MəZmun

• Metod 2 /2: ru istifadə etmək
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

1 İstifadə etmək istədiyiniz yağ növünü seçin. Ru -da istifadə etdiyiniz yağ onun dadına təsir edəcək. Donuz yağı hazırladığınız yemək üçün hisə verilmiş, duzlu əsas yaradır.Kərə yağı yeməyi daha zəngin edir, marqarin və digər yağlar isə daha yüngül bir ləzzət verir. Reseptdə tövsiyə olunan yağdan istifadə edin və ya göstərilməyibsə bu variantları nəzərdən keçirin:

• Donuz yağı və ya donuz əti gombo və ya kolbasa kimi hisə verilmiş maddələr ehtiva edən hər hansı digər yemək üçün istifadə edilə bilər.
• Bir xardal kimi qaymaqlı bir şorba hazırlayırsınızsa, yağdan istifadə edin. Makaron və pendir hazırlamaq üçün də yaxşı bir seçimdir.
• Marqarin, fərqli bir ləzzətə malik olmadığı üçün, yüngül yeməklər üçün roux üçün yaxşı bir əsas təmin edir.

2 Yağı tavada qızdırın. Dəmir və ya ağır metal qabdan istifadə edin. Tencereyi ocağın üzərinə qoyun və yağ əlavə edin. Qoy istilənsin. Yağ istifadə edirsinizsə, 2 dəqiqə isidin.

3 Un əlavə edin. Kərə yağı ilə tavaya un əlavə edin. Qarışığı birləşdirmək və unu yağ boyunca yaymaq üçün bir çırpma istifadə edin.

• Daha qalın, pasta bir roux istəyirsinizsə, başqa dörddə bir fincan unu əlavə edin.
• Daha yüngül, daha incə bir roux üçün, un miqdarını dörddə bir fincan azaldın.

4 Ru hazırlayın. Yemək bişirərkən roux çırpmağa davam edin. Qarışıq bir neçə dəqiqədən sonra qalınlaşmağa və qaralmağa başlayacaq. İstədiyiniz tutarlılığa və rəngə çatana qədər bişirməyə davam edin.

• Bəzi reseptlərdə rouxun yüngül bir kölgəsi olmalıdır. Bu vəziyyətdə, roux qarışığı açıq qızılı rəngdə və zərif bir ləzzətə malik olmalıdır. Pişirmə təxminən 8 dəqiqə çəkəcək.
• Şokolad da deyilən qaranlıq roux reseptini seçə bilərsiniz. Bu rəngi əldə etmək 60 dəqiqə çəkə bilər. Bəziləri düşünür ki, sobada yemək bişirməyə başlamaq və 163 dərəcə bişirməyi bitirmək daha yaxşıdır.

5 Pirini sobadan çıxarın. Roux istədiyiniz rəng və toxumanı əldə etdikdə onu oddan çıxarın. İndi reseptinizdə istifadə edə bilərsiniz.

6 Mağaza ru. Ru daha sonra istifadə etmək istəyirsinizsə, onu bir yemək qabına qoyun və qapağını bağlayın, sonra soyuducuya qoyun. Soyuduqda sərtləşəcək, ancaq yenidən qızdırsanız əriyəcək. Lazım olan miqdarı bir qaşıq ilə yığmağa çalışın.

Metod 2 /2: ru istifadə etmək

1. 1 Gombo üçün ru istifadə edin. Roux, Cajun mətbəxinin vacib bir elementidir. Klassik bir Cajun yeməyi olan Gombo, reseptə görə tez -tez açıq və ya qaranlıq roux ilə qatılaşır. Roux hazırlayın və dadlı bir yemək üçün bamya, bibər, kolbasa, toyuq, karides və toyuq suyu kimi maddələr əlavə edin.
2. 2 Pulsuz üçün ru istifadə edin. Kartof, gül kələm və ya pomidor gratins kimi qratinlərə rouxdan hazırlanan qaymaqlı pendir sousu müşayiət olunur. Roux südlə qalınlaşdırılır və tərəvəzlərə tökülür, sonra bütün yemək pendirlə örtülür.
3. 3 Makaron və pendir etmək üçün roux istifadə edin. Makaron və pendir roux və süd ilə qalınlaşdırılır və sonra pendir qarışığı ilə örtülür.
4. 4 Bechamel sousunda ru istifadə edin. Bu Fransız sousu bir çox makaron yeməklərinin əsasını təşkil edir.
5. 5 Hamısı budur.

İpuçları

• Roux nisbətən dadsızdır. Rəng nə qədər tünd olsa, bir o qədər dumanlıdır.
• Rü siqaret çəkməyə başlayırsa, deməli yanır. Yanmağa başlayan kimi tutarlılıq dəyişikliyi görməli və yanmaması üçün tez bir zamanda istidən çıxarın. Roux tünd şokolad rəngini almışsa, yeməyə davam etməyin.
• Ru -da qara hissəciklər görürsünüzsə, onu yandırdığınız deməkdir. Yenidən başlaya bilərsiniz, çünki yandırılmış qarışıq qəribə dadacaq.
• Şorba və ya sous çox qalın görünürsə, onu seyreltmək üçün bir neçə stəkan su əlavə edin.

Xəbərdarlıqlar

• İsti roux ilə çox diqqətli olun. Üçüncü dərəcəli yanıqlara səbəb ola bilər və ya soyuyana qədər yapışa bilər.
• Yapışmayan bir qab istifadə edirsinizsə, metal spatuladan istifadə etməyin. Yapışmayan təbəqəyə zərər verəcək və tavanızı xarab edəcək.

Sənə nə lazımdır

• Taxta qaşıq və ya metal çırpma
• Dəmir və ya polad qab