Düyü necə yuyulur

MəZmun

Addımlar
2 -dən 1 -ci hissə: Düyü yuyulması
2 -ci hissə 2: Düyü nə vaxt yuyulmalıdır
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Pirinç dünyanın ən populyar taxıl növüdür və müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Düyü fərqli mədəniyyətlərdə fərqli şəkildə yuyulur və bişirilir. Pirinçin əsas qida məhsulu olduğu bir çox Asiya ölkələrində, düyü yaxşıca yaxalamaq yemək prosesinin ayrılmaz hissəsidir. Əksər Qərb ölkələrində düyü hərtərəfli yuyulmur və topaqlı və yapışqan düyü kimi müalicə etmək daha asandır. Hər halda, düyü ən azı bir dəfə yaxalamaq faydalıdır. Bu məqalə bunu necə düzgün edəcəyinizi göstərəcək.

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: Düyü yuyulması

1 Düyü bir qaba köçürün. Düyü rahatlıqla qarışdırmaq üçün kifayət qədər böyük bir qabdan istifadə edin. Suyun çox yavaş axdığı çox kiçik deşikləri olan xüsusi bir düyü süzgəcindən istifadə edə bilərsiniz.
2 Düyü su ilə örtün. Pirinç qabını düyü ilə tamamilə örtəcək şəkildə musluk suyunu tökün. Suyun miqdarı düyüdən təxminən üç dəfə çox olmalıdır.
3 Düyü təmiz əllərinizlə qarışdırın. Pirinç qarışdırdığınızda, ayrı -ayrı taxıllar bir -birinə sürtülür və nişasta çıxarılır. Toxumların qırılmaması üçün çox sıxmayın və sürtməyin.
4 Nişasta və suyu boşaltmaq üçün qabı yatırın. Pirinç sudan daha ağır olduğu üçün qabın dibində olacaq və palçıqlı suyu və səthə süzülən bütün lazımsız şeyləri etibarlı şəkildə boşalda bilərsiniz. Pirinç sızmasının qarşısını almaq üçün ovucunuzla kənarına tutaraq suyu boşaltın.
- Su çirkli, südlü ağ və ya bulanıq görünürsə, su əlavə edin və düyü yenidən yuyun.
- Pirinç durulama suyunda heç bir çirk və ya çirk yoxdursa, bu nişastalı suyu müxtəlif yeməklər bişirmək üçün saxlaya bilərsiniz. Məsələn, souslarda qatılaşdırıcı kimi faydalıdır.
5 Düyü diqqətlə döyün. Bu mərhələdə bir çox Qərb aşpazı düyü bişirməyə meyllidir. Bununla birlikdə, Yaponiyada və Asiyanın digər ölkələrində mükəmməl havadar bir toxuma əldə etmək üçün düyü təmizləməyə çox diqqət yetirilir. Pirinç yuma prosesində növbəti addım düyü taxıllarını birlikdə "cilalamaq" dır. Barmaqlarınızı zəif bir yumruğa bükün və düyü yumşaq bir şəkildə "döyün". Düyüləri qabın ətrafında gəzdirmək üçün yumruğunuzu döndərin və taxılları birlikdə üyüdün.
6 Proseduru təkrarlayın. Düyü bu şəkildə cilaladıqdan sonra daha çox su əlavə edin, düyü qarışdırın və boşaltın. Drenaj suyunu kristal şəffaf olana qədər əlavə edib tökərək düyüləri bir neçə dəfə döyün və qarışdırın. Hansı düyü ilə işlədiyinizə və necə işləndiyinizə bağlı olaraq, bir neçə kasa sudan bir neçə dəqiqəlik durulamaya qədər ehtiyacınız ola bilər.
7 İstəyirsinizsə düyü yuyun. Yaş düyü bir süzgəcə köçürün və boşaltın. Vaxt icazə verərsə, düyü ən azı 30 dəqiqə isladın. Düyü islatmaq su ilə doyuracaq və hazır düyü daha hamar bir quruluşa sahib olacaq.
- Düyü islatmaq bişirmə müddətini qısaldır. Buna nə qədər vaxt qənaət edə biləcəyiniz, istifadə olunan düyü növünə və batma vaxtına bağlıdır, buna görə də burada təcrübə edə bilərsiniz.
- Basmati və yasemin kimi aromatik düyü növlərinin başqa səbəblərə görə islatmaq faydalıdır. Fakt budur ki, ətirli komponentlər yemək zamanı məhv olur, buna görə də bu cür düyü nə qədər az bişirsəniz, hazır yeməyi bir o qədər aromatik olacaq.

2 -ci hissə 2: Düyü nə vaxt yuyulmalıdır

1 Nişasta üçün yuma təsiri. Düyü yuyarkən əsas məqsədlərdən biri taxılların səthində olan nişastanı çıxarmaqdır. Pirinç qaynadılmadan əvvəl yuyulmazsa, düyü dənələri bir yerə yığılacaq və hazır yeməyi topaqlı və yapışqan bir tərkibi ilə tərk edəcək. Pirinç buxarlayırsınızsa, nişastanı çıxarmaq üçün əvvəlcə durulayın, belə ki düyü yüngül və yumru olmayacaq. Risotto və ya düyü pudingi kimi yapışqan düyü tələb edən bir yemək hazırlayırsınızsa, bu nişastaya ehtiyacınız olacaq. Bu cür yeməklər üçün düyüləri hərtərəfli yaxalamaq lazım deyil.
- Qısa taxıl düyü bir-birinə yapışmaq ehtimalı daha çoxdur, uzun taxıl düyü, məsələn, basmati, qaynadıqdan sonra parçalanmış taxıllarla qurudur.
- Risotto və ya puding bişirirsinizsə, amma düyü çirklidirsə, yaxşıca durulayın və bişirərkən bir neçə yemək qaşığı düyü unu əlavə edin. Bu, yuyulmuş nişastanı yenidən plova qaytaracaq.
2 Kirlərin yuyulması. Bir qayda olaraq, mağazalarda satılan keyfiyyətli düyü təmizdir və demək olar ki, heç bir kir və çirk yoxdur. Ancaq aşağı keyfiyyətli düyüdə kir, böcəklər, çınqıllar, pestisid qalıqları və bir çox digər çirklər ola bilər. Bəzən vicdansız istehsalçılar düyü görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün üstünə talk tozu əlavə edirlər. Bu cür düyü yeməlidir, amma çox diqqətlə yuyulmalıdır.
- Çox vaxt bazarlarda böyük torbalarda satılan düyü bu çirkləri ehtiva edir.
3 Zənginləşdirilmiş düyüdə qida maddələrinin qorunması. Qalınlaşdırılmış düyü yaxşıca yuyulur və sonra vitamin və qida tozu ilə örtülür. Belə düyü yuyarsanız, faydalı maddələrin çoxu itir.
- Zənginləşdirilmiş düyü kirdən azaddır, lakin yenə də səthində nişasta var.
- Zənginləşdirilmiş düyü, ümumiyyətlə yuyulmaması üçün bir xəbərdarlıq ehtiva edir.
4 Arsenik tərkibi və uşaqlar üçün risklərdən xəbərdar olun. Pirinç, digər bitkilərdən daha çox suda və torpaqda olan arsenik yığır. Düyü hamilə qadının və ya körpənin əsas qidasıdırsa, körpənin inkişafına mənfi təsir göstərə bilər. Həkimlər bu riski azaltmaq üçün uşaqlara müxtəlif taxıllar (yalnız düyü deyil) verməyi məsləhət görürlər. Hətta hərtərəfli durulama düyüdəki arsenik tərkibini bir qədər azaldacaq. Arsenik, çox miqdarda suda qaynayan düyüdən (1: 6 ilə 1:10 nisbətində) təmizləmək və sonra artıq suyu boşaltmaqda daha təsirli olur.

İpuçları

Uzun taxıl düyüləri (məsələn, basmati) nadir hallarda bir -birinə yapışsa da, uzun taxıl düyü tələb edən reseptlər qaynadıqdan sonra tamamilə qurudulmuş düyü dənələri almalı olduğunuzu göstərir. Məhz bu səbəbdən bəzi aşpazlar uzun taxıl düyülərini su tamamilə təmiz olana qədər bir neçə dəqiqə yuyurlar. Qısa taxıl düyü daha yapışqandır və bişirildikdə topaqlı olması gözlənilir, buna görə bir neçə dəfə yaxalamaq kifayətdir.
Son illərdə yuyulmağa ehtiyacı olmayan və ya "mussenmai" olan düyü Yaponiyada və bir çox ölkələrdə ortaya çıxdı. Bu düyü yapışqan qabığını çıxardı və buna görə yuyulmağa ehtiyac yoxdur.
Düyü əvvəlcədən yuyula bilər, sonra təmiz bir dəsmalın üstünə yayılır və qurumasına icazə verilir.

Xəbərdarlıqlar

Yaponiyada (və ehtimal ki, yüksək düyü istehlakı olan digər bölgələrdə), düyü yuyulduqdan sonra böyük miqdarda su kanalizasiya sisteminə axıdılır. Bu təhlükəli yosun çiçəklənməsinə səbəb olur, çünki bu suda çoxlu qida maddəsi var.Bəzi yerli hakimiyyət orqanları insanları durulama tələb olunmayan düyülərə keçməyə və ya düyü suyunu kanalizasiyaya axıtmamağa, ancaq bitkiləri sulamaq üçün istifadə etməyə çağırır.