MəZmun

• Metod 2 /2: Çiyələklərin dondurulması
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

1 Çiyələkləri satın almadan əvvəl köhnə giləmeyvə əlamətləri üçün diqqətlə araşdırın. Konteynerdəki ləkələr və ya əzilmiş giləmeyvə giləmeyvələrin çürüməyə başladığını göstərir. Hər halda, yaş giləmeyvə daha tez xarab olacaq. Qaralmış və ya yumşaq giləmeyvələrin pisləşməyə başladığı ehtimal olunur və kif yetişməyə başlayan giləmeyvə yemək üçün uyğun deyil.

• Bahçenizde giləmeyvə yığırsınızsa, giləmeyvələr olgunlaşana qədər parlaq qırmızıya qədər gözləyin, amma yenə də kifayət qədər möhkəmdir.

2 Dərhal böyüməyə başlayan meyvələri atın. Kalıp bir giləmeyvə digərinə yayıla bilər və satın alınan çiyələk paketini tez korlaya bilər. Əlbəttə ki, təzə, qırmızı çiyələklə dolu bir paket almaq istəyirsən, amma təəssüf ki, yaxşı giləmeyvələr arasında həmişə bir və ya iki köhnəlmiş var. Giləmeyvə satın alındıqdan dərhal sonra sıralayın və tez xarab ola biləcək çürük, yumşaq və ya qəhvəyi giləmeyvə atın.

• Bu, çiyələyin yanında saxlanılan digər küflü meyvələrə də aiddir.

3 Çiyələkləri yeməkdən dərhal əvvəl yuyun. Çiyələkləri əvvəlcədən yuyarsanız, onlar suyu udmağa başlayırlar, giləmeyvə zəifləyir və tez xarab olur. Bunun qarşısını almaq üçün giləmeyvə yeməyə və ya yemək üçün istifadə etməyə başlamazdan əvvəl yuyun.

• Çiyələkləriniz yuyulubsa, kağız dəsmal ilə qurudun.
• Yeməkdən əvvəl, çiyələk səthindən giləmeyvə torpaqdan çıxa biləcək zərərli kimyəvi maddələri və orqanizmləri çıxarmaq üçün yuyulmalıdır.

4 Giləmeyvə sirkə həllində yuyulmasını məsləhət görürük. Masa sirkəsi və su qarışığı giləmeyvə səthindən zərərli bakteriya və virusları adi sudan daha yaxşı təmizləyə bilər, lakin bu çiyələyin saxlama müddətini artırmır. Çiyələkləri məhv edən bütün zərərli bakteriyaları öldürsək belə giləmeyvə xarab olur və çox miqdarda maye yalnız giləmeyvə korlanmasını sürətləndirir. Küfdən təsirlənmiş bir çox giləmeyvə olan bir çiyələk paketi almış olsanız, xarab olanları ayırın və atın, qalan hissəsini 1 hissə sirkə və 3 hissə sudan ibarət bir həll ilə çiləyin. Digər hallarda giləmeyvə yeməkdən dərhal əvvəl su və sirkə ilə yuyun.

• Əllərinizlə hər bir giləmeyvəni yumaqla yuyun, bu kir və patogenləri daha yaxşı təmizləməyə kömək edəcəkdir. Meyvələri axan suyun altında yaxalamaq kifayət deyil.

5 Çiyələkləri soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlayın. Giləmeyvə sərin yerdə saxlasanız təzə qalacaq, çiyələk üçün optimal saxlama temperaturu 0-2ºC -dir. Çiyələklərin qurumasının qarşısını almaq üçün onları soyuducunun aşağı çekmecesinde, plastik bir qabda və ya yumşaq bir şəkildə bağlanmış plastik torbada saxlayın.

• Giləmeyvə çox nəmdirsə, əvvəlcə kağız dəsmal ilə qurudun, sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün çiyələk təbəqələrinin üzərinə yaymaq üçün təmiz kağız dəsmallardan istifadə edin.

Metod 2 /2: Çiyələklərin dondurulması

1. 1 Yetişmiş, möhkəm giləmeyvə dondurun. Çiyələk artıq yumşaqdırsa və pisləşməyə başlayırsa, dondurmaq onları xilas etməyəcək. Yetişmiş, parlaq qırmızı giləmeyvə ən yaxşı istifadə olunur. Çiyələkləri sıralayın, yumşaq və ya küflü meyvələri atın.
2. 2 Yenilməz yaşıl sepals çıxarın. Çiyələk adətən sepals ilə birlikdə satılır. Donmadan əvvəl onlar çıxarılmalıdır.
3. 3 Giləmeyvəni hansı formada dondurmaq istədiyinizi düşünün. Giləmeyvələri bütünlüklə dondurmaq olar, ancaq gələcəkdə fərqli çörək bişirmək üçün bu çiyələklərdən istifadə edəcəksinizsə, giləmeyvələri istədiyiniz ölçüdə kəsmək və ya əvvəlcədən əzmək daha əlverişli ola bilər. Giləmeyvələrin dondurulması və əridilməsi onların kəsilməsini çətinləşdirəcək, baxmayaraq ki, ərinmiş giləmeyvələrdən asanlıqla giləmeyvə püresi hazırlaya bilərsiniz. Parçalara kəsilmiş böyük giləmeyvə daha bərabər dondurula və əridilə bilər.
   • Giləmeyvəni hansı formada donduracağınızı bilmirsinizsə, hansı yeməklərdə istifadə etməyi planlaşdırdığınızı düşünün. Çiyələk püresi hamarlıq və hamarlıq üçün, dilimlənmiş tortlar və vafli bəzəmək üçün əladır və bütün çiyələklər şokolad fondunda istifadə edilə bilər.
4. 4 Şəkər və ya şəkər siropu əlavə edin (isteğe bağlı). Giləmeyvə şəkər və ya şəkər siropu əlavə etmək onun ləzzətini, aromasını və formasını daha yaxşı qorumağa kömək edəcək, lakin giləmeyvələri çox şirin etdiyini hər kəs bəyənmir. Bu yola getmək qərarına gəlsəniz, hər litr giləmeyvə üçün bütöv, doğranmış və ya püresi halında 100 qram şəkər götürün. Başqa bir yol, şəkər və isti suyu 1: 1 nisbətində qarışdıraraq zəngin bir şəkər siropu hazırlamaq, sonra soyuducuda soyudub giləmeyvə üzərinə tökmək ki, tamamilə şərbətlə örtülsün.
   • Giləmeyvə şəkər və ya şəkər şərbətini artıq qablarda paylandıqda əlavə etmək daha yaxşıdır. Bununla birlikdə, şəkər əlavə etməyinizə qərar vermək qabdakı şəkər və ya şərbət üçün yer buraxmaq üçün əvvəlcədən edilməlidir.
5. 5 Şəkər əvəzinə pektin şərbətini istifadə etməyi düşünün (isteğe bağlı). Şəkərsiz çiyələkləri sevirsinizsə, amma dadını və formasını heç bir maddə əlavə etmədən normal quru dondurmadan daha yaxşı saxlamaq istəyirsinizsə, bu yaxşı bir seçimdir. Bir paket pektin tozu alıb qaynar su ilə dəmləməlisiniz. Paket başına tələb olunan su miqdarı dəyişir və xüsusi məhsul markasından asılıdır. Giləmeyvə üzərinə tökmədən əvvəl şərbəti tamamilə soyumağa buraxın.
   • Unutmayın ki, pektin siropu giləmeyvə şəkər və ya şəkər siropunu qoruya bilməz.
6. 6 Çiyələkləri yeməyi dondurmaq üçün uyğun bir qaba qoyun. Plastik və qalın şüşə qablar yaxşı işləyir, amma əvvəlcə dondurucuda təhlükəsiz olduğundan əmin olun. Başqa bir yol, giləmeyvələri plastik bir dondurucu torbada bir kilidləmə klipi ilə dondurmaqdır. Çiyələkləri çox sıx yığmayın, əks halda giləmeyvə bir kütlə halında donacaq. Konteynerin üstünə 1,5-2 santimetr boş buraxmanızı məsləhət görürük, çünki dondurma zamanı giləmeyvə genişlənir.
   • Meyvələri şəkər və ya şərbət əlavə etmədən "quru" şəkildə dondurursanız, giləmeyvə bir təbəqəyə bir çörək qabına və ya dondurucu qabına səpin və bir neçə saat dondurun. Bundan sonra, dondurulmuş giləmeyvə qablarda və ya torbalarda yerləşdirilə bilər. Bu şəkildə fərdi giləmeyvə əldə edəcəksiniz. tək -tək çıxarıla bilən və dondurulmayan tək bir konqlomerat.
7. 7 Yeməkdən əvvəl giləmeyvə qismən əridilməlidir. Çiyələkləri dondurucudan çıxarın və soyuducuda bir neçə saat əriməsinə icazə verin. Bu prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə çiyələkləri soyuq axan suyun altına qoya bilərsiniz. Giləmeyvəni mikrodalğalı sobada əritməyin və ya digər defrost üsullarından istifadə etməyin, bu meyvəni dadsız, formasız bir kütləyə çevirə bilər. Giləmeyvə səthində hələ də buz kristalları olduqda yeyə bilərsiniz; tamamilə əriyən çiyələklər tez -tez yumşaq və turş olur.
   • Hər bir halda, defrost müddəti giləmeyvə ölçüsündən və donma temperaturundan asılıdır. Birlikdə dondurulmuş çox miqdarda giləmeyvə bir gecədə və ya daha uzun müddətdə qalmalıdır.

İpuçları

• Giləmeyvə yumşaqdır, amma küflü və ya turş deyilsə, onları çörək məhsullarına əlavə edə və ya püresi halına sala bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Sink və ya digər metallarla uzun müddət təmasda olmaq giləmeyvə korlanmasını sürətləndirə bilər. Bu, əsasən ev şəraitində deyil, çox miqdarda giləmeyvənin sənaye üsulu ilə emalına aiddir.