MəZmun

• Addımlar
• 4 -dən 1 -ci hissə: Başı və ayaqları çıxarın
• 4 -dən 2 -ci hissə: Guatr, boyun və quyruq sümüyünün çıxarılması
• 4 -cü hissənin 3 -ü: Mədənin çıxarılması
• 4 -cü hissə 4: Toyuq bişirmək üçün hazırlanır
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Mağazadan bütöv bir toyuq almış olsanız da, ya da toyuğu özünüz yetişdirib kəsdiyiniz halda, toyuğun qanadları, döşü və digər hissələri korlanmaması üçün onu düzgün şəkildə kəsmək çox vacibdir. Bu məqalə, artıq qovrulmuş və kəsilmiş toyuq ətinin necə kəsiləcəyi ilə bağlı məlumat verir.

Addımlar

4 -dən 1 -ci hissə: Başı və ayaqları çıxarın

1. 1 Toyuğu yaxşıca yuyun. Toyuğu birbaşa mətbəx lavabonuzdakı soyuq musluğun altına qoyun. Yuyunduqdan sonra karkasda qala biləcək tükləri çıxarın.
   • Mümkünsə, toyuğu açıq bir lavaboda yuyun, çünki bu olduqca qarışıq bir işdir.
   • Bitirdikdən sonra artıq suyu çıxarın.
2. 2 Pəncələri kəsin. Toyuğu kürəyində böyük bir kəsmə taxtasına qoyun. Bir qəssab bıçağı istifadə edərək, güc tətbiq edin və ayağın bitdiyi və alt ayağın başladığı ayaqlardan birini aşağı basın. Ayağını kəsin. Digər ayaq üçün də eyni şeyi təkrarlayın.
   • Bir bıçaqla iki ipin qovşağına birbaşa basdığınızdan əmin olun. Sümükləri kəsmək lazım deyil.
   • Gələcəkdə istifadə etməyi planlaşdırmırsanız, ayaqları atın.
3. 3 Başını kəsin. Boynunuzu bir kəsmə taxtasına uzatın və başınızın bitdiyi yerdə boynunuzun üstündə bıçaqla kəsik edin. Başınızı yuxarı çəkin və qida borusu və nəfəs borusunu kəsin. Başınızı atın.

4 -dən 2 -ci hissə: Guatr, boyun və quyruq sümüyünün çıxarılması

1. 1 Zobu genişləndirin. Toyuğu kürəyinə qoyun və boynunu uzadın. Boyundan təxminən yarısı üfüqi bir kəsik edin. İlk kəsikdən boynun yuxarı hissəsinə qədər iki şaquli kəsik edin. Barmaqlarınızı üfüqi kəsikə daxil edin, dərini sıxın və boynundan çəkin.
   • Dərini sıxarkən bir az gevşetmək üçün bıçaq istifadə edin.
2. 2 Bir guatr tapın. Əvvəlcə özofagusun yerini, boyun boyunca yumşaq borunu qeyd edin. Yuxarı çəkin və guatrın yerini tapın, toyuq yemək saxlamaq üçün istifadə etdiyi ətli çantanı, boynunun döş hissəsinin yanında yerləşir. Guatrı gevşetin və toyuqdan çıxarın.
   • Guatr toyuğun bədəninə möhkəm yapışmışdır, buna görə də onu çıxarmaq üçün səy göstərməli olacaqsınız.
   • Zobu açmamağa çalışın, çünki ehtimal ki, həzm prosesində olan qidaları ehtiva edir. Əgər onu kəssəniz, bacardığınız qədər guatrı çıxarmağa çalışın.
   • Guatrda yemək yoxdursa, onu tapmaq daha çətin olacaq. Sonra döşün yanında düz bir çanta olacaq.
3. 3 Boyunu çıxarın. Dərini aşağı çəkin və boynunuzu kəsmə taxtasına qoyun. Boynunuzdakı sümük ətrafındakı dərini kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Karkası bir əlinizlə tutarkən, digər əlinizlə boynunuzdan tutun və geri çevirin.
   • Toyuğu əlinizdə tutub boynunuzu bir əlinizlə çevirməyiniz daha asan ola bilər.
   • Boyunu atın və ya bulyon etmək üçün istifadə edin.
4. 4 Quyruq sümüyünü kəsin. Bu, karkasın quyruğundakı bir budaqdır. Quyruqdan təxminən 1,5 sm məsafədə bıçaqla kəsin, sonra quyruq sümüyünü atın.

4 -cü hissənin 3 -ü: Mədənin çıxarılması

1. 1 Qarını kəsin. Toyuğu kürəyinə qoyun, karkasın quyruğundakı kloakanın üstündən kəsik düzəldin. Barmaqlarınızı çuxura daxil edin, sonra çuxuru genişləndirin.
   • Kəsmə edərkən daxili orqanlarınıza zərər verməməyə çalışın.
   • Açığı genişləndirərək bağırsaqlara əlavə təzyiq yaradırsınız, bağırsaq hərəkətləri sıza bilər. Bu baş verərsə, dərhal toyuğu yuyun.
2. 2 Bağırsaqları çıxarın. Toyuğu kürəyinə qoyun və tarazlığı qorumaq üçün bir əlinizlə toyuq döşünü dəstəkləyin. Digər əlinizi daxili orqanlarınızın üstündə yaratdığınız çuxura sürüşdürün. Əlinizi bağırsağın ətrafında sıxın və çəkin. Hər şeyi silənə qədər təkrarlayın.
   • Bu proseduru yavaş və diqqətlə yerinə yetirmək lazımdır. Kiçik yaşılımtıl bir orqan olan öd kisənizin yırtılmamasına xüsusi diqqət yetirin.
   • Bağırsaqlar çıxarıldıqda, öd kisəsini tapın və yırtılmadığından əmin olun. Cırılıbsa, toyuq əti safra ilə bulaşacaq.
   • Bağırsaqlar hələ də böyük bağırsaq tərəfindən toyuğa bağlanacaq. Bıçaqla diqqətlə kəsin, açmayın.
   • Bağırsaqları atın və ya yemək hazırlamaq üçün qaraciyər və qaraciyərdən istifadə edin.
3. 3 Ürəyi və ağciyərləri çıxarın. Ürək döşün ortasında yerləşir və ağciyərlər onurğaya bağlanır. Orqanları diqqətlə ayırmaq və çıxarmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin.

4 -cü hissə 4: Toyuq bişirmək üçün hazırlanır

1. 1 Toyuğu yuyun. Toyuğu içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. İçəridə qan və ya digər zibil qalmadığından əmin olun. Sonra toyuqları kağız dəsmal ilə qurudun.
2. 2 Toyuqları soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın. Toyuğu dərhal bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, onu düzgün saxladığınızdan əmin olun. Toyuq ətini kəsərkən otaq temperaturunda bir neçə dəqiqədən artıq saxlamayın.
3. 3 Toyuğu bütöv bişirin və ya bir neçə hissəyə kəsin. Fərdi yeməklər üçün qızardılmış toyuğu bütöv şəkildə bişirin və ya qanadlara, budlara və sinəyə kəsin.

İpuçları

• Toyuğun istifadə edilməmiş hissələri gübrə kimi istifadə edilə bilər.
• Birdən çox toyuq kəsirsinizsə, təmizliyi asanlaşdırmaq üçün xarici məkana ehtiyacınız olacağını düşünün.

Xəbərdarlıqlar

• Toyuq kəsdiyiniz yeri isti, sabunlu su ilə yuyun və dezinfeksiya edin.
• Öd kisəsindən çox miqdarda nəcis və ya safra toyuğu çirkləndirirsə, onu atmaq daha yaxşıdır.

Sənə nə lazımdır

• İti bıçaq
• Güclü vinç
• Böyük kəsmə taxtası