Şəkər necə əridilir

Videonuz: Şəkərçörək. Her kesin evinde olan erzaqlarla en asan Şəkərçörək. Kurabiye

MəZmun

Metod 2 /2: Ərinmiş Şəkərdən istifadə
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Şəkəri ölçün. Nə qədər şəkər əritmək istədiyinizi təyin edin. Şəkərin yandırılmaması üçün bərabər əriməsi çətin olduğundan bir anda 2 stəkandan çox əritməyə çalışmayın. Əgər reseptiniz daha çox əridilmiş şəkər tələb edirsə, ikinci bir dəstəni ayrıca hazırlayın.

Ağ dənəvər şəkərdən istifadə edin.
Praktik təcrübəyə əsaslanan yaxşı bir qayda, 2 stəkan şəkərin 1 stəkan karamel hazırlamasıdır.

2 Ağır dibli bir qazana şəkər və soyuq su əlavə edin. Belə bir qazan bərabər istilik paylanmasını təmin edəcək. Orta ölçülü bir tencere, ümumiyyətlə şəkər əritmək üçün idealdır. Ən yaxşısı polad və ya alüminium qabdır.

Suyun çəkisi şəkərin yarısı qədər olmalıdır.
Qazanın tamamilə təmiz olduğundan əmin olun. Qida qabda qalarsa, onların ətrafında şəkər kristalları əmələ gələcək.

3 Tencereyi soba üzərinə aşağı orta atəşə qoyun. Şəkərin aşağı istilikdə əriməsi bir az vaxt alacaq, ancaq artırmaq istəyinə qarşı durun; yüksək odda bişirildikdə tez yanır. Şəkər aşağı istilikdə əriyəndə bu prosesi daha yaxşı idarə edə bilərsiniz.

4 Şəkər həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Prosesin əvvəlində qarışdırmaq, parçaları parçalamağa və şəkərin bərabər əriməsinə kömək edir. Taxta bir qaşıq istifadə etmək daha yaxşıdır.Şəkər qarışığı əriyib qaynamağa başlayana qədər qarışdırmağa davam edin.

Tencerenin yanlarından şəkəri cızmaq üçün bir fırça istifadə edin.
Tencerenin kənarında kristallar əmələ gəlirsə, qarışıq boyunca əmələ gəlməyə başlaya bilər və şəkər qalar. Tencerenin yanlarını isti su ilə yaxşıca təmizləmək bunun qarşısını alır.

5 Qarışdırmadan 8-10 dəqiqə bişirin. Şəkər əriyib qaynadıqdan sonra karamelləşənə qədər bişirin. Bu anda qarışdırmaq kristal meydana gəlməsinə səbəb ola bilər, buna görə də bundan sonra qarışdırmayın.

6 Mətbəx termometri ilə şəkərin temperaturunu yoxlayın. Şəkərin maye olaraq qalmasını istəyirsinizsə, temperatur 170-175 ° C-ə çatanda hazır olacaq. Bu zaman qızıl qəhvəyi rəngə çevriləcək.

Fərqli tutarlılıq üçün fərqli temperaturlar uyğundur. Şəkər müəyyən bir resept üçün istədiyiniz temperatura çatanda hazırdır.

Metod 2 /2: Ərinmiş Şəkərdən istifadə

1 Flan Açıq Pasta hazırlayın. Bu klassik Meksika deserti əridilmiş, karamelize şəkərlə tökülür, sonra üzərinə kremli yumurta qarışığı əlavə edilir və bərkiyənə qədər bişirilir. Pasta bir plaka üzərinə çevrilir ki, isti qəhvəyi karamel desertin üstündə olsun.
2 Karamel hazırlayın. Kremli karamel sousu hazırlamaq üçün şəkər əriyəndən sonra şəkərə krem və yağ əlavə edin. Sonra bu qarışığı dondurma, şokoladlı tort və digər yeməklər üçün dadlı bir dolgu olaraq istifadə edin.
3 Pambıq konfet hazırlayın. Pambıq konfet, sərt bir top halına gələnə qədər əridilmiş şəkərdən hazırlanır, yəni şəkər otaq istiliyinə qədər soyuyan kimi sərtləşəcək. Pambıq konfet inanılmaz nümunələr hazırlamaq, desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
4 Karamel konfetləri hazırlayın. Bu yağlı, ləzzətli şirniyyatlar əridilmiş şəkərə krem və kərə yağı əlavə edərək, möhkəm və top şəklində olana qədər qarışdıraraq hazırlanır. Qarışıq daha sonra kalıplara dökülür və otaq temperaturunda bərkiməyə buraxılır.

İpuçları

Fırçanız yoxdursa, qazanı qapaqla örtə bilərsiniz. Buxar qazanın yanlarından şəkəri çıxaracaq. Buxarın bir hissəsini buraxmaq və şəkər səviyyəsini nəzarət etmək üçün tencereyi açıq buraxdığınızdan əmin olun. Bu üsul fırça istifadə etmək qədər yaxşı deyil, buna görə də şəkərin hamısının qazanın kənarlarından çıxarılmaması mümkündür.
Bütün qabların tamamilə təmiz olduğundan əmin olun. Təmiz olmayan bir qazan şəkər yığılmasına və şəkər kristallarının yığılmasına səbəb ola bilər. Şəkər kristallar əmələ gəldikdə yığılır və dənəli bir toxumaya sahib olur. Şəkər yığılırsa, yeganə şey onu atıb yenidən başlamaqdır.
Yüksək rütubət əriyən şəkərdən hazırlanan qəlib şəkərini və pambıq konfetini yumşaltsa da, ərimə prosesi rütubət səviyyəsindən asılı deyil.