MəZmun

• Tərkibi
• ızgara tray ucu, Kaliforniya tərzi Tərkibi
• qırmızı şərab sousu ilə soba bişmiş tray ucu Tərkibi
• qızardılmış tray Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /3: Izgara Tepsisi, Kaliforniya Stili
• Metod 2 /3: Fırında Qırmızı Şərab Soslu Tepsini Bişirin
• Metod 3-dən 3-ü: qızardılmış qab
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Mmm, mal əti biftekindən daha yaxşı nə ola bilər! Xüsusilə üç uclu olarsa-ayağın yuxarı hissəsindən üçbucaqlı bir çentik, uzun kəsilmiş. Bu məqalə, bu cür biftekləri ən yaxşı şəkildə necə hazırlayacağınızı göstərəcək, həmçinin bu zəngin mal ətinin dadını hansı souslar və marinadlarla artıracağını sizə xəbər verəcəkdir.

Tərkibi

ızgara tray ucu, Kaliforniya tərzi Tərkibi

• 1 ədəd üçbucaqlı mal əti (450 ilə 700 qram)
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• Dadmaq üçün duz, bibər, doğranmış sarımsaq və ya ədviyyat qarışığı

qırmızı şərab sousu ilə soba bişmiş tray ucu Tərkibi

• 1 ədəd üçbucaqlı mal əti (450 ilə 700 qram)
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı safir yağıBu yağın parçalanma temperaturu çox yüksəkdir, bu da 245 ° C -də bişirərkən lazımdır.
• 1/4 fincan (60 ml) qırmızı şərab (Cabernet Sauvignon, Merlot və ya Syrah)
• 1/2 fincan (120 ml) su
• 2 xörək qaşığı kərə yağı, duzsuz, 4 kiçik kublara bölünür
• 2 çay qaşığı yer bibəri, qaba üyüdülmüş
• Dadmaq üçün duz və istiot

qızardılmış tray Tərkibi

• 1 ədəd üçbucaqlı mal əti (450 ilə 700 qram)
• 1/4 fincan (60 ml) soya sousu
• 1/4 fincan (60 ml) zeytun yağı
• 2 baş sarımsaq və ya 1 xörək qaşığı sarımsaq pastası
• 2 xörək qaşığı su
• Dadmaq üçün duz və istiot

Addımlar

Metod 1 /3: Izgara Tepsisi, Kaliforniya Stili

1. 1 Biftek hazırlayın. Biftekləri kağız dəsmallarla silin, üzərinə kiçik bir zeytun yağı tökün. Ədviyyat səpin, yumşaq bir şəkildə örtün və bir saat buraxın.
2. 2 Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın. Qaz və ya kömür ızgaranızdan asılı olmayaraq (üstündə) iki yemək zonası düzəldin: bir tərəfi çox isti (təxminən 230 ° C / 450 ° F), digər tərəfi isə orta temperaturda (təxminən 120 ° C / 250 °) F).
3. 3 Biftek yavaş -yavaş qızardın. Tepsini biftekin ən qalın hissəsini daha isti tərəfə baxan ızgaranın daha az isti tərəfinə qoyun və qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin. Biftek ən qalın hissəsində 43 ° C (110 ° F) çatana qədər, təxminən hər 20 dəqiqədə bir döndərin. Biftekinizin qalınlığına və ızgaranın istiliyinə görə bu 30-40 dəqiqə çəkəcək.
4. 4 Biftek qızardın. İstilik 43 ° C (110 ° F) çatdıqda, biftek ızgaranın ən isti tərəfinə keçin və hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.
5. 5 Qalmasın. Biftek ızgaradan çıxarın, alüminium folqa ilə sarın və 5-10 dəqiqə oturun. Bu, ətin daha şirəli qalmasına kömək edəcək.
6. 6 Kəsin və xidmət edin. Biftekləri yarıya bölün və liflərə diqqət yetirin: əzələlər uzundursa, biftekləri 90 ° döndərin və qalanları liflər boyunca təxminən 5-10 mm ölçüdə parçalara ayırın.
7. 7 Göndər. Biftekə sarımsaq çörəyi, qızardılmış kartof və ya kartof, yaşıl salat və zinfandel və ya Cabernet Sauvignon ilə xidmət edin.

Metod 2 /3: Fırında Qırmızı Şərab Soslu Tepsini Bişirin

1. 1 Fırını əvvəlcədən qızdırın. İstiliyi 245 ° C (475 ° F) olaraq təyin edin və sobanın yuxarı üçdə birinə bir tel ızgara qoyun.
2. 2 Biftek hazırlayın. Biftekləri kağız dəsmallarla qurudun, üzərinə kiçik bir zeytun yağı əlavə edin və duz və istiot ilə yaxşı səpin.
3. 3 1 xörək qaşığı safir yağı, orta dərəcədə yüksək atəşdə qızdırılana qədər, sobada etibarlı bir tavada qızdırın. Sonra hər tərəfdən biftek 3-5 dəqiqə qızardın.
4. 4 Biftek qızardın. Tava sobaya qoyun və 10 dəqiqə orta istiyə qədər qızdırın (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Sonra sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və yeməyi daha şirəli etmək üçün 5-10 dəqiqə oturun.
5. 5 Sousu hazırlayın. Tencereyi sobaya qoyun və orta istidə qırmızı şərab əlavə edin, tavanın altını soyun (yandırılmış parçalar). Təxminən bir dəqiqə, məbləğ yarıya düşənə qədər bişirin.
   • Bir boşqabda yığılmış su və ət şirələri ilə qarışdırın, bir qaynadək gətirin və mayenin yarısı qaynana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.
   • Sosu tamamilə qarışdırana qədər yağı qarışdırın.
   • Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
6. 6 Biftek doğrayın. Əti yarıya bölün, sonra taxıl boyunca 5-10 mm hissələrə kəsin.
7. 7 Göndər. Hər boşqaba bir neçə dilim qoyun və şərab sousu ilə bəzəyin. Kartof, yaşıl salat və sousu hazırlamaq üçün istifadə etdiyinizlə eyni şəkildə xidmət edin.

Metod 3-dən 3-ü: qızardılmış qab

1. 1 Biftek marinat edin. Böyük bir şüşə qabda zeytun yağı, soya sousu, sarımsaq, bibər və suyu birləşdirənə qədər çırpın. Biftek şoraba qoyun, bir dəfə çevirin, sonra örtün və ən azı 4 saat soyudun. Bu vaxtın yarısında bir dəfə çevirin.
2. 2 Tava hazırlayın. 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı qızarana qədər qızdırın. Biftekləri kağız dəsmallarla qurudun, sonra tavaya qoyun.
3. 3 Qəhvəyi biftek. Tava içərisinə qoyduqdan sonra bir dəqiqə gözləyin, sonra çevirin və digər tərəfi bir dəqiqə qızardın.
4. 4 Biftekinizi bişirin. İstiliyi aşağı salın və 6-12 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı çevirin. Pişirmə vaxtı biftek bişirməyi necə seçdiyinizə bağlıdır.
5. 5 Göndər! Taxıl əleyhinə, təxminən 5-10 mm dilimlərə kəsin və qızardılmış gənc kartof, bir kaşığı horseradish, syra və ya Cabernet Franc ilə xidmət edin.

İpuçları

• Biftekinizi bəyəndiyiniz şəkildə bişirin. Ümumiyyətlə qəbul edilən ən yaxşı tepsi ləzzəti (orta və çox yumşaq) hər kəs üçün olmaya bilər. Burada cəhd edə biləcəyiniz bəzi yemək vaxtları və temperaturlar var:
  • Ən nadir: 45 ° ilə 52 ° C (115 ° ilə 125 ° F) arasında
  • Çox nadir: 52 ° - 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
  • Nadir: 57 ° - 62 ° C (135 ° - 145 ° F)
  • Orta dərəcədə: 62 ° - 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
  • Ümumi: 68 ° - 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
  • Ən çox yayılmış: 74 ° C - 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
  • Ən çox istifadə edilən: 82 ° C (180 ° F)
• Çox vacib: tray ucu kimi ət parçaları yaxşı döyülməlidir. Əks təqdirdə, biftek çox dadlı olacaq, eyni zamanda sərt və viskozdur.
• Fərqli souslar əlavə etməyə çalışın. Tai-tip demək olar ki, hər hansı bir ət qatqısı ilə yaxşı gedir. Burada sınamaq üçün bəzi variantlar var:
  • Chimichurri sousu
  • Qızardılmış soğan və göbələk
  • Dor Blue pendir sousu
  • Yağ
  • Barbekü sousu

Xəbərdarlıqlar

• USDA, qida yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almaq üçün mal əti ən az 63 ° C (145 ° F) temperaturda bişirməyi tövsiyə edir.