Xəmirin daha sürətli qalxmasını necə təmin etmək olar

MəZmun

Addımlar
Metod 1 /4: Nəm bir dəsmal istifadə edin
Metod 2 /4: Mikrodalğalı sobada xəmiri sübut edin
Metod 3: 4 Xəmiri sobada isbat edin
Metod 4 /4: Sürətli təsir göstərən mayadan istifadə
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır
Nəm bir dəsmal istifadə edərək
Mikrodalğalı sobada xəmir qaldırırıq
Xəmirin sobada isbat edilməsi
Sürətli Maya ilə

Çörək bişirməzdən əvvəl xəmirin qalxdığından əmin olmalısınız. Bir neçə saat çəkə bilər, amma bəzən elə tələsirik ki, xəmiri vaxtından əvvəl sobaya qoymalı oluruq. Xoşbəxtlikdən, bu prosesi sürətləndirməyin yolları var. Hamuru mikrodalğalı sobaya qoymaq və ya nəm bir dəsmal ilə örtmək kifayətdir. İstilik və nəmlik xəmirin yüksəlməsini sürətləndirəcək, buna görə də təzə bişmiş çörəyin dadından zövq almaq üçün çox gözləmək lazım deyil.

Addımlar

Metod 1 /4: Nəm bir dəsmal istifadə edin

1 Fırını bişirmə istiliyinə qədər əvvəlcədən qızdırın. Tipik olaraq, çörək 177-260 ° C -də bişirilir. Tam temperatur üçün resepti yoxlayın.
2 Çay dəsmalını isti suyun altında nəmləndirin. Dəsmal nəm olmalıdır, amma ondan su damlamamalıdır. Dəsmaldan çox su damlayırsa, lavabonun üzərinə sıxın.
3 Hamuru nəm bir dəsmal ilə örtün. Xəmir tamamilə bir dəsmal ilə örtülməlidir. Dəsmalı uzatın ki, kənarları xəmiri olan qabın və ya tepsinin üstünə asılsın. Dəsmalın nəmliyi xəmirin daha sürətli qalxmasına kömək edəcək.
- Xəmirin səthi çox böyükdürsə, iki nəm dəsmal götürün və üst -üstə qoyun.
4 Qapalı xəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobanın yanına (ancaq birbaşa üstünə deyil) qoyun. Bunu etmək üçün sobanın yanındakı tezgahda bir az yer açın. Fırından gələn istilik, xəmirin yüksəlməsini daha da sürətləndirəcək.
5 Xəmirin iki qat böyüməsini gözləyin. Yarım saatdan sonra xəmiri yoxlayın. Ölçüsü iki qat artmamışdırsa, yenidən dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın.

Metod 2 /4: Mikrodalğalı sobada xəmiri sübut edin

1 Mikrodalğalı sobaya tam 240 ml bir stəkan su qoyun. Şüşə mikrodalğalı sobaya sığacaq qədər kiçik olmalıdır.
2 Suyu 2 dəqiqə yüksək gücdə qızdırın. 2 dəqiqədən sonra mikrodalğalı sobanı açın və xəmir qabına yer açmaq üçün bir stəkan suyu kənara çəkin. İsti olduqda şüşəni soba əlcəyi və ya çay dəsmalı ilə hərəkət etdirin.
3 Xəmiri bir qaba qoyun. Kasa mikrodalğalı sobaya sığacaq qədər kiçik olmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdən qorxmayın, çünki onu açmaq lazım olmayacaq.
4 Hamur qabını mikrodalğalı sobaya qoyun və qapını bağlayın. Bir stəkan suyu mikrodalğalı sobada xəmirlə birlikdə qoyun. Mikrodalğalı sobadan bir stəkan su və istilik xəmirin daha sürətli yüksəlməsinə kömək edəcək isti və nəmli bir mühit yaradacaq. Mikrodalğalı sobanı heç vaxt açmayın.
5 Hamurun qalxması üçün 30-45 dəqiqə gözləyin. Yarım saatdan sonra testin vəziyyətini yoxlayın. Xəmir iki dəfə böyüdükdə hazırlanır. Əgər hələ çatmamışdırsa, xəmiri mikrodalğalı sobaya başqa 15 dəqiqə qoyun.
6 Hamur qalxmazsa suyu qızdırın. 45 dəqiqədən sonra xəmir iki qatına çıxmazsa, mikrodalğadan çıxarın. Bir stəkan suyu 2 dəqiqə yüksək gücdə qızdırın, sonra xəmiri mikrodalğalı sobaya qaytarın. Hamur qalxana qədər başqa 10-15 dəqiqə gözləyin.

Metod 3: 4 Xəmiri sobada isbat edin

1 Fırını ən aşağı temperaturda 2 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Unutmamaq üçün bir taymer təyin edin. Fırın əvvəlcədən qızdırılarkən sobanın üzərinə bir qazan su qoyun və qaynadək gətirin. 2 dəqiqə keçdikdə sobanı söndürün.
2 Qaynar suyu sobada etibarlı şüşə qaba tökün. Orta və böyük bir qab götürün və ağzını 1 ilə 2 düym (2,5-5 sm) tərk edərək su ilə doldurun.
3 Fırına bir fincan qaynar su qoyun və qapını bağlayın. Hamur hazırlayarkən su qabını sobada qoyun. Fırından və su qabından gələn istilik, xəmirin yüksəlməsini sürətləndirəcək isti və nəmli bir mühit yaradacaq.
4 Hamuru soba üçün etibarlı bir tencereye qoyun və sobaya qoyun, sonra qapını bağlayın.
5 Hamuru iki dəfə böyüyənə qədər sobada qoyun. 15 dəqiqədən sonra testin vəziyyətini yoxlayın. Hamur hələ hazır deyilsə, sobaya başqa 15 dəqiqə qoyun.

Metod 4 /4: Sürətli təsir göstərən mayadan istifadə

1 Sürətli təsir göstərən maya torbaları alın. Kiçik qranullar şəklində satılır, bu da onların aktivləşməsini sürətləndirir. Mayanın daha sürətli aktivləşməsi də xəmirin daha sürətli yüksəlməsi deməkdir. Yerli baqqal mağazanızda sürətli hərəkət edən maya ala bilərsiniz. Onlara "aktiv maya" və ya "sürətli böyüyən maya" da deyilə bilər.
2 Quru xəmir maddələri ilə sürətli hərəkət edən maya paketini qarışdırın. Adi mayadan fərqli olaraq, sürətli hərəkət edən mayanın suda həll edilməsinə ehtiyac yoxdur. Onları un və digər xəmir maddələri ilə qarışdırın. Neçə maya paketinə ehtiyacınız olduğunu öyrənmək üçün resepti yoxlayın.
3 Hamurun erkən qalxmasını atın və yoğurduqdan sonra küf edin. Resept iki addımda yüksələcəksə, yalnız ikinci addım. Sürətli təsir göstərən maya ilə xəmir yalnız bir dəfə qalxmalıdır. İlk addımı atmaq vaxtınızı yarıya endirəcək.
4 Çörək bişirməzdən əvvəl xəmirin bir dəfə qalxmasına icazə verin. Hamuru daha tez yüksəlmək üçün isti, nəmli bir yerə qoyun. Unutmayın ki, əsasən su və undan ibarət olan yumşaq xəmir süd, yumurta, duz və yağdan hazırlanan xəmirdən daha sürətli yüksələcəkdir.

İpuçları

İsti və rütubətli bir mühitdə, içərisində fermentasiya prosesinin sürətlənməsi səbəbindən xəmirin yüksəlməsi sürətlənir.
Kiçik bir qab götürün. Bir qaba maya və bir az şəkər əlavə edin, sonra isti su tökün (isti deyil) və şəkər tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra mayanın 15 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu qarışığı unun içinə tökün, lazım olduqda su əlavə edin və xəmiri yumşaq olana qədər yoğurun. Bütün bunları etsəniz, xəmir daha sürətli qalxmalıdır.