MəZmun

• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Əgər ovunuz uğurlu olarsa və bir maral almış olsanız, çox güman ki, çox vacib bir sualla qarşılaşacaqsınız: "Necə qəssab etmək olar?" Bu yazıda, əslində, geyik cəsədlərinin necə kəsiləcəyindən bəhs edəcəyik.

Addımlar

1. 1 Karkas başını yuxarı qaldırın.
2. 2 Rezin əlcək geyin.
3. 3 Bir taxta testere götürün və maralın ayaqlarını diz ekleminin altındakı şəkildə kəsin.
4. 4 Hər ayağın içini sinə mərkəzinə doğru kəskin kəsərək karkası təzələyin. Boyundan aşağıya maral çanağına doğru bir kəsik edin. Boyun ətrafında bir kəsik edin.
   • Boyunu boynundan çəkməyə başlayın. Dərinin əzələlərə bağlandığı birləşdirici toxumanı kəsmək üçün bıçaq istifadə edilə bilər.
5. 5 Maralın ön ayaqlarını bədəndən ayırın. Bacakları göğüs və çiyin birləşməsinə tutan əzələləri kəsin. Sərbəst əlinizlə ayağınızı dəstəkləyin.
6. 6 Sırtın hər iki tərəfində boyundan pelvisə qədər kəsiklər edərək fileto kəsin. Uzun və dar bir ət parçası yaratmaq üçün qabırğaların dibini kəsin. Əzələləri sümüklərdən ayırmaq üçün qabırğa və silsilənin üst hissəsində kəsik edin.
   • Bağlayıcı toxumanın üst qatını çentikin yuxarı hissəsindən çıxarın.
   • Ət boynuna nə qədər yaxın olsa, o qədər dar və incədir.
   • Rahat saxlama üçün fileto üçdə birinə kəsin.
7. 7 Arxa ayaqların gövdəyə bağlandığı birləşməni tapın.
8. 8 Geyiklərin arxa ayaqlarını kəsin. Bacak və kalça eklemi arasında bir kəsik edin. Əti ayaqlarınızın üstündən istədiyiniz kimi kəsin. Sümüyü bir mişar maşını ilə kəsə bilərsiniz.
9. 9 Kəllə dibindəki silsilədən maralın başını kəsmək üçün bir testere istifadə edin. Alternativ olaraq boynunu da kəsə bilərsiniz.
   • Boyun güveç və şorba üçün əladır.
10. 10 Əti iki qat yaxşı keyfiyyətli qan keçirməyən kağıza sarın (qalın perqament).
11. 11 Əvvəldən dondurma tarixini markerlə kağıza yazaraq dondurun. Əti altı ay ərzində istifadə edilməlidir.

İpuçları

• Əsas olan tutduğunuz maralın xəstə olmadığından əmin olmaqdır.

Xəbərdarlıqlar

• Geyiklərin ayaqlarındakı qoxu bezlərini təsadüfən açmayın - bu əti xarab edər!

Sənə nə lazımdır

• Karkası asmaq üçün yer
• Lateks əlcəklər
• Testere
• İti bıçaq
• Sümük gördü
• Qalın perqament
• Marker və ya qələm