MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Raw Foods istifadə
• Metod 2 /3: Yemək bişirmək
• Metod 3 /3: Yeməyin saxlanması və saxlanılması
• Əlavə məqalələr

Yemək bədənimizin düzgün işləməsi və sağlam qalması üçün lazım olan əsas vitaminlər, minerallar və digər qida maddələri ilə təmin edir. Bununla birlikdə, yemək hazırlamaq və qorumaq üçün bir çox üsul, qidalardakı vitaminlərin miqdarını məhv edə və ya azalda bilər. Yeməyi maksimum miqdarda vitamin saxlaması üçün emal etməyi öyrənin.

Addımlar

Metod 1 /3: Raw Foods istifadə

1. 1 Təzə yemək yeyin. Qida maddələrinin çoxu təzə yığdığınız meyvə və tərəvəzlərdə olur. Yeməkdən əvvəl nə qədər gözləsəniz, bir o qədər faydalı maddələr itirərsiniz.
   • Yalnız bir neçə gün ərzində yediyiniz qədər satın alın. Soyuducuda həmişə təzə yeməklərin olması üçün daha tez -tez alış -veriş etmək daha yaxşıdır.
   • Ən təzə məhsulların olduğu mağazadan alış -veriş edin. Mövsümdə birbaşa fermerlərdən və ya fermer bazarlarından satın ala bilərsiniz.
2. 2 Diyetinizə çiy qidaları daxil edin. Tərəvəz bişirmək, likopen kimi digər dəyərli qidaları artıra bilsələr də, C vitamini tərkibini azaldır. Brokkoli, su dərisi və sarımsaq ümumiyyətlə bişmişdən daha yaxşı çiy istehlak olunur. Əsas odur ki, moderasiya və tarazlıq olsun.
   • Çiy brokolinin tərkibində potensial olaraq qoruyucu bir kimyəvi maddə olan sulforafan, çiy havuçlarda isə başqa bir qoruyucu kimyəvi qrup olan polifenollar var. Bu tərəvəzlərin istilik müalicəsi bu birləşmələri məhv edir, lakin onları indol və karotenoidlər daxil olmaqla digər faydalı maddələrlə əvəz edir.
3. 3 Daha az səth açın. Hava, su və istilik - bütün bu faktorlar vitaminlərə "hücum edir" və məhsulun səthi nə qədər çox açılırsa, təsiri də o qədər güclü olur. Böyük dilimlərə kəsilmiş tərəvəzlər yemək zamanı doğranmış tərəvəzlərdən daha çox qida maddəsi saxlayacaq. Kiçik parçalara ehtiyacınız varsa, xidmət etməzdən əvvəl həmişə bişmiş tərəvəzləri üyüdə bilərsiniz.
4. 4 Günəşdə yetişmiş meyvələri seçin. Yaşıl rəngli meyvələri almamağa çalışın.Məsələn, açıq havada kolluqda yetişdirilən pomidorlar, istixana pomidorlarından iki dəfə çox C vitamini ehtiva edə bilər.
5. 5 Yeməyi tez yuyun. Yeməyi uzun müddət isladarsanız, suda həll olunan vitaminlər və minerallar yeməkdən xaric ola bilər.

Metod 2 /3: Yemək bişirmək

1. 1 Hansı qidaların bişirildikdə ən qidalı olduğunu və onları necə bişirəcəyinizi öyrənin. Yeməyin tərkibində çoxlu qida və vitamin varsa, ancaq bədəniniz onları udmaq və ya emal edə bilmirsə, bu faydalı maddələr əsasən boşa gedir. Pişirmə tez -tez müəyyən maddələrin udulmasını artırır. Məsələn, məlum olduğu kimi, yerkökü çiy deyil, isti yağda tez qızardılırsa, beta-karotenin absorbsiyası 6,5 dəfə artır. Pomidorları zeytun yağında qızartmaq antioksidan likopeni daha yaxşı mənimsəməyə kömək edə bilər.
   • Ispanaq, qulançar və göbələklər də tərkibində olan müəyyən qida maddələrinin bioloji mövcudluğunu artıraraq bədənin onları daha yaxşı mənimsəməsinə imkan verdiyindən istilik müalicəsindən faydalana bilər.
   • Vitaminləri qorumaq üçün tərəvəzləri bütöv və qabığı ilə bişirməyə çalışın.
   • Təəccüblüdür ki, mikrodalğalı sobadan istifadə etmək, xüsusilə göbələk və sarımsaqda qida maddələrini qoruyarkən yemək bişirmək və ya qızdırmaq üçün əla bir yoldur. Bunun səbəbi bişirmə müddətinin qısa olmasıdır.
2. 2 Yemək qablarınızı ağıllı şəkildə seçin. Dəmir qablar C vitamini məhv edə bilər, ancaq dəmir əlavə edin, xüsusən də turş qidalara, çılpaq mis C vitamini, E vitamini və fol turşusunu məhv edəcək.
3. 3 Çox uzun müddət bişirməyin! Çox uzun qızardılmış ət tiamini məhv edir.
4. 4 Mümkünsə buxarlayın. Tərəvəzləri qaynatmaq və ya çox miqdarda yağda bişirmək (məsələn, qızardılmış) qiymətli vitaminlərdən məhrum edə bilər. Suda həll olunan B və C kimi vitaminlər qaynadıqda yuyulur, A vitamini kimi yağda həll olunan vitaminlər isə qızardıldıqda bitki yağına daxil olur. Tərəvəzləri bir az su istifadə edərək, sobanın üstündə və ya mikrodalğalı sobada buxarlamaq daha yaxşıdır. Tərəvəzləri yeməyin özünün bir hissəsi olacaq az miqdarda yağda da qovura bilərsiniz.
   • Mikrodalğalı təhlükəsiz qablardan istifadə edirsinizsə, mikrodalğalı bişirmə digər yemək üsullarından daha çox qida məzmununu təsir etmir.
   • Qabların üzərinə bir qapaq qoyun. Tərəvəz bişirərkən qazanı qapaqla örtsəniz, içərisində tərəvəzləri daha sürətli bişirəcək buxar yığılacaq.
5. 5 Tərəvəzlərə bir az yağ əlavə edin. Bir az zeytun yağı salata tökün və ya yaşıl tərəvəzləri yağda yüngülcə qızardın. Bu, tərəvəzlərdə olan yağda həll olunan vitaminləri udmağa kömək edəcək.
6. 6 Bişirdiyiniz suyu yenidən istifadə edin və ya qənaət edin. Yeməkdə istifadə olunan hər hansı bir su, yeməkdən yuyulan vitaminləri və dadının bir hissəsini udur. Bu suyu qorumağa imkan verən yemək üsullarını seçin. Məsələn, tərəvəzləri şorba içində bişirin. Və ya buxarda qalan suyu sonrakı qazan şorbası üçün ehtiyat bazası olaraq istifadə edin.

Metod 3 /3: Yeməyin saxlanması və saxlanılması

1. 1 Meyvə və tərəvəzləri sərin yerdə saxlayın. Tərəvəz və meyvələr donmaya yaxın temperaturda saxlanılarsa vitaminləri məhv edən enzimatik proseslər yavaşlayacaq.
2. 2 Südü qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Riboflavin və A və D vitaminləri birbaşa günəş işığı ilə parçalana bilər.
3. 3 Yeməyi dondur. Dondurma, qida maddələrini qurutmaq, marinat etmək və ya konservləşdirmək kimi hər hansı bir qida saxlamaq üsulundan daha yaxşı qoruyur.
   • Vitaminləri məhv edən enzimatik dəyişikliklərin qarşısını almaq və səthində yaşayan mikroorqanizmləri öldürmək üçün əvvəlcə tərəvəzləri qısa müddət qaynar suya batıraraq təmizləyin.
   • Vitaminlərin parçalanmasına və rənginin dəyişməsinə səbəb olan fermentləri idarə etmək üçün meyvənizə bir az askorbin turşusu əlavə edin.
   • Tərəvəz və ya meyvələr məhsul yığımından dərhal sonra dondurulursa, mağazalarda təzə yeməklərdən daha çox vitamin olacaq.
4. 4 Yeməkləri susuzlaşdırın. Yeməyi günəşdə və ya sobada qurutmaq dondurmaqdan daha çox vitamin itirsə də, konservdən daha az zərərlidir. Dondurma qurudulmasının ardınca dondurma qurudulması, otlar və şorbalar üçün tez-tez istifadə edilən və daha da qida dəyərini saxlayan bir üsuldur.
5. 5 Orta miqdarda konservləşdirilmiş qidalar yeyin. Konservləşdirmək bir çox suda həll olunan vitaminləri məhv edir. Bununla birlikdə tərəvəz və ətləri minimum kimyəvi qoruyucu maddələrlə otaq temperaturunda saxlamağa imkan verir. Bundan əlavə, bəzi konservləşdirilmiş qidalar vitamin saxlayır. Konservləşdirilmiş balıqlar, məsələn, kalsium baxımından yüksəkdir və konservləşdirilmiş yağlı balıqlar omeqa-3 yağ turşularını saxlayır.

Əlavə məqalələr

Təbii olaraq bədəndəki yüksək kalium səviyyəsindən necə qurtulmaq olar Aşağı kalium simptomlarını necə tanımaq olar Maqnezium əlavələrini necə qəbul etmək olar D vitamini əlavələrini necə düzgün qəbul etmək olar Kalsium əlavələri qəbul etməyin ən yaxşı yolu Qarpızın xarab olub olmadığını necə anlamaq olar Göbələklərin pisləşdiyini necə başa düşmək olar Bananları necə yetişdirmək olar Bişirmədən necə sağ qalmaq olar Çörəyi necə əritmək olar Tofu necə saxlanılır Nanə necə qurudulur Vidalı bir xiyar qabını necə açmaq olar