MəZmun

• Addımlar
• 2 -dən 1 -ci hissə: Doğranmış Spiral Ham hazırlayın
• 2 -ci hissə 2: Spiral kəsilmiş hamanı dilimlərə kəsin
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Ham tez -tez kəsilməyi və xidmət etməyi asanlaşdıran, demək olar ki, ortasına qədər bir spiral kəsmə ilə satılır. Ham əvvəlcədən bişirilmiş, qismən bişmiş və ya çiy ola bilər, buna görə də etiketi diqqətlə oxumaq vacibdir.

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: Doğranmış Spiral Ham hazırlayın

1. 1 Gerekirse hamanı əridin. Dondurulmuş vetçina alsanız, onu hava keçirməyən bir qabda qoyun və soyuducuda təxminən iki -üç gün əridin. Kiçik bir vetçina soyuq suya batırılaraq iki -üç saatda əridilərək suyu hər yarım saatda təzə su ilə əvəz etmək olar.
   • Dondurulmuş vetçina bişirmək də olar, ancaq bu, artıq əridilmiş ətdən təxminən bir yarım dəfə çox vaxt aparacaq.
2. 2 Etiketi yoxlayın. Etiketdəki məlumatları yoxlayın. Əksər hallarda, spiral dilimlənmiş vetçina yeməyə hazırdır, ancaq düzgün şəkildə yenidən qızdırmaq üçün hələ də aşağıdakı təlimatları izləməlisiniz. Yemək üçün hazırlandığını söyləyirsə, yemədən əvvəl hazırlanmalıdır.
3. 3 Ham və çörək qabını alüminium folqa ilə sarın. Pişirmə zamanı suyu qorumaq üçün bütün mağaza qablarını ətdən çıxarın və folqa ilə sarın. Çörək vərəqi də folqa ilə sarılmalıdır.
   • Quru vetçina sevmirsinizsə, sobanın alt rafına ikinci bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və içinə su tökün.
4. 4 Hamam hazırlayın. Hamanı bir çörək qabına qoyun, üzü aşağıya doğru kəsin. Fırını əvvəlcədən qızdırın və hər 20 dəqiqədə vetçina kənarlarını yoxlayaraq vaxtı izləyin:
   • Ham artıq ondadırsa yeməyə hazır, sonra sadəcə istilənmək lazımdır. Əti şirəli saxlamaq üçün hər 500 qram yeməyi təxminən 120 ° C temperaturda qızdırmaq 20 dəqiqə çəkəcək. Əti hər 500 qram qida üçün təxminən 10 dəqiqə təxminən 175 ° C temperaturda qızdırın və bir az suyu itirməkdən narahat olmayın. Ət termometri ilə temperaturu yoxlayın. Təxminən 50 ºC -ə çatmalıdır.
   • Əgər ət yemək üçün hazırlanmışdırvetçina qismən çiydir və hazır məhsulun daxili temperaturu ən az 60 ° C -ə çatdırılmalıdır.Bundan sonra, ət sobadan çıxarılmalı və vetçina çatıb istifadəyə tam hazır olması üçün təxminən üç dəqiqə buraxılmalıdır. Tipik olaraq, hər 500 qram jambon üçün 160ºC -də təxminən 20 dəqiqə lazımdır.
   • Təzə (çiy) vetçina nadir hallarda spiral dilimlənmiş şəkildə satılır, ancaq bu istisna ilə qarşılaşsanız, 160 qr temperaturda 500 qram məhsula təxminən 25 dəqiqə bişirin. Bişmiş ətin daxili temperaturu təxminən 60 ° C olmalıdır. Bundan sonra yeməyi dilimləmədən əvvəl bir neçə dəqiqə istirahət etməlisiniz.
5. 5 Jambonu buzlanma ilə örtün. Bu, ətin tamamilə bişməsindən təxminən 30 dəqiqə əvvəl və ya çiy ham təxminən 60 ° C daxili bir temperatura çatdıqda edilməlidir. Şirəni xüsusi bir fırça və ya bıçaqla ham üzərinə yaydırın və sonra ətini sobaya başqa otuz dəqiqə qoyun.
   • Əksər hallarda, mağazada satın alınan bir ham ilə birlikdə, yalnız su ilə seyreltməyiniz lazım olan xüsusi bir toz şirəsi var.
   • Sadə bir donma resepti özünüz etmək üçün bərabər hissələrdə qəhvəyi şəkər və donu qarışdırın. Şirin bir şir üçün, bal xardal və ya turş dad üçün Dijon xardalından istifadə edin.

2 -ci hissə 2: Spiral kəsilmiş hamanı dilimlərə kəsin

1. 1 Hamanı əzələlərin təbii tikişi boyunca kəsin. Jambonu, kəsilmiş tərəfi yuxarı, bir kəsmə taxtasına qoyun və çəhrayı səthi diqqətlə araşdırın. Ətin, çəhrayı rəngli, əzələlər arasında birləşdirici toxumadan ibarət üç görünən "tikişi" var. Ümumiyyətlə ağ və ya qırmızı çəhrayı rəngdədir. Hamanı bu tikişlərdən biri boyunca kənar kənarından mərkəzə doğru dilimləyin.
   • Ən yaxşı nəticələr üçün, bıçağın kənarına yaxın kəsilmiş oval və ya taraklı çevik bir ət kəsici istifadə edin.
   • Kıyılmış ətdən hazırlanan bəzi sümüksüz jambonun görünən tikişləri olmaya bilər. Bu vəziyyətdə, kənardakı hər hansı bir nöqtədən mərkəzə qədər kəsməlisiniz və sonra parçanı üç hissəyə bölmək üçün prosesi iki dəfə təkrarlamalısınız.
2. 2 Hamamı ikinci əzələ tikişi boyunca doğrayın. Ətin içərisində bir sümük varsa, ikinci əzələ tikişinə çatana qədər bir dairədə kəsin. Dilimlərin ilk hissəsini etmək üçün bu dikişi kənarına doğru kəsin.
3. 3 Üçüncü dikişi kəsin. Son tikiş, qalan hamanı iki hissəyə bölür. Onları ayırmaq üçün sümüyü bir dairədə kəsin. Ham dilimlərini bir tabağa qoyun və ya qonaqlara xidmət edən bir qabda xidmət edin.
   • Jambon dilimləri böyükdürsə, xidmət etməzdən əvvəl dilim yığınını yarıya bölün.

İpuçları

• Dilimləndikdən dərhal sonra spiral jambon istifadə etməyəcəksinizsə, məhsulun keyfiyyətinin pisləşməməsi üçün əti dondurucuda saxlayın.
• Ən dadlı vetçina ümumiyyətlə sümük üzərində bişirilir və baha başa gəlsə də, demək olar ki, artıq su ehtiva etmir. Suyun tərkibini etiketdəki faiz olaraq yoxlaya və ya Rusiyada ham üçün etiketləmə sistemini öyrənə bilərsiniz:
  • Ham: su ehtiva etmir
  • Təbii şirələri olan jambon: 8% -dən az su
  • Su ilə jambon: 10% -dən az su
  • Ham və su məhsulu: 10% -dən çox su

Sənə nə lazımdır

• Tam və ya yarım ham
• Kəskin oyma bıçağı
• Doğrama taxtası
• Soba
• Ət termometri
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Sır