MəZmun

• Addımlar
• Metod 3: Bir mağazada və ya restoranda şərab necə seçilir
• Metod 2 /3: Xüsusi qırmızı şərabları necə seçmək olar
• Metod 3 /3: Xüsusi Ağ Şərabları Necə Seçmək olar
• İpuçları

Diqqət:bu məqalə 18 yaşdan yuxarı insanlar üçündür.

Mağazada bir şüşə şərab seçmək və ya restoranda şərab sifariş etmək asan görünə bilər, amma çox vaxt belə deyil. Yalnız qırmızı və ağ arasında deyil, həm də üzüm sortları, fərqli keyfiyyət və istehsal bölgələri arasında seçim etmək lazımdır. Bir şərab seçərkən onun qiymətini də nəzərə almalısınız.

Addımlar

Metod 3: Bir mağazada və ya restoranda şərab necə seçilir

1. 1 Şərabın dadının nə ola biləcəyini, gücünün nə olduğunu və nə ilə birləşdirilə biləcəyini anlamaq üçün etiketdəki məlumatları oxuyun. Bir çox insanlar şərabı etiketini bəyəndikləri üçün alırlar, amma daha da irəli getməyə və istehsalçının təsvirini oxumağa dəyər. İstehsalçılar tez -tez şərab buketində xüsusi zövqləri, xarakterini qeyd edirlər və həmçinin yeməklə birləşmə variantları təklif edirlər. Bir restoranda olsanız, şərab sifariş etməzdən əvvəl təsviri oxuyun. Çox vaxt hər şərabın yanında ən azı bir təsvir xətti olur.
   • Tipik olaraq, çoxsaylı üzüm növləri olan şərablar və hələ də işarələnmiş şərablar daha ucuzdur, lakin daha az dadlı və daha az balanslıdır. Bu şərablar müxtəlif bölgələrdə yetişən və digər şərab növləri üçün uyğun olmayan bir neçə üzüm növündən hazırlanır. Ancaq bu şərab gündəlik istifadə üçün uyğundur və sadə yeməklərlə yaxşı gedir.
   • Şərabın təsviri yoxdursa, garsona suallar verin. Menyuda nadir hallarda göstərilən hər bir şüşə içərisində hansı şərab olduğunu və hansı xüsusiyyətlərə sahib olduğunu bilən garson olması ehtimalı yüksəkdir.
2. 2 Yeməyin zənginliyini və doldurulmasını düşünün və uyğun şərabla birləşdirin. "Ət üçün qırmızı şərab, balıq üçün ağ şərab" qaydası birləşmələri seçmək prinsipini çox sadələşdirir. Şərab və yeməyin bir -birini necə tamamlaması daha önəmlidir. "Ağır" yeməklər ümumiyyətlə doyurucu və tam bədənlidir (ət sousu, isti yemək, doyurucu şorba və ya güveç kimi), buna görə də sıx ləzzəti sındırmaq üçün zəngin bir şərab tələb olunur. Yemək və şərab bir -birini kəsməməlidir - oxşar zənginliyə malik olmalıdırlar.
   • Tam bədənli, tam bədənli, mürəkkəb, zəngin və ya laylı olaraq xarakterizə olunan şərablar ən yaxşı yeməklərlə birləşdirilir. Hətta sıx ağlar da zəngin və mürəkkəb ola bilər, bu da onları ədviyyatlı və ürəkaçan yeməklərlə əla edir.
   • Yüngül, balanslı, parlaq, təravətləndirici olaraq xarakterizə edilən şərablar daha az tatlarla daha yüngül yeməklərlə yaxşı gedir: tərəvəz, makaron, balıq, toyuq və yüngül pendirlər.
3. 3 Sadə şərab və yemək birləşmələrini tapın. Məsələn, yüngül sitrus meyvələri ilə toyuq və limon qarışdırın. Qızardılmış donuz ətini dumanlı bir ləzzətə malik zəngin bir şərabla birləşdirin. Bu cür birləşmələr qələbə qazanacaq və həm şərabın, həm də yeməyin ən yaxşı keyfiyyətlərini vurğulayacaq.
   • Kombinasiyalar seçərkən, şərabın tərkibinə tatlar əlavə olunsa yeməyin necə dadacağını düşünün. Məsələn, "şokolad, ədviyyat və yaban mersini" ilə zəngin bir qırmızı şərabınız varsa, şokoladın, ədviyyatın və yabanmersinin boşqabınızda olana uyğun olub olmadığını düşünün. İdeal seçim üsulları yoxdur, amma burada başlaya bilərsiniz.
4. 4 Risk almaqdan qorxmursanız, ziddiyyətli ləzzətləri birləşdirməyə çalışın. Kombinasiyaların seçilməsində iki yanaşma var: oxşarlıq prinsipinə və fərqlilik prinsipinə görə. Heç bir yanaşma tamamilə doğru deyil, ancaq şərab seçiminizi asanlaşdırmaq üçün hər ikisini sınamalısınız. Ziddiyyətli tatlar seçməyi seçsəniz, balans üçün çalışın. Məsələn, istiridye kimi duzlu və turş qidalar yüngül meyvələrlə balanslaşdırıla bilər sauvignon blanc... Acılı, yağlı körilər turş, təzə sitrus şərabları ilə (məsələn, gül şərabları) balanslaşdırıla bilər.
   • Ziddiyyətli birləşmələr seçərkən yeməyin turşuluğuna və toxumasına diqqət yetirin. Acılı dadı olan turş şərablar yağlı qidalar və qaymaqlı yeməklər üçün uyğundur və turş qidalar daha zəngin və daha az acı şərablarla balanslaşdırıla bilər.
   • Fərqli ləzzətləri (paella kimi) qarışdıran böyük və mürəkkəb yeməklər sadə, balanslaşdırılmış şərablardan fərqli olaraq yaxşı gedir. Bunun sayəsində yemək diqqət mərkəzinə çevrilir və yüngül şərab yeməyin dadına nüans qatır.
5. 5 Şirin meyvə şərablarını ədviyyatlı yeməklərlə birləşdirin. Ədviyyatı şirin şərabla seyreltin - bu klassik birləşmədir. Həm qırmızı, həm də ağlar arasında yüngül şərabların olduğunu unutmayın. Çox vaxt hər hansı bir müəssisənin şərab siyahısında daha yüngül və təravətləndirici şərablar olur.
   • Şirin şərablar kimi Rizling ədviyyatlı yemək və odun şərabları ilə birləşdirilə bilər (məsələn, çardonay) kremli qablar və müxtəlif ədviyyatlar olan qidalar üçün uyğundur.
   • Əgər ədviyyatlı bir yemək yeməyi planlaşdırırsınızsa, sitrus meyvələri, giləmeyvə və çiçəklər (hanımeli kimi) və yüngül ədviyyatlar (məsələn, vanil) ilə şərabla birləşdirin.
   • Bu, şirin (şirin) şərab sifariş etməyiniz demək deyil. Şirin şərablar üzərində təzə, şirin, meyvəli tatlar olan şərabları seçin.
6. 6 Reytinqə görə daha bahalı şərabları seçməyə çalışın. Birini təəccübləndirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə mövcud variantları araşdırın. Ölkənizdə satılan şərablara həsr olunmuş xüsusi internet resursları və çap nəşrləri var. Əlavə olaraq xüsusi tətbiqlərdən istifadə edə bilərsiniz (məsələn, Vivino) və bir şərabın pula dəyər olub olmadığını tez müəyyən etmək üçün onlayn rəyləri oxuyun.
   • Bəzi mağazalarda yüksək reytinqə malik olan şərablar xüsusi etiketlərlə işarələnir.Eyni zamanda, mağazada yalnız bu cür etiketləri olan şərablar satıla bilməz və şərabın üzərində bu nişanı yoxdursa, ondan imtina etməməlisiniz.
7. 7 Şərab seçməyiniz üçün bir garsondan və ya şərab dükanı satıcılarından soruşun. Garson sizə seçdiyiniz yeməklər üçün bir neçə variant təklif edə biləcək və siz hansı şərabların təklif edildiyini və hansının yeməyinizə uyğun gedəcəyini bilməlisiniz. Şərab satan satıcılar çox vaxt məlumatlıdırlar və büdcənizə və bu şərabı birləşdirməyi planlaşdırdığınız yeməklərə əsasən sizə şərab haqqında məsləhət verə bilərlər. Məsləhətçilər hər ay yüzlərlə şərab alır və dadırlar.
   • Bəzi yüksək səviyyəli restoranlarda sommeliers və ya daxili şərab mütəxəssisləri var. Sahiblərə qırmızı şərab və şərab-qida cütlüklərini uyğunlaşdırmağa kömək edir.
8. 8 Şərabın hazırlandığı ili düşünün, amma unutmayın ki, bütün şərablar qocalma prosesində fərqli davranırlar. Bütün şərablar zamanla dəyişir və yeni xüsusiyyətlər əldə edir. Üstəlik, bütün şərablar bunu fərqli şəkildə edir, bu da şərab mütəxəssisi olmadıqca hər il şərab seçməyi çətinləşdirir. Ancaq bəzi şərabların ortaq bir xüsusiyyəti var:
   • Yüngül və təravətləndirici bir şərab seçsəniz, daha gənc bir şərab seçin. Zamanla bu növ şərab öz meyvəli dadını itirir.
   • Güclü və daha mürəkkəb şərabların inkişafı üçün bir neçə il qocalma lazımdır.
   • Yaşlanma damaqdakı taninləri yumşaldır, yəni bir çox şərabda aydın görünən acı daddır.
   • Ləzzətin intensivliyi adətən qocalma ilə artır, lakin bəzi şərabların dadında heç nə dəyişmədikdə qışlama müddəti olur, lakin bir müddət sonra bu proses yenidən başlayır.
   MÜTƏXSİSİN MƏSLƏHƏTİ

   

   Samuel bogue

   
   
   Sertifikatlı sommelier Samuel Baugh, Kaliforniya ştatının San -Fransisko şəhərindəki Ne Timeas restoran qrupunun şərab direktorudur. Sertifikatlı Sommelier, Zagat 30 -dan 30 -a qədər mükafat qalibi və San Francisco Körfəz Bölgəsindəki ən yaxşı restoranların bir çoxu üçün Şərab Məsləhətçisi.

   Samuel bogue
   Sertifikatlı sommelier

   Yaşlı bir şərab almaq istəyirsinizsə, yüksək turşuluq səviyyəsi olan bir şərab seçin. Sam Baugh, sommelier deyir: "Yaşlı bir şərabın təzə və canlı olmasını istəyirsinizsə, şərab axtarın. xüsusilə aşağı pH dəyəri iləçünki bu şərablar daha turşudur. Turşu bir qoruyucu rolunu oynayır, bunun sayəsində şərab tədricən yeni keyfiyyətlər qazanır. Şərab taninlərdə yüksəkdir yetişdikcə daha yumşaq və məxmər olur. "

Metod 2 /3: Xüsusi qırmızı şərabları necə seçmək olar

1. 1 Ucuz və çox yönlü qırmızı şərab üçün Côtes du Rhône bölgəsindən şərab dadın. Fransanın cənubundan olan bu qarışığı içmək və yeməklə birləşdirmək çox asandır. Bu bölgənin şərabları demək olar ki, hər şeyə uyğun gələn yüngül və yumşaq, ümumiyyətlə meyvəli bir ləzzətə malikdir. Xarici, lakin çox bahalı olmayan bir şərab almaq istəyirsinizsə, Côte du Rhône bölgəsindən olan şərabları seçin.
   • Fransız dilində bu bölgə belə yazılır: Côtes du Rhône.
   • Bu bölgədən balıqlarla yaxşı birləşən ağ şərablar da var, lakin onlar daha az yaygındır. Buna baxmayaraq, bunlar yaxşı ağ şərablardır.
2. 2 Alın sangioveseparlaq və turş italyan şərabını dadmaq istəyirsinizsə. Əlbəttə ki, yüngül, turş və ədviyyat, albalı və hətta tütünün incə notlarını ehtiva etdiyi üçün demək olar ki, bütün İtalyan yeməkləri ilə yaxşı gedəcəkdir. Sangiovese ilə qarışdıra bilər kabernetdaha qalın bir ləzzət əldə etmək üçün.
3. 3 Yeməklə birləşdirmək asan olan sadə bir şərab axtarırsınızsa, canlı meyvələrə baxın merlot. Amma bunu yadda saxla merlot - bunlar məşhur şərablardır, buna görə dadı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Ən tez -tez merlot parlaq meyvəli dadı var, amma əgər merlot palıd çəlləkdə yaşlanmış, dumanlı bir ləzzətə sahib ola bilər. Ən yaxşı şərablar merlot Fransada və ABŞ -ın şimalında istehsal olunur.Bu şərablar, Côtes du Rhône şərabları kimi, demək olar ki, hər şeylə qarışır, lakin daha zəngin və parlaq bir dada malikdir.
4. 4 Bir klassik götürün cabernet sauvignonzəngin, çox qatlı, tam tərkibli şərablara üstünlük verirsinizsə. Bu şərab, Napa Vadisində yetişən üzümdən hazırlanır və qarağat, tünd giləmeyvə və hətta zeytun notları ilə çox qatlı bir dadı var. Bu şərabı ürəkaçan ləzzətlərlə içmək. Bu yolla zəngin yemək və şərabların dadına baxa bilərsiniz.
   • Pulunuzdan ən çox faydalanmaq istəyirsinizsə, seçin cabernet sauvignonçünki Cabernet üzümünün yetişdirilməsinin asan olması ilə izah edilən yaxşı dadlı ucuz şərabdır.
5. 5 Zəngin ədviyyatlı bir şərab istəyirsinizsə, özlü və bibərli bir şərab seçin şiraz ("Syrah" üzümündən hazırlanır). Günah şiraz az və ya çox doymuş və sıx ola bilər. Onlar ədviyyatlı kəskin üzümdən hazırlanır və bu notlar bənzər ədviyyatlı yeməklə mükəmməl birləşir.
6. 6 Parlaq ədviyyat seçin malbekpizza və ya barbekü üçün şərab lazımdırsa. Bu Fransız və Argentina şərabı güclü, ədviyyatlı və şirindir. Sadə, doyurucu, yağlı yeməklərlə yaxşı birləşir, qəlyanaltı gecəsi, barbekü və ya pizza üçün mükəmməl edir.
7. 7 Alın cabernet frankzəngin bir buket ilə zəngin, ədviyyatlı şərab dadmaq istəyirsinizsə.Cabernet Franc yaban mersini və bənövşə notlarının yanında zəngin və az qala qəhvə aroması ilə tanınır. Çoxlu tanenlər var ki, bu da onu dolğun və acı edir.
   • Bu şərab güveç, qırmızı ət, odun üzərində bişmiş qablarla yaxşı gedir.
8. 8 Meyvələrə diqqət yetirin zinfandelgiləmeyvə ləzzətlərini sevirsinizsə. Bu şərabda moruq, albalı, kişmiş notları var. Bu şərab yeməksiz və ya doyurucu yeməklərlə istehlak üçün ideal hala gətirən unikal güclü, lakin meyvəli bir dadı var. Bu şərab yüksək alkoqol tərkibinə malikdir, buna görə daha yüngül bir yeməyin dadını asanlıqla aşa bilər.
9. 9 Bahalı israfçı satın alın pinot noirəgər şərab yeməyə hazırsan. Pinot üzüm yetişdirmək çətindir, buna görə də yüksək keyfiyyətlidir pinot noir bahadır. Ancaq yetişdirici hər şeyi düzgün etdisə, bu üzüm şəraba kompleks, zəngin və çox qatlı bir ləzzət verir. Yaxşı şərab bilin pinot noir ən azı 1200-1300 rubla başa gəlməlidir. Ucuz şərablar pula dəyməz.
   • Pinot noir həm də doyurucu kompleks yeməklərə uyğun olan kompleks bir şərabdır. Bununla birlikdə, desertlərlə (lüks şokolad kimi) yaxşı birləşir.

Metod 3 /3: Xüsusi Ağ Şərabları Necə Seçmək olar

1. 1 Daha yaxından baxın çardonayDünyadakı hər şeylə birlikdə gedəcək sadə bir şərab axtarırsınızsa. Ən məşhur üzüm növlərindən biridir. Chardonnay yaşıl alma ləzzəti ilə təzə sitrus ətirinə malikdir. Yaxşı balanslaşdırılmış və çox yönlü bir şərab istehsal edir. Chardonnay üzümləri kəskin və parlaqdan yağlı və oduncağa qədər geniş çeşidli şərablar istehsal edir.
   • Sıx büdcəniz varsa, çardonay ən yaxşı seçim olardı.
   • Chardonnay palıd çəlləklərdə yaşlanmaq olar, lakin bu həmişə edilmir. Var çardonay, bir palıd çəllək yaşında, isti vanil aroması var isə çardonaybu fıçı yaşı olmamış, daha açıq xarakterli və daha parlaq bir ləzzətdir.
2. 2 Yüngül və parlaq şərablara diqqət yetirin pinot qriqioşərabın axşam yeməyi ilə asanlıqla birləşməsini istəyirsinizsə. Bu şərab balıq yeməkləri, toyuq və hətta daha doyurucu yeməklər (xüsusilə Kaliforniya) üçün uyğundur pinot qriqio). Çox vaxt armud və sitrus meyvələri olan yüngül və meyvəli bir şərabdır. Bu şərab alkoqol və palıd tatlarında azdır, buna görə yeməksiz belə içmək asandır.
3. 3 Bunu bil sauvignon blanc səhv etmək mümkün deyil. Ən çox yayılmış üzüm növlərindən biridir. Sitrus meyvələri, giləmeyvə, hətta şaftalı notlarını ehtiva edir.Bu şərab yüngül doymamış yeməklərlə, sadə içkilər və qəlyanaltılar ilə yaxşı gedir. Sauvignon Blanc geniş çeşidli şərablar hazırlamaq üçün istifadə olunur (müxtəlif üsullarla qocalır və mayalanırlar), buna görə də bu çeşiddən bir neçə fərqli şərab sınamağa dəyər. Hamısının fərqli olacağını görəcəksiniz.
   • Sauvignon boş Yemək üçün idealdır, çünki tərkibində az miqdarda turşusu var ki, ləzzəti sıxışdırmır.
4. 4 Alın Rizlingşirin, quru və zəngin şərab dadmaq istəyirsinizsə. Riesling, bir Alman üzüm çeşididir. Bu üzümdən olan şərablar müxtəlif yollarla istehsal olunur: sərt və qurudan çox şirinə qədər bu çeşidi çoxşaxəli edir. Bu növün quruducu şərabları qabıqlı balıq və ədviyyatlı yeməklərlə (məsələn, Asiya) ən yaxşı şəkildə birləşdirilir. Yaşlı şərablar şirin şərablar kimi və ya sərt pendirlərlə birlikdə yaxşı olar.
5. 5 Seçiminizdən əmin deyilsinizsə, qızılgül şərabı alın. Sadə bir turş qızılgül şərabı hər hansı bir yemək üçün yaxşı bir seçim olacaq, köpüklü bir gül isə nə yeyirsən dadını təmizləyəcək. Rosé şərabının yaxşı bir nüfuzu yoxdur, amma tamamilə əsassızdır. Rosé, yeməklə və ya yeməksiz içmək üçün əladır və yeməyin nə olacağını bilmirsinizsə, bir çox insanın iştirak etdiyi tədbirlərə uyğundur.

İpuçları

• Ən yaxşı şərab bəyəndiyiniz şərabdır. Zövqünüzə güvənin və nəyi sevdiyinizi dəqiq bilin.
• Şərab haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün markanı, ili və ləzzəti tutaraq, daddığınız şərablar haqqında qeydlər aparmağa başlayın.