MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 3: Konservləşdirilmiş lobya ilə bişmiş lobya hazırlayın
• Metod 3-dən 2: Quru lobya ilə bişmiş lobya hazırlayın
• Metod 3-dən 3: Dəyişikliklər
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Bişmiş lobya Amerika mətbəxindən dadlı, lakin güclü bir yeməkdir: donuz əti və ya donuz əti ilə qalın sousda ağ lobya. Qəlyanaltı və ya tam yemək kimi yeyə biləcəyiniz çox yönlü bir yeməkdir. Konservləşdirilmiş lobya ilə, həm də quru lobya ilə edə bilərsiniz. Nə seçsən seç, nə etmək asan, hətta yemək daha asandır! Bu məqalədəki resept bütün bir ailə üçün yetərlidir və ehtimal ki, ertəsi gün üçün bir az qalsın.

Tərkibi

• 840 qramlıq 3 banka ağ lobya (və ya 420 qramdan 6 qutu) Və ya təxminən 800 qram qurudulmuş cannellini lobya və ya ağ lobya.
• İstəyə görə: 8 dilim donuz (tercihen qalın dilimlər)
• 1 soğan, incə doğranmışdır
• 1/2 yaşıl bibər, doğranmışdır
• 180 ml barbekü sousu
• 160 ml şərbət
• 10 ml xardal (tercihen Dijon xardal)
• 60 ml ağ sirkə və ya alma sirkəsi

Addımlamaq

Metod 3: Konservləşdirilmiş lobya ilə bişmiş lobya hazırlayın

1. Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Bişmiş lobya, çox isti olmayan bir sobada yavaş-yavaş bişirildikdə ən yaxşısıdır, sonra sousu gözəl bir qalın qatılıq alır - çox nazik olan bişmiş lobya kimi pis bir şey yoxdur. Yemək sobada bir neçə saat buraxılmalıdır, mütəmadi yoxlaya bilmək üçün yaxın qalın.
2. Barbekü sousu, şərbət, xardal və sirkəni bir qaba qoyun. Yaxşı qarışdır.
   • Şərbət əvəzinə 100 qram qəhvəyi şəkər də istifadə edə bilərsiniz. Şərbətiniz varsa, ancaq yetərli deyilsə, çatışmayan hər 5 ml şərbəti 100 qram ağ şəkərlə əvəz edə bilərsiniz.
3. Donuzu yarım enliklərdə kəsin. Donuzu qızartma qabda qızartın, lakin çox xırtıldamasına icazə verməyin. Hələ də yumşaq olmalıdır - sobada daha da bişəcək. Qızardılmış donuz dilimlərini yağı udmaq üçün kağız dəsmal boşqabına qoyun və kənara qoyun. Artıq piyləri daha sonra istifadə etmək üçün tavada saxlaya bilərsiniz. Ancaq bütün yağları tavadan çıxartmayın; tavanı əysəniz yenə də yağın hərəkət etdiyini görməlisiniz.
   • Tava təmizləmək lazım deyil! Tava içərisində qalan yağ yeməyə tipik tüstülənmiş dad verir.
   • Bu reseptdə donuzdan istifadə etmirsinizsə, aşağıdakı addımlarla maddələri qızartmaq üçün bir qabda 15 ml zeytun yağı (və ya digər bitki yağı) qızdıra bilərsiniz.
4. İncə doğranmış soğanı və bolqar bibərini qovurma qabına qoyun. Soğanı və bolqar bibərini 2 - 4 dəqiqə yüksək odda qızartın.
5. Fasulye qutularının tərkibini tavaya əlavə edin. Hər şeyi yüksək istilikdə yaxşı qarışdırın. Tava kifayət qədər böyük deyilsə, maddələri daha böyük bir qızartma qabına və ya tavaya köçürə bilərsiniz.
6. Sos və şərbət qarışığını digər maddələrə əlavə edin. Kompakt bir bütöv hala gəlməsi üçün onu yaxşıca qarışdırın. Zəif odda 1 ilə 2 dəqiqə qaynadılsın.
7. Qarışığı soba qabından soba qabına aparın. Zatən soba üçün tavada olsaydı, içəridə buraxa bilərsiniz. Donuzdan istifadə edirsinizsə, indi donuz dilimlərini lobya qarışığının üzərinə yerləşdirə bilərsiniz. Donuz sobada bişirməyə davam edəcək və gözəl və xırtıldayan olacaq; yumşaq lobya ilə yaxşı bir kontrast.
8. Fırın qabını və ya güveçi 160 dərəcə qızdırılmış sobada 2 saat qoyun. Arada, bişmiş paxlalıların qurumamasını mütəmadi olaraq yoxlayın - toxuması qalın, lakin quru olmamalıdır. Çox quruysa daha çox maye əlavə edə bilərsiniz. Bir az daha çox sous və şərbət qarışığı yaxşı işləyir, hətta bir qədər donuz yağı. Əgər sizdə yoxdursa, sudan da istifadə edə bilərsiniz. Hazır olduqda bişmiş lobya sobadan götürə bilərsiniz. Daha da qalınlaşması üçün bir müddət soyudun. Zövq alın!
   • Bişmiş lobya dadlı bir barbekü garnitürü hazırlayır - ehtiyat qabırğa, mal əti və ya toyuq ilə yeyin.

Metod 3-dən 2: Quru lobya ilə bişmiş lobya hazırlayın

1. 800 qram quru lobya böyük bir qaba qoyun. Tava soyuq su əlavə edin, təxminən iki litr kifayət olmalıdır. Fasulye bir gecədə soyuducuda islasın. Fasulye suyu udacaq və həcmi artacaq.
   • Fasulyəni bir gecədə islatmağa vaxtınız yoxdursa, sobadakı lobya sürətlə yumşalda bilərsiniz. Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Suya batmış paxlalıları sıx qapaqlı bir qazana qoyun. Tava sobada yumşaq olana qədər qoyun - təxminən 1,5 ilə 2 saat.
2. Ertəsi gün fasulyəni su ilə yenidən bir tavaya qoyun. Tencereyi ocağın üstünə qoyun və 1 ilə 2 saat arasında bişirin. İstəyə görə fasulyəyə 6-12 qram duz əlavə edin. Fasulye barmaqlarınız arasında asanlıqla əzə bilsəniz yaxşıdır.
3. Fasulyəni boşaltın və mayeni saxlayın. Bişmiş lobya soba içərisində çox quruyarsa, nəm əlavə edilə bilər. Bu maye adi sudan daha yaxşıdır, çünki lobya ləzzəti ondadır.
4. Bişmiş lobya ilk hissədə müzakirə olunduğu kimi hazırlayın. Konservləşdirilmiş lobya ümumiyyətlə bir az daha nəmlidir, buna görə də quru lobya ilə nisbətən quru lobya biraz daha çox nəm əlavə etmək üçün bir az daha çox barbekü sousu, şərbət və bu kimi istifadə etməlisiniz. Sağlam düşüncənizi istifadə edin - rütubətin əlavə edilməli olub olmadığını tez-tez yoxlayın, belə ki, tez qurumur.

Metod 3-dən 3: Dəyişikliklər

1. Donuz yerinə, turşu jambonundan istifadə edin. Bişmiş lobya tarixi çoxdan irəli gedir və yaxşı sənədləşdirilib - Hindlilər oxşar yeməyi avropalılar Şimali Amerikaya sahilə çıxmazdan çox əvvəl hazırladılar. Köhnə reseptlərdə tez-tez donuz əvəzinə turşu vetçina istifadə olunur - o zaman ümumi bir tərkib hissəsi. Donuz kimi duzlu jambon donuzun daha kök hissələrindən hazırlanır. Bişmiş paxlalılara köhnə bir bükülmə vermək istəyirsinizsə, əvvəlcə jambonu az duzlu etmək üçün bişirə bilərsiniz, sonra da donuz kimi bir tavada qızartmaq olar. Yeməkdəki jambonu donuz əti ilə eyni şəkildə emal edin (yuxarıya bax).
   • Həqiqətən hindilər kimi etmək istəyirsinizsə, donuz əti əvəzinə geyik ətini, adi şərbət əvəzinə ağcaqayın şərbətindən istifadə edin.
2. Bişmiş lobya biraz ədviyyat əlavə edin! Bişmiş lobya bir az əlavə ədviyyə üçün yaxşı borc verir, məsələn, jalapeño bibərini doğrayın və soğan və bolqar bibəri ilə eyni zamanda qovurun. Çox ədviyyatlıdırsa, bişmiş lobya biraz qurudulmuş bibər və ya ədviyyatlı sous əlavə edə bilərsiniz. Ancaq diqqət yetirin - hər kəs buna xidmət etmir.
3. Maye maddələrlə təcrübə edin. Tərkibləri və nisbətləri istədiyiniz kimi tənzimləyin. Barbekü sousunu sevmirsinizsə, məsələn ketçapdan istifadə edə bilərsiniz! Xardalı Worcestershire sousu ilə seyrək (və ya əvəz edə bilərsiniz). Sevdiyiniz ədviyyatlardan bir neçəsini əlavə edin - məsələn, bir çimdik darçın bişmiş lobya ilə çox yaxşı birləşir, yeməyə bir növ "payız ləzzəti" verir. İmkanlar sonsuzdur - bu klassik yeməkdə öz varyasyonunuzu yaradın və dostları ilə bölüşün!

Göstərişlər

• Bişmiş lobya qızartması ilə, bişmiş kartofla və ya qızardılmış çörəyin üstündə yeyin!
• Pendir də onunla çox yaxşı gedir

Xəbərdarlıqlar

• Barmaqlarınızı yandırmayın.
• Hazırlanarkən fasulye yandırıla biləcəyi üçün onları yaxından izləyin.

Ehtiyaclar

• Böyük, dərin qızartma qab
• Güveç
• Soba