Üçbucaqlı fileto necə bişirilir

MəZmun

İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Baqqal mağazasına gedin. Lazım olan ət miqdarı, qidalandırmaq istədiyiniz şirkətin nə qədər böyük (və nə qədər ac) olduğuna bağlıdır. Adambaşına 200-250 qram saymaq daha yaxşıdır.

Kəsmə tapa bilmirsinizsə, yalnız sizin üçün bir parça kəsə biləcəklərini görmək üçün satıcı ilə əlaqə saxlayın.
Mümkünsə, kəsilməmiş hissəni seçin - bu ümumiyyətlə daha ucuzdur və özünüz evdə yağ kəsə bilərsiniz.
Mərmər mal əti olsa daha yaxşıdır.

2 Əti qızartmaq üçün hazırlayın. Biftekin daha ləzzətli və daha asan qızardılması üçün artıq yağları kəsib qızartma prosesində yağ əlavə etməmək üçün yalnız kiçik bir təbəqə qoyun.

3 Quru ədviyyat istifadə edin. İndi onlardan çoxu var. Zövqünüzə ən uyğun birini seçin. Ancaq hər halda, ətin özünün gözəl dadını boğmamaq üçün həddini aşmayın.

4 Artıq yağları kəsib ədviyyatı ətə səpdikdən sonra bir neçə saat otaq temperaturuna qədər qızdırın. Ətin ədviyyata batırılması üçün vaxtı olacaq və onu qızartmaq daha asan olacaq. Parça çox soyuq olarsa, içəridə qızartmağa və çölə yandırmağa vaxt tapmayacaq.

5 Qrilinizi hazırlayın. Yandırın və 200 ° -ə qədər qızdırın. Doğru temperatura çatdıqda hər şeyi açıq atəşə qızartmaq üçün hazırlayın.

Kömür istifadə edirsinizsə, bir tərəfə yuvarlayın və ya ızgaranın kənarları ətrafında iki yığına bölün.
Qaz istifadə edirsinizsə, bir tərəfdən aşağı çevirin. Yoxsa ızgaranızda 3 brülör varsa, həddindən artıq birini açın və digər ikisini minimumda qoyun.

6 Fileto qızardın. Xəmiri açıq alovdan uzaq ızgaranın daha az isti hissəsinə qoyun. Yemək bişdikcə yağ aşağı düşəcək və qığılcımlara səbəb ola bilər ki, bu da ətə ləzzət qatar, ancaq yağ açıq atəşə məruz qalsa vəziyyət nəzarətdən çıxa bilər.

7 Qapağı ızgaranın üzərinə qoyun. Beləliklə, istilik və tüstü içəridə qalacaq, əti yaxşı qovurur və çəkir. Temperatur və qığılcımlara diqqət yetirin, ancaq daim qapağın altına baxmayın.

8 Əti qovurmaq üçün buraxın. Hər tərəfdən 10-15 dəqiqə bişirin. Nə qədər uzun olsa, biftek daha yaxşı bişiriləcək. Ətin çox qızmaması üçün başqa 4-5 dəqiqə saxlayın.

9 Hazırlığı yoxlayın. İçindəki temperaturu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edə bilərsiniz. Təbii olaraq parçanı deşmək məcburiyyətində qalacaqsınız və suyun bir hissəsi sızacaq. Təcrübəli aşpazlar hazırlıqlarını toxunuşla təyin edə bilərlər.

Əzələnin indeksinizlə baş barmağınız arasında necə hiss etdiyini yoxlayın. Biftek eyni hiss edirsə, hələ çox bişməmişdir.
Ət daha çox baş barmağının altındakı bir əzələ kimi hiss edirsə - daha az yumşaqdır - biftek yüngül və orta nadirdir.
Baş barmağınızın altındakı əzələləri sıxın. Əgər biftekiniz eyni hissə sahibdirsə, bu çox yaxşı işdir.

10 Əti istədiyinizdən bir qədər az olduqda ızgaradan çıxarın.

11 Qoy yenə dayansın. Əti ızgaradan çıxardıqdan sonra folqa ilə örtün və 10 dəqiqə oturun. Ət çıxacaq, amma suyu içəridə qalacaq.

Ət dəmlənərkən, qalan hazırlıqları edin - yan yeməklər, içkilər, xidmət; qonaqları masaya dəvət edin.

12 Taxıl boyunca nazik təbəqələrə kəsin. Ət hazır olduqdan sonra taxıl boyunca nazik təbəqələrə kəsin və xidmət edin. Bəziləri nazik dilimlərdə xidmət etməyi sevir, digərləri isə daha böyük dilimləri sevir.

Biftek düzgün bişirilirsə, onu çox incə kəsməyə ehtiyac yoxdur. Optimal qalınlıq 1 - 1,5 sm -dir.
Biftek bir az qurudursa, onu bir az incə kəsmək daha yaxşıdır.

13 Ən çox bəyəndiyiniz tərəflə xidmət edin. Biftek, fasulye, qarğıdalı, isti sous kimi Texas-Meksika garnitürləri ilə yaxşı gedir. Sarımsaq çörəyi, salat və kartof da faydalı olacaq.

Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape və ya digər güclü qırmızı şərablarla yaxşı gedir.

İpuçları

Qalan biftek böyük bir sendviç edə bilər. Yaxşı çörək, pendir, mayonez və xardal istifadə edin.
Əti deşməyin! Şirəsi şoraba, sarımsaq, termometr və digər ədviyyatlı cisimlərdən içəri sızarsa ləzzətli şirəli olmaq əvəzinə biftekiniz quruyacaq.
Baqqal üçbucaqlı filetonun nə olduğunu bilmirsə, bir dana ətinin alt kənarını istəyin.
Yalnız bağ toxumasını çıxarın, yağ qalmalıdır.
Evdə elektrikli ızgarada bişirənlər üçün 30 dəqiqə biftek bişirin və son dərəcə diqqətli olun.