 Rulonu 2,5-5 sm hissələrə kəsin. Standart Hosomaki rulonları ümumiyyətlə 2,5 sm genişlikdə parçalara kəsilir.
- Rulonların təmiz və gözəl bir şəkildə kəsilməsi üçün hər kəsildikdən sonra bıçağı nəmləndirin.
- Suşi ölçüləri haqqında çox narahat olmayın və onları bəyəndiyiniz ölçüdə edin.
4 Rulonları lazımi əlavələrlə birlikdə xidmət edin. Hələ balıq parçalarınız varsa, onları rulonların üstünə qoyun; qalan avokado ilə də eyni şeyi edə bilərsiniz. Yılan balığı sousunu (unagi sousu) rulonların üstünə səpə bilərsiniz və dumanlı bir ləzzət üçün mayonez, arpacıq və ya bəzi bonito lopa əlavə edə bilərsiniz.
- Bir suşi barında olduğu kimi suşi yemək üçün bir az isabi və bir neçə ədəd turşu zəncəfil qoyun, soya sousu olan bir yeməyi verin.
- Uramaki hazırlayırsınızsa, küncüt toxumu səpin.

İpuçları

Suşi düyü paketlərinin çoxunda onu bişirmək üçün ətraflı təlimat var. Ən yaxşı toxuma və ləzzət üçün bu təlimatları izləyin.
Yaradıcı olun və maddələrlə sınayın. Rulonlara hər hansı bir şey qoya bilərsiniz - əsas odur ki, maddələr nazik zolaqlara kəsilsin!
Səbirli olun və ustalıq əldə edəcəksiniz! Rolling suşi bir az bacarıq və təcrübə tələb edir, buna görə də mükəmməl rulonu dərhal əldə edə bilmirsinizsə narahat olmayın.
Çubuqdan necə istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə narahat olmayın. Yaponiyada suşi tez -tez əllə yeyilir.

Xəbərdarlıqlar

Çiy balıq yemək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Yalnız sübut edilmiş çiy balıqlardan istifadə edin və keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, tərəvəz və digər maddələrlə suşi hazırlayın.