Ördəyi yerində necə kəsmək olar

MəZmun

Addımlar
Metod 1 /5: Ördəyi hazırlayın
Metod 2 /5: Ördəyin dərisini soymaq
Metod 3 /5: Tüyləri qoparmaq
Metod 4 /5: bağırsaqları çıxarın
Metod 5 /5: Ördəkləri tez bağırmaq
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Ördəyi necə düzgün oymağı bilmək, korlanmamaq və tullantıları azaltmaqla yanaşı, düzgün hazırlaya bildiyiniz üçün öldürülmüş oyundan daha da zövq almağa kömək edəcək. Ətlə nə etmək istədiyinizə bağlı olaraq, tarla üsulu ilə ördəyi tez bir zamanda təmizləyə bilərsiniz, ətini qocaldıqdan sonra evdəki dərisini çıxarın və ya keyfiyyətini artırmaq üçün ördəyi parafin mumu ilə yığıb qənaət edə bilərsiniz. dəri - mətbəxdə lazımlı olacaq. Daha çox məlumat üçün 1 -ci addıma keçin.

Addımlar

Metod 1 /5: Ördəyi hazırlayın

1 Bölgəniz üçün hansı oyun identifikasiya qaydalarının tətbiq olunduğunu öyrənin. Bəzi bölgələrdə oyun müfəttişinin şəxsiyyətini müəyyən etmək üçün bütün sol qanad lazım ola bilər, digər bölgələrdə isə şəxsiyyət üçün baş və bağırsaqları ayıra bilərsiniz. Bu, quşları necə kəsdiyinizə təsir etdiyindən, onların necə yoxlanılacağını və ovçunun nə vaxt ziyarət edəcəyini anlamaq vacibdir.
- Ördək ovlamaq qaydaları bir -birindən çox fərqlidir. Bəzi ərazilər gündə yalnız müəyyən sayda ördək öldürülməsinə icazə verir, buna görə də bölgənizdəki ən son qaydalarla tanış olmaq yaxşı bir fikirdir. Federal qaydalar burada və yerli qanunlar əyalətinizin Təbii Sərvətlər Departamentinin və ya Ovçuluq və Balıqçılıq Komitəsinin saytında tapa bilərsiniz.
2 Ördəkləri tapdıqdan dərhal sonra yuyun. Ördəyi götürdüyünüz zaman, artıq gölməçənin suyunda üzür, palçıqda yuvarlanır və yəqin ki, ona çatmazdan əvvəl bir neçə dəqiqə qızıl retrieverinizin dişlərində olacaq. Başqa sözlə, olduqca çirklidir və ətin korlanmaması üçün qablaşdırmadan və ya kəsmədən əvvəl bir az təmizləmək üçün bir neçə dəqiqə vaxt lazımdır.
- Lələklərdən, xüsusən də ördək quyruğunun ətrafından kir və nəcis çıxarın.Yaxşı qurudun və soyuducuya qoyun və ya niyyətinizə görə dərhal oymağa başlayın. Selsi 5 dərəcədən aşağı olan temperaturda, xarici təsirlər olmadan təmiz şəraitdə 3-5 gün ərzində ördək karkasına heç nə olmayacaq.
- Çəkiliş yerini tapın və gedişatını izləyin. Güllənin keçdiyi ərazidə olan ətlər yandırılacaq və çox dadlı olmayacaq. Qranulları karkasdan diqqətlə çıxarmalı və sonra bu bölgədəki bütün ətləri kəsməlisiniz, buna görə də oyunu yaxalamaq yaxşı bir fikirdir.
3 Ördək ən azı 5 dərəcə Selsi temperaturda 1-2 gün saxlanılmalıdır. Ətin qurumasına icazə vermək xoş ətri artıracaq, qoxunu azaldacaq və ördəyinizi daha dadlı edəcək. Müvafiq şəraitdə, bu, kəsilmədən və ya quş dərisindən və ya dərisindən sonra edilə bilər. Hər hansı bir üsul təmiz bir quş üçün işləyəcək.
- Temperatur normaldırsa, kifayət qədər sərin olduqda, tövlədə və ya qarajda artıq mayeni boşaltmaq üçün quşları ayaqlarından tərsinə asa bilərsiniz. Əks təqdirdə, kifayət qədər hava dövranı olduqda onları plastik qablara qoya və soyuducuya ata bilərsiniz.
- Hər ovçu bu prosesin müxtəlif mərhələlərində quşları kəsməyə üstünlük verir. Bir çox quş vurmaq üçün ova gedirsinizsə, çox güman ki, baqajınıza qoymaq üçün onları mümkün qədər tez tarlaya bağırmaq istəyəcəksiniz. Alternativ olaraq, ördəkləri bütöv buraxa, onları tez dondura və uyğun şərtlərdə qəssab edənə qədər bir neçə gün oturmalarına icazə verə bilərsiniz.
4 Ördəklərinizi soyacağınıza və ya yuyacağınıza qərar verin. Dərinin soyulması xüsusilə tarlada daha sürətli və daha asandır. Ördəyi necə bişirəcəyinizdən asılıdır. Buna baxmayaraq, bəzi insanlar dərini tərk etməyi seçirlər, bu da quşu qoparmaq üçün çox vaxt sərf etmək məcburiyyətində qalacaq. Bu üsulların hər ikisi olduqca məqbuldur və aşağıda təsvir ediləcəkdir.
- Bəzən ördək balalarını və ördəkləri duzlu suda vurmaq daha yaxşıdır. Ördək çox qabıqlı balıq yeyibsə, yağlı dəri bəzən narıncı rəngdə və donuz ətinə bənzəyir.
- Vaxtınız varsa hər cür ördək yuya bilərsiniz. Gurmeler və yemək anlayışlı olanlar eyni fikirdədirlər: Düzgün bişmiş, xırtıldayan qızardılmış ördək ən dadlı yeməklərdən biridir. Dəri xüsusilə yağlıdır, yəni ətdən çox qoxuya bilər. Dərinizi qorumaq üçün vaxt ayıra bilsəniz - bunu edin, bir çox insan bunun dəyər olduğunu düşünür.

Metod 2 /5: Ördəyin dərisini soymaq

1 Ayaqları tel kəsicilərlə kəsin. Hər iki ayağınızı bədənə mümkün qədər yaxın bir kəlbətin və ya iti bıçaqla kəsməyə başlayın. Tez və səliqəli şəkildə ayırmaq üçün bir qayçı alətindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Bəzi insanlar ayaqlarını atır, ancaq atmamağı seçə bilərsiniz, ancaq əlavə yaradıcı olmaq istəyirsinizsə bulyon və bulyon hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
2 Əgər ehtiyacınız yoxdursa, bir və ya hər iki qanadı ayırın. Qanadı tutan birləşməni bədənə mümkün qədər yaxınlaşdırmaq üçün pense istifadə edin. Sonra iti bıçaqla oynaq boyunca qaçın və qanadı bədənə bağlayan qalan dərini ayırın. Sonra digər qanadla eyni şeyi edin.
- Alternativ olaraq, qanad və bədən arasındakı üst birləşdirici toxumanı qorumaq istəyirsinizsə, uzun tüklərin bitdiyi yerdə ortada olan qanadları kəsə bilərsiniz. Orada çox ət yoxdur, amma yenə də var. Bunu etmək istəyirsinizsə, oynağı kəsin, sonra bıçağınızla qanad boyunca quşun "qoltuğuna" doğru gedin.
- Quşunuzu tarlada dəridən təmizləmək istəyirsinizsə, ancaq qanadlarınızı müəyyən etmək üçün saxlamaq istəsəniz, tez bağırsağı ördəklər bölümünü oxuyun. Qanadları tərk edərək ördəyi asanlıqla dəridən təmizləyə bilərsiniz.
3 Barmağınızla göğsünüzü hiss edin. Ördəyi kürəyinə sərt, düz bir səthə qoyun və döş hissəsini hiss edin. Dərini soymağın ən asan yolu, birbaşa sümüyə basaraq barmaqlarınızla soymağa başlamaqdır.
- Bunu etməzdən əvvəl lələkləri qoparmaq lazım deyil, ancaq bəzi ovçular döş lələklərini çıxarmağı üstün tuturlar, buna görə də dərini soymağa başlamazdan əvvəl mane olmurlar. Bütün bunlar əladır, ancaq dərini barmağınızla qoparmağa başlamazdan əvvəl bir neçə lələk götürməlisiniz - bu sizin işinizi asanlaşdıracaq və dərhal hamısını soyacaqsınız.
4 Dərini əks istiqamətdə işləyərək əllərinizlə güclü və bərabər şəkildə soyun. Çox güman ki, əlinizi oraya yapışdırmalı olacaqsınız, ya da uğur qazanmazdan əvvəl bir neçə lələk qoparacaqsınız. Bu yaxşıdır, barmağınızı dərinin altına qoymağa çalışın və aşağı çəkməyə başlayın. Dərini əks istiqamətdə çəkin, sanki quşdan pencəyi çıxarırsınız.
- Alternativ olaraq, bəzi insanlar ördəyi kürəyini sinəsinə tutub parmaklarınızın ucundan dərini götürüb geri çəkməyə üstünlük verirlər, sanki bir köynəyi çıxarırsınız. Adətən bu üsul tarlada olarkən uyğundur, çünki quşu yerə qoya bilməyəcəksiniz.
5 Dərini geri çəkin. Qanadlarını və ayaqlarını artıq kəsdiyiniz üçün, quşun boynundan başqa dərisini bütün karkaslardan ayıra biləcəksiniz. Dərini qabırğadan ayırdıqdan sonra, qanadların qovuşduğu "çiyin birləşmələrində" və sonunda quyruq ətrafında əyilməyə davam edin. Quyruq lələkləri yerində qalmalıdır.
- Ördəklərin dərisinin çoxu dovşan xəzindən daha yapışqan olmasına baxmayaraq bıçaq istifadə etmək lazım deyil. Dərini mümkün qədər yumşaq bir şəkildə sıxmağa çalışın.

Metod 3 /5: Tüyləri qoparmaq

1 Ayaqları və qanadları yuxarıda təsvir edildiyi kimi ayırın. Ayaqları və qanadlarını kəsmək üçün tel kəsicilərdən və bıçaqdan istifadə edin - quşu qoparmaq üçün bir az yerə ehtiyacınız var. Əlavə identifikasiya üçün qanadları və ya ördəyin digər hissələrini tərk etmək lazımdırsa, bunu edin.
- Bir quş qoparırsınızsa, alternativ olaraq, bəzi ovçular ayaqlarını kəsməməyi üstün tuturlar ki, yuyarkən tutacaq bir şey olsun. Siz qərar verin. İstəyirsinizsə, onları sonradan ayıra bilərsiniz.
2 Böyük uçuş və quyruq lələklərini böyüdükləri istiqamətə çəkin. Xarici böyük tükləri ayırmaq asandır: onları çıxarmağa başlayın. Sıx oturacaqlar, buna görə də onları bir anda və ya bir anda bir neçə dəfə kəsib, dərhal karkasdan qoparmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz.
3 Kiçik bədən lələklərini böyümə istiqaməti boyunca çəkin. Kiçik lələklər, böyüməsinin istiqamətinə qarşı, quşun dibindən boynuna qədər bir anda çıxarıla bilər. Çiyinləriniz kifayət qədər güclüdürsə və kiçik bir məşqlə əl işlərində yaxşı bir iş görürsünüzsə, bu lələkləri daha sürətli qoparmalısınız. Baş barmağınızdan və barmağınızdan istifadə edərək onları geri çəkin və qaldırın.
- Bu şəkildə bütün lələkləri qoparmaq olmaz. Əl ilə qoparmaq demək olar ki, mümkün olmayan çox yumşaq tüklü tüklərdən ibarət nazik bir təbəqə ilə qalacaqsınız. Qalan lələkləri daha asan yığmaq üçün bir çantaya yığın. Yastıq və digər əşyaları doldurmaq üçün idealdır.
4 Quşları batırmaq və tükləri çıxarmaq üçün suyu və parafin mumunu qızdırın. Ördəyin batırılması üçün böyük bir qazanda kifayət qədər su qaynadın və içərisində bir parafin mumu həll edin - demək olar ki, bütün ərzaq mağazalarında və digər pərakəndə satış yerlərində tapa bilərsiniz. İsti suda nazik bir təbəqədə yuxarıya doğru üzməlidir. Hazır olduğunuzda suyu oddan çıxarın.
- Hər ördək üçün bir paket və ya bir parafin mumu istifadə edin. Mumu həll etmək üçün yəqin ki, suyu qaynatmaq lazım olmayacaq, buna görə yaxından izləyin.Mum həll edildikdə, su istifadəyə hazırdır və quşlarınızı batırmağa başlaya bilərsiniz.
5 Ördəyi batırın. Tez və yumşaq bir şəkildə quşun üstündəki suda üzən bir mum qatına batırın, sonra mum çubuğuna kömək etmək üçün ördəyi dərhal bir kova soyuq suya batırın. Ördək bir saniyədən çox batırılmamalıdır və bunu tez etmək yaxşıdır. Bağırsaqları çıxarmayana qədər, karkası çox qızdırmamaq vacibdir, əks halda əti korlamaq riski var.
- Ördəyi isti mum küvetindən çıxardıqdan sonra, mumun yapışması üçün bir kova soyuq suya batırın. Ördəyi soyuq suda bir və ya bir neçə dəqiqə və ya mum batana qədər tərk edə bilərsiniz, ancaq həddini aşmayın.
6 Balmumu dərinizdən soyun. Ördək indi tüklü alt tüklərdən qurtulmaq üçün soyula biləcəyiniz güclü bir mum təbəqəsi ilə örtülməlidir. Quşu qarın əzələlərinin ətrafına çimdikləyin ki, mumu parçalasın və mumu böyük parçalara ayırın. Lələklərin altındakı dəri, mağazadan alınan toyuq kimi çox hamar olmalıdır.

Metod 4 /5: bağırsaqları çıxarın

1 Başınızı ayırın. Dərini çıxararkən boyuna doğru hərəkət etdiyiniz üçün, dərini tamamilə çıxarmadan əvvəl başınızı kəsməlisiniz. Boyunu bədənlə bir araya gətirin və başınızı kəsmək üçün tel kəsicilərinizi bədənə mümkün qədər yaxınlaşdırın.
2 Quyruğu ayırın. Ördək qarnında dərini soyduqdan sonra, quyruq lələkləri bədənin dibinin ətrafında kiçik bir yağ parçasına yapışaraq qalacaq. Yuvarlaq yağ parçasını quşdan ayıraraq ayıraraq lələkləri kəsmək üçün tel kəsicilərinizdən istifadə edin.
3 Quşun qabırğasının altında bir kəsik edin. Qabırğa xəttinin cənubunda ət yoxdur, buna görə də bağırsaqları çıxarmağın ən yaxşı yolu orqan boşluğunu yaxşı ətdən ayırmaq üçün qabırğanın altındakı döşün altından kəsik etməkdir. Düz və dayaz kəsiklər edərək bıçağınızı sternumun altından keçirin. İçəri girəndə quşun yarısını möhkəm bir şəkildə sıxın və içini çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə çəkin. Bağırsaqlar eyni vaxtda çıxmalıdır.
- Qarına yapışa bilən ürəyi və qaraciyəri ayrı -ayrılıqda çıxarıb yuxarıdakı qaraciyəri ayıra bilərsiniz. Safra kanalını çıxararaq qaraciyəri yeyə bilərsiniz - yaşıl rəngdədir və kapsul şəklində bir həbə bənzəyir. Ürək də yeyilə bilər, ancaq ölçüsü daha kiçikdir.
- Alternativ olaraq, bəzi ovçular qaraciyərin yuxarı boşluğundan çıxarmağı və qarın boşluğundan qalan daxili orqanlarını çıxarmağı üstün tuturlar. Bu şəkildə daha az yer tutursunuz, ancaq əti korlamamaq üçün çox diqqətlə ayrılmalı olan bağırsaqlara toxunma ehtimalınız azdır.
4 Əti çəkiliş sahəsinin ətrafında kəsin. Quş ətini araşdırın. Fraksiya bədənə daxil olduğu yerdə, bənzərsiz bir görünüşə malik bir seqment olmalıdır. Dadı yaxşı olmadığından kəsilməlidir. Ətdən hər hansı bir atış sahəsini çıxarmaq və yandırılmış əti atmaq üçün çox diqqətli olun.
- Karkas kəsilməsini başa çatdırmaq üçün əti yuyun və qalan tükləri və yapışan kirləri çıxarın. Əti soyuq su ilə yaxalaya və ya sadəcə təmiz bir dəsmal ilə silə bilərsiniz. Sallanan tüklər sıx otura bilər.
5 Əti düzgün şəkildə saxlayın. Ördək sərin və quru yerdə, tercihen 5 dərəcə Selsi və ya altında saxlanılmalıdır. Əti qan keçirməyən kağıza sərbəst sarın və çöldə olarkən soyuducuya çatana qədər səyahət soyuducusuna qoyun. Bir həftə ərzində ona heç nə olmayacaq.
- Ətiniz çoxdursa və hazırda bir hissəsini dondurmaq istəyirsinizsə, iplə bağlanan dondurucu çantalar ən yaxşısıdır. Əti nahar hissələrinə bölün və xurmanı çantaya yapışdıraraq yumşaq bir şəkildə yayın.Uyğun şərtlərdə dondurulmuş ördək əti 6 aya qədər saxlanılmalıdır.

Metod 5 /5: Ördəkləri tez bağırmaq

1 Məkana qənaət etmək üçün ördəkləri tarlada tez təmizləyin. Ciddi bir ovda olsanız, yəqin ki, əksəriyyətini qurtarmağı planlaşdırdığınız bir dəstə ölü quş götürmək istəmirsiniz. Əgər ehtiyacınız olan yalnız ətdirsə, döşləri ayıraraq dərisini, lələklərini və digər zibilləri tarlada buraxaraq tez bağırsaqları bağırın. Bu üsuldan istifadə edərək ovladığınız ərazidə ov qaydalarına riayət etmək üçün qanadları da tərk edə bilərsiniz.
- Vaxtınız varsa, ördəklərinizi daha sonra dərindən təmizləmək daha yaxşıdır. Sonra daha çox yeməli ət olacaq və dəri bir çox aşpazların xəyal etdiyi qida maddəsidir. Bu üsul, qənimətinizi saxlamaq üçün heç bir yeriniz olmadıqda tarlada istifadə edilməlidir.
2 Sinənizdəki dərini kəsin. Bütün ördəyi soyduğunuz kimi sinənizin dərisini kəsməyə başlayın. Barmaqlarınızla göğsünüzü hiss edin və dərini köynək kimi sinədən qaldıraraq əks istiqamətə çəkin. Döş qəfəsi tamamilə açılacaq şəkildə geri çəkin, sonra ördəyi kürəyi ilə yerə qoyun.
3 Bir ayağınızı başınıza, digəri isə ördəyin ayaqlarına basaraq addımlayın. Bir ayağını boynuna, digərini də ayaqlarına qoyaraq ördəyi ayaqlarınızla yerində saxlayın. Göğsü çıxarmaq və ördəyin qalan hissəsini yerdə buraxmaq lazımdır; tullantıları ayaqlarınızla yerində saxlasanız sizin üçün daha asan olacaq.
4 Göğsü iki barmaqla yuxarı və aşağı bağlayın. Bir əlin iki barmağı ilə çəngəlin yanındakı göğsünü ördək boynuna doğru çəngəllə bağlayın. Digər əlinizin iki barmağı ilə qarın ətrafındakı sternumu tutun.
- Ördək sinəsini çox fərqli hiss etməlisiniz, çünki bu, ətin ən böyük və ən qidalı hissəsidir - qarnınızda bir az yerləşir və ətrafdakı toxumalardan bir qədər qaranlıqdır - tünd qırmızı.
5 Möhkəm şəkildə çəkin. Barmaqlarınızla sternumunuzu möhkəm bir şəkildə itələdikdən sonra, yuxarıya doğru çəkin, dərini yavaşca irəli və irəli çəkin ki, göğsün çıxmasını asanlaşdırın. Qanadları da güclü bir birləşmə olduğu üçün geri çəkilməlidir. Hər şeyi düzgün etsəniz, ət döşünü qanadları ilə birlikdə diqqətlə çəkə bilərsiniz, bütün içləri, dərisi, başı, quyruğu və lələkləri yerdə qala bilər. Ət yemək üçün idealdır və oyun müfəttişi quşu tanıya bilər.

İpuçları

Metal detektorlar cəmi 20 dollara başa gəlir və güllənin dəydiyi yeri tapmağı çox asanlaşdıracaq.

Xəbərdarlıqlar

Həmişə quşları xəstəlik əlamətləri üçün yoxlayın. Ümumi əlamətlər arasında tük tükləri, parazitlərin və ya mantar püskürmələrinin olması və sternum ətində və ya digər orqanlarda digər anormal artımlar var. Bu əlamətlərdən hər hansı birini görsəniz, bu əti yeməyin.