MəZmun

• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Tünd kərə yağı, normal yağın (ərimə nöqtəsindən bir qədər yuxarı) qızdırılması ilə hazırlanır, yağdakı süd qatıları qaralmağa başlayana qədər inanılmaz bir fındıq qoxusu buraxır. Tünd kərə yağı, adi kərə yağına dadlı bir qoz alternativi olaraq müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Kulinariya bacarıqlarınız varsa, hazırlamaq asandır, çünki bu prosesə diqqətlə baxmaq və dəqiq vaxt təyin etmək lazımdır.

Addımlar

1. 1 Kərə yağı dilimlərə kəsin. Kərə yağı xörək qaşığı böyüklüyündə dilimlərə kəsin. Kərə yağı paketində göstərilən ölçüləri istifadə edin və ya təxminən kəsin. Ən başlıcası, kərə yağı parçalarının təxminən eyni ölçüdə olmasıdır. Bu, bərabər ərimələri üçün lazımdır.
   • Duzsuz yağ qəhvəyi kərə yağı hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır və əksər reseptlərdə tələb olunur.
   • Yağın istiliyindən narahat olmayın - yumşaq (otaq temperaturu) və ya çox sərt (soyuducudan) ola bilər. Onu əridəcəksən, buna görə fərq etməz.
2. 2 Kərə yağı ağır dibli bir qazana qoyun. Kərə yağı dilimlərini qazanın qalın dibinə qoymaq vacibdir, çünki nazik dibli tavalar qeyri -bərabər qızdırıla bilər və isti nöqtələr yarada bilər - bu yağ üçün pisdir.
   • Paslanmayan polad kimi yüngül bir tencere istifadə etmək də ən yaxşısıdır, çünki bu, tünd kərə yağı hazırlayarkən çox vacib olan tərkibinin rəngini daha dəqiq görməyə imkan verəcəkdir.
3. 3 Tencereyi orta atəşə qoyun. Tencereyi orta atəşə qoyun və bir çırpma ilə qarışdırın. Yolunuzu kəsən kimi dayanmayın!
   • Qəhvəyi kərə yağı yüksək istilikdə daha sürətli bişirmək mümkündür, lakin bu, onun yandırılma şansını xeyli artırır. Riski azaltmaq üçün orta (və ya aşağı) bir istilik istifadə edin.
4. 4 Rəngi ​​diqqətlə izləyin. Kərə yağı tamamilə əriyəndən sonra köpüklənməyə və köpüklənməyə başlayacaq. Bu, suyun buxarlanması və südün qatı maddələrinin süd yağından ayrılması zamanı baş verir. Sonra köpük azalacaq və kiçik qəhvəyi ləkələr görünməyə başlayacaq. Qaralmağa başlayan süd qatıqlarıdır.
   • Bu baş verərkən yağı qarışdırmağa davam edin. Bu, südün bərabər şəkildə qaralmasına və yanmasının qarşısını almağa kömək edəcək.
   • Süd qatı qaralmağa başlayanda, mətbəxi dolduran möhtəşəm fındıq qoxusunu hiss edəcəksiniz. Əslində, fransız qəhvəyi yağı termini beurre noisette, "fıstıq yağı" kimi tərcümə olunur.
5. 5 Tencereyi istidən çıxarın. Qəhvəyi ləkələr əmələ gəlməyə başladıqdan sonra ocağı söndürün və tencereyi sobadan çıxarın. Tava içərisindəki qalıq istilik yağı qaralmağa davam edərkən yağı qarışdırmağa davam edin.
   • Kərə yağı gözəl bir kəhrəba qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra (təxminən 30 saniyə), bişirməyi dayandırmaq üçün sobaya davamlı bir qaba tökün.
   • Uzun müddət gözləsəniz və ya kərə yağı tavada qoysanız, bir neçə saniyə ərzində süd qatı qaralacaq və yanacaq. Bu vəziyyətdə yenidən başlamalı olacaqsınız.
6. 6 Müxtəlif reseptlərdə istifadə edin. Qəhvəyi kərə yağı müxtəlif yeməklərə qozlu bir ləzzət qatmaq üçün istifadə edilə bilər. Çalışın:
   • Kərəviz balqabağı və ya kartof kimi qovrulmuş qış tərəvəzlərinin üzərinə tökün (əlavə ləzzət üçün bir az adaçayı əlavə edin).
   • Yağlı bir sousda adi yağla əvəz edin.
   • Qəhvəyi kərə yağı dondurma və ya qəhvəyi yağlı buzlu tort etmək üçün istifadə edin.
   • Ghee tələb edən hər hansı bir çerez reseptində istifadə edin.
   • İmkanları sonsuzdur.

İpuçları

• Yağın yanmaması üçün onu gözdən keçirin.
• Nisbətən kiçik bir tencere istifadə etmək daha etibarlıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Bir neçə saniyə ərzində yağ qəhvəyi rəngdən yanmağa çevrilə bilər.

Sənə nə lazımdır

• Yağ
• Pan
• Skapula