MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /2: Yanğın qurmaq
• Kömür alovlandırmaq üçün bir başlanğıcdan istifadə edin
• Yandırıcı maye istifadə etməklə
• Metod 2 /2: Güclü bir atəşi işıqlandırmaq və saxlamaq
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Kömür ızgarasına yeni gələnlərin çoxu, xüsusən kömürdən istifadə edərkən güclü bir yanğın qurmaq və saxlamaq çətin olur. Çox çətin bir iş kimi görünsə də, kömürdən yaxşı bir atəş etmək başqa bir yanacaq yandırmaqdan fərqlənmir. Lazım olan tək şey oksigen, vaxt və bərk yanacaq istilik mənbəyi, yəni kömür briketləridir. Əsas avadanlıqlarla və kömür haqqında ilkin məlumatlarla hər kəs peşəkar bir barbekü atəşi edə bilər.

Addımlar

Metod 1 /2: Yanğın qurmaq

Kömür alovlandırmaq üçün bir başlanğıcdan istifadə edin

1. 1 Minimum səylə bərabər, güclü bir atəş çıxarmaq üçün kömür başlanğıcından istifadə edin. Kömür başlanğıcı, heç bir yandırıcı maye istifadə etmədən yaxşı bir kömür yandırmağın ən asan yoludur. Kağıdı dibinə qoyun, başlanğıcın qalan hissəsini kömürlə doldurun və kağızı yandırın. İstilik başlanğıcın özündə saxlanılır və bütün kömürün ızgaraya tökülməzdən və yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl tez alışmasına imkan verir.
   • Kömür başlanğıcları, ölçüsündən asılı olaraq 750-1500 RUB civarındadır və İnternetdə və ya ev əşyaları mağazasında tapıla bilər.
   • Peşəkar barbekü aşpazlarının çoxu kömür işıqlandırması üçün başlanğıclardan istifadə etməyi çox tövsiyə edir, çünki yanan maye tüstünün dadına qatqı verə bilər və bərabər yanan bir atəş yandırmaq üçün istifadə etmək daha çətindir.
2. 2 Başlanğıcın altına 2-4 təbəqə buruq qəzet qoyun. Kağızı top halına sala bilərsiniz, amma çox sıx deyil, əks halda alov kifayət qədər oksigen almayacaq. Atəş yandırarkən, kağız kömürə kibrit kimi təsir edir.
   • Başlanğıcın möhkəm bir əsası yoxdursa, ızgara çubuğuna bir kağız parçası qoyun və başlanğıcın üstünə qoyun.
3. 3 Başlanğıcın üstünə kömür briketləri və ya ağac qırıntıları qoyun. Başlanğıcdan bəyəndiyiniz hər hansı bir kömür və ya kömür briketləri və odun parçaları ilə doldurun. Bütün ızgaranı doldurmaq və odun bərabər paylanması üçün kifayət qədər kömür istifadə edin. Bu adi 55 smlik bir ızgaradırsa, əsas odur ki, başlanğıcın üst hissəsini doldursun.
4. 4 Kağızı aşağıdan 2-3 yerə yandırın. Əllərinizi yanmalardan qorumaq üçün uzun bir kibrit və ya ızgara istifadə edin. Kağız tez yanacaq, amma konsentrat alov və isti hava kömürləri aşağıdan alovlandıracaq ki, bu da başlanğıcdakı bütün kömürləri alovlandırmağa kömək edəcək.
   • Başlayanı qızdırarkən ızgaraya və ya istiliyədavamlı bir səthə qoyun. Çox istiləşəcək və nəzarətsiz buraxılarsa yanğına səbəb ola bilər.
5. 5 Kömürü ızgaranın üzərinə qoyun ki, üst briketlər boz / ağ küllə örtülsün. Başlanğıcda yanğın artdıqca üst kömürlər də alovlanacaq və ağ / boz küllə örtülmüş olacaq. Başlanğıcın istiləşməsi təxminən 10-15 dəqiqə çəkir, bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bütün səthin isti olmasını istəsəniz, kömürü ızgaranın ortasına qoyun. Əks təqdirdə, birbaşa və dolayı yemək üçün yemək səthini ayırmaq istəyirsinizsə, kömürü ızgaranın yarısına səpin.
   • Yarım saatdan çox bişirməyi planlaşdırırsınızsa, bir neçə ovuc kömür əlavə edin ki, digərləri solmağa başlayanda alovlansın.
6. 6 Daha çox alov üçün havalandırma deliklərini açın. Açıq havalandırma delikləri vasitəsilə alova daha çox hava və oksigen daxil olur ki, bu da onun yığılmasına kömək edir. Kömür qoyarkən qapağı açıq qoyun və yeməyi qızardın, sonra ətini tüstüləmək və ya qızartmaq üçün bağlayın.

Yandırıcı maye istifadə etməklə

1. 1 Alt ızgara havasını açın və ızgaranı çıxarın. Izgaranı çıxarın, qapağı kənara qoyun və ızgaranın alt hissəsini açın. Hətta güclü bir alov üçün kömürə mümkün qədər çox hava nüfuz etməlidir.
   • Külü təmizləyin, çünki kömürə daxil olan oksigeni tutacaq və alovu sabit saxlamağa çalışacaq.
2. 2 Qrilin ortasında kömür piramidasının üstü olan bir kömür briketlərindən "piramida" meydana gətirin. Kömür torbasını ızgaranın ortasından tutun, sonra təbii olaraq bir piramida meydana gələcək. Sonra əllərinizdən və ya uzun tutacaqlardan istifadə edərək, qalan kömür briketlərini piramidanın kənarları boyunca düzün. Yemək üçün dibinə qoyulacaq briketlərin yarısı ilə piramidanı qurmağa başlayın. Qril qızdırıldıqdan sonra, ızgaranın tam gücdə yanmasını təmin etmək üçün bir anda 5-7 kömür əlavə edin.
   • Kiçik bir portativ ızgaranız varsa, bişirməyə başlamaq üçün 25-30 briket və ya kömürdən istifadə etmək kifayətdir.
   • Qriliniz normal və ya orta ölçülüdürsə, 40 briket kifayətdir.
   • Böyük və ya sənaye ızgaranız varsa, 1 torba kömürə və ya daha çoxuna ehtiyacınız olacaq.
3. 3 Piramidanın ortasına az miqdarda yandırıcı maye tökün. Kömürü çox miqdarda maye ilə sulamamalısınız, çünki yanması uzun müddət çəkəcək və bundan başqa sıx və heç də iştahaaçan bir tüstü əmələ gəlməyəcək. Piramidanın ortasına iki dəfədən çox olmayaraq maye tökün, mayenin içəriyə daxil olmasına diqqət edin.
   • Aşağıdakıları da edə bilərsiniz: bir piramida qurmağa başlayın, briketlərin içinə maye tökün və sonra mayenin isladılmış briketlərini "üstünə" qoyun ki, bütün yığın düzgün qızsın.
   • Ən çox yayılmış səhv, yeməyin benzinə bənzəməsini təmin edən çox tez alışan maye istifadə etməkdir. Bir neçə kömür briketini alovlandırmaq üçün lazım olandan artıq maye lazım deyil. Sonradan bu briketlərdən alov bütün kömür yığınına yayılacaq.
4. 4 Yandırıcı maye ilə tökülmüş briketlərin islanmasını gözləyin, bu 2-3 dəqiqə çəkəcək. Qrilini dərhal yandırmayın. Gözləsəniz, yanan maye kömürün üst qatını doyuracaq və alov bərabər yanacaq.
5. 5 İncə bir təbəqə alovlu bir maye tətbiq edin. Yanan mayeni bir neçə saniyə isladaraq piramidanın üzərinə yumşaq bir şəkildə sıxın. Alovu "alacaq" budur, buna görə də mayedəki kömürü qızdırmağa ehtiyac yoxdur, əks halda kömür çox alovlanacaq. Yanğın başlatmaq üçün mayenin kömürün bir neçə hissəsinə tökülməsi kifayətdir.
6. 6 Uzun bir kibrit və ya elektrik alışqanı ilə atəşi etibarlı şəkildə yandırın. Yanan mayenin böyük bir alov alovlandırması ehtimalı az olsa da, ehtiyatla işlənməlidir. Yandırıcı maye ilə örtülmüş 2-3 yerə kömür yığınını yandırın, bacanı mümkün qədər ortasına yaxın yandırmağa çalışın. Yanğın böyük ehtimalla alovlanacaq və kömür ətrafında böyük alovlar yaranacaq, ancaq bu yalnız yanan bir mayenin yanması deməkdir.
   • Yanğın söndükdən sonra kömür yığınının ortası siqaret çəkməyə başlayacaq və ağ / boz rəngə çevriləcək. Bu, kömürlərin alovlandığı anlamına gəlir.
7. 7 Briketləri boz / ağ küllə örtən kimi bütün səthə yayın. Kömürlər bir qədər qaraldıqca atəş bişirməyə hazırdır. Piramidanın içindəki kömürlər qırmızı parlayan alovla yanmalıdır. Uzun müddət bişirməyi planlaşdırırsanız, bir az yanacaq əlavə edərək kömürləri səthə hamarlayın. Qril bişirməyə davam etmək niyyətindəsinizsə, hər 30 dəqiqədə bir və ya iki ovuc kömür əlavə etmək kifayətdir.
   • Bütün ızgaranı fərdi briketlərlə deyil, 1 və ya 2 qat kömürlə örtün. Briketlər ayrı -ayrı parçalar əvəzinə buz paketləri kimi bir -birinə yaxın yığıldıqda kömür tutur.
   • Əlavə bir kömür parçası əlavə etdikdən sonra 5-6 dəqiqə gözləyin ki, alov yenilənsin. Kömürlərin böyük hissəsi artıq kifayət qədər qızdırıldığı üçün bu çox vaxt çəkməyəcək.
8. 8 Növbəti dəfə istifadə olunmamış briketləri qablaşdırın. Hələ də kömür qalıbsa çantanın üst hissəsini sıxacla bağlayın. Bunun edilməməsi kömürün tərkibindəki əlavə elementləri buxarlayacaq və maye ilə və ya mayesiz növbəti dəfə yandırılmasını çətinləşdirəcək.

Metod 2 /2: Güclü bir atəşi işıqlandırmaq və saxlamaq

1. 1 Güclü, birbaşa alov üçün kömürləri bir yerə yığın. Pişirərkən kömürləri maşa ilə qarışdırın, çünki tək briketlər tez istiliyini itirir və alov kifayət qədər güclü alovlanmır. Kömürlər çox sıx yığılmamalıdır, əks halda kifayət qədər oksigen almayacaqlar, baxmayaraq ki, onlar da bir -birindən uzaq yerləşməməlidirlər (kiçik adalar kimi). Pişirmə üsulundan asılı olaraq kömür qoymağın iki yolu var. :
   • Hətta qızartmaq: Qrilin bütün səthini iki qat kömürlə örtün. Bu, lazımi temperatura çatmağa imkan verəcəkdir. Tez bişirmək istəyirsinizsə və dolayı atəşə ehtiyacınız yoxdursa (böyük, yavaş qovrulmuş ət parçaları üçün), bu yolla getmək olar.
   • İki zonada qızartma: Bütün kömürü ızgaranın bir tərəfinə düz bir yığın halına qoyun, digər tərəfi boş olsun. Bu, yeməkləri birbaşa kömür üzərində sürətlə bişirməyə kömək edəcək və daha yavaş qovurma tələb edən yeməklər ızgaranın əks tərəfindən dolayı istilikdə bişirilə bilər. İsti saxlamaq üçün boş tərəfə bişmiş yemək əlavə edə bilərsiniz və ya üzərinə ət parçaları çəkə bilərsiniz.
2. 2 Qrilin isti olması üçün mütəmadi olaraq kömür əlavə edin. Kömür tükənənə qədər gözləməyin. Əksinə, yalnız hər yarım dəqiqədə bir az qalan zaman dərhal 5-10 kömür əlavə edin. Yeni yerləşdirilən kömürlər qızarana və xaricində ağ / boz küllə örtülənə qədər 5-10 dəqiqə gözləyin. Sonra bişirməyə davam edə bilərsiniz.
   • Daha çox ehtiyacınız olduğunu düşünürsünüzsə, daha çox kömür əlavə edin. Nə qədər çox kömür əlavə etsəniz, alov o qədər çox yanacaq. Qril kifayət qədər qızana qədər yavaş-yavaş 5-6 dəfə əlavə edin.
3. 3 Maksimum temperaturu saxlamaq üçün üst və alt delikləri açıq saxlayın. Atəşə nə qədər çox hava girərsə, o qədər də yandırar, buna görə açıq havalandırma kanalları sərt yanan kömür alovunun açarıdır. Alova nə qədər çox oksigen daxil olarsa, ızgaranın özü də o qədər isti olar. Temperaturu idarə etmək istəyirsinizsə, bir və ya hər iki havalandırma kanalını yarıya qədər bağlayın. Hər iki havalandırma deşiyini bağlasanız, oksigen yanğına axmayacaq və sönəcək.
   • Üst havalandırmanın bağlanması, alovun temperaturunu aşağı salaraq və tüstünü qidanın ətrafında ızgarada saxlayaraq ətin çəkilməsinə kömək edəcək.
4. 4 Külü tez -tez təmizləyin. Qril, alt havalandırmanı açmağa və bağlamağa imkan verən kiçik bir qolu ilə təchiz edilmişdir və eyni qolu havalandırma kanalından kül təmizləmək üçün istifadə etmək olar. Kül oksigen tədarükünə müdaxilə edir, bu da yanan kömürlərin sönməsinə səbəb olur.
5. 5 Ləzzətli bir ləzzət və daha parlaq bir alov üçün sərt ağac kömürü əlavə edin. Ağac briketdən daha yaxşı yanar, buna görə də yeməyin dumanlı bir ləzzəti var və qızartmaq daha asandır. Bundan əlavə, odun briketdən daha sürətli yanır, buna görə də bir çox aşpaz həm odun, həm də kömürdən istifadə edir. Bu, alovu hələ də uzun müddət saxlamağa imkan verir, buna görə də biftek və ya böyük ət parçalarını qızartmaq olar.
   • Klassik bir barbekü ləzzəti və yüksək atəş üçün fındıq və ya alma kömürlərini sınayın.

İpuçları

• Müntəzəm olaraq kömür əlavə edərək atəşi mümkün qədər uzun müddət saxlayın. Təzə kömür əlavə edərkən və ya delikləri qismən bağlayarkən temperatur dəyişikliyinə diqqət yetirin.
• Yanğına diqqət yetirmək üçün bir ızgara termometri alın.

Xəbərdarlıqlar

• Yanan kömürlərin üzərinə heç vaxt yandırıcı maye tökməyin. Bu ciddi yanıqlara səbəb ola bilər. Yuxarıdakı təlimatları izləyərək, alovu yenidən alovlandırmaq və ya ona maye əlavə etmək lazım deyil.
• Atəş yandırmaq üçün heç vaxt benzin istifadə etməyin. Yandırma mayesi, yavaş idarə olunan bir atəş etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.