MəZmun

• 3 -cü hissə 2: Əriştə, əlavələr və bəzək bişirmək
• 3 -dən 3 -cü hissə: Pho -nu qidalandırmaq

1 Tərəvəzləri doğrayın. Vegetarian pho çox tərəvəz tələb edir. Tərəvəzləri soyun və böyük dilimlərə kəsin. Dörd və ya daha çox tərəvəzdən hər hansı bir birləşmə istifadə edilə bilər. Hər növ tərəvəzdən təxminən 450 qram alın. Faydalı ola bilər:

• Pırasa
• Yerkökü
• Qarğıdalı
• Turp
• Soğan
• Alma və ya armud (bunlar tərəvəz deyil, bulyona şirinlik və dərinlik qatacaq)

2 Tencereye tərəvəz, su, duz və şəkər əlavə edin. Doğranmış tərəvəzləri (və istifadə edirsinizsə meyvələri) bir qazana əlavə edin və tamamilə su ilə örtün. Sonra təxminən 1 çay qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.

• Şorbanın bir az şirin olmasını istəyirsinizsə, əlavə 1/2 yemək qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
• Tencereyi yüksək atəşə qoyun və suyun qaynadılmasını gözləyin. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və tərəvəzləri bişirin.

3 Soğan, zəncəfil və digər ədviyyatlar hazırlayın. Bulyon bişirilərkən soğanı soyun və yarıya bölün, zəncəfil və digər ədviyyatları doğrayın. Soğanları və ədviyyatları bir ızgara kimi açıq bir atəşə qızardın və ya sadəcə yaxşı qızdırılmış bir tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə yüksək atəşdə qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra ədviyyat və soğanı istidən çıxarın, hər tərəfdən qızardın.

• Yanan soğan parçalarını çıxarın və sonra soğanı tərəvəz qabına qoyun.
• Bulyon üçün ulduz anis, qərənfil, qara bibər və darçın kimi ədviyyatlar yaxşı işləyir. Daha sıx bir ləzzət üçün bütün bu ədviyyatlardan istifadə edin.
• Soğanı birbaşa bulyona qoya bilərsiniz, amma qalan ədviyyatlar ən yaxşı şəkildə xüsusi bir torbaya qoyulur, bunun üçün məsələn bir çay paketini götürə bilərsiniz. Yalnız zəncəfil və digər ədviyyatlar götürün və bir çay paketinə qoyun və sonra bu torbanı bir qazana qoyun.
• Zəncəfili və bütün ədviyyatları birbaşa bulyona qoya bilərsiniz, ancaq xidmət etməzdən əvvəl süzmək lazımdır. Əks təqdirdə, ədviyyatlar lövhələrdə bitə bilər.

4 Bütün maddələri bir neçə saat bişirin. Bulyonu bir neçə saat qaynadın. Tərəvəz nə qədər qaynadılırsa, bulyon daha zəngin olar. Şorba hazırlamağı bitirdikdə, tərəvəzləri və ədviyyat torbasını çıxarın.

• Tərəvəzləri bulyondan ayırmaq üçün bulyonu bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirə bilərsiniz.

5 Xidmət vermədən əvvəl bulyonu dadın. Xidmət vermədən əvvəl bulyonun dadına baxmaq və daha çox duz və ya şəkər əlavə edilməli olub olmadığını müəyyən etmək çox vacibdir. Bulyon kifayət qədər duzlu görünmürsə, bir az duz əlavə edin, dadı kifayət qədər şirin deyilsə, daha çox şəkər əlavə edin.

• Az -az duz və ya şəkər əlavə edin (1/2 yemək qaşığı şəkər və ya ¼ çay qaşığı duz) və hər dəfə bulyonun dadını yoxlayın, çox şirin və ya çox duzlu olmamalıdır.

3 -cü hissə 2: Əriştə, əlavələr və bəzək bişirmək

1. 1 Tofu qızardın. Tofu, vegetarian pho üçün məşhur bir protein əlavəsidir. Bununla birlikdə, soya əti və göbələk kimi müxtəlif bitki mənşəli protein mənbələrindən istifadə edə bilərsiniz. Tofu, soya əti və ya göbələkləri dilimlərə kəsin və yağlanmış bir tavaya qoyun. İstəyirsinizsə, bok choy, napa kələm və ya brokoli kimi tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
   • İstəyirsinizsə, qızardarkən incə doğranmış sarımsaq və ½ çay qaşığı beş Çin ədviyyat tozu əlavə edin.
   • Qızıl qəhvəyi qədər tofu, soya əti və ya göbələkləri qızardın.
   • Sonra tavanı istidən çıxarın və kənara qoyun.
2. 2 Əriştə hazırlayın. Paket təlimatlarına uyğun olaraq düyü əriştə hazırlayın. Kifayət qədər böyük bir qazanda su qaynatmaq lazımdır. Əriştə bişirmə vaxtı əriştənin ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər.
   • Məsələn, qalın düyü əriştə istifadə edirsinizsə, bişirmək nazik düyü əriştəsindən daha uzun çəkəcək.
   • Əriştə bişirməyi bitirdikdə artıq suyu boşaltın, əriştə üzərinə soyuq su tökün və ya bir neçə dəqiqə soyuq axan suyun altında saxlayın. Bu yemək prosesini dayandıracaq və əriştə bir -birinə yapışmayacaq.
3. 3 Bir boşqab əlavələr hazırlayın. Pho üçün hazırlamağınız lazım olan son şey, yeməyə müxtəliflik əlavə etmək üçün müxtəlif əlavələri olan bir boşqabdır. İstədiyiniz qədər çoxlu əlavələr və ədviyyatlar istifadə edə bilərsiniz. Pho xidmət etməzdən əvvəl əlavələri plitələrə qoyun. Pho üçün məşhur əlavələr:
   • Fasulye cücərtiləri
   • Tay fesleğen yarpaqları
   • Kişniş (kişniş)
   • Doğranmış yaşıl soğan
   • Doğranmış jalapeno bibəri
   • Əhəng dilimləri
   • Əzilmiş fıstıq
   • Sriracha sousu
   • Hoisin sousu

3 -dən 3 -cü hissə: Pho -nu qidalandırmaq

1. 1 Bir qaba bir az əriştə qoyun. Bir boşqab pho "yığmaq" üçün kifayət qədər dərin və böyük bir boşqab götürün və içərisinə düyü əriştə qoyun. Pho ümumiyyətlə böyük və dərin bir boşqabda verilir, buna görə işləyən bir şey tapmağa çalışın. Təxminən iki stəkan maye saxlaya bilən bir boşqab idealdır.
   • Kifayət qədər böyük bir boşqabınız yoxdursa, kiçik bir boşqabdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu halda daha az maddələr əlavə edin.
2. 2 Tofu, soya əti və ya göbələk əlavə edin. Qızardılmış tofu, soya əti və ya göbələkləri bir plaka üzərinə qoyun. Onları əriştə üzərinə qoyun.
   • Əriştə və ya tofu soyuq olsa narahat olmayın. İsti bulyon onları yenidən qızdıracaq!
3. 3 Bulyonu əriştə və tofunun üzərinə tökün. Bulyonu götürün və əriştə və tofu üzərinə tökün. Daha çox bulyon əlavə edin! Bulyon əriştə və tofunu tamamilə örtməlidir.
4. 4 Əlavələr və bəzək əşyaları əlavə edin. Zövqünüzə digər maddələr, souslar və ədviyyatlar əlavə edərək vegetarian yeməyinizi bitirin. İstədiyiniz qədər başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz. Bulyonu bir az daha şirin və ya şirin etmək üçün Sriracha və ya Hoisin sousunu əlavə edin.
   • Tərkibləri batırmaq üçün Sriracha və Hoisin souslarından bir neçə kase də hazırlaya bilərsiniz.Şorbadan alınan tofu və ya soya əti parçaları bu souslara batırıla bilər.
   • Əriştə və digər şorba maddələrini yemək üçün çubuq və ya çəngəl istifadə edin və bulyonu böyük bir qaşıqla istifadə edin.