Donuz ətini necə bişirmək olar

Videonuz: ŞOK! Bax buna görə DONUZ ƏTİ yemək olmaz! DONUZ ƏTİ ilə bağlı bu faktlar sizi ŞOKA SALACAQ!

MəZmun

Metod 2 /3: Qril bişirmək
Metod 3 /3: Pan Pişirmə
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Fırını 200-240 ° C-ə qədər qızdırın. Sümüklü bonfilə istifadə edirsinizsə, sobada 200 ° C -yə qoyun. Sümükdə daha qalın bir fileto varsa, əti bütün qalınlığı boyunca bişirmək üçün temperaturu 240 ° C -ə qaldırın.

Mümkünsə bir konveksiya sobasından istifadə etmək daha yaxşıdır. Konveksiya daha yaxşı hava dövranını təmin edəcək və ət daha sürətli və daha bərabər bişiriləcək.
Kıyılmış ətlər donubsa, bişirməzdən əvvəl tamamilə əridin.

2 Əti dadmaq üçün ədviyyat edin. Fırın əvvəlcədən qızdırılarkən, ət ətini daha yaxşı daddıracağını düşündüyünüz göyərtini otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlarla səpə bilərsiniz. Ət parçalarını böyük bir xidmət boşqabına qoyun və incə doğranmış sarımsaq, rəndələnmiş parmesan, oregano və ya bibər lopası kimi ədviyyatlar səpin. Əti yalnız bir çimdik orta dənəli duz və iri qara bibər ilə dadlandıra bilərsiniz.

Baharatların ətə yapışmasına kömək etmək üçün tenderloin parçalarını (əllərinizlə və ya yemək fırçanızla) təxminən bir kaşığı (15 mililitr) bitki yağı ilə ovuşdurun.

3 Donuz ətini bir çörək qabına yayın. Xəmiri bir çörək qabına yayın ki, bitişik parçalar arasında təxminən 5-8 santimetr boşluq olsun. Pişirmə zamanı parçalar bir -biri ilə təmasda olmamalıdır.

Yumurta parçalarını bir -birinə çox yaxın yerləşdirmək onların daha yavaş bişməsinə səbəb ola bilər.
Ədviyyat edərkən badımcanı yağla yağlamamısınızsa, ətin yapışmaması üçün çörəkçilik təbəqəsinin altına bir az zeytun yağı və ya günəbaxan yağı sürtün.

4 Xəmiri bir tərəfdən 10-15 dəqiqə bişirin. Pişirmə vərəqini sobanın ortasına qoyun. Ətin sobada nə qədər qaldığını bilmək üçün bir taymer təyin edin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra donuz əti kənarlarında qızardılmalıdır.

Tipik olaraq, hər 1,3 santimetr qalınlığa donuz əti qovrulması təxminən 7 dəqiqə çəkir.
Sümükdə qalın bir bonfile varsa, hər tərəfdən 2-5 dəqiqə daha uzun müddət bişirin.

5 Yumurtanı çevirin və digər tərəfdən başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Çörək vərəqini diqqətlə sobadan çıxarın ki, ət parçalarını çəngəl və ya maşa ilə çevirə biləsiniz. Pişirmə vərəqini yenidən sobaya qoyun və ətini dərin qəhvəyi və suyu ilə parlayana qədər bişirin.

Adətən pirojnaları ikinci tərəfdən qızartmaq lazım deyil, çünki onlar artıq qismən bişirilir.
Pişirmə vərəqini sobadan çıxarmaq üçün soba əlcəklərindən istifadə etməyinizə əmin olun, yoxsa özünüzü yandıra bilərsiniz.

6 Donuz əti ortasında ən az 63 ° C olmalıdır. Kıyılmış ətlərin hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Termometrin ucunu kəsilmənin ən qalın hissəsinə batırın (adətən ortada) və dəqiq oxunması üçün 30 saniyə gözləyin. Ətin düzgün bişirilməsi üçün parçanın ortasındakı temperatur ən az 63 ° C -ə çatmalıdır.

Donuz əti bişirmək çətin ola bilər: ət səthdə bişmiş kimi görünə bilər, ancaq ortada yarı bişmiş olaraq qalır, bu sağlamlığınız üçün təhlükəlidir.

7 Bişmiş pirojnaları sobadan çıxarın və dadını dadın. Darçınlı bişmiş alma, təzə kartof püresi və ya düyü pilavı kimi ənənəvi yan yeməklərlə piroqlara xidmət edin. Daha az qidalı bir yemək üçün, qızardılmış qulançar və ya buxarda hazırlanmış brokkoli doğrayın.

Kıyılmış ətlər əlavə kalori olmadan bir az təzə cəfəri və ya rozmarin ilə bəzədilə bilər.
Qalan pirojnalar soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilər və sonra orta istilikdə sobada yenidən qızdırıla bilər.

Metod 2 /3: Qril bişirmək

1 Ətləri şirəli etmək üçün şoraba batırın. Böyük bir açıq konteynerə 1-2 litr isti su tökün və istədiyiniz miqdarda bəkməz və ya qəhvəyi şəkər əlavə edin. Duz, qara bibər noxudu, bütün mixəklər, sarımsaq, ulduz anis (ulduz anis), limon qabığı və ya digər dadlı ədviyyatlar əlavə edin və hamar bir qarışıq yaratmaq üçün qarışdırın. Kıyılmış ətləri bir qaba qoyun və əti şoraba ilə islatmaq üçün 1-12 saat soyudun.
- Əti ləzzətli etmək üçün bir gecədə şoraba qoyun.
- Donuz əti yüksək açıq odda qovrulursa quruya bilər. Marinaddan sonra ət şirəli qalacaq və onu hazır vəziyyətə gətirmək üçün bir az vaxtınız olacaq.
2 Qril yandırın. Qrilin yalnız bir tərəfində yüngül brülörler və ya kömür. Nəticədə, ətin bişirmə prosesini daha yaxşı idarə etməyinizə kömək edəcək bir çox istilik zonası yaradacaqsınız.
- Tel ızgarasına ət kəsmədən əvvəl, inadkar tüstü və digər kirləri çıxarmaq üçün bir ızgara fırçası istifadə edin.
- Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, daha yüngül mayeni aşmayın. Çox maye ətin dadına təsir edə bilər.
3 Kıyılmış ətləri açıq tel ızgarada 5-7 dəqiqə qızardın. Ətin kəsiklərini ızgaranın isti tərəfinə 3-5 santimetr aralığa yaydırın və alt tərəfdə xırtıldayana qədər qızardın. Zaman zaman pirzolaların küncünü bir ət çəngəli ilə qaldırın və qəhvəyi olub olmadığını yoxlayın. Alt tərəf qril işarələri ilə tünd qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
- Kəsiklər ızgara edərkən tel ızgaranı örtməyin. Qapağın altında çox isti olacaq və ət çox sərt olacaq.
4 Dilimləri çevirin və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Kıyılmış ətləri digər tərəfə çevirmək üçün ət çəngəl və ya maşa istifadə edin (ızgaranın isti tərəfində saxlayın). Bir neçə dəqiqədən sonra ətin hər iki tərəfində vahid rəng və quruluş olacaq.
- Ət ümumiyyətlə digər tərəfdən 2-3 dəqiqə az qovrulur.
- Kıyılmış ətləri çevirdikdən sonra onlar daha tez qəhvəyi olacaq, buna görə də ətin yandırılmamasına baxın.
5 Kıyılmış ətləri ızgaranın soyuq tərəfinə köçürün. Ət kəsmələri hər iki tərəfdən yaxşı edildikdə, ocaqları və ya kömürlərin yandığı ızgaranın isti tərəfindən çıxarın. Qrilin daha soyuq tərəfindəki istilik, əti yandırmadan sona qədər bişirməyə kifayət edəcək.
- İsti ızgara sahəsinə yaxın olan pirzolalar, uzaqdakılardan daha sürətli bişirilirsə, bərabər şəkildə bişirmək üçün dəyişdirin.
6 Hazır olana qədər piroqları qızartmağa davam edin. İsti saxlamaq üçün bu anda ızgaraya bir qapaq qoyun. Qril bişirilərkən pirzolaları deşməyin, sıxmayın və ya tərpətməyin. Ət şəffaf suyu çıxarmağa başladıqdan və tel ızgaradan qaranlıq ləkələrlə örtüldükdən sonra pirzolanı ızgaradan çıxarın və sərinləmək üçün böyük bir boşqaba köçürün.
- Doğramağı kəsdiyiniz zaman içərisində solğun ağ ət olmalı, ortasında solğun çəhrayı rəngli çalarlar olmalıdır.
- Ətin hazır olduğuna şübhə edirsinizsə, ortadakı temperaturu bir ət termometri ilə yoxlayın - ən azı 63 ° C olmalıdır.
7 Qaynadılmış ətə isti olana qədər xidmət edin. Qızardılmış donuz əti biftekə bənzəyir, buna görə də onları ən sevdiyiniz sousla dadlandıra və ya bir çimdik duz və istiot səpə bilərsiniz. Qızardılmış kuşkonmaz, qarışıq yaşıl salat, tünd qırmızı göbələk və ya bişmiş kartof ilə bəzəyin.
- Chimichurri sousu və ya horseradish krem sousu da qızardılmış donuz əti ilə yaxşı işləyəcək.
- Qalan pirzolanız varsa, onları 3-4 gün ərzində bitirməyə çalışın. Yeməkdən əvvəl onları isti bir tavada yenidən qızdırın.

Metod 3 /3: Pan Pişirmə

1 Ət parçalarını doğrayın. Yumurtanı tezgahın üstünə və ya möhkəm bir kəsmə taxtasına yayın və ət çəkiciylə bərabər şəkildə döyün. Ət parçalarını əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən yağlı xarici kənarları da daxil olmaqla bütün səthə döyün. Nəticədə təxminən 1,3 santimetr qalınlığında parçalar əldə etməlisiniz.
- Döyüldükdən sonra ət daha yumşaq olacaq. Üstəlik, səthi artacaq, isti tavada daha sürətli qızardılacaq və eyni zamanda yanmayacaq.
- Ət parçalarını plastik sarğı və ya balmumu kağıza büküb rulonla düzəldə bilərsiniz.
2 Dilimləri un və ya çörək qırıntıları ilə örtün (istəsəniz). Daha möhkəm və xırtıldayan bir qabığa sahib olmaq istəyirsinizsə, doğramadan əvvəl piroqları un halına sala bilərsiniz. İki qab götürün və birini döyülmüş yumurta ilə, digərini isə ədviyyatlı unla doldurun. Kıyılmış ətləri yüngülcə unla səpin, sonra yumurtaya və una batırın ki, əti möhkəm bir təbəqəyə batsın.
- Una duz, qara bibər, cayenne bibəri, bibər və ya hər hansı digər ədviyyat qarışığı əlavə edə bilərsiniz.
- Qabığı daha iştahaaçan və xırtıldayan etmək üçün yumurtadan sonra piroqları unda deyil, çörək qırıntılarında yuvarlaya bilərsiniz.
3 Böyük bir tavada 2 xörək qaşığı (30 ml) bitki yağı qızdırın. Bitki yağı tavaya tökün və orta və yüksək atəşə qoyun. Yağ qızdırıldıqda, tavanı tavanın səthinə bərabər yayılana qədər çevirin.
- Yağ tavanın dibini təxminən 0,5-1,3 santimetr əhatə etməlidir.
- Daha zəngin və daha dadlı bir ləzzət əldə etmək üçün tavaya bir parça kərə yağı əlavə edin.
4 Dilimləri bir tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın. Bu zaman tavada olan yağ istilənəcək, belə ki, səpilməməsi üçün pirzolanı diqqətlə yayın. Kıyılmış ətləri qızardıncaya qədər bişirin. Bu mərhələdə onları tavanın ətrafında mümkün qədər az gəzdirməyə çalışın.
- Kıyılmış ətlər bir anda tavaya sığmazsa, onları bir neçə dəfə qızartmaq lazım ola bilər.
MÜTƏXSİSİN MƏSLƏHƏTİ
Vanna tran

Təcrübəli aşpaz Vanna Tran ev aşpazıdır. Kiçik yaşlarında anası ilə yemək bişirməyə başladı. 5 ildən çoxdur ki, San -Fransisko Körfəz Bölgəsində tədbirlər və şam yeməyi təşkil edir.
Vanna tran
Təcrübəli aşpaz
Təcrübəli aşpaz Vanna Tranın tövsiyələri: Birdən çox pirzola qızardırsınızsa, yan -yana yığmamağa diqqət edin, yoxsa vahid xırtıldayan almaq daha çətin ola bilər.
5 Dilimləri çevirin və yumşalana qədər başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Dilimləri çevirmək üçün uzun saplı bir çubuq və ya ət çəngəlindən istifadə edin. Dadlı qırmızı -qəhvəyi bir qabığa sahib olana qədər onları qızartmağa davam edin. Çörəkdən istifadə etsəniz, bitmiş pirzolalar qızıl qəhvəyi rəngə çevriləcəkdir.
- Kıyılmış ətlərin yeyiləcəyinə şübhə olduqda, ortadakı temperaturu bir ət termometri ilə ölçün. Ət 63-70 ° C -ə qədər qızdırılmalıdır.
- Ətin yandırılmaması üçün baxın. Dilimlər ikinci tərəfdən tez qəhvəyi ola bilər.
6 Qızardılmış ətləri digər yeməklərlə birlikdə xidmət edin. Kərə yağı ətirli kartof püresi və ya pastırma ilə bişmiş yaşıl lobya qabı xırtıldayan, qızılı qəhvəyi donuz əti üçün idealdır. Yüngül garnitürə üstünlük verirsinizsə və yeməyi kalori ilə çox yükləmək istəmirsinizsə, təzə mövsümi tərəvəzləri buxarlaya bilərsiniz və ya böyük, yetişmiş bir pomidoru doğrayıb yüngülcə duzlaya bilərsiniz.
- Qızardılmış donuz əti pirojnaları, makaron və pendir, qarğıdalı keksləri və ləzzətli göyərti kimi ənənəvi Cənubi Amerika mətbəxi ilə yaxşı gedir.
- Çörəkli pirzolalar yenidən qızdırıldıqda yumşalacaq, buna görə də onları təzə və isti yemək daha yaxşıdır.

İpuçları

Kənarda ızgara etmək çox soyuq olarsa, broylerdə oxşar bir ləzzət və toxuma ilə pirzola bişirə bilərsiniz.
Donuz əti digər ətlərə nisbətən daha sıx və qurudur, buna görə də necə bişirəcəyinizdən asılı olmayaraq şirəli saxlamaq üçün diqqətli olmalısınız.